1、酶可以在温和的条件下使反应顺利进行，源于酶特有的结构，这节课通过对酶特性的分析，来对影响酶的因素逐个进行分析，进而对酶的相关知识进一步理解。首先来学习酶的特性。曲线模型酶具有高效性意义：保证了细胞内化学反应的快速顺利进行，使能量供应稳定。酶相应底物酶相应底物酶催化机理活性部位活性部位酶酶底物底物产物产物常态常态活跃状态活跃状态酶酶酶具有专一性（多选）如表所示为某同学为验证酶的专一性而设计的实验方案，ad表示4支试管，表示实验步骤，对该实验方案的有关评价，错误的是（）A.本实验中加入的唾液淀粉酶的量属于无关变量B.应将斐林试剂改为碘液C.步骤、的温度设置有一处错误D.步骤的操作可以省略E.本实验
2、方案中温度的变化属于自变量F.结果预测a试管中将出现砖红色沉淀BE应用探究酶的作用条件比较温和唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道中起作用的。不同部位的消化液的pH不一样。唾液：6.27.4胃液：0.91.5小肠液：7.6探究温度对酶活性的影响123加质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液1mL1mL1mL在不同温度下放置5min60热水中100沸水中冰块中加质量分数为3%的可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL完成反应滴入碘液观察现象5min2滴2滴2滴不变蓝变蓝变蓝123探究pH对酶活性的影响加入新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液2滴2滴2滴调pH加1mL蒸馏水加1mL质量分数为5%的盐酸加1mL质
3、量分数为5%的NaOH溶液加入体积分数为3%的过氧化氢溶液2mL2mL2mL37水浴5min5min5min检测气泡产生量放入卫生香多能复燃很少很少不复燃不复燃1.下列关于酶的叙述，正确的是（）A.唾液淀粉酶催化反应的最适温度和保存温度是37 B.低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构C.测定胃蛋白酶分解蛋白质的最适温度不能在碱性条件下进行D.淀粉酶中加入强酸不可能导致淀粉酶活性发生变化E.高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好F.酶活性的变化与酶所处的环境的改变无关C解析：唾液淀粉酶催化反应的最适温度是37，但是37不是保存该酶的最适温度，酶应该在低温条件下保存，故A项错误。
4、低温只是抑制了酶的活性，没有破坏酶的空间结构，当温度恢复后酶能恢复活性，故B项错误。胃蛋白酶的最适pH是1.5，碱性条件会破坏胃蛋白酶的空间结构，导致其变性失活，所以测定胃蛋白酶分解蛋白质的最适温度不能在碱性条件下进行，故C项正确。强酸可以使酶的空间结构发生改变，导致酶活性丧失，故D项错误。在一定范围内，适当升高温度会使酶的活性增强，因此温水洗涤去污效果应该比冷水好，故E项错误。酶活性的变化与酶所处环境的改变有关，因为酶的活性易受温度、pH等环境因素的影响，故F项错误。应用探究2.（经典题）影响酶催化反应速率的因素有温度、反应物浓度、酶的浓度等。如图表示在最适温度下，某种酶的催化反应速率与反应
5、物浓度之间的关系。下列说法正确的是（）A.在A点增加反应物浓度，反应速率将加快B.在C点增加反应物浓度，反应速率将加快C.若在A点提高反应温度，反应速率会加快 D.若在B点增加酶的浓度，反应速率会减慢解析：分析曲线可知，曲线AB段，随着反应物浓度的增加，反应速率加快，因此影响该段酶促反应速率的因素是反应物浓度；B点时，酶促反应速率达到最大值；曲线BC段表示随着反应物浓度的增加，催化速率保持不变，说明此时限制反应速率的因素最有可能是酶的数量和酶的活性。由以上分析可知，若在A点增加反应物浓度，反应速率将加快，故A项正确。若在C点时增加反应物浓度，反应速率不变，故B项错误。该实验是在最适温度下进行的
6、，若再提高温度，酶活性会下降，进而导致反应速率降低，故C项错误。在B点时增加酶的浓度，反应速率会加快，故D项错误。A3.为探究影响酶活性的因素、验证酶的专一性和高效性等，某同学设计了如表所示的4套方案。下列叙述正确的是（）A.方案的目的是探究pH对酶活性的影响，自变量是酶的种类B.方案的目的是验证淀粉酶的专一性，可用斐林试剂检测C.方案的目的是验证温度对酶活性的影响，可用双缩脲试剂检测D.方案的目的是验证酶的高效性，加酶的一组产生的气泡数较多B酶的特性高效性专一性酶作用的条件较温和影响酶促反应的因素改变酶的活性不改变酶的活性pH酶抑制剂、酶激活剂底物浓度酶浓度温度T TH HA AN NK KS S
