1、十大垃圾食品的危害十大垃圾食品的危害v一、油炸类食品一、油炸类食品 v1 1、导致心血管疾病元凶、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉油炸淀粉)v2 2、含致癌物质、含致癌物质 v3 3、破坏维生素，使蛋白质变性、破坏维生素，使蛋白质变性 v二、腌制类食品二、腌制类食品 v1 1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌 v2 2、影响粘膜系统（对肠胃有害）、影响粘膜系统（对肠胃有害）v3 3、易得溃疡和发炎、易得溃疡和发炎 v三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）v1 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）、含三大致癌物
2、质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）v2 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）、含大量防腐剂（加重肝脏负担）v四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）v1 1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）v2 2、严重破坏维生素、严重破坏维生素 v3 3、热量过多、营养成分低、热量过多、营养成分低 v五、汽水可乐类食品五、汽水可乐类食品 v1 1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙 v2 2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐 十大垃圾食品的危害v六、方便
3、类食品（主要指方便面和膨化食品）六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）v1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）v2、只有热量，没有营养、只有热量，没有营养 v七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）v1、破坏维生素，使蛋白质变性、破坏维生素，使蛋白质变性 v2、热量过多，营养成分低、热量过多，营养成分低 v八、话梅蜜饯类食品（果脯）八、话梅蜜饯类食品（果脯）v1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）v2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）v
4、九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）v1、含奶油极易引起肥胖、含奶油极易引起肥胖 v2、含糖量过高影响正餐、含糖量过高影响正餐 v十、烧烤类食品十、烧烤类食品 v1、含大量、含大量“三苯四丙吡三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）（三大致癌物质之首）v2、1只烤鸡腿只烤鸡腿60支烟毒性支烟毒性 v3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）不合理膳食对身体的危害不合理膳食对身体的危害v大部分学生中普遍缺乏营养学知识，其饮食基本处于盲目大部分学生中普遍缺乏营养学知识，其饮食基本处于盲目状态。状态。v学生中营养
