1、化学元素化学元素与人体健康与人体健康 SeFeZnCa一定条件一定条件化学变化中元素种类不变！化学变化中元素种类不变！人体中含有的元素有哪些？猜想依据是什么？一一人体中的化学元素人体中的化学元素阅读教材阅读教材P117，思考：，思考：1、组成人体的必需元素约多少种？分为哪两类，划分、组成人体的必需元素约多少种？分为哪两类，划分依据是什么？分别是哪几种？依据是什么？分别是哪几种？2、从、从117页人体元素含量饼图中能获取哪些信息？页人体元素含量饼图中能获取哪些信息？3、常量元素和微量元素、常量元素和微量元素 在人体中总的含量分别是多少？在人体中总的含量分别是多少？常量元素常量元素微量元素微量元素
2、0.01%0.01%人体中元素的含量人体中元素的含量FeFe、ZnZn、I I、SeSe等等65.00%65.00%18.00%18.00%1.00%1.00%1.45%1.45%0.05%0.05%1.50%1.50%3.00%3.00%10.00%10.00%O OC CH HN NCaCaP PK KS S人体中的化学元素人体中的化学元素元素对人体的作用元素对人体的作用平衡平衡二、元素在人体内的平衡二、元素在人体内的平衡佝偻病龋齿甲状腺肿大呆小症元素元素 名称名称锌锌铁铁硒硒病症病症食欲不振食欲不振缺铁性贫血缺铁性贫血表皮角质化和表皮角质化和 癌症癌症含量过低导致含量过低导致的病症的病症
3、改善的改善的 食物来源食物来源动物肝脏等动物肝脏等奶类、绿色蔬菜、奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类肉类、豆类海产品、肉类海产品、肉类肾结石及肾结石及影响影响铁、锌、磷等铁、锌、磷等元素的吸收元素的吸收组织炎症、器官组织炎症、器官的损伤和纤维化的损伤和纤维化甲状腺功能衰甲状腺功能衰退和人体代谢退和人体代谢紊乱紊乱体内元素过多对人体的影响：体内元素过多对人体的影响：效效应应死亡区死亡区缺乏区缺乏区中毒区中毒区死亡区死亡区适量区适量区必需微量元素浓度必需微量元素浓度生物功能相关图生物功能相关图适量适量辩证辩证元素在人体内的平衡元素在人体内的平衡几种元素共存时，各自的作用都几种元素共存时，各自的作用都可能发
4、生变化。如铁摄入过量时可能发生变化。如铁摄入过量时会抑制锌的有益作用，反之过量会抑制锌的有益作用，反之过量的锌又会阻碍铁的作用正常发挥的锌又会阻碍铁的作用正常发挥人体中元素的分布人体中元素的分布地壳中元素的分布地壳中元素的分布氮平衡有道平衡有道 走进生活走进生活我今年我今年16岁了，是个小帅哥，学校运动会岁了，是个小帅哥，学校运动会马上就要开始了，我想一展身手，可最近马上就要开始了，我想一展身手，可最近总是腿软，抽筋，容易疲倦，关节还疼，总是腿软，抽筋，容易疲倦，关节还疼，我真担心运动会成绩，快帮帮我吧。我真担心运动会成绩，快帮帮我吧。腿抽筋腿抽筋走进生活走进生活琳琅满目的各种补钙品琳琅满目的
5、各种补钙品当我们身体某元素含量过低时，有人当我们身体某元素含量过低时，有人喜欢用食补，有人倾向保健品，你的喜欢用食补，有人倾向保健品，你的看法呢？看法呢？走进生活走进生活专家认为专家认为，对于成长中的儿童和青少，对于成长中的儿童和青少年，年，科学食补科学食补，保证能量供给，不能，保证能量供给，不能过于依赖补品。过于依赖补品。特殊情况特殊情况根据体质，根据体质，咨询医师，再咨询医师，再选择选择相应的相应的补药。补药。蛋白质蛋白质糖类糖类油脂油脂维生素维生素无机盐无机盐水水【三三】均衡膳食均衡膳食油脂类油脂类25g25g（0.50.5两）两）奶类及奶制品奶类及奶制品100g100g（2 2两）两）
