1、医院食品安全应急预案【篇一：医院食堂食品安全事故应急预案】 医院食堂食品安全事故应急预案 (2014-08-25 14:30:48) 一、编制目的 为了切实提高我院应对突发食堂食品安全故事的应急救援能力，保障医院职工和患者的身体健康，根据国家颁布的突发公共卫生事件应急条例、苏州市发布的苏州市突发中毒事件卫生应急预案等的相关法律法规，结合实际，制定本预案。 二、工作原则 （一）以人为本，以防为主。 1、以保障全院医患的生命安全和身体健康是应急工作的出发点和落脚点。在处置食堂食品安全事故时要以生命救助为主，最大限度地减少人员伤亡，将食品安全事故的影响降低到最低。 2、本院职能部门应加强食堂食品安全
2、监管，积极开展食堂食品安全事故的预防工作，切实做好实施预案的各项准备工作。 3、工作中要以相关法律、法规、规章为指导，与有关政策相衔接，确立决策科学、反应及时的处置方式。 （二）统一领导，协调配合。 1、成立食堂食品安全事故应急领导小组，统一指挥食堂食品安全事故应急处置工作，整合现有资源，提高应急处置效率。 2、食堂食品安全事故管理的原则，按照职责分工，密切合作，认真落实各项应急处置措施。 3、健全食堂食品安全信息报告沟通制度，整合本镇应急资源，加强协同作战能力；必要时迅速要求市食品安全委员会调度应急资源，以应对突发食堂食品安全事故。 （三）信息公开、科学果断。 1、各有关职能部门要积极主动公
3、布相关信息，保障信息通畅。 2、食堂食品安全关系全院职工及病患身体健康与生命安全，有关职能部门接到事故报告后，要在第一时间赶到事故现场，依靠科学，提高效率，采取果断措施控制事态发展，抢救伤员，减少损失，并及时将情况上报有关部门。 三、适用范围 本预案适用于全院职工及病患出现的突发食堂食品安全事故时的应急处置与抢救措施。 四、应急组织机构及职责 1.食堂食品安全事故应急组织机构 成立食堂食品安全事故应急处理领导小组 组 长： 分管副院长 成 员：总务科长、保卫科长、医务科长、护理部主任 2.食堂食品安全事故小组成员职责组 长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。 副组长：协助现场整
4、体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。 组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系，查明事因，及时落实相关工作安排，并向食品中毒人员及家属做好解释工作。 五、食堂食品安全事故应急处置流程 1.对食物中毒者采取紧急处理 （1）停止使用中毒食品（饭菜）； （2）采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验； （3）组织好对中毒人员进行救治； （4）及时将病人送医院进行治疗； （5）对中毒食物及有关工具、设备和现场采取临时性措施； 2对中毒食品控制处理 （1）保护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及原材料； （2）为控制食品中毒事故扩散，责令商家和生产经营者回收已出售的造成食物中
5、毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品； （3）经检验，属于被污染的食品予以销毁或监督销毁； 3对相关用品采取相应的消毒措施 （1）封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。 （2）对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具、用具、抹布最简单的方法是采取煮沸办法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用75%的酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。 （3）对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。 4食物中毒紧急报告制度，发生食物中毒或者疑似
6、食物中毒事故和接受食物中毒事故的报告应及时填写食物中毒事故报告登记表并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容。 5、环境处理组。由职能部门牵头快速查明主要污染源、污染种类以及污染影响，在职责范围内及时控制污染的扩建，消除危害，并对潜在危害继续监控。 六、责任追究 1.针对外包食堂，我院具有监管职能，一旦发生食品安全事件（事故），善后工作由医院药品食品卫生科，负责突发事件应急处理工作小组集体研究，制定处置方案。 2.责任追究：外包公司负责落实执行；属公司管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规的规定集体研究决定。
