1、Health Psychology2什么是垃圾食品什么是垃圾食品(Junk Food)仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。Health Psychology3一一.腌制类食品腌制类食品代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉 垃圾标签：垃圾标签：1.含三大致癌物之一：亚硝酸盐 2.在腌制过程中容易滋生微生物 3.影响粘膜系统，易得溃疡和发炎，对肠胃有害 Health Psychology4二二.油炸类食物油炸类食物代表：油条、油饼、薯片、薯条 垃圾标签：垃圾标签：1.导致心血管疾病的元凶 2.含致癌物质：丙烯酰胺 3.高温过程破坏维生素,使蛋白质变性Healt
2、h Psychology5三三.加工肉类食品加工肉类食品代表：熏肉、腊肉、肉干、鱼干、香肠垃圾标签：垃圾标签：1.盐多导致高血压、鼻咽癌、肾脏负担过重 2.含大量防腐剂、增色剂等填加剂 过多食用会对肝脏造成损伤。Health Psychology6四四.汽水、可乐类饮料汽水、可乐类饮料代表：汽水、可乐垃圾标签：垃圾标签：1.含磷酸、碳酸：有说法认为会带去人体中大量的钙,但目前尚无医学证实。2.含糖量高3.喝后有胀感，刺激食欲 Health Psychology7五五.饼干、糖果类食品饼干、糖果类食品代表：代表：饼干、糖果 垃圾标签：垃圾标签：1.食用香精和色素过多，易损伤肝脏 2.热量过多，营
3、养成分低 3.过多摄入糖会使胰脏负担过重，易导致糖尿病 可选择低温烘烤和全麦饼干，吃饼干时喝些水，减少摄入量。Health Psychology8六六.方便类食品方便类食品 代表：方便面、方便米粉 垃圾标签：垃圾标签：1.盐分过高、含防腐剂、香精，易损伤肝脏 2.有热量没有营养 Health Psychology9七七.罐头类食品罐头类食品 代表：水果罐头、鱼、肉罐头 垃圾标签：垃圾标签：1.破坏维生素，使蛋白质变性 2.热量过多，营养成分低 3.与铝锡接触受污染、易患老年痴呆症 罐头加工中维生素几乎完全破坏，含糖、盐过高，热量过多，没有营养。Health Psychology10八八.话梅、
4、蜜饯类食品话梅、蜜饯类食品 代表：果脯、话梅、蜜饯 垃圾标签：垃圾标签：1.含亚硝酸盐；2.盐分过高，含防腐剂、香精-损伤肝脏；加工过程中，水果中所含维生素C完全破坏；除了热量外，几乎没有其它营养。Health Psychology11九九.烧烤类食品烧烤类食品 代表：羊肉串、铁板烧 垃圾标签：垃圾标签：1.含大量“三苯四丙吡”-三大致癌物质之首2.导致蛋白质碳化变性。一只烤鸡腿等于=60支香烟的毒素。Health Psychology12十十.冷冻甜品类食品冷冻甜品类食品 代表：冰淇淋、冰棒 垃圾标签：垃圾标签：1.含奶油极易引起肥胖；2.含糖量过高，影响正餐，造成营养失衡 Health P
5、sychology13被营养的被营养的“垃圾食品垃圾食品”瓶装绿茶饮料 绿茶包含抗氧化剂和其他有益健康的成分，可以预防癌症、心脏病、衰老和其他与老化相关的疾病。Health Psychology14被营养的垃圾食品被营养的垃圾食品 早餐燕麦片 蛋白质、膳食纤维和维生素是其他食物无法比拟的。Health Psychology15如何面对垃圾食品如何面对垃圾食品 垃圾食品？健康食品的垃圾制作方法 健康食品的垃圾吃法Health Psychology16不妖魔化方便面不妖魔化方便面 选择非油炸方便面 加上各种蔬菜和配料 像炖菜煮汤那样下锅煮一锅方便面。考虑到方便面都有一些添加剂防腐剂，是绝不能代替饭
6、的。Health Psychology17可乐也有适合的人群可乐也有适合的人群 低血糖人群比如一些大麦饮料以及低糖饮料都可以喝点 Health Psychology18煎蛋：减少摄取的卡路里煎蛋：减少摄取的卡路里 鸡蛋中的蛋白质能增加饱腹感 降低饥饿感，早餐吃鸡蛋能有效减少人体在一天中所摄取的卡路里量。鸡蛋中还富含八种必需氨基酸，这些都是维持健康必不可少的要素。Health Psychology19比萨、汉堡：也可避免高热量比萨、汉堡：也可避免高热量 吃之前只要点富含纤维的品种就可以避免高热量，纤维和蛋白质一样，也不容易迅速被人体消化，从而起到帮助维持更长久的饱腹感的作用。全麦比萨饼+蔬菜馅。
