1、西北农林科技大学本科课程考试试卷2005 2006学年第一学期动物营养学课程 A 卷一、符号识别(写出下列缩写符号的中文含义。每小题 0.5分,共 5分。 1.CP2. NEAA3.NDF4.EUN5.MCP6.TDN7.RQ8.UDP9.NPN10.MEn二、解释名词(每小题 2分,共 20分。 1. 饲料 2. 蛋白质周转代谢 3. 必需氨基酸 4. 理想蛋白质 5. 热增耗6. 淀粉价 7. 必需矿物元素 8. 基础代谢 9. 孕期合成代谢 10. 标准奶三、填空题(每空 0.5分,共 10分。 1. 水分含量越高的饲料,干物质含量越 _,营养浓度越 _。2. 营养物质的三大基本功能是
2、_、 _、 _。3. 动物对饲料的消化方式包括 _、 _、 _。4. 动物摄入的能量超过需要量时,多余的能量则主要以 _的形式贮存于体内。5. 猪和反刍动物脂肪合成主要在 _中进行,禽完全在 _中合成。6. 代谢能是消化能减去 _及 _。7. 常量矿物质元素包括 _七种。8. 家禽锰的典型缺乏症是 _。9. 动物日粮的营养物质只有在满足了 _后,多摄入部分才能用于生产。10. 冷热应激区,动物体内代谢加强,某些矿物质元素排泄量增加,从 _矿物元素的需要。11. 对于生长期的种用鸡一般在 4周龄后限制采食,目的是控制的 _摄入,以减少_沉积。12. 对受精率和孵化率影响大的微量元素是铁、锰和锌,
3、其需要量比商品蛋鸡 _。四、简答题(每小题 5分,共 20分。 1. 简述蛋白质的营养生理功能。2. 简述动物锌缺乏的主要症状。3. 简述测定动物绝食代谢的基本条件。4. 说明评定饲料蛋白质质量的主要方法及其要点。五、论述题(每小题 15分,共 45分1. 论述影响动物采食量的因素。2. 论述降低养殖业对环境污染的营养与饲养学措施。3. 论述确定动物维生素需要量时应考虑的主要因素。答案 :一、符号识别(写出下列缩写符号的中文含义。每小题 0.5分,共 5分。 1.CP :粗蛋白质 2.NEAA :非必需氨基酸 3.NDF :中性洗涤纤维4.EUN :内源尿氮 5.MCP :微生物蛋白质 6.T
4、DN :总可消化养分7.RQ :呼吸熵 8.UDP :非降解蛋白质(过瘤胃蛋白质9.NPN :非蛋白氮 10.MEn :氮校正代谢能二、解释名词(每小题 2分,共 20分。 1. 饲料 :一切能被动物采食、消化、利用,并对动物无毒无害的物质,皆为饲料。2. 蛋白质周转代谢:老组织不断更新,更新的组织蛋白质降解为氨基酸,而由重新用于合成组织蛋白质的 过程。3. 必需氨基酸:动物自身不能合成或合成的数量不能满足动物的需要,必须通过饲料提供的氨基酸。4. 理想蛋白质:蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质一致,此时蛋白质的利用率应为 100%。5. 热增耗:绝食动物在采食饲料后短时间内,体热产
5、生量高于绝食代谢的那部分热能。6. 淀粉价:1kg 淀粉在阉公牛体内沉积 248g 脂肪(或相当于 9.858 Mj净能为一个淀粉价。7. 必需矿物元素:在动物生理和体内代谢过程必不可少,有特定营养生理功能的元素。8. 基础代谢:健康正常动物在适温环境条件下,处于空腹、绝对安静及放松状态时,维持自身生存所必须 的最低限度的能量代谢。9. 孕期合成代谢:在同等营养水平下,妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力。10. 标准奶:乳脂含量为 4%的奶。三、填空题(每空 0.5分,共 10分。 1. 少、低。 2. 结构物质、能量来源、调节物质。 3. 机械(物理消化、化学(酶的消化、微生物消
