1、主题五 生物圈中的人第1节 食物中的营养物质人体主要的_来源于谷类和薯类等人体内的_能源物质来源于肥肉、大豆等知识网络知识网络食物中的营养物质供能物质供能物质糖类有机物备用备用生长发育生长发育脂肪a建造和修复身体的重要 原料；b人体的_以及 受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质来源于瘦肉、鱼类等蛋白质可提供能量需要量很小，却是人体必需从 食物摄取的有机物食物来源及缺乏症(见下表1)维生素知识网络知识网络表1 几种维生素的缺乏症状和食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、_、干眼症等动物肝脏、玉米、胡萝卜等维生素B1神经炎、消化不良、_等谷类的外皮、胚芽，动物的肾脏等维生素C抵
2、抗力下降、_等新鲜的蔬菜和水果等维生素D骨质疏松症、_等动物肝脏、蛋黄、鱼肝油等夜盲症夜盲症脚气病脚气病坏血病坏血病佝偻病佝偻病知识网络知识网络食物中的营养物质营养物质营养物质糖类有机物脂肪蛋白质维生素可提供能量无机物水人体细胞的主要成分之一，约占 体重的60%70%，人体内的 _以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输含量小，但作用十分重要食物来源及缺乏症 （见下表2）无机盐不提供能量知识网络知识网络表2 几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含_的无机盐儿童：佝偻病中老年人：骨质疏松症奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等瘦肉、鱼、奶类、蛋
3、、豆类等含_的无机盐 缺铁性贫血血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等钙钙铁铁知识网络知识网络表2 几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含_的无机盐（微量）地方性甲状腺肿儿童：呆小症海带、紫菜、虾、海盐等含锌的无机盐（微量）生长发育不良、味觉发生障碍肉类、鱼、蛋等碘碘典例分析典例分析【例】（2017龙岩市质检题）缺钙或缺乏维生素 D 容易患（）A.佝偻病 B.坏血病 C.脚气病 D.夜盲症解析：解析：本题主要考查无机盐和维生素的作用。佝偻病是由于维生素D缺乏，致使体内钙、磷代谢异常，骨骼生长障碍，严重者发生骨骼畸形。维生素D能促进小肠对钙、磷的吸收和利用，促使骨正常钙化，而
4、钙是骨中的重要组成成分，所以缺钙和缺乏维生素D都会引起佝偻病。A A考题回顾考题回顾1.（2017泉州市质检题）某同学近来频繁感冒，身体抵抗力下降，牙龈常出血，他可能缺乏（）A.维生素A B.维生素B1C.维生素C D.维生素D2.（2017福州市质检题）下列食物中含有维生素最多的是（）A.柠檬 B.牛奶 C.猪肝 D.鸡肉C CC C考题回顾考题回顾3.（2017宁德市质检题）下图表示4 种食品中营养物质的含量，其中预防夜盲症效果最好的是（）B B一、单项选择题备考训练备考训练1.正在生长发育的青少年每天需要补充一定量的蛋白质，他们应该多吃的食物是（）A.米饭、馒头 B.鱼、瘦肉C.蔬菜、水
5、果 D.花生、芝麻B B一、单项选择题备考训练备考训练2.平时我们吃的米饭、馒头和马铃薯中，含量最多的是（）A.糖类 B.脂肪C.蛋白质 D.维生素A A一、单项选择题备考训练备考训练3.以下不是人体内的能源物质，但对维持正常生命活动有重要作用的是（）A.糖类、维生素 B.脂肪、蛋白质C.维生素、无机盐 D.蛋白质、矿物质C C二、非选择题备考训练备考训练5.将左右两部分相关的内容用线连起来。二、非选择题备考训练备考训练某兴趣小组为比较不同食物中含有能量的多少进行了实验，结果如下表所示，请据表回答：（1）处应填_；处应填_。（2）食物中燃烧的物质是_，燃烧后剩下的灰烬是_。食物种类花生仁黄豆大
