1、物质的酸碱性 你有没有呕吐的经历，感觉胃里有酸水？剧烈运动后，肌肉会酸痛么？如果吃未熟透的柿子，会感到涩味；当你用肥皂洗手时，会有滑腻的感觉。为什么呢？这些是因为胃和肌肉产生了酸性物质。那是因为柿子和肥皂里含有碱性物质PH值 pH实际上是水溶液中酸碱度的一种表示方法。平时我们经常习惯于用百分浓度来表示水溶液的酸碱度，如1%的硫酸溶液或1%的碱溶液，但是当水溶液的酸碱度很小很小时，如果再用百分浓度来表示则太麻烦了，这时可用pH来表示。pH的应用范围在0-14之间，当pH7时水呈中性；pH7时水呈酸性，pH愈小，水的酸性愈大；当pH7时水呈碱性，pH愈大，水的碱性愈大。PH试纸 检验溶液酸碱性的“
2、尺子”是“广泛pH试纸”。这是一种现成的试纸，使用时，撕下一条，放在表面皿中，用一支干燥的玻璃棒从玻璃容器中蘸取一滴溶液，从它的颜色变化就可以知道溶液的酸碱性，十分方便。pH试纸按测量精度上可分0.2级、0.1级、0.01级或更高精度。比色卡检测不同食品的酸碱性1、洗净烧杯、玻璃棒，用少量矿泉水洗涤、洗净烧杯、玻璃棒，用少量矿泉水洗涤2、检测矿泉水的、检测矿泉水的PH值值3、菜叶撕碎，搅拌在矿泉水中，用玻棒蘸取菜叶水，点、菜叶撕碎，搅拌在矿泉水中，用玻棒蘸取菜叶水，点在在PH试纸上试纸上4、用矿泉水洗净玻棒，蘸取橘子汁，点在、用矿泉水洗净玻棒，蘸取橘子汁，点在PH试纸上试纸上5、用矿泉水洗净玻
3、棒，蘸取风油精，点在、用矿泉水洗净玻棒，蘸取风油精，点在PH试纸上试纸上6、用矿泉水洗净玻棒，蘸取牛奶，点在、用矿泉水洗净玻棒，蘸取牛奶，点在PH试纸上试纸上酸碱指示剂 酸碱指示剂是检验溶液酸碱性的常用化学试剂，像科学上的许多其它发现一样，酸碱指示剂的发现是化学家善于观察、勤于思考。勇于探索的结果。300多年前，英国年轻的科学家罗伯特波义耳在化学实验中偶然捕捉到一种奇特的实验现象，有一天清晨，波义耳正准备到实验室去做实验，一位花木工为他送来一篮非常鲜美的紫罗兰，喜爱鲜花的波义耳随手取下一块带进了实验室，把鲜花放在实验桌上开始了实验。当他从大瓶里倾倒出盐酸时，一股刺鼻的气体从瓶口涌出，倒出的淡黄
4、色液体冒着白雾，还有少许酸沫飞溅到鲜花上。他想“真可惜，盐酸弄到鲜花上了”。为洗掉花上的酸沫，他把花用水冲了一下，一会儿发现紫罗兰颜色变红了，当时波义耳感到既新奇又兴奋，他认为，可能是盐酸使紫罗兰颜色变红色，为进一步验证这一现象，他立即返回住所，把那篮鲜花全部拿到实验室，取了当时已知的几种酸的稀溶液，把紫罗兰花瓣分别放入这些稀酸中，结果现象完全相同，紫罗兰都变为红色。由此他推断，不仅盐酸，而且其它各种酸都能使紫罗兰变为红色。他想，这太重要了，以后只要把紫罗兰花瓣放迸溶液，看它是不是变红色，就可判别这种溶液是不是酸。偶然的发现，激发了科学家的探求欲望，后来，他又弄来其它花瓣做试验，并制成花瓣的水
5、或酒精的浸液,用它来检验是不是酸，同时用它来检验一些碱溶液，也产生了一些变色现象。他还采集了药草、牵牛花，苔藓、月季花、树皮和各种植物的根泡出了多种颜色的不同浸液，有些浸液遇酸变色，有些浸液遇碱变色，不过有趣的是，他从石蕊苔藓中提取的紫色浸液，酸能使它变红色，碱能使它变蓝色，这就是最早的石蕊试液，波义耳把它称作指示剂。为使用方便，波义耳用一些浸液把纸浸透、烘干制成纸片，使用时只要将小纸片放入被检测的溶液，纸片上就会发生颜色变化，从而显示出溶液是酸性还是碱性。今天，我们使用的石蕊、酚酞试纸、pH试纸，就是根据波义耳的发现原理研制而成的。天然酸碱指示剂：蔬菜水果指示剂紫甘蓝醋变红醋变红牛奶变绿后来
6、，随着科学技术的进步和发展，许多其它的指示剂也相继被另一些科学家所发现。指示剂名称范围酸色中性色碱色甲基橙3.1-4.4红橙黄甲基红4.4-6.2红橙黄溴百里酚蓝6.0-7.6黄绿蓝酚酞8.2-10.0无色浅红红紫色石蕊5.0-8.0红紫蓝食物的酸碱性 食品中氯、硫、磷等非金属元素的含量较高，在体内分解代谢后，最终产生酸性物质，这类食品就称为酸性食品（或酸性食物，或成酸食品）。常见的酸性食物有：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、奶酪、奶油、各种畜禽类、各种蛋及蛋制品、大米、面粉、酒类、甜食类等 食品中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高，在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质，这类食品就叫碱性食品（
7、或称碱性食物、或称碱食品）。常见的碱性食品有：蔬菜、水果、豆类及其制品、杏仁、椰子、茶叶、海带、柠檬、洋葱、豆腐等。如果由于饮食中各种食品搭配不当，特别是酸性食品的摄入超过碱性食品时，因体内代谢积累过多的酸性物质，使血液pH值偏离正常值范围，就容易引起人体生理上酸碱失调，这就是酸碱失衡。在我们日常饮食的一日三餐中，一般情况下，酸性食品容易超过所需要的数量（因为人民的主食大多属于酸性食品），导致血液偏酸。这样，不仅会增加钙、镁、铁等碱性元素的消耗，引起人体出现缺钙症或贫血，而且血液的色泽加深，黏度增大，还会引起各种酸中毒症。在儿童中发生酸中毒，容易患皮肤病、神经衰弱、疲劳倦怠、胃酸过多、便秘、龋齿、软骨病等。在中老年人中发生酸中毒，容易患神经痛、血压增高、动脉硬化、胃溃疡、脑溢血、癌症等病。此所谓“酸碱不平衡，体内百病生”！植物对酸碱性的喜好 大多数植物在PH9或2.5的情况下都难以生长 植物可以在很宽的范围内难以生长，但各种植物有自己最适宜的ph。绝大多数的植物正常生长的ph值在7.0左右。PH在7以下，酸性土壤：红松，马尾松，山茶花，杜鹃花，茉莉花 PH在7.5以上，碱性土壤：柳树，侧柏，国槐，腊梅植物虫害与土壤酸碱性相关 地下害虫往往要求一定范围的pH环境条件，如竹蝗喜酸，金龟子喜碱