6、化。 4. 脂肪 5. 脂肪组织、肝脏 6. 尿能、气体能 7.Ca 、 P 、 K 、 Na 、 Cl 、 S 、 Mg8. 滑腱症(骨粗短症 9. 维持需要 10. 增加 11. 能量、脂肪 12. 高四、简答题(每小题 5分,共 20分。 1. 简述蛋白质的营养生理功能。(1构成物; (2调节物; (3组织修补更新材料; (4转化为糖或脂(前 3点各 1.5分,后一条 0.5分, 共 5分。 2. 简述动物锌缺乏的主要症状。(1皮肤不完全角质化症(皮炎 ; (2繁殖机能下降; (3骨骼异常; (4食欲下降,生产性能下降; (5皮肤、被毛损害(每条 1分,共 5分。 3. 简述测定动物绝食
7、代谢的基本条件。(1适温、健康、营养状况良好; (2饥饿、空腹; (3安静和放松状态(前 2点各 2分,第 3点 1分, 共 5分。 4. 说明评定饲料蛋白质质量的主要方法及其要点。(1粗蛋白含量; (2可消化蛋白; (3生物学价值; (4净蛋白效率; (5蛋白质效率比; (6化学 比分; (7必需氨基酸指数; (8有效氨基酸(可消化氨基酸 (至少答 5条,并有简单说明,共 5分。 五、论述题(每小题 15分,共 45分1. 论述影响动物采食量的因素。(1动物:遗传、生理阶段、健康状态、感觉系统等; (2饲粮:适口性、能量浓度、化学成分、抗营 养因子、添加剂等; (3饲养管理:饲料加工调制、饲
8、喂技术、饮水;(4环境(前 3条各 4分,第 4条 3分,要有论述,共 15分。 2. 论述降低养殖业对环境污染的营养与饲养学措施。(1预测需要量,按需供给; (2理想蛋白模式配合饲粮,降低粗蛋白水平; (3提高饲料消化利用率 (4限用某些添加剂; (5合理加工调制饲料与饲喂(要有论述,每条 3分,共 15分。 3. 论述确定动物维生素需要量时应考虑的主要因素。(1公布的标准偏低; (2生产水平; (3饲养环境; (4免疫力; (5应激增多; (6改善畜产品品质 和繁殖性能。 (至少答 5条,并要有论述,每条 3分,共 15分。 2005 2006学年第一学期动物营养学课程 B 卷一、符号识别
9、(写出下列缩写符号的中文含义。每小题 0.5分,共 5分。 1.EE 2. EAA 3.ADF 4.EUN 5.MCP 6.TDN 7.RQ 8.RDP 9.NPN 10.TME二、解释名词(每小题 2分,共 20分。 1. 养分 2. 蛋白质周转代谢 3. 氨基酸的拮抗 4. 理想蛋白质 5. 热增耗6. 淀粉价 7. 必需矿物元素 8. 基础代谢 9. 孕期合成代谢 10. 标准奶三、填空题(每空 0.5分,共 10分。 1. 干物质含量越高的饲料,水分含量越 _,营养浓度越 _。2. 营养物质的三大基本功能是 _、 _、 _。3. 动物对饲料的消化方式包括 _、 _、 _。4. 动物摄入
10、的能量超过需要量时,多余的能量则主要以 _的形式贮存于体内。5. 猪和反刍动物脂肪合成主要在 _中进行,禽完全在 _中合成。6. 代谢能是消化能减去 _及 _。7. 常量矿物质元素包括 _七种。8. 家禽锰的典型缺乏症是 _。9. 动物日粮的营养物质只有在满足了 _后,多摄入部分才能用于生产。10. 冷热应激区,动物体内代谢加强,某些矿物质元素排泄量增加,从而 _矿物元素的需要。 11. 对于生长期的种用鸡一般在 4周龄后限制采食,目的是控制 _的摄入,以减少 _沉积。 12. 对受精率和孵化率影响大的微量元素是铁、锰和锌,其需要量比商品蛋鸡 _。四、简答题(每小题 5分,共 20分。 1.