5、不良与营养过剩现象普遍存在。学生中营养不良与营养过剩现象普遍存在。v常见的健康问题有：常见的健康问题有：1、营养失调肥胖、营养失调肥胖2、厌食、厌食3、长期素食引起营养缺乏、长期素食引起营养缺乏4、暴饮暴食营养过盛、暴饮暴食营养过盛 5、偏食引起贫血、偏食引起贫血 6、营养不当心肺功能下降、营养不当心肺功能下降 7、饮食不当近视、饮食不当近视 比例越来越大比例越来越大健康问题不容忽视健康问题不容忽视v中学生正处于青春期是一生中身心健康发育的中学生正处于青春期是一生中身心健康发育的关键时间，中学生活动量大，新陈代谢旺盛，课关键时间，中学生活动量大，新陈代谢旺盛，课程繁重，生活节奏快，特别是大脑的
6、思维记忆量程繁重，生活节奏快，特别是大脑的思维记忆量增多，要维持身心健康必须合理的从外界摄取营增多，要维持身心健康必须合理的从外界摄取营养物质。养物质。v因此要让学生懂得营养，讲究科学搭配配饮食，因此要让学生懂得营养，讲究科学搭配配饮食，合理膳食，使饮食更符合健康要求。合理膳食，使饮食更符合健康要求。健康的标准健康的标准v世界卫生组织世界卫生组织(WHO)提出了人类健康的新标准，这一标准包括肌体和精神健康提出了人类健康的新标准，这一标准包括肌体和精神健康两部分。具体可用两部分。具体可用“五快五快”(肌体健康肌体健康)和和“三好三好”(精神健康精神健康)来衡量。来衡量。v“五快五快”是指：是指：
7、v吃得快：进餐时，有良好的食欲，不挑剔食物，并能很快吃完一顿饭吃得快：进餐时，有良好的食欲，不挑剔食物，并能很快吃完一顿饭v便得快：一旦有便意，能很快排泄完大小便，而且感觉良好。便得快：一旦有便意，能很快排泄完大小便，而且感觉良好。v睡得快：有睡意，上床后能很快入睡，且睡得好。睡得快：有睡意，上床后能很快入睡，且睡得好。v说得快：思维敏捷。口齿伶俐。说得快：思维敏捷。口齿伶俐。v走得快：行走自如，步履轻盈。走得快：行走自如，步履轻盈。v“三好三好”是指：是指：v良好的个人性格。情绪稳定，性格温和；意志坚强，感情丰富；胸怀良好的个人性格。情绪稳定，性格温和；意志坚强，感情丰富；胸怀坦荡，豁达乐观
8、。坦荡，豁达乐观。v良好的处理能力。观察问题客观现实，具有较好的自控能力，能适应良好的处理能力。观察问题客观现实，具有较好的自控能力，能适应复杂的社会环境。复杂的社会环境。v良好的人际关系。助人为乐，与人为善对人际关系充满热情。良好的人际关系。助人为乐，与人为善对人际关系充满热情。七、怎样才能获得健康？七、怎样才能获得健康？(1(1）愉快的心情愉快的心情 （2 2）充足的睡眠充足的睡眠 （3 3）适量的运动适量的运动 （4 4）均衡的营养均衡的营养 八、人类所需七大类营养素的主要八、人类所需七大类营养素的主要 功能、缺乏后果、食物来源功能、缺乏后果、食物来源？【蛋白质蛋白质】蛋白质这个词起源于
9、希腊语，意思是蛋白质这个词起源于希腊语，意思是“第一第一”，因为，因为蛋白质是所有生物细胞的基本构成物质。蛋白质是所有生物细胞的基本构成物质。蛋白质是由含氮的分子构成的，称为氨基酸。大约有蛋白质是由含氮的分子构成的，称为氨基酸。大约有2525种氨基酸以不同的组合方式结合在一起。构成不同种种氨基酸以不同的组合方式结合在一起。构成不同种类的蛋白质，以建造我们的细胞和器官。类的蛋白质，以建造我们的细胞和器官。主要功能主要功能：促进机体生长发育；促进机体生长发育；构成组织并更新、修复细胞；构成组织并更新、修复细胞；提高机体免疫力；提高机体免疫力；以调节代谢和维持机体的生理功能补以调节代谢和维持机体的生
