1、-精选文档-第三单元 食物1、按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、水果、调味品等；根据食物的来源分，可以分为来源于动物的食物（荤食）和来源于植物的食物（素食）。2、食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水共6类。3、蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。含丰富蛋白质的食物有：鸡、鱼、蛋、牛奶、大豆、瘦肉、栗子等。蛋白质燃烧后有股焦臭味。4、脂肪和糖类是人体能量的主要来源。5、蔬菜和水果里富含维生素和矿物质，他们有调节身体机能的作用。6、食物在白纸上擦或压后留下油迹，说明这种食物中含有脂肪。食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有糖类（淀粉）。我们也可以通过
2、看食物包装上的信息了解它的成分。7、均衡膳食“宝塔”共有5层，处于顶层的是油脂类食物，每天摄入25克；处于底层的是每天摄入最多的谷类食物，大约每天摄入300克至500克。8、合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。9、膳食营养原则荤素搭配。粗细粮搭配。每天吃适当的新鲜水果和蔬菜。最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。10、生食食物能减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。11、影响霉菌生长速度的有温度、水分、空气、光照等因素。12、面包发霉是因为面包上长有霉菌，它的生长需要获取营
3、养和适宜的生长环境。因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。发霉会引起食物的腐败变质。食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌也是微生物。微生物的生长繁殖需要一定的 空气、水分和温度等条件。13、储存食物的方法有：冷冻法、晒干法、盐腌法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法等。14、食品的特点、食品的包装、食品的保存方法、食品的不同配料都会影响到保质期的长短。15、观察变质的食物要注意：A、不要用手直接接触食物；B、观察完毕后要用肥皂洗手；C、使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。16、从食品
4、包装上一般能获取的信息有：（1）食品的名称（2）营养成分（3）生产日期（4）食品的配料（5）保质期（6）储存要求（7）食用方法（8）生产厂家（9）联系电话（10）质量安全标志等。来源：( - 新教科版四年级下册第三单元（食物）知识点_月河小学科学_新浪博客 17、食品的特点、包装保存的方法、食品的不同配料等都会影响到保质期的长短。18、通过阅读食物包装上的信息，使我们的饮食不再是盲目的，包装上的信息为我们科学均衡营养提供了帮助。19、小鱼在短时间里腐臭了，鱼干却长时间保持好闻的气味。我们能解释小鱼和鱼干变化的差异吗？答：因为小鱼具备微生物生长与繁殖所需要的空气、水分和温度等条件，所以微生物能快
5、速繁殖并且可以吸收小鱼的营养，使小鱼腐败变质了。而鱼干去不具备微生物的生长和繁殖所需要的条件，所以场合四间的保持着好闻的气味。20、通过“食物”单元的学习，如何选择和安排零食呢？答：选择营养丰富的食物作为零食，如水果、酸奶等。尽量少选或不选含糖高、脂肪量多的食品，如巧克力、冰淇淋、糖果等。不要选择过咸或腌制的食物作为零食，如话梅、烤羊肉串等。注意吃零食的量和时间。选择零食一定要选卫生的，注意查看生产日期和保质期。21、 脂肪的辨别方法：答：(1)用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。（2）分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。含有脂肪的食物在白纸上会留下油迹。22、 淀粉的辨别方法：答：（1）在淀
6、粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。（2）分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。23、储存一条鱼的方法：答：（1）放进冰箱冷冻。（2）晒成鱼干。（3）用盐腌制成咸鱼。（4）做成罐头。24、储存食物的方法（有哪些方法可以减慢食物变质的速度）：答：冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、高温和低温灭菌法。25、设计一份既好吃又营养均衡的晚餐食谱。食物名称米饭白菜煮豆腐皮蕃茄炒鸡蛋炒牛肉炒玉米数量（克）40030020020010026、研究面包发霉的条件的实验。研究的问题面包发霉与哪些因素有关假设面包发霉与温度、空气、水有关材料和工具面包四块、水、霉菌、牙签、冰箱、塑料袋、滴管。方法和过程（1）用牙签在每块面包上放一些霉菌。（2）让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴上十滴水，将两块面包分别装在两个塑料袋里，扎紧袋口，放在桌上。（3）在第三块面包和第四块面包上都滴十滴水，分别装在两个塑料袋里，扎紧袋口。将第三块面包放在冰箱的冷藏室中，第四块面包放在温度较高的地方。实验现象第四块面包上的霉菌生长的快。实验现象（1）潮湿程度不同对霉菌的生长有影响，潮湿的环境霉菌生长的快，干燥的环境霉菌生长的慢。（2）温度对霉菌的生长有影响，温度高的地方霉菌生长快，温度低的地方霉菌生长慢可编辑
