1、浙教版九上科学第四章重要知识点梳理第四章代谢与平衡知识点第一节食物与营养一 探究不同食物中所含的能量是否相同？1、 提出问题：不同食物中所含的能量是否相同？2、 建立假设：不同食物所含的能量不同。3、 设计实验方案：将食物燃烧，利用燃烧释放的热给水加热，比较水升高的温度。注意：（1）实验中如何选择食物？选用不同的食物如花生仁、大米、牛肉干。 （2）实验中如何控制变量？用等量的水，相等质量的食物。 （3）实验中需要测量哪些量？水的质量，水的初温、末温，食物的质量。 （4）每个小组之间的实验数据为什么会有偏差？所用实验材料颗粒、装置不同、是否燃尽等因素。 （5）怎样才能尽量减少燃烧时热量的散失？实
2、验中注意挡风、火焰不要过分远离试管。4、实验数据记录及分析样品重 /克水量/毫升水温/水温变化/比较释放出的能量燃烧前燃烧后花生仁5大米5牛肉干55、 得出结论：不同食物所含的能量不同，富含脂肪的花生仁是较好的能量来源。注意：如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化,你估计释放出的能量比你的实验结果多还是少?为什么?物质在体内体外均发生的是氧化反应,理论上等质量的物质在体内完全氧化释放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量,但是由于实验时：（1）所选物质含有的营养成分不单一，（2）物质可能没有完全燃烧（3）有部分热量的散失（受风的影响、试管的吸热、食物在酒精灯上点燃等）,会导致实验结果偏小。
3、思考与讨论：（1） 每个小组之间的实验数据为什么会有偏差？所用实验材料颗粒、装置不同、是否燃尽等因素。（2） 怎样才能尽量减少燃烧时热量的散失？实验中注意挡风、火焰不要过分远离试管。二、热量价：每克营养物质在体内氧化时所产生的热量。蛋白质的热量价为16.8千焦/克，糖类的热量价为16.8千焦/克，脂肪的热量价为37.7千焦/克。每种食物所含的营养成分不同,它的热量价也各不相同：脂肪蛋白质=糖类三、食物中的七大营养素营养素 作用供能物质经消化才能被吸收糖类人体所需能量的主要来源组成细胞的主要有机物蛋白质构成细胞基本物质(细胞生长.修补组织)脂肪生物体内贮藏能量的物质非供能物质直接吸收水构成细胞的
4、主要成分,生理活动的基础维持正常生命活动不可缺少无机盐维持正常生理活动必需的营养物质维生素人体正常生理活动不可缺的微量有机物不被吸收粗纤维辅助对食物的消化吸收,利于排便等1、 糖类：包括淀粉，葡萄糖，蔗糖，麦芽糖等，存在于大米、马铃薯、麦类. 人体所需能量的主要来源，是主要的供能物质。2、 脂肪：生物体内储藏能量的物质.当人体内糖类氧化分解不足以提供必需的能量时,才会分解脂肪提供能量.秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多。你知道为什么? 熊是恒温动物,即使冬眠也需要保持自身体温的恒定,同时还要维持心跳.呼吸等生命活动.因此冬眠时.仍需要消耗能量,但冬眠时,熊没有从外界摄取糖类等食物,只能分解
5、体内脂肪提供能量,所以消瘦很多3、 蛋白质：是细胞生长及修补组织的主要原料，占人体细胞干重的50以上，蛋白质也提供能量。4、 水的作用是:（1）水是人体细胞的主要成分之一（2）人体的各项生理活动离不开水（3） 人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输5、 无机盐：占体重约为4%。是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。无机盐包括钙，铁，碘，钠，磷等，它们不能提供能量。名称 主要作用缺乏时症状含量较多的食物钙骨骼和牙齿的原料幼年：佝偻病；成年：骨质疏松虾铁血红蛋白的主要成分贫血肝脏碘制造甲状腺素的原料地方性 甲状腺肿大海带锌促进生长发育,维持正常味觉与食欲生长发育不良 味觉出现障碍肝脏