10、理功能补 充机体对热量的消耗。充机体对热量的消耗。缺乏后果：缺乏后果：1 1、人体对蛋白质如果长期摄入不足人体对蛋白质如果长期摄入不足，就会出现蛋白质缺乏症。，就会出现蛋白质缺乏症。在幼儿和少年时期表现为在幼儿和少年时期表现为:生长发育迟生长发育迟 缓、消瘦、体重过缓、消瘦、体重过,智力发育欠佳甚至出现障碍等；智力发育欠佳甚至出现障碍等；在成年时期表现为：疲倦、内分泌功能在成年时期表现为：疲倦、内分泌功能 紊乱、消化不良、紊乱、消化不良、营养不良性水肿、慢性腹泻、机体抵抗力下降、肌肉缩及贫血等；营养不良性水肿、慢性腹泻、机体抵抗力下降、肌肉缩及贫血等；在老年时期表现为：加速衰老并多发疾病。在老
11、年时期表现为：加速衰老并多发疾病。2 2、蛋白质如果摄入过剩蛋白质如果摄入过剩，会增加体内的毒副产物，增加肝脏负担，会增加体内的毒副产物，增加肝脏负担，引起肠胃消化引起肠胃消化 不良，影响肝、肾功能，造成儿童消瘦和免疫力不良，影响肝、肾功能，造成儿童消瘦和免疫力 下降，甚至会诱使异常细胞的生成并促发癌症。下降，甚至会诱使异常细胞的生成并促发癌症。食物来源：食物来源：豆豆 类：扁豆、豌豆、蚕豆等类：扁豆、豌豆、蚕豆等 所有谷物：稻米、小米等所有谷物：稻米、小米等 所有坚果：芝麻、核桃等所有坚果：芝麻、核桃等 牛奶制品牛奶制品 蘑菇蘑菇 新鲜蔬菜新鲜蔬菜【脂肪【脂肪】脂肪是有益于你的健康吗？要实现
12、最佳健康状脂肪是有益于你的健康吗？要实现最佳健康状态态选择食用合适种类的脂肪绝对至关重要。选择食用合适种类的脂肪绝对至关重要。脂肪由碳、氢、氧脂肪由碳、氢、氧3 3种元素组成，先组成种元素组成，先组成甘油和脂甘油和脂肪酸肪酸，再由，再由1 1个甘油分子和个甘油分子和3 3个脂肪酸分子组成甘个脂肪酸分子组成甘油三酯，也称为中性脂肪。油三酯，也称为中性脂肪。脂肪酸又分为脂肪酸又分为饱和脂肪酸饱和脂肪酸和和不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸。主要功能主要功能：提供身体所需及储存能量；提供身体所需及储存能量；是构成身体完整结构、特别是神经细是构成身体完整结构、特别是神经细 胞和脑组织所必须的成分；胞和脑组织所必
13、须的成分；缺乏后果：缺乏后果：如 果 人 体 缺 乏 不 饱 和 脂 肪 酸不 饱 和 脂 肪 酸，会 出 现 皮 肤 干 燥、脱 屑、头 发 干 枯、变 脆、易 脱 落，发生生育障碍、乳汁减少等症状。如 果 我 们 过 多 地 摄 入 饱 和 脂 肪 酸饱 和 脂 肪 酸（多 为 动（多 为 动 物 油 脂）物 油 脂）会 使 血 液 中 的 胆 固 醇 增 加，并 沉 积 在 血 管 壁 上，使 官 腔 变 窄，管 壁 变 厚、变 硬，形 成 动 脉 粥 样 硬 化 性 斑 块，最 终 易 导 致 高 血 压、冠 心 病，以 及 由 此 引 起 的 脂 肪肝、糖尿病和肾脏病等等。食物来源：
14、食物来源：经现代研究报告证明，经现代研究报告证明，不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸对于人体健康较为有利，因对于人体健康较为有利，因为它们可以降低血液中的胆固醇含量，而且可防止心脏疾病的为它们可以降低血液中的胆固醇含量，而且可防止心脏疾病的发生。所以我们应该尽可能地去使用发生。所以我们应该尽可能地去使用不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸。植物油中含有植物油中含有不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸的成分较多的成分较多 如玉米油、豆油、花生油、芝麻油等。如玉米油、豆油、花生油、芝麻油等。用来减肥的食品有冻豆腐、土豆、甘薯、用来减肥的食品有冻豆腐、土豆、甘薯、冬瓜、黄瓜、白萝卜、豆芽、韭菜、芹冬瓜、黄瓜、白萝卜、豆芽、韭菜、芹