11、简述钙的营养生理功能。2. 简述动物锌缺乏的主要症状。3. 简述改善饲料适口性的措施。4. 说明评定饲料蛋白质质量的主要方法及其要点。五、论述题(每小题 15分,共 45分1. 论述影响饲料消化率的因素。2. 论述降低养殖业对环境污染的营养与饲养学措施。3. 论述确定动物维生素需要量时应考虑的主要因素。答案 :一、符号识别(写出下列缩写符号的中文含义。每小题 0.5分,共 5分。 1.EE :粗脂肪 2.EAA :必需氨基酸 3.ADF :酸性洗涤纤维4.EUN :内源尿氮 5.MCP :微生物蛋白质 6.TDN :总可消化养分7.RQ :呼吸熵 8.RDP :降解蛋白质 9.NPN :非蛋白
12、氮 10.TME :真代谢能二、解释名词(每小题 2分,共 20分。 1. 养分 :饲料中能被动物用以维持生命、生产产品的物质。2. 蛋白质周转代谢:老组织不断更新,更新的组织蛋白质降解为氨基酸,而由重新用于合成组织蛋白质的 过程。3. 氨基酸的拮抗:某些氨基酸在过量的情况下,可能抑制其它氨基酸的吸收,增加机体对这些氨基酸的需 要,此现象为之。4. 理想蛋白质:蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质一致,此时蛋白质的利用率应为 100%。5. 热增耗:绝食动物在采食饲料后短时间内,体热产生量高于绝食代谢的那部分热能。6. 淀粉价:1kg 淀粉在阉公牛体内沉积 248g 脂肪(或相当于 9
13、.858 Mj净能为一个淀粉价。7. 必需矿物元素:在动物生理和体内代谢过程必不可少,由特定营养生理功能的元素。8. 基础代谢:健康正常动物在适温环境条件下,处于空腹、绝对安静及放松状态时,维持自身生存所必须 的最大限度的能量代谢。9. 孕期合成代谢:在同等营养水平下,妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力。10. 标准奶:乳脂含量为 4%的奶。三、填空题(每空 0.5分,共 10分。 1. 少、高。 2. 结构物质、能量来源、调节物质。 3. 机械(物理消化、化学(酶的消化、微生物消化。 4. 脂肪 5. 脂肪组织、肝脏 6. 尿能、气体能 7.Ca 、 P 、 K 、 Na 、 C
14、l 、 S 、 Mg8. 滑腱症(骨粗短症 9. 维持需要 10. 增加 11. 能量、脂肪 12. 高四、简答题(每小题 5分,共 20分。 1. 简述钙的营养生理功能。(1构成物; (2神经传导; (3调节细胞膜通透性; (4激活酶; (5促进激素分泌(每条 1分,共 5分。 2. 简述动物锌缺乏的主要症状。(1皮肤不完全角质化症(皮炎 ; (2繁殖机能下降; (3骨骼异常; (4食欲下降,生产性能下降; (5皮肤、被毛损害(每条 1分,共 5分。 3. 简述改善饲料适口性的措施。(1选择原料; (2防止饲料氧化; (3安防止饲料霉变; (4添加风味剂; (5改善饲料加工工艺和 饲喂技术(
15、每点各 1分,共 5分。 4. 说明评定饲料蛋白质质量的主要方法及其要点。(1粗蛋白含量; (2可消化蛋白; (3生物学价值; 4净蛋白效率; (5蛋白质效率比; (6化学比 分; (7必需氨基酸指数; (8有效氨基酸(可消化氨基酸 (至少答 5条,并有简单说明,共 5分。 五、论述题(每小题 15分,共 45分1. 论述影响饲料消化率的因素。(1动物:种类、品种、年龄、健康状态等; (2饲料:种类、化学成分、抗营养因子; (3饲养管理:饲料加工调制、饲喂技术、饲养水平(要有论述,每条 5分,共 15分。 2. 论述降低养殖业对环境污染的营养与饲养学措施。(1预测需要量,按需供给; (2理想蛋