6、6、 维生素（1）、不是构成细胞的主要原料,它种类多,除维生素D外,其他维生素人体都不能合成,(2)、也不为人体提供能量,但是它参与人体许多重要的生理活动;(3)、人体的需要量很少, 对人体的作用是其他的营养物质所不能代替的。维生素主要作用缺乏时症状含量较多的食物A视觉，生长发育，助抗病力夜盲症，干眼症皮肤粗糙肝脏，鱼肝油，蛋黄胡萝卜，牛奶B1维持神经系统正常功能神经炎，消化不良，食欲不振，脚气病谷物的种皮，玉米等粗粮C与细胞间质有关坏血病，抵抗力下降新鲜蔬菜，水果D促进小肠对钙、磷的吸收幼年缺钙：佝偻病成年缺钙：骨质疏松软化症豆类，牛奶，鱼肝油，肝脏，蛋黄7、 膳食纤维(食物纤维) ：主要由
7、纤维素组成,来自植物性食物。其作用：刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，有利于及时排便，减少大肠癌的发病率减少肠道对脂肪的吸收预防心血管病的发生。膳食纤维不能被消化吸收,但对人体有非常重要的作用.可通过蔬菜和水果补充。缺乏纤维素会出现便秘，大肠癌，心血管疾病。8、 良好饮食习惯的培养：各种食物所含的营养素的种类及数量都不同，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。为了满足人体的需要,我们应该进食各类食物,并合理搭配,做到均衡膳食。. 不偏食.不挑食.不暴饮暴食.一定要吃早餐。第二节 食物的消化和吸收一、 消化系统的组成1、 消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门2、 消化腺：唾液腺、胃腺、肝
8、脏、胰腺、肠腺二、主要消化器官和消化腺1、牙齿：是人体口腔内取食和消化的重要器官。牙齿的组成：人的一生有两组牙：乳牙20颗；恒牙32颗。牙齿的作用：咬切和磨碎食物牙齿的损坏-龋齿俗称蛀牙，是青少年中发病率很高的牙病。形成原因：微生物把糖转化为酸，酸腐蚀牙釉质和牙本质。龋齿的危害：如造成牙龈等部位的炎症，严重时局部肿胀，可引起败血症，导致用牙不能咀嚼食物。2、胃胃是消化道中最膨大的部分，位于上腹部。胃的形状便于储存食物，内表面有许多皱襞可以扩大消化面积，胃壁很厚的肌肉起蠕动和帮助研磨食物的作用。胃壁中有胃腺能分泌胃液，胃液具有杀菌、消化和保护胃壁的作用。4、 小肠小肠盘曲在腹腔中，是消化与吸收最
9、主要的器官。(1)、小肠长约56米，有何好处？食物停留时间长，有利于消化营养物质。(2)、小肠内表面有许多皱襞和绒毛，有何作用？小肠绒毛的存在使得小肠内表面积增加了约600倍，可达到200米2，从而使小肠大幅度地增加了消化和吸收的面积。(3)、小肠绒毛壁由一层很薄的上皮细胞构成，分布着毛细血管和毛细淋巴管，有何作用？有利于营养物质的吸收和运输。(4)、肠壁含有平滑肌层，有何作用？促使小肠蠕动，有利于消化食物。5、 肝脏肝脏是人体最大的消化腺1.肝脏细胞能够分泌胆汁，胆汁能促进脂肪的消化。分泌的胆汁流入胆囊浓缩和贮存。成年人每天分泌的胆汁约有1升。2.具有解毒的作用。6各种消化腺分泌的消化液流入