15、菜、茄子、苹果等。菜、茄子、苹果等。对于脂肪缺乏者，还可以从核桃、葵花对于脂肪缺乏者，还可以从核桃、葵花 子、花生米、甜杏仁、松子仁等干果实子、花生米、甜杏仁、松子仁等干果实/中摄入。中摄入。【碳水化合物碳水化合物】人体的结构决定它需要以碳水化合物人体的结构决定它需要以碳水化合物为为能量来源能量来源。虽然我们可以使用蛋白质。虽然我们可以使用蛋白质和脂肪来获得能量，但是最简单的无烟和脂肪来获得能量，但是最简单的无烟能源却是碳水化合物。碳水化合物就是能源却是碳水化合物。碳水化合物就是我们通常所说的我们通常所说的“糖糖”。主要功能：主要功能：提供身体所需及储存能量提供身体所需及储存能量。缺乏后果：缺
16、乏后果：1 1、如果人体长期缺乏糖如果人体长期缺乏糖的供应，人体的活动能力就会受到限制，的供应，人体的活动能力就会受到限制，生命也会因此而终止；生命也会因此而终止；2 2、如果人体过多摄入糖如果人体过多摄入糖，则会引起：，则会引起：过多摄入糖，因消化不完而转化成脂肪，使人肥胖，过多摄入糖，因消化不完而转化成脂肪，使人肥胖，继而引发冠心病、糖尿病；继而引发冠心病、糖尿病；过多摄入糖过多摄入糖，使胃酸增加太多，久之引起十二指肠及胃溃疡的发，使胃酸增加太多，久之引起十二指肠及胃溃疡的发作；作；过多摄入糖过多摄入糖，造成幼儿食欲下降，出现营养不良；，造成幼儿食欲下降，出现营养不良；过多摄入糖过多摄入糖
17、，就会大量消耗体内的维生素，就会大量消耗体内的维生素B1B1，同时使体内缺钙，同时使体内缺钙，出现近视。出现近视。食物来源：食物来源：在正常情况下，我们应注意从粮食、在正常情况下，我们应注意从粮食、豆类、水果、蔬菜中摄入必要的豆类、水果、蔬菜中摄入必要的糖类糖类。对 于 身 体 虚 弱 的 而 言，可 相 对 多 一 点 含对 于 身 体 虚 弱 的 而 言，可 相 对 多 一 点 含 糖 的 食 品 如 葡 萄、薯 类、莲 藕、芋 头、糖 的 食 品 如 葡 萄、薯 类、莲 藕、芋 头、百 合、土 豆、山 药 等，这 些 食 品 中 含 有百 合、土 豆、山 药 等，这 些 食 品 中 含
18、有 较多的较多的葡萄糖。葡萄糖。【维生素维生素】我们从字面上就大致地可以理解一下，我们从字面上就大致地可以理解一下，维生素维生素就就是维持人体生命活动的重要因素。是维持人体生命活动的重要因素。证据显示，目前大多数人无法获得保持健康必须的证据显示，目前大多数人无法获得保持健康必须的营养物质，这是由于营养物质，这是由于维生素和矿物质维生素和矿物质的摄入量不足造的摄入量不足造成的。适当补充多种营养物质可以增强免疫力、提高成的。适当补充多种营养物质可以增强免疫力、提高智商、减少出生缺陷、改善儿童发育、降低感冒发病智商、减少出生缺陷、改善儿童发育、降低感冒发病率、消除经前期综合症、增加骨密度、稳定情绪、
19、增率、消除经前期综合症、增加骨密度、稳定情绪、增强精力并降低患癌症和心脏病的风险，总之它有益于强精力并降低患癌症和心脏病的风险，总之它有益于健康长寿。健康长寿。大多数人都认为“感觉还好”就可以了认为偶尔的感冒、头痛、口腔溃疡、肌肉痉挛、经前期综合症、情绪波动、注意力不集中和精力缺乏是可以接受的。维生素是一个大类，可以细分为维生素A、B、C、D等等。对于维生素的问题，因内容较多，关系较为复杂，故对于维生素的问题，因内容较多，关系较为复杂，故下一步作专题探讨。下一步作专题探讨。【矿物质矿物质】人类的现代饮食中不仅缺乏维生素，也普遍缺人类的现代饮食中不仅缺乏维生素，也普遍缺乏矿物质。其原因主要有以下
