1、餐厅服务员高级工理论模拟试题一、选择题1.在市场经济条件下，职业道德具有()社会功能。 A、鼓励人们自由选择职业 B、遏制牟利最大化 C、促进人们的行为规范化 D、最大限度地克服人们受利益驱动2.爱岗敬业的具体要求是()。 A、提高专业技能 B、看效益决定是否爱岗 C、干一行烦一行 D、随时做好转行的准备3.廉洁奉公()。 A、是对饭店高级管理人员的要求 B、提示用餐客人不要用公款消费 C、不能利用工作之便谋求私欲 D、指工作中应公私兼顾4.下列()不是衡量一个人有否道德的重要标准。 A、为人民服务的人生观 B、在处理利益关系时，先公后私 C、为民族贡献的价值观 D、业务水平5.下列()是食品
2、卫生学研究的范围。 A、食品的色、香、味、形 B、食品的价格 C、食品的盛装器皿 D、食品中有害因素与人体健康的关系6.牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中低温消毒要求温度()时间()。 A、60；30分钟 B、63；20分钟 C、63；30分钟 D、65；30分钟7.感官鉴定是以人们的感觉器官对()的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别。 A、加工过程 B、食品 C、外包装 D、价格8.有毒有害物质进入正常食品，对()构成威胁，称为食品污染。 A、食品的包装 B、食品价格 C、食品的加工工艺 D、人体健康9.食物中毒的特点除潜伏期短，发病急剧，病程较短和停止食用中
3、毒食品后，发病很快停止外，还有()。 A、没有人与人之间的直接传染 B、存在人与人之间接触传染 C、存在人与人之间唾液传染 D、像肠道传染病那样连续发病10.食品在冰箱中存放不对的是()。 A、生食、熟食分开 B、成品与半成品分开 C、原料与成品分开 D、所有食品无论生熟分类存放11.夏季肉制品出锅后，24小时内不食用必须()。 A、倒掉 B、趁热放入冰箱保存 C、放入冷冻箱中储存 D、回锅加热12.食品制售必须在室内，必须有防尘，防鼠，防蝇设施，且食品必须()。 A、放在冰箱内 B、遮盖 C、装在塑料袋内 D、在太阳的照射下13.()应保存在-10-15冰库中。 A、黄油 B、生鱼 C、熟食
4、 D、啤酒14.个人卫生制度要求员工每年必须进行()。 A、个人工作总结 B、专业培训 C、军训 D、健康检查15.中华人民共和国食品卫生法是经()审议通过并颁布实施的。 A、第八届全国人大常委会第十六会议 B、党的第九届代表大会 C、党的十一届三中全会 D、第七届全国人民政治协商会议16.食品生产经营者对()情况应依法承担民事赔偿责任。 A、因其他违法行为给他人造成损害的 B、无健康证上岗的 C、在工作中吸烟，饮酒 D、以暴力威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务的17.行握手礼时，应注意的两点是：与女士握手一般只握女方手指部分和()。 A、除年老体弱和残疾人外，一定要站着 B、握手时
5、力度要大 C、时间应持续3分钟 D、一握即松，时间不能超过2秒钟18.礼仪是表示礼节的()。 A、具体内容 B、内心情感 C、一种仪式 D、思想活动19.下列“()”是服务员在服务中不应有的态度。 A、冷漠 B、和蔼 C、耐心 D、热情20.()姿态不符合服务员正确站姿要领。 A、目光上扬 B、肩平挺胸 C、两腿相靠，直立 D、直腰收腹21.女服务员站立时，双脚()双膝和脚后跟要靠紧张开的距离为2025cm。 A、完全并拢 B、呈V字形 C、呈丁字形 D、分开与肩同宽22.下列()做法符合服务员工作中的举止要求。 A、在宾客面前吸烟 B、与客人距离较远时，可招手示意 C、在客人面前剔牙，不做遮
6、掩 D、餐厅客人较少时可伸懒腰以此放松一下23.服务中微笑的要求是()。 A、前仰后合 B、捧腹捶胸 C、口角的两端均向上翘起 D、放声大笑24.询问客人是否需要添加食品时应说()。 A、还要饭吗 B、要哪种饮料 C、要汤吗 D、给您再添点饭吗25.唇膏的选用要与肤色相配，一般来说偏红色适于()。 A、深黑皮肤 B、肤色较白者 C、肤色偏黄者 D、红润皮肤26.东北人的饮食特点是()。 A、多吃杂粮 B、喜食时菜 C、口味喜麻辣 D、不饮啤酒27.()是回族人喜欢食用的食品。 A、自死的禽畜 B、牛羊肉罐头 C、猪肉 D、带鳞的鱼类28.()酱油是美国人最常用的调味品。 A、辣 B、黄豆 C、
7、鸡汁 D、普通29.安全用电，对电闸箱放置的要求是()。 A、敞开箱门 B、上锁并用封条封好 C、放在潮湿不通风处 D、周围绝对禁止存放易燃易爆物品30.厅房内衣帽间由()负责接递衣帽。 A、餐厅领班 B、保卫人员 C、餐厅服务员 D、传菜员31.下列()做法不是性急求快宾客的要求。 A、快找座位 B、快开菜单 C、快上酒水菜肴 D、上菜时报菜名说话速度快32.餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择()，柔和的光线等条件。 A、幽静的空间 B、高档的酒水 C、窄小的空间 D、实惠的食物33.下列()不是寻求环境优雅的客人就餐的目的。 A、延伸社会生活 B、寻求良好人际关系 C、品尝风味菜肴 D、
