1、专题4 酶的研究与应用课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果1下列是“探究某种加酶洗衣粉使用的最适温度”的实验设计，最合理的是()A加酶洗衣粉在30 的水中洗涤效果没有45 水中的好，说明45 为最适温度B在不同温度的水中，加入相同的污物及不等量洗衣粉，看哪种效果好C取一系列不同温度、其他条件均相同的水，加入等量相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度下洗衣粉的洗涤效果最好D将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉洗涤效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37 解析：探究某种加酶洗衣粉使用的最适温度时，应该遵循单一变量原则，除了温度不同外(取一系列不同温度)，其他条件都
2、应相同。答案：C2下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是()A高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好B洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用C在pH低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用D洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用解析：酶有最适温度，加酶洗衣粉中的酶在温水中更能充分发挥洗涤效果；洗衣粉中的表面活性剂能影响碱性蛋白酶的活性，会使酶失活；加酶洗衣粉中的酶主要是通过分解衣物上的污渍发挥作用。答案：C3市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，能迅速、彻底清除衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质，下列衣料中不能用此加酶洗
3、衣粉洗涤的是()棉织品毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品锦纶织品ABC D解析：这种加酶洗衣粉中含有蛋白酶，蛋白质在这种酶的催化作用下能被水解，所以不宜用此加酶洗衣粉洗涤含有蛋白质的衣料。的主要成分是纤维素。的主要成分是蛋白质。是合成纤维不含蛋白质。答案：A4加酶洗衣粉中的“酶”有多种，对各种污渍要考虑其不同情况选用不同的加酶洗衣粉，主要原因是()A酶具有多样性 B酶具有高效性C酶具有专一性 D酶易受环境影响解析：生活中各种污渍的成分有很大差别，如油渍主要是脂质，血渍主要为蛋白质，从酶的专一性出发，使用时应有所区别。答案：C5加酶洗衣粉是人们生活中所常用的，但如何使用加酶洗衣粉，尤其是水温是多少才
4、算合适，却不为人们所熟知。下面我们就对某加酶洗衣粉的洗涤效果进行探究。实验原理：略。实验器材：烧杯(500 mL)、温度计、天平、加酶洗衣粉、植物油、蓝墨水、牛奶、玻璃棒、秒表、棉布料和水浴锅。实验过程：用天平称取加酶洗衣粉若干份，每份5 g；分别用植物油、蓝墨水、牛奶处理同种棉布料各若干份(污渍大小以滴管滴数为准)；_；_；水浴锅中的水温依次为20 、30 、40 、50 、60 、70 、80 。在不同水温下再重复步骤、，分别记录除去污渍所需要的时间。结果如下表：不同温度下除去不同污渍所需要的时间(s)水温0 20 30 40 50 60 70 80 植物油4839302011131720
5、蓝墨水93868072676881105牛奶48432812471217(1)请将实验过程中、补充完整。(2)请分析实验结果并得出结论：_。(3)从以上实验可得出酶_。解析：本题主要考查影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素。洗衣粉中酶制剂的种类、污渍的类型、浸泡的时间、洗涤时间、水温等都会影响洗涤效果。同时还考查了实验设计的原则：单一变量原则和对照原则。答案：(1)在三个编号为甲、乙、丙的烧杯中分别注入200 mL水和一份称量好的加酶洗衣粉，放入0 水浴锅中并搅拌将三块分别用植物油、蓝墨水、牛奶处理过的同种棉布料各一份分别同时放入上述烧杯中，用玻璃棒搅拌，并记录除去污渍的时间(2)加酶洗衣粉必须在适宜
6、温度下，即50 左右时才会达到最佳洗涤效果；该加酶洗衣粉对牛奶污渍的洗涤效果最佳，其次是植物油污渍，对蓝墨水污渍的洗涤效果最差(3)作用条件较温和1和普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉()A不含表面活性剂B三聚磷酸钠的含量减少C需要比较高的水温D洗涤效果优于普通洗衣粉解析：和普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉加入了酶制剂，减少了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，但并非不含表面活性剂和三聚磷酸钠。欲使酶发挥很好的作用，水温不宜太低，但也不宜太高。酶具有专一性，加酶洗衣粉洗涤含对应污物的衣物时效果比普通洗衣粉好，否则洗涤效果并非一定优于普通洗衣粉。答案：B2下列有关普通洗衣粉与加酶洗衣粉的比较，正确的是()A表面活性