6、豆类及豆制品豆类及豆制品50g50g（1 1两）两）畜禽肉类畜禽肉类50g50g100g100g（1 1两至两至2 2两）鱼虾类两）鱼虾类50g50g（1 1两蛋类两蛋类25g25g50g50g）0.50.5两至两至1 1两）两）蔬菜类蔬菜类400g400g500g500g（8 8两至两至1 1斤）斤）水果类水果类100g100g200g200g（2 2两至两至4 4两）两）谷类（包括高粱、玉米、谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）燕麦等）300g300g500g500g（6 6两两至至1 1斤）斤）中国居民中国居民“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”均衡膳食均衡膳食 健康一生健康一生 5/8/20231、
7、青春期的膳食特点：青春期的膳食特点：要有充足的膳食要有充足的膳食钙钙；青春期需补充青春期需补充铁铁；微量元素微量元素锌锌促体格发育；供给充足的蛋白质、能量及营养素。促体格发育；供给充足的蛋白质、能量及营养素。2老年人膳食特点：老年人膳食特点：充足蛋白质、少量脂肪；保证充足蛋白质、少量脂肪；保证每日膳食中足够的每日膳食中足够的钙钙和和铁铁；硒硒可抗衰老抗肿瘤可抗衰老抗肿瘤。均衡膳食均衡膳食 健康一生健康一生 3、中年人膳食特点：中年人膳食特点：限制高脂肪、高胆固醇及高糖限制高脂肪、高胆固醇及高糖类食物，类食物，限制钠盐限制钠盐的摄入量；女性可补充的摄入量；女性可补充铁铁和和钙钙。从以下食材中选择
8、，从营养物质全面的角度从以下食材中选择，从营养物质全面的角度出发，根据实际情况为自己准备一顿午餐。出发，根据实际情况为自己准备一顿午餐。食材：大米、馒头、面条食材：大米、馒头、面条白菜、茄子、菠菜、豆腐、海带、西白菜、茄子、菠菜、豆腐、海带、西红柿、青椒、胡萝卜、黄瓜、木耳红柿、青椒、胡萝卜、黄瓜、木耳猪肉、羊肉、牛肉、鸡蛋猪肉、羊肉、牛肉、鸡蛋带鱼、鲤鱼、鲳鱼，虾仁带鱼、鲤鱼、鲳鱼，虾仁苹果、香蕉、桔子、西瓜苹果、香蕉、桔子、西瓜（参照课本（参照课本119页表格及页表格及120页多识一点）页多识一点）一杯牛奶一杯牛奶二勺烹调油二勺烹调油三克食盐三克食盐四两水果四两水果五份蛋白质五份蛋白质六百
9、克蔬菜六百克蔬菜七两饭七两饭八杯水八杯水九成饱九成饱十分卫生十分卫生不偏食不偏食不挑食不挑食中学生一天的膳食中学生一天的膳食2023-5-8“食品安全食品安全”的核心挑战就是土壤污染。的核心挑战就是土壤污染。环保部门早已承认，中国土壤污染的总体环保部门早已承认，中国土壤污染的总体形势相当严峻。据估算，全国每年受重金形势相当严峻。据估算，全国每年受重金属污染的粮食达属污染的粮食达1200万吨，造成的直接经万吨，造成的直接经济损失超过济损失超过200亿元。土壤污染造成有害亿元。土壤污染造成有害物质在农作物中积累，并通过食物链进入物质在农作物中积累，并通过食物链进入人体，引发各种疾病，最终危害人体健
10、康。人体，引发各种疾病，最终危害人体健康。信息链接信息链接:盘盘点点收收获：获：食物食物 人体人体 健康健康 元素元素1.下列元素在人体中不属于微量元素的是（下列元素在人体中不属于微量元素的是（）2.A、铁元素、铁元素 B、钙元素、钙元素 C、锌元素、锌元素 D、硒元素、硒元素课堂检测课堂检测2.联合国世界卫生组织经过严密的科学分析，认为联合国世界卫生组织经过严密的科学分析，认为 我国的铁锅是最理想的炊具，并向全世界大力推广，我国的铁锅是最理想的炊具，并向全世界大力推广，其主要原因是（其主要原因是（）A铁锅价格便宜铁锅价格便宜 B铸铁锅的铁熔点高铸铁锅的铁熔点高 C铁锅烹饪的食物中留有铁元素铁锅烹饪的食物中留有铁元素 D铁锅含有有机物必含的碳元素铁锅含有有机物必含的碳元素 探究实践探究实践 收集多种保健收集多种保健品的资料，观察品的资料，观察标签或说明书找标签或说明书找出各种营养元素出各种营养元素