7、 3.事件处理结束后，立即着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管理和从业人员全员培训，并对员工进行情况通报和教育。 七、附则 根据实际情况的变化，每年及时修订本预案。本预案自发布之日起实施。【篇二：医院食堂食品安全卫生应急预案】 医院食堂食品安全卫生应急预案 目 录 第一条：编制目的 第二条：编制依据 第三条：适用范围 第四条：应急工作的原则 第五条：组织机构及职责 第六条：食物中毒预防 第七条：食物中毒应急预案 第八条：防止食物中毒的措施 第九条：化学性食物中毒的预防 第十条：火灾应急预案 第十一条：自然灾害应急预案 第十二条：触电伤亡事故应急预案 第十三条：机械人员伤亡事故预案 第十四条：突发
8、传染性疾病应急预案 第十五条：应急结束 第十六条：处理与改进 第十七条：工作要求 第一条：编制目的 为了有效预防、及时控制和消除我院食堂范围内突发事件的应急管理工作，预防和杜绝突发事件的发生，在发生突发事件时能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，保障全院患者、职工的身体健康与生命安全，维护正常的医疗秩序。本着“预防为主，防消结合”的原则，结合医院的实际情况，特制定本应急预案。 第二条：编制依据 根据中华人民共和国食品卫生法和卫生部食物中毒事故处理办法。生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则（中华人民共和国行业标准aq/t 90022006）和有关部门的要求。 第三条：适用范围 第四条：应
9、急工作的原则 1、坚持 “预防为主、常备不懈、救人第一” 的方针，当发生或将要发生紧急事件时，启动本预案，统一指挥、分级负责、团结协作，遵循快速有效处置，要动用单位及科室所在地的人力、物力、财力进行紧急救援，防止事件范围扩大或升级。 2、应急组织机构部门要立即按职责分工进行紧急救援。第五条：组织机构及职责 一、应急救援组织机构 组 长： 副组长： 成 员： 领导小组下设办公室，办公室设在医院办公室。 电话： 具体分工如下： 1、组长负责对出现事故及紧急情况时的应急预案的实施； 2、安全科是安全应急归口管理部门，负责确定潜在的事故、事件和紧急情况，组织制定应急计划，并对实施情况进行监督检查； 3
10、、办公室负责对食物中毒、事故现场紧急情况的处理； 4、企业文化科负责发生事故及紧急情况下的信息传递和报警工作； 5、医务科、护理部负责中毒、事故发生后的人员救治和人身伤害有关的善后处理工作。 第六条：食物中毒预防 一、食堂从业人员严格执行食品卫生法律、法规，制定各项食品卫生管理制度，并严格执行。 二、加强食品从业人员卫生知识培训，健康体检，持有效证件上岗。 三、采购食品严格执行索证制度，主要食品蔬菜定点采购，配备食品卫生安全检查人员及时进行安全检查、验收，把好进货质量关。 四、食品生熟分开，配备专门熟食间，确保卫生安全，保证原料新鲜。对确实需过夜留存食物，做到冷藏保存。 五、食堂操作区内严禁外
11、人（非工作人员）进入。 第七条：食物中毒应急预案 一、发生食物中毒后，发现人有责任第一时间上报医院防保科，并向医院分管院长汇报。如果相同病例发生三起以上，由防保科向食品卫生监督所汇报。 二、分管院长立即赶往现场组织、指挥抢救工作，并根据情况立即通知医院有关科室负责人和有关医务人员做好院内抢救准备工作，同时立即将中毒病人送医院相关科室抢救治疗。 三、停止供膳，保卫人员与食堂有关人员负责保护、封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。 四、食堂相关部门应按照卫生行政部门要求，采取其他措施，把事态控制在最小范围。 五、配合上级卫生部门做好食物中毒原因调查，按卫生行政部门的要
12、求如实提供有关材料和样品【篇三：突发食品安全事件应急预案】 突发食品安全事件应急预案 1.总则 1.1目的 为了有效预防、及时控制和消除突发食品安全事件造成的危害，保障全院员工和住 院人员的身体健康与生命安全，制定本预案。 1.2编制依据 国家法律法规：中华人民共和国食品卫生法突发公共卫生事件应急条例和食 物中毒事故处理办法。 1.3工作原则 1.3.1预防 为主、常备不懈 突发食品安全事件应急工作，应遵循预防为主、常备不懈的方针，应建立健全突发 食品安全事件报告网，做到“早发现、早报告、早控制、早治疗”。 1.3.2快速反应、措施果断 后勤应加强对突发食品安全事件应急处理能力的培训和应急演练
13、，保证信息渠道 的畅通，发生食品安全问题后，行政后勤应当及时作出反应，立即了解情况，组织调查， 迅速采取果断、有效的预防控制，将危害控制在最小程度。发生食品安全问题时，对外 信息发布由突发食品安全事件应急处理指挥部负责。 1.3.3依法管理 严格执行国家有关法律法规，对造成食品安全问题的责任人（食堂）根据法律法规 及规章交有关上级部门依法查处。 1.4适用范围 全院员工和住院人员，因集体食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或 食用了有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患而发生的食物中毒事件。 2.分级和预警级别 2.1食品安全突发事故分级 级。 2.1.1一般食物中毒事故：中