7、剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开B加酶洗衣粉是将酶直接添加到普通洗衣粉中C水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢D普通洗衣粉中含有较多的磷，会污染环境解析：表面活性剂和水软化剂在普通洗衣粉及加酶洗衣粉均有使用；加酶洗衣粉中的酶是经过处理后添加的；普通洗衣粉含有较多的磷，含磷的污水排放至水域中会引起藻类大量繁殖。答案：D3下列说法不正确的是()A加酶洗衣粉中的酶能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度B加酶洗衣粉能够有效去除油渍、汗渍和血渍C衣服的洗涤只考虑洗涤效果就可以D科学研究中，研究变量的思路是一致的，只是在不同的问题情境下，具体做法不同解析：在洗涤衣物时，不仅
8、要考虑洗涤效果，还要考虑衣物的承受能力、洗涤成本等因素。答案：C4蛋白酶洗衣粉容易洗去奶渍、血渍，可是不易洗去汗渍，这体现了酶的()A高效性B专一性C需要适宜的条件 D多样性解析：酶的催化作用具有高效性和专一性，蛋白酶只能将蛋白质水解而不能将汗渍中的脂质物质水解，这体现出酶的专一性。酶的高效性是指与化学催化剂相比，酶的催化效率更高。酶的催化作用需要适宜的条件如温度、酸碱度等。答案：B5使用加酶洗衣粉的好处，不正确的是()A有效去除衣服上的油渍、汗渍和血渍B使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染C各种加酶洗衣粉的酶制剂对人体皮肤都没有伤害作用D水温过低时不宜使用加酶洗衣粉解析：常见的加酶洗衣粉中含有蛋
9、白酶和碱性脂肪酶，可以有效去除衣服上的油渍、汗渍或血渍；温度、pH等都会影响加酶洗衣粉洗涤效果；加酶洗衣粉降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷无磷的方向发展，减少对环境的污染；含碱性蛋白酶的洗衣粉会分解人体皮肤表面的蛋白质，对人体皮肤有伤害作用。答案：C6生物体内的酶很容易降解、失活。洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是()A生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中的酶不受温度影响B洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性C生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物D以上全部正确解析：生物体内的酶和洗衣粉中的酶都受温度影响，大多都是蛋白质，洗衣粉中的酶能长时间保持活性的
10、原因是洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹。答案：B7蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉，以下解释正确的是()A蛋白酶处于抑制状态B其他几类酶不是蛋白质类C蛋白酶具有识别作用，不分解作为酶作用的蛋白质D缺少水环境或各种酶在添加前已作了保护性修饰解析：加酶洗衣粉中的酶经过了特殊的化学物质的包裹，使之与其他成分隔离。这些酶在遇水后，包裹层分解，酶才能发挥作用。答案：D8在研究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时的不变因素是()A水量、水质B洗衣粉的用量和洗涤方式及时间C衣物的材料、大小和浸泡时间D以上都是不变因素解析：在研究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，根
11、据单一变量原则，在设置的几组实验中，除了温度变化之外，影响洗涤效果的其他因素均应为不变因素。答案：D9某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择了10 、20 、30 、40 、50 、60 和70 的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40 时洗涤效果最好，由此可以得出()A40 为该酶的最适温度B40 不是该酶的最适温度C40 酶活性最高D不能确定该酶的最适温度解析：该同学在其他条件都一致的条件下做实验，符合实验设计原则。对于最适温度要明确，同一种加酶洗衣粉，也因洗涤时间(即酶反应时间)长短有关。另外一点就是温度梯度差过大，因而只能说在该条件下40 时的洗涤效果最好。至于最适温度，
12、应围绕40 再设置较小梯度差进一步测定。答案：D10下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是()A先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度B实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度C相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉D衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果解析：由于温度会影响酶的活性，高温会导致加酶洗衣粉中的酶变性失活；本实验的目的是探究两种洗衣粉的洗涤效果，所以观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度或达到同样洗涤效果所需时间的长短；在适宜的pH下，加酶洗衣粉的洗涤效果高于普通洗衣粉，但pH过高或过低时酶都会变性失活，则两者洗涤效果相似；酶具有专一性