6、米质量/g2020水/mL5050温度上升/2.21.41.320205050有机物有机物无机盐无机盐二、非选择题备考训练备考训练某兴趣小组为比较不同食物中含有能量的多少进行了实验，结果如下表所示，请据表回答：（3）实验结果表明三种等量食物中_含有能量最多,该食物的主要营养物质是_。食物种类花生仁黄豆大米质量/g2020水/mL5050温度上升/2.21.41.3花生仁花生仁脂肪脂肪主题五 生物圈中的人第2节 消化系统咽和食道：食物的通道，没有消化作用胃：通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合小肠：_和_的主要场所大肠：通过蠕动，将食物残渣推向肛门肛门：排出粪便口腔牙齿咀嚼食物舌搅拌食物知识网
7、络知识网络消化消化消化系统消化道吸收吸收实质唾液腺：分泌唾液，能初步消化_，该物质最终被消化为_胃腺：分泌胃液，能初步消化_，该物质最终被消化为_肠腺：分泌肠液，能消化淀粉、蛋白质和 脂肪胰腺：分泌胰液，能消化淀粉、蛋白质和 脂肪肝脏：分泌_，不含_，能 乳化脂肪知识网络知识网络消化腺消化腺消化系统消化道淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖_蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸胆汁胆汁消化酶消化酶1_2_3_4_5_6_7_8_9_知识网络知识网络咽部咽部 口腔口腔食道（管）食道（管）胃胃肝脏肝脏胰腺胰腺小肠小肠大肠大肠肛门肛门典例分析典例分析【例】(2015泉州市）能促进脂肪消化，但不含消化酶的消化液来自右图中的（）A
8、.B.C.D.A A解析：解析：本题考查胆汁的作用。胆汁由肝脏分泌，图中器官分别是肝脏、胃、胰和小肠。考题回顾考题回顾1.（2016龙岩市）肝脏是人体最大的腺体，它分泌的消化液是（）A.胰液 B.唾液 C.胆汁 D.肠液2.（2015宁德市）牛奶中富含的蛋白质在人体消化道内被消化的起始部位是（）A.口腔 B.食道 C.胃 D.小肠C CC C考题回顾考题回顾3.（2015泉州市）为探究唾液对淀粉的消化作用,小悦设置了右图实验装置。已知试管A的实验材料是:淀粉糊+唾液,则试管B的实验材料应为（）A.淀粉糊+唾液B.淀粉糊+清水C.唾液+碘液D.唾液+清水B B一、单项选择题备考训练备考训练1.吃
9、西瓜时常会把西瓜籽也吞进肚里，西瓜籽在人体内经过的一段旅程是（）A.口腔咽肝脏小肠大肠肛门B.口腔咽食道胃小肠大肠肛门C.口腔咽气管胃小肠大肠肛门D.口腔咽胃肝脏小肠大肠肛门B B一、单项选择题备考训练备考训练2.饭后我们常说“吃饱了”，事实上是食物暂时停留在某器官中的一种感觉，该器官指的是（）A.口腔 B.小肠C.大肠 D.胃D D一、单项选择题备考训练备考训练3.下列器官中，不与食物接触的是（）A.肝脏 B.胃C.小肠 D.食道A A二、非选择题备考训练备考训练右图是人体三种消化器官的示意图，请据图回答：（内填字母）（1）A是_，B分泌的消化液是_。（2）从消化系统的组成上看，A、B、C均
10、属于_。（3）A、B、C中，分泌的消化液可消化糖类的是 。（4）某人经常感到右上腹疼痛，经检查，判断是图中的某一器官发生了病变，那么最有可能的是 ，因此所摄入的_营养成分消化将受到影响。肝脏肝脏胰液胰液消化腺消化腺BCBCA A脂肪脂肪主题五 生物圈中的人第3节 小肠是消化和吸收 的主要场所不需消化的营养物质：_、_、_淀粉-麦芽糖-葡萄糖蛋白质-初步消化-氨基酸脂肪-脂肪颗粒-甘油+脂肪酸知识网络知识网络小肠小肠小肠是消化和吸收的主要场所消化小肠小肠需消化的营养物质唾液淀粉酶口腔肠液、胰液中的酶_胃蛋白酶胃肠液、胰液中的酶_胆汁_肠液、胰液中的酶_吸收：小肠是吸收营养物质的主要场所适于消化和
11、吸收的结构特点（1）长56米（2）内表面有许多环形突起是_，其 表面有许多绒毛状突起_（3）有_、_、_等多 种消化液（4）小肠绒毛壁和毛细血管壁 都由_层细胞构成小肠小肠小肠小肠水水无机盐无机盐维生素维生素环形皱襞环形皱襞小肠绒毛小肠绒毛肠液肠液胰液胰液胆汁胆汁一一典例分析典例分析【例】(2017厦门市质检题）厦门特色美食肉粽主要原料是糯米、猪肉等。关于肉粽在消化系统的变化，下列说法正确的是（）A.猪肉中的脂肪从处开始消化B.糯米中的淀粉从处开始消化C.猪肉中的蛋白质在处被消化为氨基酸D.肉粽消化后的营养物质主要在处吸收C C解析：解析：本题考查食物的消化和吸收过程。的器官分别是肝脏、胃、胰
