1、润润 茗茗 斋斋 茶茶 坊坊 茶叶茶叶 茶艺茶艺 茶具演示茶具演示 茶 茶茶 叶叶 历历 史史第二章第二章:前前 言言中国从发现中国从发现到利用茶将近到利用茶将近50005000年的历史。年的历史。最早有关茶的记载为神农本草经；最早有关茶的记载为神农本草经；茶原产于中国，由海路和陆路向世界传播；茶原产于中国，由海路和陆路向世界传播；茶在中国由西向东、南向北传播；茶在中国由西向东、南向北传播；中国茶叶的历史，是一部社会的兴衰史。中国茶叶的历史，是一部社会的兴衰史。茶源于中国，迄今为止已在中国云南发现二千七百年以上的野生型大叶种茶树，从而奠定了中国为茶的发源地一论。茶叶在中国的作用变化历程茶叶在中
2、国的作用变化历程茶在中国发展历史茶在中国发展历史发现二千七百年以上茶初为药用，最早的医学典著茶初为药用，最早的医学典著神农本草经神农本草经中记载中记载“神农尝神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解百草，日遇七十二毒，得荼而解之之”而而 荼荼即为现今的茶。即为现今的茶。茶道初成于唐，唐朝是中国文化、茶道初成于唐，唐朝是中国文化、经济、政治最为鼎盛的时期，为经济、政治最为鼎盛的时期，为了追求更美好的精神享受和艺术了追求更美好的精神享受和艺术享受，茶由羹饮方式逐步转向为享受，茶由羹饮方式逐步转向为细煎慢品的饮茶艺术。细煎慢品的饮茶艺术。茶叶的首部专著茶叶的首部专著茶经茶经由唐朝陆由唐朝陆羽著作陆羽历经数
3、十年终成此作，羽著作陆羽历经数十年终成此作，从茶的制作、茶具的使用、品饮等从茶的制作、茶具的使用、品饮等全面而系统地介绍了茶。全面而系统地介绍了茶。一、粗茶：指采来的茶叶不经加工，不分茶叶、梗一 起用刀切碎放入釜中煮饮。二、散茶：采摘下的茶叶不经加工，直接放入釜中煮 汁而饮，又称为“熬饮”三、末茶：指茶叶烘、炒、碾、研成末以后煮饮。四、饼茶：茶经蒸压后成饼，烘干再捣碎成末煮饮。工茶之于宋，与唐又截然不同，由茶之于宋，与唐又截然不同，由品茶趋向斗茶。以斗茶制作之精、品茶趋向斗茶。以斗茶制作之精、茶具之美、品饮要求之高为要略，茶具之美、品饮要求之高为要略，从而丰富了茶文化，也越来越多从而丰富了茶文
4、化，也越来越多样化，更加俱有艺术性。样化，更加俱有艺术性。宋朝的品饮方式宋朝的品饮方式片茶片茶团茶团茶饼茶饼茶散茶（也称为草茶）散茶（也称为草茶）宋朝的茶文化宋朝的茶文化宋朝，茶道之所以风行于天下，应归功宋徽宗赵佶，宋朝，茶道之所以风行于天下，应归功宋徽宗赵佶，宋徽宗虽治国无方但对文化事业的发展却功不可没，宋徽宗虽治国无方但对文化事业的发展却功不可没，如如大观茶论大观茶论即出自其手。且独创书法：瘦金体。即出自其手。且独创书法：瘦金体。由于宋徽宗喜风雅，且好茶，常以建茶作为赐品。由于宋徽宗喜风雅，且好茶，常以建茶作为赐品。以致于茶也成为政治官宦之间互通之物。以致于茶也成为政治官宦之间互通之物。而
5、江浙一带文风鼎盛，经济繁荣，茶则成为文人墨而江浙一带文风鼎盛，经济繁荣，茶则成为文人墨客馈赠之佳品。客馈赠之佳品。清朝的饮茶艺术清朝的饮茶艺术茶延续到清朝，除炒青茶延续到清朝，除炒青绿茶之外，也相继涌现绿茶之外，也相继涌现了其他茶类，如：红茶、了其他茶类，如：红茶、花茶、乌龙茶等。花茶、乌龙茶等。现代的饮茶艺术现代的饮茶艺术从发现茶到如今已有五千年历史，由原单一使从发现茶到如今已有五千年历史，由原单一使用到现在百姓开门七件事（柴米油盐酱醋茶）用到现在百姓开门七件事（柴米油盐酱醋茶）茶叶以各种不同的形式传承着。茶作为一种社茶叶以各种不同的形式传承着。茶作为一种社交仪式成为媒介品，彼此的桥梁，古有
6、茶社，交仪式成为媒介品，彼此的桥梁，古有茶社，今有茶艺馆等饮茶场所。今有茶艺馆等饮茶场所。一碗喉吻润两碗破孤闷三碗搜枯肠,唯有文字五千卷四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散五碗肌肤清六碗通仙灵七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生七碗茶诗：七碗茶诗：（卢仝）茶诗：遥闻境会茶山夜 珠翠歌钟俱绕身盘下中分两州界 灯前合作一家春青娥递舞应争妙 紫笋齐尝各斗新自叹花时北窗下 蒲黄酒对病眠人 _夜闻贾常州、崔湖州茶山境会想羡欢宴(白居易)宝塔茶诗：茶 香叶，嫩芽。茶诗客，爱僧家。碾碉白玉，罗织红纱。铫铛黄蕊色，碗转曲尘花。夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。谈尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。(元稹)飲茶歌：飲茶歌：晨起一杯茶，振精神。開思路。晨起一杯茶，振精神。開思路。飯後一杯茶，清口腔、助消化。飯後一杯茶，清口腔、助消化。忙中一杯茶，止乾渴、去煩躁。忙中一杯茶，止乾渴、去煩躁。工餘一杯茶，舒筋骨、除疲勞。工餘一杯茶，舒筋骨、除疲勞。探討茶文化的發展，融會了對立探討茶文化的發展，融會了對立統一的道家思想、克己復禮的儒統一的道家思想、克己復禮的儒家思想、茶禪一味的佛家思想，家思想、茶禪一味的佛家思想，都在茶文化中體現出來。茶文化都在茶文化中體現出來。茶文化是東方文化的精華部分。是東方文化的精華部分。