8、寻求身心愉快的空间34.餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，()及风土人情等。 A、用餐须知 B、客人意见 C、经营特色 D、服务方法35.竭诚为客人服务，就要使到餐厅用餐的客人()。 A、有“宾至如归”之感 B、有被冷落之感 C、有被欺骗之感 D、有家长照顾孩子般的呵护之感36.我们为客人提供灵活服务的原因是()。 A、餐厅面积过大 B、用餐客人标准不同 C、服务员的年龄不同 D、餐厅设备完善37.下列()做法不属于“超前服务”。 A、为客人铺路防滑 B、为外地客人提供旅游指南 C、客人落座后上菜单 D、为带行李的客人提取重物。38.服务员可通过()来真诚表达对客人的美好情
9、感。 A、询问客人收入、婚姻等情况的交谈 B、微笑等形体语言的表露 C、发自内心的放声大笑 D、与客人交谈时过多的手势等形体语言的表露39.常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的()等。 A、服务 B、语气 C、面容 D、手势40.餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的性别，年龄，()，环境等多种因素。 A、气质 B、心理 C、生理 D、身体41.不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是()。 A、客人的姓名 B、客人的体形 C、用餐时间 D、用餐人数42.西餐服务员为客人送菜单时应将菜单打开至()。 A、第一页 B、第二页 C、第三页 D、饮料页4
10、3.西餐服务()，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。 A、客人看菜单时 B、客人看展台时 C、客人喝酒水时 D、吃面包时44.西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是全熟，八成熟，半熟和()。 A、过熟 B、三成熟 C、一成熟 D、四成熟45.西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、()等服务。 A、斟酒 B、收费 C、报价 D、斟酒和收费46.西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。 A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧 B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧 C、餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放 D
11、、规格一样的餐具摆在一起47.西餐零点服务客人用完汤后，征得客人同意，从客人右侧将汤盘连同()和汤勺一同撤下。 A、餐巾 B、毛巾 C、葡萄酒杯 D、垫盘48.西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是()。 A、在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上 B、要准确地按订单位客人服务，不能再次询问客人 C、上菜时用右手拇指扣住盘边 D、上菜时从客人的左侧服务49.西餐零点服务甜食前，服务员应先将()摆在客人的左手一侧。 A、主菜刀 B、主菜叉 C、甜食勺 D、汤勺50.西餐餐后客人如果只是喝咖啡，杯具要放于客人的()同时提供白砂糖，淡牛奶，温度要滚烫。 A、左前方 B、右前方 C、侧前方 D、正前
12、方51.西餐零点餐后客人要求结帐时，服务员做法不对的是()。 A、真诚感谢客人的惠顾 B、按服务程序请客人结帐 C、让客人自取帐单以确保准确 D、用适当的方式把帐单给客人52.餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是，假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点，应()。 A、不做解释拿回厨房加工 B、告之客人不喜欢可退掉菜肴 C、先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法 D、不予理睬53.餐饮服务中客人用餐结束，对送上来的帐单有想法，是常有的事情。服务员要立刻向客人道歉，马上把帐单拿回()核对清楚。 A、服务桌 B、帐台 C、吧台 D、饮料台54.客人醉酒时，他正处在不清醒的