10、的部位、消化腺唾液腺胃腺胰腺肝脏肠腺分泌的消化液唾液胃液胰液胆汁肠液流入的部位口腔胃小肠（十二指肠）小胆（囊肠）十二指肠小肠7、小肠有多种消化液的作用是：有利于消化多种营养物质。二、食物的消化与吸收1、什么是消化？人体将食物分解成能被身体利用的小分子化合物的过程叫做消化。如：食物中的淀粉在口腔和小肠中被消化成葡萄糖； 蛋白质在胃和小肠中被消化成氨基酸； 脂肪在小肠中被消化成脂肪酸和甘油。葡萄糖、氨基酸、脂肪酸和甘油都是小分子化合物。2、 消化类型（1） 物理消化：食物逐渐软化和细化。只改变食物的形状和大小，但不改变食物的分子 结构。如牙的切割、研磨；胃肠的蠕动等。（2）化学消化：食物中的大分子
11、物质经各种消化液的作用被分解成能被集体利用的小分子物质（营养物质）。改变了食物的分子结构。3、肠胃消化胃中消化：胃壁肌肉发达，肌肉收缩使食物与胃液充分混合，形成食糜。（物理消化）上皮组织凹陷入胃壁中形成胃腺，胃腺分泌的胃液中有盐酸和蛋白酶，可以初步消化蛋白质。胃液又称胃酸。（化学消化）小肠中消化：食物消化的主要场所。小肠的长度长，用于消化和吸收的内表面积大，流入小肠的消化液种类多。食糜进入小肠后进行更充分的消化和吸收。小肠肠壁平滑肌发达，小肠的蠕动有助于食物的消化。（物理消化）。消化液的种类多，肝脏、胰腺、肠腺等消化腺分泌的消化液均进入小肠中。（化学消化）例1：平时吃饭为什么要做到细嚼慢咽？食
12、物在口腔内经牙的咀嚼，把食物磨碎。细嚼慢咽，可减轻胃、肠的消化负担。例2：在吃米饭或馒头时，如果慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗？这些甜味来自哪里？淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖。4、什么吸收？当食物消化后，营养物质通过消化道管壁进入循环系统的过程叫做吸收。如胃对营养物质的吸收很少，只吸收少量水分和酒精。营养物质吸收的主要场所是小肠 。 通过小肠壁被吸收大多数营养物质。大肠主要是吸收少量的水、无机盐和维生素。未消化的食物残渣最后形成粪便经肛门排出体外。 5、消化系统功能：消化：食物大分子在消化道内被消化成小分子物质。吸收：小分子物质被吸收进入血液。排出：食物残渣通过肛门排出体外。三、酶的催
13、化作用1、酶是什么生物体的活细胞产生的一类具有催化能力的蛋白质，又称生物催化剂。如： 唾液唾液淀粉酶。胃液胃蛋白酶。来源：生物体的活细胞。作用：具有催化作用。本质：大多数是蛋白质。3、 酶的作用特点：（一） 酶的作用具有高效性酶的催化效率是无机催化剂催化效率的107-1013倍。（二） 酶的作用具有专一性一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。如胃蛋白酶只对蛋白质起催化作用。（三） 酶的催化受外界因素影响易受到温度、酸碱度等外界因素的影响。如人体中的酶在温度37左右活性最强。4、例：（1）人在发烧时，为什么会食欲不振？温度高，消化酶活性下降，分解速率降低，食物消化不了，自然没食欲。（2）当你饮食
14、过度、肠胃消化不良时，医生为什么建议你服用多酶片？酶是一种生物催化剂，它能改变化学反应的速度。在病人消化不良时，是因为他的体内缺少了帮助消化分解食物的酶，所以医生要给他服用多酶片。第三节体内物质的运输循环系统包括血液循环系统和淋巴系统。血液循环系统由血液、血管、心脏三个部分组成。一、 血液1、 血液的量：成年人的血液总量约为体重的7% 8%体重50Kg的人，体内血量3.5 4.0升。（1） 血浆血浆组成：血浆有水（约90%）、血浆蛋白（约7%）和葡萄糖、蛋白质、无机盐（三个合起来占约3%）组成。血浆功能：具有运载血细胞，运输营养物质和代谢产物等的功能。血浆是血细胞生活的液体环境。（2） 血细胞