20、三点：乏矿物质。其原因主要有以下三点：1 1、天然食物所含的矿物质正在减少；、天然食物所含的矿物质正在减少；2 2、精制的过程去除了食物中的必须矿物质；、精制的过程去除了食物中的必须矿物质；3 3、人体对矿物质的需求在增加。、人体对矿物质的需求在增加。矿物质可分为矿物质可分为常量矿物质常量矿物质和和微量元素微量元素两类。两类。常量矿物质：钙、镁、磷、钾以及钠常量矿物质：钙、镁、磷、钾以及钠 元素。元素。【钙【钙】骨骼的构成元素，骨骼的构成元素，99%99%存在于人体的骨骼和牙存在于人体的骨骼和牙齿中。剩余的约齿中。剩余的约10 10克存在于神经、肌肉以及血克存在于神经、肌肉以及血液中。液中。主
21、要功能：主要功能：钙和镁钙和镁一起作用，可以使神经和肌肉一起作用，可以使神经和肌肉 运动；运动；钙钙元素还有助于血液凝结，并有助于元素还有助于血液凝结，并有助于 保持适当的酸性保持适当的酸性/碱性平衡。碱性平衡。缺乏后果：缺乏后果：钙钙元素缺乏产生的症状元素缺乏产生的症状:包括肌肉抽筋、颤搐或痉挛、失眠包括肌肉抽筋、颤搐或痉挛、失眠,神经过敏、关节痛、骨关节炎、蛀牙神经过敏、关节痛、骨关节炎、蛀牙 以及高血压，严重者还会导致骨质疏松症。以及高血压，严重者还会导致骨质疏松症。食物来源：食物来源：蔬菜、豆类、坚果、粗粮以及水分。蔬菜、豆类、坚果、粗粮以及水分。【镁】钙的战友，镁和钙一起作用，共同维
22、护骨钙的战友，镁和钙一起作用，共同维护骨质密度与神经和肌肉的活动。质密度与神经和肌肉的活动。主要功能主要功能：保持动脉弹性；保持动脉弹性；维护肌肉与神经的活动。维护肌肉与神经的活动。缺乏后果：缺乏后果：缺乏镁元素，缺乏镁元素，导致肌肉痉挛；导致肌肉痉挛；缺乏镁元素缺乏镁元素，引发冠状动脉痉挛，致，引发冠状动脉痉挛，致 使心脏缺氧，出现心脏病。使心脏缺氧，出现心脏病。食物来源：食物来源：绿叶蔬菜、坚果以及植物种子。绿叶蔬菜、坚果以及植物种子。微量元素：包括铁、锌、锰、铜微量元素：包括铁、锌、锰、铜等。等。水水生理功能：生理功能：v构成细胞和体液的重要组成部分构成细胞和体液的重要组成部分v参与人体
23、的物质代谢参与人体的物质代谢v调节体温调节体温v润滑作用润滑作用【纤维素纤维素】并非所有的碳水化合物都可以被消化并转化并非所有的碳水化合物都可以被消化并转化为葡萄糖。难以消化的碳水化合物被称为纤维。为葡萄糖。难以消化的碳水化合物被称为纤维。它是健康饮食不可或缺的一个组成部分。它是健康饮食不可或缺的一个组成部分。主要功能：主要功能：降低患降低患肠癌肠癌、糖尿病糖尿病等疾病的可能性；等疾病的可能性；减少减少便秘便秘的发生。的发生。缺乏后果：缺乏后果：增加患增加患肠癌肠癌、糖尿病糖尿病等疾病的可能性；等疾病的可能性；增加增加便秘便秘的发生。的发生。食物来源：食物来源：燕麦、小扁豆、蚕豆、植物种子、水
24、果燕麦、小扁豆、蚕豆、植物种子、水果 以及生食或轻微烹制的蔬菜。以及生食或轻微烹制的蔬菜。合理膳食的作用v1、合理膳食可使身心健康。v合理的营养状态，不仅有利于身体健康，还有利于心理健康，因为体内各种营养素供给的均衡，使神经、内分泌等处于优良状态，可使人心情愉快精神振奋，情绪高涨，这对消除人们不良的心境，缓解心理上的压力，增添生活情趣，怡情养性均大有益处。2、合理膳食有利于智力发展。3、合理均衡的营养可保持青春的活力。4、合理均衡的营养可保持健美的体形。饮食饮食均均衡衡一下一下v没有任何一种食物没有任何一种食物可以单独供给身体所需的可以单独供给身体所需的全部营全部营养，养，也没有任何一种食物一