13、状态下，()我们不应该过多的计较，但要防止客人过强烈的举动。 A、打坏餐厅的物品 B、他们打伤服务员 C、逃帐、懒帐 D、在语言和态度上55.如服务员将汤菜的汁撒在客人身上，而且面积较大，应该请客人到无人的房间，将脏衣服脱下，立刻()。 A、送洗 B、扔掉 C、擦干 D、熨干56.当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲清楚有关()。 A、服务的规定 B、赔偿的规定 C、结帐的规定 D、核实的规定57.客人在进餐过程中突发疾病服务员决不能出现的做法是()。 A、马上离开客人 B、立即与急救中心联系 C、给予适当的护理 D、不惊慌58.当餐厅开餐时突然发生停
14、电事故后，餐厅服务员做法正确的是()。 A、告诉客人餐厅停止营业了，让客人赶快离开 B、特别留意用餐完毕没有结帐的客人，防止跑帐 C、发给每位客人一个手电筒，用以照明 D、告诉客人这是餐厅与客人作的游戏，不要慌张59.客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因，可能发生被食物噎住的情况，此时，客人的一般反应是脸色铁青，停止讲话，()用手指捏咽喉等。 A、精神振奋 B、神情紧张 C、神情放松 D、精神沮丧60.带儿童的客人来用餐，为保证安全作法不正确的是()。 A、将带儿童的客人安排在离门口较远的位置上 B、服务员照看儿童时不要让儿童在餐厅乱跑、玩耍 C、让儿童使用金属小勺 D、给儿童一双小号的筷子6
15、1.为身体有残疾客人服务的原则是()。 A、用好奇的目光注视客人 B、在客人背后窃窃私语 C、服务应有针对性 D、模仿客人62.盲人的客人来用餐，服务员()做法是不对的。 A、汤、饭不要盛的过满 B、客人用餐过程中，服务员适时帮助移动餐盘 C、没有必要用菜单 D、付款时，告诉客人所收的和找回的钱数63.餐厅不为客人保管食物，是为了()。 A、提高餐厅的利润 B、对客人的健康负责 C、树立企业的形象 D、维护服务员的利益64.餐厅服务员通过自己的感官看酒色，嗅酒味，()，可对酒水进行优劣鉴定。 A、分析有害物质的种类 B、看酒精度 C、品酒体 D、看产地65.酒液橙黄色至深褐色，清亮透明是高档优
16、质()酒色的质量标准。 A、啤酒 B、白兰地 C、白酒 D、黄酒66.下列()酒因制酒人名而得名。 A、二锅头 B、五粮液 C、茅台酒 D、杜康67.沙城白葡萄酒产于()沙城酒厂。 A、河北省怀来县 B、河南省汝阳县 C、山东省烟台市 D、江苏省泗阳县68.味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以()，再加入其他原料制成的。 A、威士忌 B、白酒 C、汤力水 D、白兰地69.鸡尾酒的分类方法主要是按是否定型，按酒精含量，按()，按饮用时间和按不同基酒分类。 A、饮用配食 B、饮用条件 C、饮用地点 D、饮用温度70.鸡尾酒的调制方法有()、调和法、兑和法、漂浮法和搅和法。 A、摇和法 B、搅拌
17、法 C、晃动法 D、震荡法71.祁门红茶冲泡后，茶汤色红艳透明，()，叶底红亮。 A、会有焦糖香 B、具有浓烈的松烟香 C、带有蜜糖香 D、滋味鲜醇72.在()采摘的茶叶叫明前茶。 A、清明节当天的早晨 B、清明节前3天 C、清明节前后各3天 D、清明节前一个月73.乌龙茶介于()之间，属半发酵茶。 A、花茶与绿茶 B、砖茶与绿茶 C、红茶与绿茶 D、红茶与花茶74.普洱茶主要产于()。 A、云南西双版纳地区 B、台湾 C、湖南的安化 D、湖北省的赵李桥75.北方人喜欢花茶，华南一带的人比较喜欢乌龙茶，江浙一带的人喜欢()，边陲地区的人喜欢紧压茶。 A、白茶 B、红茶 C、西湖龙井茶 D、铁观
18、音76.红茶有丰富的蛋白质和糖，可给人增加()，还有助于消化，有去油腻的作用。 A、记忆力 B、胆量 C、热量和营养 D、观察力77.为客人献茶时，其顺序的礼仪形式是()。 A、先宾后主 B、先主后宾 C、宾主同时 D、先男后女78.下列()在布置中餐宴会厅时应注意。 A、处理好“围”与“透”的关系 B、菜肴品种的确定 C、岗位服务员的落实 D、服务员工服的确定79.宴会厅堂中的()与提高饮宴气氛，烘托进餐情趣，为客人增强舒适的感觉无关。 A、各种装饰 B、各种设备 C、温度和湿度 D、面积及高度80.中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、样式、()一致
19、。 A、曲调 B、格调 C、产地 D、模式81.花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，朋友聚会可以摆放()、火鹤，以示文雅不俗。 A、鸡冠花 B、兰花 C、玫瑰花 D、菊花82.西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的()为依据。 A、菜单内容 B、规模 C、消费标准 D、客人用餐习惯83.高档寿宴选用杏黄色台布和餐巾，用()丝绒做台裙，这样会使宴会气氛更加浓烈。 A、红色 B、紫色 C、黄色 D、绿色84.宋代的插花特别注重构思的理性意念，花材多选用有寓意深刻的()竹、梅、兰、水仙等上品花木。 A、柏 B、松 C、桂 D、白果85.中国插花艺术的原则是，在()花材原有自然状态下，灵活插制，随
