1、食物的消化与吸收（三）一、课前检测一、课前检测课前检测选择题每小题2分，填空题每空2分，限时10分钟，共计14分1某严重肠梗阻患者，由于组织坏死，切除了近4米的小肠，手术后其消化功能仍正常，这是因为（）A口腔和胃有消化功能 B胰腺仍能分泌胰液 C大肠也有吸收功能 D保留了十二指肠课前检测2小明患了急性肠胃炎，腹泻严重，这时进行治疗的方案有以下几种，请选择（）A口服葡萄糖 B口服生理盐水 C静脉注射生理盐水 D静脉注射葡萄糖溶液3下列营养物质中，可以不经过消化，在消化道内直接被吸收的是（）A无机盐和维生素 B蛋白质和糖类 C脂肪和糖类 D脂肪和蛋白质4由消化道壁吸收的营养物质，首先进入的是（）A
2、循环系统 B消化系统 C呼吸系统 D运动系统 5肥肉在人体内消化后的终产物是（）A二氧化碳和水 B二氧化碳、水和尿素 C脂肪 D甘油和脂肪酸 课前检测6下列各项中，不是消化系统的功能的是（）A对食物进行机械加工 B将大分子的化合物分解成为小分子的营养物质C将消化后的营养物质吸收进入循环系统 D将食物中的细菌彻底除掉 课前检测7小明吃西瓜时，不小心将西瓜的种子咽了下去。这粒西瓜种子在小明的消化道内，经历 了一天的历险记。它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它压的粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇“酸雨”；后来它钻进一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了，走出迷宫，它
3、又差点儿钻研进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它与一些臭的东西混在一起；最后。它们在小明上厕所时，一起离开了小明。请你帮这粒西瓜种子分析一下：（1）它消化道的_处遇到象轧钢机似的怪物，在_遇到了“酸雨”。（2）又长又窄的“迷宫”是_，许多物质在这里会神秘消失的原因是_。（3）“死胡同”所指的部位是_。（4）它在_处与很臭的东西混在了一起。解析1.D【解析】小肠不但是消化的主要场所，还是吸收的主要场所。A口腔和胃只起初步消化作用，不是主要的消化器官，故该选项不符合题意；B胰腺分泌胰液进入十二指肠，除此之外，还有肠腺分泌的肠液、肝脏分泌的胆汁等多种消化液，故该选项不符合题意；C大肠能吸收的
4、物质有：水、无机盐、尿素，与消化功能无关，故该选项不符合题意；D十二指肠里有肠腺分泌的肠液、胰腺分泌的胰液、肝脏分泌的胆汁等多种消化液，能对淀粉、脂肪、蛋白质进行消化。故该选项符合题意；2.C【解析】正常人体有7080%的水分，如果失水过多就会导致生命活动障碍。急性肠胃炎患者，严重腹泻，其胃肠的消化和吸收功能，且由于腹泻又大量失水，脱水的同时可能使体内盐分也大量损失，因此也要补盐分。葡萄糖对于这时的人体，并不是特别急需的，生理盐水口服，也不会被吸收，所以要注射生理盐水。3.A【解析】食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等属于大分子物质，需要消化才能吸收；而水、无机盐和维生素可以不经消化，在消化道内直接被
5、吸收.4.A【解析】营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收，吸收后的营养物质再经循环系统进入全身。解析5.D【解析】肥肉的主要成分是脂肪，胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在胆汁、肠液、胰液的共同作用下分解为甘油和脂肪酸。6.D【解析】食物在消化道内既有物理消化（如牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等），也有化学消化（大分子被分解成小分子）。消化系统的功能是将食物分解成能被身体利用的小分子化合物；将这些小分子化合物吸收到血液这；将消化后产生的食物残渣排出体外。7.（1）口腔，胃（2）小肠，因为它们被吸收了（3