25、定会致病，只有在偏食也没有任何一种食物一定会致病，只有在偏食而致营养不均的情形下，健康才会受损，疾病才会而致营养不均的情形下，健康才会受损，疾病才会到来。到来。重视营养膳食也就是重视人体健康。重视营养膳食也就是重视人体健康。金字塔金字塔饮饮食法食法：第四第四层层 ：油、：油、盐盐、糖等要吃得最少。、糖等要吃得最少。第三第三层层：魚：魚类类、肉、肉类类、奶品及豆、奶品及豆类类等要等要适量适量。第二第二层层：蔬菜及水果等：蔬菜及水果等 是次要比例。是次要比例。最底最底层层：以五：以五谷类谷类食物食物为为主，包括粥、粉、主，包括粥、粉、面面、饭饭、麦麦片等片等吃最少吃最多底层第二层第三层第四层占占4
26、5%占占20%占占5%占占30%膳食的合理安排膳食的合理安排 v1、食物要多样化、食物要多样化。才能保证供给人体所需要的一切营养素。才能保证供给人体所需要的一切营养素。(在自然界中没有在自然界中没有一种天然食品含有人体所需要的一切营养素，如营养价值高一种天然食品含有人体所需要的一切营养素，如营养价值高的牛奶里不含铁，蛋中缺乏维生素的牛奶里不含铁，蛋中缺乏维生素c)c)v2、要有好的膳食习惯、要有好的膳食习惯v一日三餐，按时就餐，餐饮食量适度。一日三餐，按时就餐，餐饮食量适度。v一日三餐热能分配：早餐吃饱，吃好，热量摄入宜一日三餐热能分配：早餐吃饱，吃好，热量摄入宜3030，v 中餐的热量和油脂
27、应高，热量摄入宜中餐的热量和油脂应高，热量摄入宜4040，晚餐一般宜清晚餐一般宜清淡些，热量摄入宜淡些，热量摄入宜3030。v不偏食，不挑食，不暴饮暴食。不偏食，不挑食，不暴饮暴食。v运动与膳食：饭后不宜立即进行剧烈运动进行了较长时运动与膳食：饭后不宜立即进行剧烈运动进行了较长时间的激烈运动应休息间的激烈运动应休息20-30min20-30min后后再吃饭。再吃饭。中学生每日的营养标准和膳食结构表中学生每日的营养标准和膳食结构表饮食不当导致近视饮食不当导致近视 “食不厌精”在某种意义上是错误的。加工越精细的食物，营养素（尤其是微量元素）的损失越严重。偏食、挑食的不良生活习惯会导致营养摄入失衡，
28、主要表现为无机盐和维生素摄入不足。科学家发现，青少年近视患者体内，普遍缺乏铬铬、钙钙和和维生素维生素B1等微量营养素。一、一、吃甜食过多，增加近视发病率吃甜食过多，增加近视发病率二、吃得过精或者偏食、挑食，引发视力减退二、吃得过精或者偏食、挑食，引发视力减退铬铬v能维持眼睛晶状体渗透压的平衡。若铬摄入不足，则眼睛晶状体的渗透压难以平衡，晶状体就鼓出变凸，致使眼球屈光度增加而成为近视眼。青少年处于生长发育的旺盛时期，对铬的需求量远远高于成年人。加工过细的精米白面可丧失80%的铬。长期只吃精细食物，会造成机体缺铬。v铬主要存在于粗粮、红糖、牛肉、酵母等食物中。钙钙v能消除眼球紧张、预防近视。钙是神
29、经肌肉兴奋的主要调节剂，具有消除眼睛紧张的作用。缺钙，神经肌肉的兴奋性增高，眼外肌便处于高度紧张状态，对眼睛的压力增大，眼轴容易伸长；而青少年的视力又经常处于视疲状态，所以极容易形成近视眼。v虾皮含钙量很高，黄豆、牛奶、酥鱼、豆腐和油菜等也含有丰富的钙质。维生素维生素B1v是视觉神经的营养来源之一。乙酰胆碱在神经传导方面有重要作用。维生素B1不足，将阻碍乙酰胆碱生成，从而引起视神经传导障碍，影响眼睛角膜、曲光调节肌的正常功能，导致视力减退。v在粗加工的米面、杂粮、豆制品、动物内脏和瘦肉中，维生素B1含量比较多。三三、吃硬质食物过少，导致青少年近视增加、吃硬质食物过少，导致青少年近视增加v吃硬质
30、食物能促使面部肌肉（尤其是支配眼球的肌肉）的运动，从而有效地发挥调节眼睛的作用。研究人员经过调查得出：常吃软食者较喜吃硬食者的视力多有不同程度的下降，所以咀嚼被誉为“另类的眼保健操”。饮食不当导致近视饮食不当导致近视一、一、吃甜食过多，增加近视发病率吃甜食过多，增加近视发病率二、吃得过精或者偏食、挑食，引发视力减退二、吃得过精或者偏食、挑食，引发视力减退防治青少年近视饮食对策防治青少年近视饮食对策 v1、培养良好的饮食习惯和行为培养良好的饮食习惯和行为 不良的饮食习惯和行为是导致微量营养素缺乏的主要原因。v（1）应少吃或者不吃零食（尤其少吃糖食），多吃营养齐全的天然物 v质。零食多是加工精细的