15、红细胞A、 形态结构：红细胞呈两面凹的圆饼状。成熟的红细胞没有细胞核。含有血红蛋白。B、 血红蛋白的特殊功能：在氧含量高的地方血红蛋白容易与氧结合，在氧含量低的地方血红蛋白又容易与氧分离。C、 红细胞功能：具有运输氧、一部分二氧化碳的功能。D、 贫血的原因：红细胞数量减少，血红蛋白减少。白细胞A、 形态结构：有细胞核，比红细胞大。B、 种类：种类多，如中性粒细胞，淋巴细胞等。C、 功能：吞噬病菌；抗传染免疫，对人体起保护作用。D、 疾病：白细胞数目减少：血液病变（如白血病）。白细胞数目增多：有炎症。血小板A、 形态结构：最小的血细胞，没有细胞核。形状不规则。B、 功能：有加速血液凝固和防止伤口
16、大量出血及阻止细菌入侵。2、 血液的新陈代谢人体内的血细胞每时每刻都在经历着衰老、死亡和再生。红骨髓担负着血细胞的再生任务。3、 血液的功能：（1） 运输氧、二氧化碳、各种营养物质及代谢产物的功能。（2） 防御保护的功能。（3） 此外，血液还有调节体温的作用。4、 小结血液的组成、结构和功能组成成分、数量形态、结构功能血浆55%水分淡黄色、半透明液体（除去纤维蛋白原叫蛋清）运输养料和废物，运载血细胞蛋白质葡萄糖无机盐血细胞45%红细胞(男500万女420万)数量多，两面凹圆饼形、没有细胞核运输氧气和部分二氧化碳白细胞(0.51万)结构完整，有细胞核，个体比红细胞大，数量少吞噬病菌，防御和保护作
17、用血小板(1030万)没有细胞核、体积小、形状不规则加速止血、促进凝血二、心脏和血管（一）心脏1、位置：位于胸腔中部，偏左下方，在两肺之间，形状像桃子，有本人拳头大小心房壁的厚度要比心室壁薄，只能向一个方向开的房室瓣分别隔成上下两个腔2、心脏的结构：心脏有心壁和四个腔组成。心壁主要是由心肌构成，心室壁比心房壁厚，左心室壁比右心室壁厚。四个腔分别是左心房、左心室、右心房、右心室。左心房和左心室相互连通，右心房和右心室相互连通。左心房与肺静脉连通；左心室与主动脉连通；右心房与上下腔静脉连通；右心室与肺动脉连通。 房室瓣：使血液只能从心房流向心室。动脉瓣：使血液只能从心室流向动脉。他们的作用都是保证
18、血液按一定的方向流动。3、功能：是血液循环的动力器官。通过不停地搏动，推动血液在心脏和血管中沿着固定的方向不间断地流动。（二）血管血流的管道1、血管的种类（1）动脉：把血液从心脏输送到全身各部分去的血管。（2）毛细血管：连通于最小的动脉与最小静脉之间的血管。（3）静脉：把血液从全身各部分器官送回心脏的血管。2.动脉血管的特点：它多分布在身体较深的部位。动脉的管壁厚、弹性大、血压高。管内血流的速度快。3.静脉血管的特点：静脉血管管壁薄，弹性小、血压低。管腔大，管内血流速度慢。四肢静脉内有静脉瓣，防止倒流。4.毛细血管的特点：管径小，几乎只允许红细胞单行通过。管壁薄，只由一层上皮细胞构成。管内血流
19、速度最慢。 数量大、分布广毛细血管结构特点对功能有何好处？毛细血管是血液与组织细胞进行物质交换的场所，这些特点有利于物质交换。器官结构特点功能心肌心室壁比心房壁厚，左心室壁比右心室壁厚。心室收缩把血液输送身体各处。左心室与主动脉相连。瓣膜只能向一个方向开防止血液倒流。动脉管壁厚管腔小弹性大把血液输送全身各处静脉管壁薄管腔大弹性小血液由全身各处回收毛细血管管壁薄管腔小数量大管壁薄管腔小数量大三、血液循环1、概念：血液在心脏和全部血管组成的封闭管道中，按一定方向周而复始地流动，叫做血液循环。2、路径：血液循环可分体循环和肺循环两部分。体循环是：左心室主动脉各级动脉全身各处毛细血管各级静脉上下腔静脉