16、白模式配合饲粮,降低粗蛋白水平; (3提高饲料消化利用率; (4限用某些添加剂; (5合理加工调制饲料与饲喂(要有论述,每条 3分,共 15分。 3. 论述确定动物维生素需要量时应考虑的主要因素。(1公布的标准偏低; (2生产水平; (3饲养环境; (4免疫力; (5应激增多; (6改善畜产品品质 和繁殖性能。 (至少答 5条,并要有论述,每条 3分,共 15分。 2002 2003学年第一学期动物营养学期末考试试题 A一、写出下列符号的中文名称 (每小题 1分,共 10分 1.DCP 2.AMEn 3.NDS 4.EUN 5.FCM 6.Tyr 7.ADIN 8.DMI 9.RDP 10.T
17、DN二、名词解释 (每小题 2分,共 20 分 1. 限制性氨基酸 2. 饲养标准 3. 饲粮 4. 吸收 5. 理想蛋白6. 常量矿物元素 7. 基础代谢 8. 粗蛋白 9. 奶牛能量单位 10. 维持三、填空题 (每小题 2分, 20分 1.常见的半必需氨基酸有 _、 _和 _。2.饲料养分真消化率相对于表观消化率而言消除了 _的影响,就测定结果的高低而言, 表观消化率_真消化率。3.一般情况下, _是生长肉鸡饲粮的第一限制性氨基酸, _是蛋鸡饲粮第一限制 性氨基酸,_可能是奶牛饲粮的第一限制性氨基酸4.动物基础代谢氮 (总内源氮 包括 _、 _和 _;基础代谢氮一般的评定方法 是 _。5
18、. 就动物的生产目的而言, 能量利用率的高低顺序为 _产奶 _妊娠和 产毛。6.羊毛生长的主要限制性氨基酸是 _,微量矿物元素 _缺乏时,羊毛弯曲明显减少,甚 至无弯曲。7.动物缺乏锌的典型症状是 _,猪缺乏泛酸的典型症状是 _,鸡缺锰的典型症状是 _。8. 饲料概略养分分析方案将饲料养分分为 _、 _、 _、 _、 _、 _六大类。9.动物对饲料的消化方式可分为 _、 _和 _。10.影响瘤胃发酵类型的主要因素是日粮 _, _发酵型有利于提高乳脂率,而 _发酵型有利于肥育。四、简答题(每小题 5分,共 20分1. 简述必需脂肪酸的营养生理作用。2. 简述指示剂法测定饲料养分消化率的原理及对指
19、示剂的要求。3. 简述影响产蛋鸡钙需要量的因素。4. 简述研究动物维持营养需要的必要性及其对生产实践的指导意义。五、论述题(每题 15分1.比较论述单胃动物与反刍动物对饲粮三大养分消化代谢的异同。2.论述影响动物维生素需要量的因素及集约化饲养条件下维生素不足的原因。答案 :一、写出下列符号的中文名称 (每小题 1分 1. 可消化粗蛋白 2. 氮校正表观代谢能 3. 中性洗涤可溶物 4. 内源尿氮 5. 乳脂校正乳6. 酪氨酸 7. 酸性洗涤不溶氮 8. 干物质采食量 9. 瘤胃降解蛋白 10. 总可消化养分二、名词解释 (每小题 2分 1. 限制性氨基酸:饲料所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白
20、质必需氨基酸的含量相比, 比值偏低的氨基 酸。2. 饲养标准:根据大量的饲养试验结果和动物生产实践总结, 对各种特定动物所需要的各种营养物质的定 额所作出的规定,这种系统成套的营养定额及有关资料统称饲养标准。3. 饲粮:按日粮中各种饲料的比例所配制的大量饲料。4. 吸收:消化了的养分经过消化道上皮细胞进入血液和淋巴液的过程。5. 理想蛋白:所含氨基酸的种类、数量和比例与动物需要量完全符合的蛋白质,利用率接近 100%。6. 常量矿物元素:指在动物体含量大于 0.01%的矿物元素,包括 Ca 、 P 、 K 、 Na 、 Cl 、 S 、 Mg 七种。7. 基础代谢:指健康正常的动物在适温环境条