31、食品，在制作过程中，已丢失了大量的微量元素；此外，多数零食含糖量都比较高。v（2）纠正偏食、挑食的不良习惯，保证食物种类多样化。v（3）多食粗粮糙米，少食加工过于精细的食物，以最大限度地保留其中的微量营养素。v（4）多吃硬质食物。嚼食胡萝卜、坚果、水果、黄豆等硬质食物，可以促进眼部肌肉运动，提高眼睛的自我调节能力。2、调整膳食结构，保证均衡营养调整膳食结构，保证均衡营养青少年得白癜风的主要原因青少年得白癜风的主要原因 v1、过大的心理压力和沉重的思想负担。v2、环境及食品污染。v3、不良的饮食习惯和起居生活不良的饮食习惯和起居生活是导致青少年得白癜风的重要因素：一、青少年很容易将零食当正餐，不
32、正常吃饭，这极易导致青少年缺乏营养，免疫力低下，造成体内的黑色素合成受到抑制，进而引发白癜风。二、青少年容易偏食厌食，喜欢吃一样东西就天天吃，不喜欢的东西就一点也不吃，这样势必会导致体内缺乏必需的微量元素，而微量元素缺乏正是白癜风的诱发因素之一。三、青少年的节制力较差，容易暴饮暴食，时间长之后会对肠胃有很大的伤害，造成免疫力低下，最终导致白癜风产生。专家温馨提示专家温馨提示 v青少年要想避免患上白癜风，在日常生活中一定要注意保证饮食均衡，多吃对身体健康有益的食物，少吃垃圾食品和零食；并且千万不能暴饮暴食，吃饭最好定时定量，这样才会对身体健康有益，远离白癜风。食物中毒基本常识食物中毒基本常识一、
33、食物中毒定义一、食物中毒定义v食物中毒指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食食物中毒指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食物或者把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性的物或者把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病（不属于传染病）。急性、亚急性疾病（不属于传染病）。v肠道传染病、人畜共患传染病不属于食物中毒。肠道传染病、人畜共患传染病不属于食物中毒。v由食品造成的慢性健康损害不属于食物中毒。由食品造成的慢性健康损害不属于食物中毒。二、食物中毒分类二、食物中毒分类v细菌性食物中毒：细菌性食物中毒：由致病菌或其毒素污染食物引起，由致病菌或其毒素污染食物引起，发病率较
34、高，病死率较低，有明显季节性。发病率较高，病死率较低，有明显季节性。v化学性食物中毒：化学性食物中毒：被有毒有害的化学物质污染或过量被有毒有害的化学物质污染或过量使用的食品添加剂（食品添加剂超过允许使用范围且使用的食品添加剂（食品添加剂超过允许使用范围且造成中毒即可视为有毒有害物质），如农药、亚硝酸造成中毒即可视为有毒有害物质），如农药、亚硝酸盐。病死率较高。盐。病死率较高。v有毒动植物食物中毒：有毒动植物食物中毒：误食有毒动植物或因加工、烹误食有毒动植物或因加工、烹调方法不当造成，如毒蘑菇、河豚鱼、四季豆等。调方法不当造成，如毒蘑菇、河豚鱼、四季豆等。v真菌及霉变食品中毒：被真菌及其毒素污染