6、）盲肠或阑尾（4）大肠【解析】口腔内的牙齿在食物的消化过程中起到切断、研磨食物的作用；胃腺分泌的胃液呈酸性；小肠长约6米，是消化道中最长的一段，是消化和吸收的主要场所；大肠的盲端是盲肠，盲肠上面细小的盲管叫阑尾，大肠是形成粪便的场所。二、酶二、酶【回顾】想一想：想一想：淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程是怎样的？淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程是怎样的？【回顾】想一想：想一想：淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程是怎样的？淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程是怎样的？脂肪甘油 +脂肪酸肠液、胰液胆汁小肠脂肪微粒小肠蛋白质氨基酸肠液、胰液胃小肠淀粉葡萄糖肠液、胰液小肠口腔唾液胃液多肽麦芽糖思考与讨论食物的化学消化离不开各
7、种消化液的作用，那么消化液中真正起作用的物质是什么呢？思考与讨论食物的化学消化离不开各种消化液的作用，那么消化液中真正起作用的物质是什么呢？大分子物质（淀粉、蛋白质、脂肪）酶小分子物质葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸1.酶的发现 1783年，意大利科学家斯巴兰让尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让老鹰把小笼子吞下去，这样，肉块就可以不受胃的物理性消化的影响，而胃液却可以流入内。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。1 1通过这个实验你能做出什么样的推断？推断胃液中一定含有消化肉的物质1.酶的发现 1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶）
8、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。20世纪30年代，科学家们相继提取多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。20世纪80年代，科学家发现酶绝大多数是蛋白质,少数是RNA 2 23 34 45 52.酶的概念1.酶是由生物体的活细胞产生的，大多数酶是蛋白质。2.酶不仅是食物消化的“功臣”，生物的大多数化学反应都要依赖酶的作用。酶在参与化学反应前后，其化学性质不变，因此，酶被称为生物催化剂。3.消化液中含有的酶叫做消化酶是所有的消化液中都含有消化酶吗？观察实验：胆汁对脂肪的作用思考：胆汁对植物油起了什么作用？这种作用有何意
9、义？观察实验：胆汁对脂肪的作用思考：胆汁对植物油起了什么作用？这种作用有何意义？作用：胆汁对脂肪有乳化作用（物理消化）意义：这种作用可以增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。3.消化酶的种类消化腺名称分泌的消化液排入部位所含的消化酶唾液腺唾液口腔胃腺胃液胃肝脏胆汁小肠肠腺肠液小肠胰腺胰液小肠唾液淀粉酶胃蛋白酶无含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶消化液的成分简介三、酶的催化作用三、酶的催化作用思考与讨论当我们仔细咀嚼馒头时，会感觉有一种甜味，你知道为什么吗？馒头的主要成分是什么？讨论：我们怎么才能知道淀粉是否发生了变化呢？思考与讨论当我们仔细咀嚼馒头时，会感觉有
10、一种甜味，你知道为什么吗？馒头的主要成分是什么？讨论：我们怎么才能知道淀粉是否发生了变化呢？淀粉 （无甜味）麦芽糖（有甜味）（用碘液检验）淀粉遇碘变蓝 麦芽糖遇碘不变蓝实验：探究唾液淀粉酶对淀粉的催化作用实验原理：淀粉遇碘变蓝实验步骤：1收集唾液。清水嗽口后，然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠下嘴唇，让唾液自然流入试管中，收集2mL左右。用蒸馏水按1：1的体积比稀释，备用。2称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液，冷却备用。实验：探究唾液淀粉酶对淀粉的催化作用实验步骤：3将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入1%淀粉溶液
