1、第1节 食物与营养阅读教材P135P137，时间5分钟，完成：1.食物中能提供人体哪些营养物质？2.了解各种营养物质的作用；3.人类所需的营养物质主要来自哪些食物？自主学习食物中的营养素脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素、糖类、一、食物中的营养物质及其作用膳食纤维等为生命活动提供能量包括、等。淀粉 葡萄糖 蔗糖 麦芽糖来源:大米、小麦、马铃薯、玉米等食物。1.人体所需能量的主要来源。2.人体主要的供能物质。功能:脂脂 肪肪功能：重要的贮能物质，储存在人体中的脂肪一般是备用的能源物质。来源：食物油、芝麻、硬果类、豆类、蛋黄、奶油等。秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多。你知道为什么?答：冬眠时，
2、由于熊没有从外界摄取糖类等食物，只能分解体内脂肪提供能量，所以消瘦很多。功能：及的主要原料,也能为人体的生命活动提供能量。来源:瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类。细胞生长修补组织占人体细胞干重的50以上。儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？答：因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。维生素种类多，除维生素D外，其他维生素人体都不能合成，不能提供能量，但参与人体内许多重要的生理活动。来源 “维生素的发现”查找相关资料，了解维生素，维生素维生素，维生素，维生素的来源，主要功能以及缺乏时的症状。食物纤维由纤维素组成消化腺肠道作用减少大肠癌的发病率减少
3、肠道对脂肪的吸收预防心血管病的发生刺激分泌消化液促进蠕动有利于及时排便还可以来源：植物性食物水是构成的主要成分，体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行输送。细胞占人体自身体重的60%70%来源：饮水、饮料、食物中的水。无机盐：在人体中的含量很少，约占体重的4%，但是作用很大。地方性甲状腺肿贫血佝偻病，骨质疏松症生长发育不良，味觉障碍锌碘铁钙种类来源：盐、酱油、饮料及其他食物。常见无机盐的种类及其作用：不同食物中所含的能量是否相同?我们是否能测定食物中能量的多少呢？小组讨论：你将如何设计实验来解决上述问题？实验中需要注意什么？观察什么？面包牛肉花生米(糖类)(蛋白质)(脂肪)将食物燃烧测量水温
4、的变化量燃烧匙试管试管夹.该实验中哪些变量要控制相同?怎样减少实验过程中出现的误差?样品的质量相同、试管的种类相同,管内的水量一样多，样品要燃尽等等。立即实验装置 完全燃烧 克面包、牛肉干、花生米，加热试管中的水（10mL），观察水温的变化，填入表格。从实验可知：_是较好的能量来源花生米(脂肪)样品重样品重1 1克克水温水温/水温变化水温变化/释放出的热量释放出的热量燃烧前燃烧前燃烧后燃烧后花生仁花生仁23239393707029402940面面 包包23236060373715541554牛肉干牛肉干23237171484820162016质量相同的不同食物所含的能量不同。结论：1.实验所得
5、的结果比理论值多还是少？为什么？2.食物在体内的氧化与在体外的燃烧有什么不同？物质在体内体外均发生的是氧化反应。理论上等质量的物质在体内完全氧化释放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量.但是由于实验时有部分热量的散失，会导致实验结果偏小。更缓慢、更复杂每克营养物质在体内氧化时所产生的热量不同。1克 蛋白质 16.8千焦1克 糖 类 16.8千焦1克 脂 肪 37.7千焦脂肪蛋白质=糖类二、食物与能量完全氧化理论上测定:各种食物所含的营养素的种类及数量都_，所含_也不同,几乎没有一种食物同时含有7类营养素。为了满足人体的需要,我们应该进食各类食物,并_,做到_。合理搭配均衡膳食不相同不偏食、不挑食、不暴饮暴食，一定要吃早餐。能量1人体内的主要贮能物质是 ()A蛋白质 B脂肪 C 糖类 D维生素2在人体的所有细胞中占到干重的50以上，并构成人体的重要物质的是 ()A糖类 D脂肪 C.蛋白质 D水 BC3在平时的膳食中，糖类含量最多的是 ()A蔬菜、水果 B米饭、馒头 C鸡、鸭、鱼、肉 D鸡蛋、牛奶 B跟进训练4人患急性肠道炎时，静脉滴注5的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是 ()A为人体提供营养物质 B补充体内盐分 C.补充体内水分 D以上三项都是5在人体中既不供能，又不能构成组织，但对生命活动起重要调节作用的营养物质是 ()A维生素 B水 C纤维物质 D无机盐DD
