1、3未消化蛋白质的危害未消化蛋白质的危害1饲料中蛋白质的使用饲料中蛋白质的使用2蛋白质的消化吸收蛋白质的消化吸收3饲料中蛋白酶的应用饲料中蛋白酶的应用1饲料中蛋白质的使用饲料中蛋白质的使用机体及机体一切细胞的基本构成物质许多具有重要生理作用的物质一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命机体组织的主要成分，供给氮的唯一来源蛋白质重要性理想的理想的AAAA组成、消化吸收好组成、消化吸收好价格昂贵、供给受影响价格昂贵、供给受影响使用限制使用限制饲料中最常用的蛋白原料饲料中最常用的蛋白原料主要为粕类及能量原料中的蛋白主要为粕类及能量原料中的蛋白AAAA不均衡、含部分抗营养因子不均衡、含部分抗营养因子主要
2、为菌体蛋白，包括酵母等主要为菌体蛋白，包括酵母等蛋白含量高、含功能性成分蛋白含量高、含功能性成分开始使用、量逐渐增大开始使用、量逐渐增大植物性蛋白植物性蛋白动物性蛋白动物性蛋白微生物蛋白微生物蛋白饲料蛋白质来源蛋白质原料现状 蛋白原料正在成为饲料中最紧蛋白原料正在成为饲料中最紧缺、价格最高的原料。缺、价格最高的原料。蛋白原料的合理选择成为饲料蛋白原料的合理选择成为饲料厂研究的重点。厂研究的重点。2蛋白质的消化吸收蛋白质的消化吸收 蛋白质蛋白质 HCl 高级结构分解，肽链暴露高级结构分解，肽链暴露 胃、胰、糜蛋白酶胃、胰、糜蛋白酶 内切酶使蛋白质分解为多肽内切酶使蛋白质分解为多肽 羧基肽酶、氨基
3、肽酶羧基肽酶、氨基肽酶 外切酶使之分解为外切酶使之分解为AA/小肽小肽蛋白质的消化起始于胃，终止于小肠蛋白质的消化起始于胃，终止于小肠蛋白质的消化吸收消化道内主要蛋白酶类消化道内主要蛋白酶类种类种类来源来源分解底物分解底物最终产物最终产物胃蛋白酶胃蛋白酶胃液胃液蛋白质蛋白质胨胨凝乳酶凝乳酶胃液（幼龄动物）胃液（幼龄动物）酪蛋白酪蛋白酪蛋白钙、胨酪蛋白钙、胨胰蛋白酶胰蛋白酶胰液胰液蛋白质蛋白质胨、肽胨、肽糜蛋白酶糜蛋白酶胰液胰液蛋白质蛋白质胨、肽胨、肽羧基肽酶羧基肽酶小肠液小肠液肽肽氨基酸氨基酸氨基肽酶氨基肽酶胰液胰液二肽二肽氨基酸氨基酸二肽酶二肽酶小肠液小肠液胨、肽胨、肽氨基酸氨基酸蛋白质的消
4、化吸收蛋白质的消化吸收正常条件下，大约有正常条件下，大约有20%的蛋白的蛋白质不能被充分消化吸收。质不能被充分消化吸收。原料的紧缺和应用的浪费间有改原料的紧缺和应用的浪费间有改善的空间。善的空间。蛋白质的消化吸收影响蛋白质的消化吸收因素健康健康应激应激幼畜幼畜管理管理饲料饲料蛋白质消化吸收蛋白质消化吸收更低的水平！更低的水平！饲料组分平衡：动物健康的前提1AA平衡：低蛋白日粮2饲料加工方式：高温、粉碎等3酶制剂使用：NSP酶、蛋白酶 4提高蛋白质的消化吸收方法方法方法综合措施，保障蛋白的消化吸收综合措施，保障蛋白的消化吸收3饲料中蛋白酶的应用饲料中蛋白酶的应用第 14 页动物蛋白酶动物蛋白酶植