11、2毫升，然后分加入1滴体积分数为0.4%碘液，观察试管内变化。4向A试管中加唾液2毫升；向B试管中加蒸馏水2毫升，振荡后放入37水浴中保温510分钟。取出试管观察。0.4%碘液A AB B1%淀粉溶液2毫升加入2毫升唾液加入2毫升蒸馏水37水浴实验：探究唾液淀粉酶对淀粉的催化作用实验现象：A2ml1滴2ml唾液370CB2ml1滴2ml蒸馏水370C实验结论：实验：探究唾液淀粉酶对淀粉的催化作用实验现象：A2ml1滴2ml唾液370CB2ml1滴2ml蒸馏水370C实验结论：唾液淀粉酶对淀粉具有催化作用，它能分解淀粉。变蓝变蓝蓝色褪去仍为蓝色淀粉被分解淀粉未被分解注意：实质是淀粉被分解成麦芽糖
12、；但本实验不能证明淀粉被分解成麦芽糖。思考1为什么需将试管放入盛有37温水的烧杯中？3制备好的淀粉溶液为什么要冷却后再用，而不能立即使用？4加碘液的目的是什么？2设置B试管的目的是什么？思考1为什么需将试管放入盛有37温水的烧杯中？3制备好的淀粉溶液为什么要冷却后再用，而不能立即使用？4加碘液的目的是什么？水浴保持温度37 的相对稳定，排除温度对酶的干扰；人体内的酶在正常体温（37）条件下催化效率最高。检验试管里的溶液有无淀粉存在 制成的淀粉溶液如果不冷却就直接使用，唾液淀粉酶会因高温而变性，实验就不会成功。设置对照组2设置B试管的目的是什么？实验：探究唾液淀粉酶对淀粉的催化作用实验注意事项：
13、1.本实验中，淀粉糊不能太稠。2.控制实验变量。唾液在有限的时间内，淀粉很难被完全分解，从而影响实验效果。淀粉糊的量（2mL）注入的清水和唾液的量（2mL）滴加的碘酒的量（1滴）所处的水温（37（水浴法保温）保温的时间（10分钟）同时放入和取出试管实验：探究唾液淀粉酶对淀粉的催化作用实验注意事项：1.本实验中，淀粉糊不能太稠。2.控制实验变量。实验改进用恒温水浴箱进行水浴，确保实验过程中始终是37。碘有受热易蒸发的特性，所以将试管从恒温水浴箱中取出冷却到常温后再滴加碘液。四、四、酶的特性酶的特性思考与讨论酶不同于一般的化学催化剂，那么，酶有什么特点呢？了解氯化铁和过氧化氢酶思考与讨论酶不同于一
14、般的化学催化剂，那么，酶有什么特点呢？了解氯化铁和过氧化氢酶1.氯化铁是一种化学催化剂，能催化过氧化氢反应生成水和氧气。2.新鲜肝脏中含有过氧化氢酶，也能催化过氧化氢反应生成水和氧气。3.可以用带火星的木条检验产生氧气的多少。探究一：氯化铁和过氧化氢酶对过氧化氢的催化作用氯化铁溶液过氧化氢溶液新鲜猪肝研磨液过氧化氢溶液步骤：1.取等量的过氧化氢溶液于A、B两个试管中，往A中滴加适量的氯化铁溶液，B中滴加等量的新鲜的猪肝研磨液，观察现象。现象：探究一：氯化铁和过氧化氢酶对过氧化氢的催化作用氯化铁溶液过氧化氢溶液新鲜猪肝研磨液过氧化氢溶液步骤：1.取等量的过氧化氢溶液于A、B两个试管中，往A中滴加
15、适量的氯化铁溶液，B中滴加等量的新鲜的猪肝研磨液，观察现象。现象：相同时间内B中产生的气体要多2.用带火星的木条分别伸入A、B两个试管中，观察现象。现象：B中木条复燃结论：酶具有高效性探究二：唾液和过氧化氢酶对过氧化氢的催化作用A唾液过氧化氢溶液新鲜猪肝研磨液过氧化氢溶液步骤：1.取等量的过氧化氢溶液于A、B两个试管中，往A中滴加适量的唾液溶液，B中滴加等量新鲜的猪肝研磨液，观察现象。现象：2.用带火星的木条分别伸入A、B两个试管中，观察现象。现象：结论：探究二：唾液和过氧化氢酶对过氧化氢的催化作用A唾液过氧化氢溶液新鲜猪肝研磨液过氧化氢溶液步骤：1.取等量的过氧化氢溶液于A、B两个试管中，往
16、A中滴加适量的唾液溶液，B中滴加等量新鲜的猪肝研磨液，观察现象。现象：相同时间内B中产生的气体要多2.用带火星的木条分别伸入A、B两个试管中，观察现象。现象：B中木条复燃结论：酶具有专一性探究三：探究酶的种类阅读胰酶中含有胰脂肪酶、胰淀粉酶，胰蛋白酶、胃蛋白酶说明：酶具有多样性小结：酶的特性1.高效性：酶的催化效率是无机催化剂催化效率的107-1013倍。2.专一性：一种酶只能催化某一种或某一化学反应。3.多样性：生物体内酶种类多，目前已知的酶有3000多种。酶的催化作用会受哪些因素的影响呢？比如：温度、酸碱度等五、五、影响酶催化作用的因素影响酶催化作用的因素探究一：温度对酶催化作用的影响假设
17、：温度可能会影响酶的催化作用。实验步骤：（1）取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。（2）将3支试管分别放入60 、37 和10 左右的水中约5分钟。（3）在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，用水浴 维持温度5分钟。（4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。（5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。探究一：温度对酶催化作用的影响实验现象：试管编号123淀粉溶液2mL2mL2mL温度376010淀粉酶溶液1mL1mL1mL碘液滴滴滴结果现象不变蓝变蓝变蓝结论：1.温度是影响酶催化作用的因素。2.在适宜温度（37）下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显