20、右心房。肺循环是：右心室肺动脉肺泡内的毛细血管肺静脉左心房。3、血液转换：（1）体循环把动脉血变成静脉血。 （2）肺循环把静脉血变成动脉血。4、血液循环的功能：（1）通过血液循环不断地将氧气、营养物质和激素等运送到全身各个组织器官。（2）通过血液循环将各个组织器官产生的二氧化碳和其他代谢废物运送到肾脏等排泄器官并排出体外5、心率与脉搏：（1）心率：心脏每分钟跳动的次数。不同的人心率不同，健康成年人安静时的心率约为每分钟75次。 （2）脉搏：随着心脏节律性地收缩和舒张，动脉管壁出现相应的扩张和回缩，形成脉搏。 同一人脉搏与心率相同。5、 血压（1） 概念：血液在血管内向前流动时对血管壁产生的压强
21、叫血压。可用血压计测定。人的血压是在不断变化的。（2） 数值收缩压舒张压定义心室收缩时，动脉血压上升到的最高值心室舒张时，动脉血压下降到的最低值正常12 18.7 千帕8 12 千帕异常经常超过18千帕（140 mmHg）为高血压。经常低于12千帕为低血压经常超过12 千帕（90 mmHg）为高血压（3） 高血压与低血压高血压：收缩压经常超过18千帕（140 mmHg）或舒张压经常超过12千帕（90 mmHg）低血压：收缩压经常低于12千帕（90 mmHg）低血压和高血压对人体都是有害的。三、血型与输血2、血型特点人有多种血型系统，临床上常用的是ABO血型系统。由红细胞上的凝集原决定。ABO血
22、型系统中的凝集原和凝集素红细胞上的凝集原血清中的凝集素A型A抗BB型B抗AAB型A和B无O型无抗A和抗B血型由遗传决定，且终生不变。4、 输血原则（1） 输血时，原则上应输同型血。（2） 不得已要进行异型血输血时，必须先进行交叉配血试验。（供血者的红细胞上凝集原和受血者血清中的凝集素是否会发生凝集作用）（3） 根据上述原则，O型血可输给A型、B 型和AB型等血型的人。还应少而慢。为什么O型是万能供血者？供血主要考虑供血者红细胞的凝集原，因为O型血的红细胞中无凝集原，所以是万能供血者。3、 无偿献血我国实行无偿献血制度，提倡1855 周岁的健康公民自愿献血。健康成年人每次一般献血200400毫升
23、。第四节 能量的获得一、 有氧呼吸1、能量的来源：糖类：主要的供能物质。脂肪：能提供部分能量。蛋白质能提供极少数的能量。2、氧化供能（1）细胞通过呼吸作用氧化分解糖类、脂肪和蛋白质，并释放出能量，供生命活动需要。糖类 + 氧 酶 二氧化碳 + 水 + 能量（2） 有氧呼吸：细胞在氧的参与下，通过酶的催化作用，把糖类等有机物彻底分解，产生二氧化碳和水，同时释放出大量能量的过程。（3）有氧呼吸与燃烧有什么共同点和不同点?共同点：氧化反应，产生二氧化碳，释放能量。不同点：燃烧在人体外快速的进行，呼吸作用在活细胞缓慢的进行。二、 无氧呼吸无氧呼吸：细胞在缺氧条件下，通过酶的催化作用，将糖类等有机物分解
24、成尚未彻底氧化的产物，同时释放少量能量的过程。（1）人体的无氧呼吸：葡萄糖 酶 乳酸 + 少量能量（C6H12O6） （C3H6O3）休息后乳酸会继续被氧化分解，酸胀感觉也就消失了。高等植物在水淹的情况下，可以进行短时间的无氧呼吸。（2）植物的无氧呼吸葡萄糖 酶 酒精 + 二氧化碳 + 少量能量（C6H12O6） （C2H6O）思考：能否将无氧呼吸作为能量获得的主要途径？不能。一是无氧呼吸释放的能量较少；二是无氧呼吸的产物（乳酸或酒精）对人体或其它生物有一定的毒害作用。（4） 有氧呼吸与无氧呼吸的比较有氧呼吸无氧呼吸反应物有机物、氧气有机物反应条件 需酶（有氧） 需酶（无氧）反应程度彻底氧化分