5、物蛋白酶植物蛋白酶微生物蛋白酶微生物蛋白酶 动物组织中直接提取，主要为特殊作用的药物用酶。微生物发酵获得，工业用酶的主要来源。蛋白酶来源 植物组织中提取：木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶等。蛋白酶的分类酸性蛋白酶酸性蛋白酶 最适pH在2-3的蛋白酶，胃蛋白酶属于此类。中性蛋白酶中性蛋白酶 最适pH在7左右的蛋白酶，作用位置在嗉囊及小肠。蛋白酶的分类碱性蛋白酶碱性蛋白酶 最适pH在8左右的蛋白酶，作用位置在小肠。根据蛋白酶的最适根据蛋白酶的最适pH进行分类进行分类增加消化增加消化吸收吸收降解抗营养降解抗营养因子因子增加抵抗力增加抵抗力激活内源酶活性 增加降解位点产物影响内分泌抗原降解蛋白酶抑制因子消除降解
6、产物促进组织修复增加抵抗力外源蛋白酶的作用机理蛋白酶应用不同蛋白酶在蛋白消化中的应用不同蛋白酶在蛋白消化中的应用蛋白酶的使用方案专酶专用系统方案蛋白酶中性碱性酸性在胃部发挥作用在胃部发挥作用在调制过程中、嗉囊、小在调制过程中、嗉囊、小肠发挥作用肠发挥作用在小肠发挥作用在小肠发挥作用在小肠发挥作用的中性和碱性蛋白酶要经受高温和酸度的影响在小肠发挥作用的中性和碱性蛋白酶要经受高温和酸度的影响蛋白酶的使用方案蛋白酶的使用方案饲饲料料蛋蛋白白蛋白酶在进入特定的部位要保持活性定点释放定点释放包被处理包被处理蛋白酶蛋白酶天然抗性天然抗性蛋白酶特性蛋白酶在进入特定的部位要保持活性蛋白酶在进入特定的部位要保持
7、活性蛋白酶包衣肠溶包衣增加抗性、肠溶定点释放蛋白酶肠道释放根源酸性蛋白酶特性耐酸性效果良好耐受一定温度在胃部起作用 注：试验采用分步添加酶方法体外酶解豆粕，即在酶解体系第一步pH5.26的条件下添加酸性蛋白酶，酶解体系第二步pH3.18的条件下添加胃蛋白酶，酶解体系第三步pH6.8的条件下添加胰蛋白酶。图2图1蛋白酶体外酶解特性 酸蛋对豆粕小肽增量差异显著酸蛋对豆粕小肽增量差异显著 注：试验采用分步添加酶方法体外酶解豆粕，即在酶解体系第一步pH5.26的条件下添加碱性蛋白酶，酶解体系第二步pH3.18的条件下添加胃蛋白酶，酶解体系第三步pH6.8的条件下添加胰蛋白酶。蛋白酶体外酶解特性 碱蛋对
8、豆粕小肽增量差异显著碱蛋对豆粕小肽增量差异显著 中性蛋白酶酶解胃、胰蛋白酶预处理过的豆粕 注：试验采用分步添加酶方法体外酶解豆粕，即在酶解体系第一步pH5.26的条件下添加中性蛋白酶，酶解体系第二步pH3.18的条件下添加胃蛋白酶，酶解体系第三步pH6.8的条件下添加胰蛋白酶。中蛋对豆粕小肽增量差异显著中蛋对豆粕小肽增量差异显著蛋白酶的实际应用 蛋白酶的实际应用 蛋白酶的实际应用 日粮组成蛋白酶的实际应用 蛋白酶的实际应用 蛋白酶的实际应用 蛋白酶的实际应用 蛋白酶的实际应用 饲料中蛋白酶的应用应用浪费蛋白酶使用生产性能提升 实际消化吸收率低 养殖过程中多种条件降低消化吸收 原料难以利用 专酶专用、系统方案 作用位点活性保持 体外酶解效果良好幼畜效果良好 直接添加和替代 投入产出比高蛋白缺乏 地位重要、原料缺乏 价格昂贵小结Thank you!请多批评指正！请多批评指正！