18、降低。酶活性受温度影响示意图低温37高温说明：在适宜温度（37）下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。探究二：酸碱度(pH)对酶的催化作用的影响项目试管淀粉酶溶液2mL2mL2mL蒸馏水1mL/NaOH/1mL/HCl/1mL淀粉溶液2mL2mL2mL现象不变蓝变蓝变蓝结论：在适宜的酸碱度（pH）下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。酶活性受pH值影响示意图唾液淀粉酶pH7 酶活性说明：在最适宜pH下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。小结1酶是蛋白质，遇到强酸、强碱、高温条件下会被破坏。2酶的催化需要适宜的条件：(1)温度37 (2)酸碱度 pH
19、值（淀粉酶-PH=7 胃蛋白酶-PH=1.5 胰蛋白酶-PH=8）六、酶六、酶与人类生产生活的关系与人类生产生活的关系思考与讨论你能描述图中白化病患者的表现吗？他们的病因是什么呢？人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。思考与讨论你能描述图中白化病患者的表现吗？他们表现为全身皮肤、眉毛、头发等都呈白色，眼睛怕光等症状。他们的病因是什么呢？他们的体内缺少了一种能促使黑色素合成的酶。人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。酶为生活添姿彩具有溶菌、抗炎、修复组织、抑制出血、调节口腔菌群平衡的作用。适应症为用于消化不良、食欲缺乏。加酶洗衣粉中
20、添加碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等。可以有效地清除衣物上的污渍，对人体无害，并且这些酶制剂及其分解产物能够被微生物分解，不会污染环境。适应症为用于急慢性咽喉炎、口腔粘膜溃疡及咳痰困难。课堂总结课堂总结1 1酶的发现历程。酶的发现历程。2 2酶的概念（生物活细胞产生的，多数是蛋白质，是一种生物催化剂）。酶的概念（生物活细胞产生的，多数是蛋白质，是一种生物催化剂）。3 3探究唾液淀粉酶对淀粉的催化作用，控制好实验变量是关键。探究唾液淀粉酶对淀粉的催化作用，控制好实验变量是关键。4 4酶的特点：参与化学反应前后其性质不变。具有专一性、多样性、高效性。酶的特点：参与化学反应前后其性质不变。具有专一性
21、、多样性、高效性。5 5酶的催化作用受温度和酸碱度的影响。酶的催化作用受温度和酸碱度的影响。（1 1）探究温度对酶催化作用的影响。（）探究温度对酶催化作用的影响。（2 2）探究酸碱度对酶催化作用的影响。）探究酸碱度对酶催化作用的影响。6 6酶与人类生产生活的关系。酶与人类生产生活的关系。（1 1）不利方面：如缺乏使人患病（白化病）。）不利方面：如缺乏使人患病（白化病）。（2 2）有益方面：添加到牙膏、药物、洗衣粉中。）有益方面：添加到牙膏、药物、洗衣粉中。课堂总结课堂总结酶的催化作用酶的概念酶的特点消化酶的种类影响酶催化作用的因素温度、酸碱度等专一性、高效性、多样性酶与人类的关系酶的发现七、课
22、堂练习七、课堂练习课堂练习1唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明酶具有 ()A.专一性 B.高效性 C.敏感性 D.都不是2不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液是 ()A.肠液 B.胰液 C.胃液 D.唾液3在小烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分振荡，并置于37 的温水中。1小时后，植物油不见了。请分析所配制的消化液中，最合理的一组是()A.唾液、胆汁、胃液 B.胆汁、肠液、胰液 C.胃液、肠液、唾液 D.胰液、肠液、唾液课堂练习4 张立同学中午放学，买了一根油条吃，油条在张立的消化道内被消化的主要产物是()。a.葡萄糖 b.氨基酸 c.甘油 d.脂肪酸 e.无机盐 f