7、玉米粒+汉堡 Health Psychology21 食物中主要有食物中主要有5种化学成分：种化学成分：碳水化合物：包括单糖（葡萄糖、果糖）和碳水化合物：包括单糖（葡萄糖、果糖）和复合糖（蔗糖、乳糖、淀粉等），是机体能复合糖（蔗糖、乳糖、淀粉等），是机体能量的主要来源。量的主要来源。脂类：包括饱和脂肪、多聚不饱和脂肪和胆脂类：包括饱和脂肪、多聚不饱和脂肪和胆固醇，为人体提供能量。固醇，为人体提供能量。蛋白质：人体细胞合成的重要物质。氨基酸蛋白质：人体细胞合成的重要物质。氨基酸是细胞形成的基础物质。是细胞形成的基础物质。维生素：包括脂溶性（维生素：包括脂溶性（A A、D D、E E、K K族）和
8、水族）和水溶性（溶性（B B、C C族）两类，是调节机体新陈代谢族）两类，是调节机体新陈代谢和功能的基本元素。和功能的基本元素。矿物质：钙铁锌磷钾钠碘等矿物质：钙铁锌磷钾钠碘等 。Health Psychology22人体所需要的成分人体所需要的成分食物的构成食物的构成防腐剂；添加剂防腐剂；添加剂Health Psychology23Health Psychology24 西方膳食结构西方膳食结构（质量好，营养过剩）东方膳食结构东方膳食结构。（蛋白质、脂肪摄入不足）地中海式膳食结构地中海式膳食结构（健康）Health Psychology25 2002年后 出现了高动物脂肪、低膳出现了高动物脂
9、肪、低膳食纤维食纤维 Health Psychology26 饮食和动脉粥样硬化饮食和动脉粥样硬化 -胆固醇 饮食和高血压饮食和高血压 -钠、咖啡因 饮食和肿瘤饮食和肿瘤 -高饱和脂肪和低纤维饮食 Health Psychology27四、健康膳食指南：四、健康膳食指南：一、一、食物多样，谷类为主食物多样，谷类为主 除母乳外，任何一种天然食物都不能除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。提供人体所需的全部营养素。谷类及薯类、动物性食品、豆类及其谷类及薯类、动物性食品、豆类及其制品、蔬菜水果类、纯热能食品。制品、蔬菜水果类、纯热能食品。Health Psychology28营养
10、成分NRV营养成分NRV营养成分NRV能能 量量*8 400 kJ维生素维生素B21.4 mg钠钠2 000 mg蛋白质蛋白质60 g维生素维生素B61.4 mg镁镁300 mg脂脂 肪肪60 g维生素维生素B122.4 g铁铁15 mg饱和脂肪饱和脂肪酸酸20 g维生素维生素C100 mg锌锌15 mg胆固醇胆固醇300 mg烟烟 酸酸14 mg碘碘150 g碳水化合碳水化合物物300 g叶叶 酸酸400 g DEF硒硒50 g膳食纤维膳食纤维*25 g泛泛 酸酸5 mg铜铜1.5 mg维生素维生素A800 gRE生物素生物素30 g氟氟1 mg维生素维生素D5 g胆胆 碱碱450 mg铬铬
11、50 g维生素维生素E14 mg-TE钙钙800 mg锰锰3 mg维生素维生素K80 g磷磷700 mg钼钼40 gHealth Psychology30识别食物成分标签识别食物成分标签Health Psychology31Health Psychology32Health Psychology33Health Psychology35 肥胖的评估方法肥胖的评估方法 体重指数（）=体重体重/身高身高Health Psychology36BMI 标准比较标准比较 Health Psychology371.按肥胖的起因，分为单纯性肥胖和继发性肥胖。2.按脂肪的组织形态：分为早年肥胖和晚年肥胖。3.
12、按肥胖的体形分：腹部肥胖和臀部肥胖。腹部肥胖者并发冠心病、糖尿病的危险高于臀部肥胖者。Health Psychology38 Health Psychology39Health Psychology40 Health Psychology41 诊断标准诊断标准：Health Psychology42Health Psychology43 诊断标准诊断标准：Health Psychology45Health Psychology46 中国青少年意外事故导致的伤病和死中国青少年意外事故导致的伤病和死亡情况？中国工伤事故导致的伤病和亡情况？中国工伤事故导致的伤病和死亡情况？死亡情况？怎样宣传能吸引人们使用防晒产品？怎样宣传能吸引人们使用防晒产品？Health Psychology47调定点理论调定点理论 每个人都有他自己的体重平衡调节点，生理代谢机制将体重维持在这个调节点附近。正常情况下，当体重增加高于“调定点”时，食物摄入量减少，整个机体代谢水平升高，反之，能量消耗急剧下降，食物摄入量增加。体重“调定点”的神经中枢-下丘脑