20、意造型，以达到“虽由人作，宛自天开，天人和一”的自然境界。 A、管理 B、保存 C、制造 D、改变86.常用于插花容器的种类很多，以下四项中()不是插花的容器。 A、景泰蓝类容器 B、玻璃类容器 C、漆器类容器 D、毛皮类容器87.花泥在使用前1-2h，浸泡于清水中，因花泥吸有水分，所以使用花泥时，必须选用适宜的()容器。 A、加水 B、漏水 C、温度 D、隔水88.常用于餐台插花的花形有艺术造型插花、刻意雕刻式插花、单面观式插花、三面观式插花和()插花等多种形式。 A、半球式 B、椭圆式 C、团式 D、剑式89.中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，可分为两大类型，一类是使用()、用具、菜肴
21、、果品等而塑造成的象形花台，另一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。 A、餐盘 B、餐具 C、筷子 D、勺子90.摆放花坛式花台的餐台，其直径不可小于2.2m，一般花台的花草摆放分为3层，上层花草摆放的方法有两种，一种为()，另一种为插摆式。 A、堆插式 B、堆放式 C、平摆式 D、自由式91.七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与()设计相协调。 A、餐台 B、鲜花 C、冷盘 D、花环92.花环式花台适用于贵宾宴会，它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台，花环多用冬青草和鲜花点缀，并注意颜色
22、的协调、()的均匀、花草品种的搭配对称。 A、香味 B、距离 C、花芯 D、花期93.在餐台的中心设有两层花插，中心花插选用一个70cm高的()玻璃插花器，在其底部设有一菱形插花，菱形花草的长角两端用花草接至餐台的两端，并在两端各设一个小插花器插摆花草。 A、瓶子 B、管子 C、柱式 D、管式94.()选用酒杯时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。 A、客房 B、库房 C、洗衣房 D、酒吧95.鸡尾酒杯通常呈倒三角形或()，容量为3.5盎司，专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。 A、梯形 B、山形 C、T形 D、S形96.白兰地杯杯形酷似郁金香，酒杯()，杯口缩窄。 A、腰部细长 B、底
23、部细长 C、中部细长 D、腰部丰满97.香槟杯的容量为()。 A、70150ml B、75160mL C、80165Ml D、85170mL98.高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时()，消毒，然后用干净餐巾布擦干。 A、过水 B、清点 C、清洗 D、擦拭99.()的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗，洗后用热水冲洗干净，然后用干净的专用残布巾仔细擦干净。 A、瓷器 B、金属餐具 C、高档玻璃杯具 D、餐盘100.餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应带白手套，()。 A、以示卫生 B、显得精神 C、以免餐具上留下手印 D、以免手凉101.不利于蜡台保养的做法是()。 A、使用后原样入
24、库以备再用 B、使用后及时卸下 C、用开水把烛台上滴落的烛液烫掉 D、去掉烛液后用洁净的干布擦干净102.一般轻体力劳动者，每日约摄入各类食物大约1500g，才能基本保证平衡膳食的()要求。 A、质量 B、饮食 C、饮水 D、数量103.膳食中热量来自粮谷类、()、豆类和动物性食物。 A、维生素 B、薯类 C、蔬菜 D、氨基酸104.人体蛋白质中有8种氨基酸被称为必须氨基酸，人体自身不能合成，所以要由()蛋白质来提供。 A、水 B、维生素 C、食物 D、脂肪105.成人每日()的摄入量约为50g。 A、水 B、脂类 C、糖 D、胆固醇106.()蛋、米等食物还有核桃啤酒等在人体内经代谢，最终成
25、酸性，叫酸性食物。 A、肉 B、白面 C、花生 D、水果107.平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的年龄、性别、劳动强度、()确定每日各种营养素的供给量标准。 A、生活压力 B、经济收入 C、工作态度 D、生理状况108.鱼类食品为()主要来源，也供给少量脂肪和丰富的无机盐。 A、水 B、淀粉 C、糖 D、蛋白质109.蛋类食品可提供极为丰富的必须()，利用率可达99.6%，完全蛋白质的含量在1315%之间。 A、氨基酸 B、谷氨酸 C、绿氨酸 D、胆固醇110.奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体()的氨基酸。 A、不需要 B、全部 C、一定 D、必须111.谷物食品是