25、解 不彻底氧化分解产物CO2、H2OCO2、酒精或乳酸能量多少大量少量（5）需氧微生物：有些微生物在呼吸作用的过程中，必须不断地从外界环境中摄取氧来氧化分解体内的有机物，释放出其中的能量。厌氧微生物：乳酸菌等微生物在无氧的条件下，仍能够将体内的有机物氧化，从中获得维持自身生命活动所需的能量。微生物的无氧呼吸称作发酵。兼性厌氧型生物：酵母菌。酵母菌在有氧的条件下，将糖类物质分解成二氧化碳和水。如做面包。在无氧的条件下，将糖类物质分解成二氧化碳和酒精。酵母菌酿酒。酵母菌酿酒葡萄酒的酿制过程是： 葡萄果汁+白糖+酵母菌放入发酵罐，先通气使酵母菌进行有氧呼吸 ，产生大量的能量，从而大量繁殖；然后使发酵
26、罐密闭，使酵母菌进行无氧呼吸 获得葡萄酒。三、 多样的呼吸器官低等无脊椎动物如草履虫、变形虫等，大多数没有专门的呼吸器官，它们只靠体表与外界进行气体交换。较高等无脊椎动物如蝗虫、蝈蝈等，出现了专门具有呼吸功能（气管）的器官。蚯蚓靠湿润的皮肤进行呼吸。鱼类在水中是用鳃进行呼吸的。两栖动物（如青蛙）可通过鳃、肺和皮肤进行呼吸。陆生脊椎动物有专门的呼吸器官肺。由于鸟类飞行时需要消耗更多氧气，因此，鸟类的肺部结构十分致密，并与特殊的气囊相通。第五节 体内物质的动态平衡一、 营养物质的利用1、 糖类的利用：食物消化吸收、肝糖元分解、脂肪蛋白质转化的葡萄糖进入血液形成血糖。这些血糖进入细胞在细胞中有的氧化
27、分解供能，有的合成糖元，有的转变为脂肪储存起来。糖元：由多个葡萄糖分子结合在一起形成的多糖化合物。2、 脂肪的利用：食物中的脂肪消化吸收的甘油和脂肪酸跟储存的脂肪分解形成的甘油和脂肪酸在细胞中有的氧化分解，有的合成脂肪储存起来，还有少量转化为糖类。3、 蛋白质的利用：食物中蛋白质消化吸收的氨基酸和储存的蛋白质分解形成的氨基酸在细胞中有的氧化分解，有的合成自身蛋白质，有的转变为糖类和蛋白质。4、氨基酸和糖类可以相互转化，糖类和脂肪也可以相互转化，氨基酸可以转化为脂肪。可见三大类营养物质不断在体内合成与分解，新旧物质不断更替。二、排泄和排遗1、排泄：人体内物质分解时产生的二氧化碳、尿素和多余的水等
28、排出体外的过程。2、排遗：粪便是由食物消化后的残渣形成的，它排出体外的过程就叫排遗。3、人体内主要的排泄的途径通过皮肤以汗液的形式排出（主要排出水、无机盐、含氮废物（10%）通过呼吸系统以气体方式排出（主要排出二氧化碳、水（10%）通过泌尿系统以尿的形式排出（主要排出水、无机盐、含氮废物（80%）4、 泌尿系统的组成：肾脏（形成尿液） 输尿管（输送尿液）膀胱（暂时贮存尿液）尿道（排出尿液）5、肾脏的组成：肾实质和肾盂组成。肾实质有肾皮质和肾髓质组成。6、肾单位的结构：肾单位是肾脏的基本结构和功能单位。一个肾脏有100多万个肾单位组成。一个肾单位有肾小体和肾小管组成。肾小体有肾小球和肾小囊组成。肾小球有入球小动脉和出球小动脉组成。7、尿的形成血液（含水、无机盐、尿素、血细胞、大分子蛋白质、葡萄糖）肾小球的滤过（滤过血细胞、大分子蛋白质）在肾小囊腔形成原尿（含水、无机盐、葡萄糖、尿素）肾小管重吸收（吸收大部分水、全部葡萄糖、部分无机盐）形成尿液（含少量水、大部分无机盐、尿素）8、原尿与尿液的区别是什么？尿液中不含葡萄糖人体每天形成的原尿约150升。人体每天排出的尿液约1.5升。9、 尿液的排出途径：肾脏（肾单位）形成尿肾脏的肾盂 输尿管 膀胱 尿道体外10、排尿的意义：不仅起到排出废物的作用，而且对调节体内水分和无机盐的含量，维持组织的正常生理功能，也有重要的作用。23