21、件下、处于空腹、绝对安静及放松状态时,维持自身生存所 必要的最低限度的能量代谢。8. 粗蛋白:样品中一切含氮物质的总称,包括真蛋白和非蛋白氮,计算时用样品含氮量6.25。9. 奶牛能量单位:把 1kg 标准乳所含的净能值称为一个奶牛能量单位,相当于 3.138MJ 净能。10. 维持:动物生存过程中的一种基本状态, 在此状态下, 成年动物体内合成代谢与分解代谢处于动态平衡, 体重不增加也不减少,只维持生命活动,不进行如何生产。三、填空题 (每题 2分, 1. 胱氨酸、丝氨酸、酪氨酸。 2. 内源养分,高于。 3. 赖氨酸,蛋氨酸,蛋氨酸。 4. 代谢粪氮、内源尿氮、 体表损失氮,无氮饲粮法。
22、5. 维持、生长肥育。 6. 胱氨酸、铜。 7. 皮肤不完全角质化,鹅步,骨短粗症。 8. 水分,粗蛋白、粗脂肪,粗纤维,粗灰分,无氮浸出物。 9. 物理性、化学性、微生物消化。 10. 精粗比, 乙酸,丙酸。四、简答题 (每题 5分 1. 参与膜的构成; 1分 类二十烷的合成前体物; 2分维持上皮组织对水的通透性; 1分降低胆固醇。 1分2.原理:食入指示剂=排出指示剂 1分对指示剂的要求:不能被动物消化、吸收; 1分能够与消化道食糜充分混合; 1分对动物无毒害作用; 1分 有较高的回收率。 1分3.蛋鸡类型、体重、产蛋率、饲料能量含量、产蛋周龄、环境温度。 (每点 1分4.维持需要是非生产
23、需要但是必不可少的。 1分研究它可以剖析影响动物代谢的有关因素，阐明维持状态下养分的利用特点，进一步探索提高养分利 用率的重要手段和方法。1 分 意义：生产潜力允许下增加饲料投入，相对降低维持需要，提高效益；1 分实施良种化，合理的养殖规 模、及时淘汰低产动物以降低维持消耗；1 分为动物提供适宜环境。1 分 五、论述题(每题 15 分 2 影响因素：动物因素，包括动物种类、年龄、生产水平、健康状况等；2 分饲料因素，饲料养分含量、 抗营养因子、脂肪饱和程度、抗生素使用等；2 分饲料配制技术及饲养方式；1 分环境因素，温度、应激 因素等。1 分不足的原因：饲养标准偏低；1 分饲料中天然维生素含量
24、减少，动物饲料都经过加工贮存的； 3 分动物生产性能提高；2 分动物免疫机能下降、应激因素增多；2 分富含维生素的原料使用减少。1 分 20032004 学年第一学期动物营养学期末考试试题 A 一、写出下列符号的中文意思(每小题 1 分，共 10 分 PER RDP FmE ADF TMEn FCM MFN TDN DCP NPU 二、名词解释(每小题 2 分，共 20 分 1.粗纤维 2.限制性氨基酸 3.奶牛能量 4.单位饲养标准 5.必需脂肪酸 6.热增耗 7.常量矿物元素 8.理想蛋白 9.内源尿氮 10.维持 三、填空题(每小题 2 分，共 20 分 1按饲料概略养分分析方案，饲料中
25、无氮浸出物的含量(。 2指示剂法按指示剂的来源可分为（）和（） 。 320kg 乳脂率为 3.5%的乳相当于标准乳(kg。 4一般动物日粮的钙磷比例为(，而产蛋鸡日粮钙磷比例则高达(。 5影响瘤胃发酵类型的主要因素是(，一般(发酵类型对提高乳脂率有利，而(发酵类型对肥育 有利 6按析因法分析，动物维持的能量需要包括(和(两部分。 7动物缺乏钙磷的典型症状有(、(和(。 8家禽缺乏(、(和(时均可发生骨短粗症。 9饲料养分的消化率有表观消化率和真消化率之分，其中表观消化率的测定结果受(影响较大，就 测定结果的高低而言，(的测定结果高。 10羊毛生长的主要限制性氨基酸是(，微量矿物元素(缺乏时，羊