26、我国人民膳食中最经济的()来源，膳食中蛋白质的一半是谷物提供的。 A、脂肪 B、热量 C、饮食 D、纤维素112.豆类食品蛋白质的含量很高，赤豆达()%左右。 A、13 B、15 C、17 D、19113.蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含()。 A、维生素C、胡萝卜素维生素B2 B、无机盐和矿物质 C、脂肪和胆固醇 D、果糖和乳糖114.菌藻类食品不仅美味可口，是佐味之上品，还含有抗()、抗癌、降低胆固醇的物质。 A、病毒 B、传染 C、污染 D、血压高115.正常膳食主食的热量最少占总热量的()%。 A、2030 B、3040 C、4050 D、5060116.优化营养素之间
27、的比例，如豆腐烧鱼，是两者相互搭配，凑足()之比，利于吸收。 A、铁钠 B、钠镁 C、钙磷 D、钙镁117.营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，一种是异色搭配，另一种是()搭配。 A、同色 B、差色 C、顺色 D、彩色118.()不是济南菜的特点。 A、芡大油厚，咸辣香软 B、长于制汤 C、讲究用汤 D、制作精细119.四川菜主要由成都菜、重庆菜、()菜和佛斋菜组成。 A、内江 B、自贡 C、民国 D、现代120.广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，()肴馔甚多。 A、腌制 B、辣椒 C、豆制品 D、野味121.京菜融合了汉、()、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成
28、了自己的特色。 A、藏 B、壮 C、土家 D、蒙122.上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的()风格。 A、闽菜 B、淮扬 C、海派 D、蒸菜123.河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味()的风味特色。 A、鲜艳 B、浓厚 C、分明 D、适中124.湖南菜有讲究入味，重()，鲜香，软嫩的特点。 A、咸辣 B、酸辣 C、微甜 D、微酸125.山西菜由太原菜、运城菜、()菜、五台菜组成。 A、大同 B、汾阳 C、临汾 D、榆次126.清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有()。 A、？的蜜 B、五彩里脊丝 C、三不沾 D、三元牛头127.宴会
29、设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、()服务员及宴会组织指挥人员等。 A、为客人照看物品 B、传菜 C、菜肴介绍 D、结账128.中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为()位客人提供传菜服务。 A、10 B、15 C、20 D、25129.西餐宴会服务，看台服务员又可分为斟酒服务员和()服务员。 A、撤换餐盘 B、菜肴分让 C、菜肴整理 D、菜肴浇汁130.下列()不属于服务员应掌握的“三了解”内容。 A、了解宾客风俗习惯 B、了解宾客的工作单位 C、了解宾客的生活忌讳 D、了解宾客的特殊需要131.宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不()。 A、错乱 B、少给 C、落后 D、
30、早到132.下列()项是宴会指挥员的职责。 A、主动为客人上毛巾，洗手盅等 B、筹备宴会所使用的餐酒具及其他所需用品 C、协助看台服务员做好联系工作 D、协助整理菜台，服务桌133.为保证宴会顺利进行，必须进行安全检查，下列()不属于安全检查的范围。 A、酒水饮料摆放的位置 B、灭火器周围有无障碍物 C、地毯接缝处对接是否平展 D、宴会所用酒精等易燃品放置的位置134.下列属于宴会前卫生检查的内容是()。 A、服务人员是否按规定着装 B、每桌餐酒具是否齐全 C、餐台扩音器音量的调整 D、灯具是否完好135.下列()不是餐饮工作的特点。 A、消费者评价的综合性 B、间隙性 C、连续性 D、劳动强
31、度不均衡136.餐厅做好客人数和菜品服务数的()就能较精确的预测每日的营业量。 A、预算 B、猜测 C、相同 D、统计137.不属于对餐厅初、中级服务员培训的内容是()。 A、制订宴会菜单 B、服务知识 C、专业素质 D、服务技能138.培训的步骤为()和不断辅导。 A、制定培训计划、实施培训、培训需求分析、培训评估 B、实施培训、制定培训计划、培训需求分析、培训评估 C、制定培训计划、实施培训、培训评估、培训需求分析 D、培训需求分析、制定培训计划、实施培训、培训评估139.讲授法是()的一种培训方法。 A、适合于向群体学员传授单一课内容 B、对某一专题进行深入讨论 C、使学员对情景表演产生兴趣 D、对具体服务项目的操作培训14