23、.维生素 g.水 A.b、d、f B.a、c、d C.b、e、g D.a、c、5.在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液淀粉酶能够将淀粉消化为_，淀粉已被消化的标志是_。6.酶是_制造的具有_能力的_。人体中的酶在温度为_时催化能力最强。课堂练习7如图是观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验步骤的部分示意图，请观察思考后回答问题。（1）请你整理出正确的实验操作顺序，从先到后依次是（填字母）。（2）实验结果：2号试管里的浆糊不变成蓝色，这说明 。八、课后检测八、课后检测课后检测选择题每小题2分，填空题每小空1分，限时10分钟，共计14分1下列关于“唾液对淀粉的消化作用”实验的说法，错误的是（）A该
24、实验可证明唾液能消化淀粉B该实验应用了淀粉遇碘变蓝的特性C要让唾液发挥最佳作用，温度应保持在37左右D试管内的混合液，如果加碘变蓝，则证明试管内淀粉已被唾液消化课后检测2下列四组人体消化液中，都含消化酶的是（）A唾液、胆汁、肠液 B胃液、肠液、唾液 C胰液、胆汁、唾液 D肠液、胰液、胆汁3如图所示，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的催化效率，能正确反应温度或pH与绝大多数酶的催化效率的关系是（）A甲和乙 B丙和丁 C都是丁 D都是甲课后检测4酶是生物催化剂，生物体内都含有各种各样的催化酶。下列所示为人体内某种酶在不同pH条件下，其催化效率与温度之间的关系。下列有关分析正确的是（）A当pH从5升
25、高到7，酶的催化效率逐渐升高 Bt1的温度大概在37左右 C人体内各种酶在中性环境下的催化效率最高 D在温度从0t2的变化中，酶的催化效率逐渐降低课后检测5观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用实验。分析后回答问题：试管名称12345加入物质浆糊、清水浆糊、唾液浆糊、唾液、盐酸浆糊、唾液浆糊、唾液温度3737371000时间10分钟10分钟10分钟10分钟10分钟加碘后的现象蓝紫蓝蓝蓝课后检测（1）试管1和2比较，说明_。（2）试管2和3比较，说明_。（3）试管2、4、5比较，说明_。（4）实验结论：唾液中含有_，可以消化_，唾液中发挥作用所需要的条件是_和_。解析1.D【解析】A.“口腔对淀粉的消化
26、作用”实验的是以唾液为变量形成的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用，A正确；B.淀粉遇碘变蓝是淀粉的特性，实验中可以用碘液来检验淀粉是否发生了变化，B正确；C.37是模拟人口腔的正常体温，是唾液淀粉酶消化淀粉反应的最佳温度，C正确；D.淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝，如果试管内的混合液，加碘变蓝，则证明试管内淀粉未被唾液消化，D错误。2.B【解析】唾液中只有唾液淀粉酶，胃液中只含有胃蛋白酶，胆汁中不含消化酶，肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。3.D【解析】温度能影响酶促反应速率，在最适温度前，随着温度的升高，酶活性增强，酶促反应速率加快；到达最适温度时，酶活性最强，酶促
27、反应速率最快；超过最适温度后，随着温度的升高，酶活性降低，酶促反应速率减慢。这与图中甲曲线相符。pH能影响酶促反应速率，在最适pH前，随着pH的升高，酶活性增强，酶促反应速率加快；到达最适pH时，酶活性最强，酶促反应速率最快；超过最适pH后，随着pH的升高，酶活性降低，酶促反应速率减慢。这也与图中甲曲线相符。解析4.B【解析】A.当pH从5升高到7，酶的催化效率先升高而后又不断下降，故此选项错误。B.人体体温是各种酶催化效率最高的温度，而人体的体温是37，故此答案正确。C.从图象可以看出PH小于等于7时酶的催化作用最强，故此答案错误。D.在温度从0t2的变化中，酶的催化效率先升高后降低，故此答案错误。5.（1）唾液淀粉酶对淀粉有催化作用 （2）PH对唾液淀粉酶催化作用的影响（3）温度对唾液淀粉酶催化作用的影响 （4）淀粉酶 淀粉 淀粉酶 温度 PH