14、毒人数少于5-30人或疑似食物中毒。 食物中毒原则上划分为一般（iv级）、较大（iii级）、重大（ii级）、特大（i级）四个等 - 9 - 2.1.2 较大食物中毒：中毒人数30-49人。 发生在学校、地区性或全国性重要会议期间的。按重大食物中毒事故处理理。 的恐怖事件有可能产生严重后果的食品安全事故。 3.组织机构和职责 2.1.3 重大食物中毒事故：死亡人数1-4人，中毒人数50人-100人。食物中毒事故 2.1.4特大食物中毒事故：死亡5人以上，中毒人数101人以上。或者以食品为载体 3.1应急组织机构与职责 3.1.1医院成立后勤保障管理组织，负责领导、指挥突发食品安全事件的应急处理工
15、 作。指挥部成员包括院办、后勤、医务科、控感办、护理部、科室护士长。职责如下： 3.1.1.1 后勤保障管理组织负责组织、协调各成员科室开展工作。 3.1.1.2 应急现场秩序维护由保卫科负责，必要时负责现场交通治安秩序的维护，以 便组织医疗救护处理。 3.1.1.3 应急医疗救护卫生组、现场调查组在院内，其中应急医疗救护卫生组，负责 组织协调各医院医务人员实施紧急医疗救护。 3.1.1.4 现场调查组成员包括后勤、控感办、食堂负责人。医院发生食品安全问题 时，负责核实食物中毒事件的中毒人数；采集可疑食物及其他有关样品并及时检测；调查、诊断中毒原因；并上报区卫生监督局。 4.报告 4.1信息监
16、测与报告 按中华人民共和国食品卫生法、突发公共卫生事件应 处理办法的有关规定，发生食品安全问题和接收病人进行治疗的单位，除采取抢救措 施外，应当根据国家有关规定及时向区卫生行政部门报告。其报告内容如下： 4.1.1 发生中毒的时间。 4.1.2 中毒人数、危重人数及死亡人数，主要中毒表现。 4.1.3 可疑中毒食品的品名。 急条例、食物中毒事故 4.1.4 在核实可能为重大或特大食物中毒事件后，应在2小时内向上级卫生主管部 门报告。 4.1.5 医院对突发食品安全事件，不得隐瞒、缓报、谎报或授意他人隐瞒、缓报、谎报。 4.1.6 突发食品安全事件的上报，由后勤负责，信息发布由后勤保障管理组织负
17、责， 信息发布应当及时准确全面。 4.2 报告制度 告。 5.应急响应 5.1基本响应程序 接到是或者可能是突发食品安全事件报告后，后勤应及时组织有关科室对突发事 故进行调查处理，初步判断是否为食品安全事件，然后报告医院主管副院长，由突发食 品安全事件应急处理后勤保障管理组织决定是否启动突发食品安全事件的应急预案。 根据食物中毒种类必须在规定的时限向食物中毒事件所属辖区的卫生行政部门报 5.1.1 现场指挥部重点围绕医疗救护、事件调查、事态控制等工作进行指挥协调。 医疗救护：由医疗救护组根据受害者病情的轻重缓急，采取院前急救和院内救治相 结合，重点救治和常规救治相结合的方式、合理安排。 事件调
18、查：由调查组根 据实际，从速查明事件原因，查清相关责任人和相关责任。 事态控制：由现场指挥部根据初步调查结果，适时安排部门和人员控制事态的进一 步进展，对患者采取应急处理措施，主要有：停止食用可疑中毒食品；对患者催吐、洗胃、 清肠，对症治疗，根据患者的特殊情况，进行特 殊治疗。 5.1.2 食物中毒的处理 应当对突发食品安全事件做到早发现、早报告、早采取措施，及时将中毒人员进行 救治，同时禁止继续食用并立即封存剩余的可疑食品、食品加工工具、用具及食品容器、 餐饮具，搜集可疑中毒食品及患者呕吐物、粪便、洗胃液等送检或留交卫生部门的现场 调查人员。 6.法律责任 6.1处罚依据 调查结束后，根据中
19、华人民共和国食品卫生法及食品卫生行政处罚办法等有 关规定，对食物中毒肇事者交有关上级部门行 政处罚。 6.2责任追究 6.2.1对突发食品安全事件隐瞒、缓报、谎报或授意他人隐瞒、缓报、谎报的，对主要 负责人根据不同的危害后果给予行政处分。构成犯罪的，依法追究刑事责任。 本预案自发布之日执行出师表两汉：诸葛亮先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司
20、论其刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰“能”，是以众议举宠为督：愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。 亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。先帝在时，每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、灵也。侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也。臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。后值倾覆，受任于败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之明；故五月渡泸，深入不毛。今南方已定，兵甲已足，当奖率三军，北定中原，庶竭驽钝，攘除奸凶，兴复汉室，还于旧都。此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。至于斟酌损益，进尽忠言，则攸之、祎、允之任也。愿陛下托臣以讨贼兴复之效，不效，则治臣之罪，以告先帝之灵。若无兴德之言，则责攸之、祎、允等之慢，以彰其咎；陛下亦宜自谋，以咨诹善道，察纳雅言，深追先帝遗诏。臣不胜受恩感激。今当远离，临表涕零，不知所言。