35、造成，如真菌及霉变食品中毒：被真菌及其毒素污染造成，如霉变甘蔗。霉变甘蔗。三、食物中毒特征三、食物中毒特征v中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的食品，未食用中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的食品，未食用者不发病，停止食用中毒食品后，发病很快停止者不发病，停止食用中毒食品后，发病很快停止v潜伏期短，发病急剧，病程亦较短潜伏期短，发病急剧，病程亦较短v所有病人的临床表现基本相似所有病人的临床表现基本相似v一般无人与人之间的直接传染一般无人与人之间的直接传染世卫组织推出最佳食品榜 v最佳蔬菜：最佳蔬菜：由于红薯既含丰富的维生素，又是抗癌能手，所以被选为所有蔬菜之首。其次分别是芦笋、卷心菜、
36、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。v最佳水果：最佳水果：10份最佳水果的排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。v最佳肉食最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为蛋白质的最佳来源。世卫组织推出最佳食品榜 v最佳食油：最佳食油：米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1比0.5至1的比例调配食用更好。v最佳汤食：最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。v最佳护脑食物：最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌 豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃
37、、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。边看电视边吃饭对身体好吗？v边吃饭边看电视有多种坏处：边吃饭边看电视有多种坏处：v 第一，容易影响食欲。第一，容易影响食欲。食欲除了生理因素可以引起食欲外，外部因素也可以通过条件反射来增强食欲。边吃饭边看电视人们往往以电视为主，忽视了食物的味道，使本来已经出现的食欲因受到电视的抑制而降低或消失，久而久之就会出现营养不良现象。v第二，影响食物的消化与营养的吸收。第二，影响食物的消化与营养的吸收。人在吃饭时，需要有消化液和血液，帮助胃肠消化食物。吃饭时看电视，大脑也需要大量的血液。这样，相互争着血液的供应。结果，两方面都不能得到充
38、分的血液，就会吃不好饭，也看不好电视。时间长了，还会发生头晕、眼花。v 所以，在家中不要边吃饭边看电视，最好是饭后20-30分钟再看电视。如果一定要看电视时，在选择电视节目时，少看或不看紧张刺激情绪的节目 水果是饭前吃好还是饭后吃好？v餐前半小时或餐后一小时吃为宜餐前半小时或餐后一小时吃为宜v饭前吃水果有利维生素的吸收，如果饭后立刻吃水果会在胃里停留太长时间，这样会使维生素流失影响吸收，所以不宜饭后立刻吃，而且饭前适当吃点水果垫垫肚子，就会减少饭量，适合想瘦身的人士。v不宜饭前吃的水果不宜饭前吃的水果：v西红柿、柿子、橘子、山楂、香蕉等都不能空腹吃。v 西红柿中含果胶、杭胶酚、可容性收敛剂等，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛；柿子所含鞣质与胃酸凝结则形成“柿石”，同时患有胆结石、肾结石的病人吃柿子也要慎重，以免导致病情恶化；橘子中含大量糖分和有机酸，空腹食之则易产生胃胀、呃酸；山楂味酸，空腹食之则会产生胃痛；香蕉中的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉，使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用。