26、毛弯曲明显减少，甚至无弯曲 四、简答题(每小题 5 分，共 20 分 简述能量在动物体内的转化过程。 简述绝食代谢的条件。 简述维生素 A 的营养生理功能。 简述影响产蛋鸡钙需要量的因素。 五、论述题(每题 15 分，共 30 分 比较单胃动物与反刍动物消化日粮碳水化合物的异同 论述影响维生素需要量的因素及集约化饲养条件下维生素不足的原因 - 答案： 一、符号解释(每小题 1 分： 1.蛋白质效率比 2.瘤胃降解蛋白 3.代谢粪能 4.酸性洗涤纤维 5.氮校正真代谢能 6.乳脂校正乳 7.代谢粪能 8.总可消化养分 9.可消化粗蛋白 10.净蛋白利用率 二、名词解释(每小题 2 分 1 粗纤维
27、：植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素和木质素，常规分析法中指经过 1.25%稀酸稀 碱各煮沸 30min 后不溶的碳水化合物。 2 限制性氨基酸：指饲料中一种或几种必需氨基酸的含量低于动物需要，并由于它们的缺乏而限制了动物 对其它 必需氨基酸和非必需氨基酸的利用的氨基酸。 3 奶牛能量单位：把 1kg 标准乳所含的净能值 3.138MJ 称为一个奶牛能量单位。 4 饲养标准：经过大量的试验和实践经验的总结而得到的特定动物的系统、成套的营养定额。 5 必需脂肪酸：动物体内不能合成或能通过特定的前体物合成，对动物健康具有重要保护作用的脂肪酸。 6 热增耗：绝食动物在采食饲料后的短时间内体热
28、产量高于绝食代谢产热的部分。 7 常量矿物元素：指在动物体内含量大于 0.01%矿物元素，包括 K、Na、Ca、P、Cl、S、Mg 七种。 8 理想蛋白：指饲料蛋白质的氨基酸含量和比例与动物所需氨基酸的数量和比例完全一致的蛋白质，其利 用率接 近 100。 9 内源尿氮：指动物在维持状态下，必需的最低限度的体蛋白净分解经尿中排出的氮。 10 维持：动物生存过程中的一种基本状态，在这种状态下，成年动物的体重不增不减，体内的合成代谢 和分解代 谢处于动态平衡。 三、填空(每小题 2 分： 1 100水分粗蛋白粗脂肪粗纤维粗灰分2 内源指示剂， 外源指示剂 3 18.5kg4 12： 1，56：1；
29、5 日粮精粗比；乙酸；丙酸 6 基础代谢，随意运动 7 佝偻病，骨质疏松，产乳热 8 锰，胆 碱，生物素 9 采食量，真消化率 10 胱氨酸（含硫氨基酸） ，铜 四、简答题 1. 图示 2. (1 动物健康正常、营养状况良好，处于适宜的环境条件下；2 分 (2 空腹状态；2 分(3 安静、放松、 有适当的运动；1 分 3 （1）维生素 A 与视觉有关；(1 分 （2）与皮肤、上皮组织的完整性有关； 分） （1 （3）与动物生殖机能 有关； 分）4）与骨骼组织正常有关； 分） （1 （1 （5）与动物免疫力有关； 分）4 蛋鸡品种；产蛋率；鸡 （1 舍温度；饲料 ME 水平；家禽年龄（每点 1 分） 。 五、论述题(要点 1 （1）碳水化合物包括 CF 和 NFE，是能量来源(3 分； （2）消化部位与消化产物的不同(8 分； （3）消化 能力的差异(4 分。 2 影响因素：动物种类(2 分；饲料组成及配制技术(3 分；环境因素(2 分。不足原因：动物生产性能提高、 标准偏低(2 分；富含维生素原料使用的减少(2 分； 动物应激因素的增多(2 分；人们对畜产品要求的提 高(2 分。