13、，加有蛋白酶的洗衣粉不能用于洗涤真丝、羊毛等衣料，适当增加洗衣粉的用量会使洗涤效果增强。答案：B11加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，可以水解掉衣物上的蛋白质等有机污渍。请回答下列问题：(1)构成碱性蛋白酶的基本单位是_，碱性蛋白酶的合成场所是细胞中的_。(2)由上图可知，该实验的目的是探究_。50 时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量为_%。(3)如下所示为加酶洗衣粉包装袋上的产品说明：注意事项请将本产品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。不慎溅入眼中，立即用水冲洗。水温以3050 为宜，切忌用70 以上的热水。根据有关知识，解释注意事项的原因：_。解析：(1)碱性蛋白酶的本质是蛋白质，其基本
14、单位为氨基酸，在核糖体上将氨基酸合成蛋白质。(2)本实验的自变量有碱性蛋白酶含量和温度两个。分析曲线可知，50 时碱性蛋白酶的含量为0.6%时去污力最强。(3)酶的活性受温度、pH影响，如果温度过高、过酸或过碱，酶将会变性失活。答案：(1)氨基酸核糖体(2)温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响0.6(3)洗衣粉中所加酶的最适温度在3050 之间，70 以上时酶会变性失活12为了保护环境，减少生活污水中磷元素的排放量，某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有以下说明：成分：含碱性蛋白酶等。用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时；使用温水效果最佳。请勿用60 以上的热水。注：切勿用于丝
15、质及羊毛衣料；用后须彻底清洗双手。请根据以上资料完成有关问题。(1)质检局针对该洗衣粉设计了如下装置进行实验：该实验的实验目的是_。(2)某学生探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，结果如下列曲线图表示。由图可知该加酶洗衣粉中所添加酶的最适温度是_。(3)试解释为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料的洗涤。_。(4)大力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境的保护，请解释原因。_。解析：(1)通过图中的信息可以看出，该实验的目的是检验洗衣粉中是否含有蛋白酶。(2)图中显示在45 时，该洗衣粉中的酶催化效率最高。(3)丝质及羊毛衣料中含蛋白质，而该洗衣粉中含的蛋白酶会破坏蛋白质的结构。(4
16、)酶效率高，用量少，无污染。普通洗衣粉中含磷，会污染环境。答案：(1)检查该洗衣粉是否含有蛋白酶(2)45 (3)丝质和羊毛衣料中含有蛋白质，使用该洗衣粉会损坏衣物(4)酶无毒，含量少，又能被微生物分解，不会引起水质富营养化；而普通洗衣粉中含大量的磷元素，会导致水体富营养化，污染环境13普通洗衣粉中通常包含有表面活性剂、水软化剂、碱剂、漂白剂等成分，有的洗衣粉中还含有增白剂、香精、色素以及填充剂等。加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前主要添加四类酶：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。某校生物兴趣小组为了研究“对于不同种类的污渍，我们应该选择什么样的洗衣粉才能达到良好的洗涤效果”课题，特设计了
17、以下的探究“不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果”实验方案。请回答以下问题：(1)请根据要求，填写反应原理。蛋白质() ()脂肪 ()()淀粉 ()纤维素 ()(2)请预测以下实验结果。污染物蛋白酶洗衣粉复合酶洗衣粉普通洗衣粉油渍血渍注：“”表示能清洗干净，“”表示无效。(3)使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点。_能使蛋白质水解，因此，蛋白质类织物就不能用加酶洗衣粉洗涤。使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的_，是因为_。加酶洗衣粉不宜长期存放，存放时间过长会导致_损失。添加了_的洗衣粉可以分解人体皮肤表面的蛋白质，从而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此应避免与这类洗衣粉长时间接触。解析：本题主要考查特定的酶催化哪些特定的化学反应、酶的作用条件等方面的知识。在解题时注意对比对照，注意不同酶的具体作用是什么，含有不同酶的洗衣粉在洗涤时会不会因为酶的不同而产生不同的洗涤效果等，则本题即可解出。答案：(1)蛋白质(多肽)(氨基酸)脂肪(甘油)(脂肪酸)淀粉(麦芽糖)纤维素(葡萄糖)(2)污染物蛋白酶洗衣粉复合酶洗衣粉普通洗衣粉油渍血渍(3)碱性蛋白酶温度碱性蛋白酶在3550 时活性最强，在低温下活性受到抑制，70 以上就会失活酶活力碱性蛋白酶