12、和小肠，器官能分泌胆汁，注入到器官中，胆汁能乳化脂肪，所以脂肪应该是从器官开始消化；淀粉初步消化的器官是口腔或者小肠而不是；肉粽中的营养物质最终在小肠被吸收，而不是；蛋白质在小肠内最终被消化成氨基酸。考题回顾考题回顾1.（2017福州市质检题）皱襞和绒毛有利于小肠吸收营养物质。以下与此相关的生物学观点是（）A.自然界的生物与环境互相影响B.生物体的结构与功能相适应C.生物界中遗传和变异普遍存在D.人体各系统协调完成生命活动2.（2015三明市）下列消化液中，不含消化酶的是（）A.胰液 B.胃液 C.胆汁 D.肠液B BC C考题回顾考题回顾3.（2017漳州市质检题）下表中是有关唾液淀粉酶的实
13、验设置，以下叙述正确的是（）A.和可形成一组对照实验B.和的变量是温度C.变蓝，说明淀粉被消化了D.不变蓝，说明淀粉没被消化B B试管编号加入物质温度加入试剂现象淀粉糊2mL+清水2mL37碘液变蓝淀粉糊2mL+唾液2mL0碘液变蓝淀粉糊2mL+唾液2mL37碘液不变蓝淀粉糊2mL+唾液2mL99碘液变蓝一、单项选择题备考训练备考训练1.下列器官的功能与右图所示阴影部分相符的是（）A.胰B.小肠C.口腔D.肝脏B B一、单项选择题备考训练备考训练2.下列营养物质中，小肠绒毛能直接吸收的是（）蛋白质 脂肪酸 水 麦芽糖 维生素 A.B.C.D.C C一、单项选择题备考训练备考训练3.以下对人体消
14、化和吸收的认识，合理的是（）A.胃可初步消化蛋白质、脂肪B.胆汁中不含消化酶，对食物消化不起作用C.肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶D.小肠是吸收氨基酸、淀粉等物质的主要场所C C二、非选择题备考训练备考训练目前我国农村中小学学生均可享受国家免费提供的面包、牛奶等营养早餐，结合所学知识据图回答:（图中AC为人体消化道器官，XZ表示淀粉、脂肪、蛋白质的消化曲线，内填字母或序号）（1）上述营养早餐中，_能为人体生命活动提供主要能量,该种食物中主要营养物质的消化可以用图中的 曲线表示。（2）图中具有消化功能的器官有 。面包面包Y YA A、B B、C C 二、非选择题备考训练备考训练目前我
15、国农村中小学学生均可享受国家免费提供的面包、牛奶等营养早餐，结合所学知识据图回答:（图中AC为人体消化道器官，XZ表示淀粉、脂肪、蛋白质的消化曲线，内填字母或序号）（3）曲线Z所表示的营养物质在C中消化比例上升，与此有关的消化液是 。肠液 胰液 胃液唾液 胆汁主题五 生物圈中的人第4节 食品安全知识网络知识网络食品安全食品来源可靠：如有“QS”食品质量安全标志、生产日期、保质期等食品制作安全：如蔬菜、水果食用前浸泡、冲 洗等食品保存合理：如生、熟食分开存放等典例分析典例分析【例】（2017福建省）从食品安全角度考虑，正确的做法是（）A.随便采食野生蘑菇 B.不购买过期的食品C.常吃含防腐剂的食
16、品 D.多吃发芽的马铃薯B B解析：解析：野生蘑菇可能含有毒素，采食会使人中毒；防腐剂被称为“癌之桥”，经常摄入会诱发癌症；发芽的马铃薯含有毒素，食用会使人中毒。过期的食品本身营养物质发生改变，有的甚至会发霉变质，产生毒素等，所以不能购买。考题回顾考题回顾1.（2016莆田市）下列与食品安全没有关系的是（）A.包装是否精美B.是否标有食品质量安全标识“QS”C.食品的成分D.是否标有厂名、厂址、生产日期和保质期等A A考题回顾考题回顾2.（2015泉州市）今年世界卫生日的主题是“从农场到餐桌,食品安全人人有责”。以下做法不符合食品安全的是()A.饭前便后洗手 B.生熟食品混装C.肉食完全煮熟
17、D.果蔬吃前洗净B B考题回顾考题回顾3.（2015三明市）“舌尖上的安全”越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是()A.马铃薯发芽后，掰掉芽就可放心食用B.有异味的隔夜饭菜，可以直接食用 C.腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂D.购买包装食品时，关注生产日期和保质期等信息D D备考训练备考训练1.下列做法中，不符合食品安全的是（）A.生吃蔬菜和水果要洗净B.购买食品要注意是否有安全标志C.变质食物煮沸也可食用D.肉食食品要保证充足的加工时间C C备考训练备考训练2.常言道“病从口入”，食品安全关乎身体健康。下列做法中合理的是（）A.爷爷将梨子腐烂的部分削去再吃B.奶奶炒发芽的马铃薯吃C.爸爸将苹果洗净削皮再吃D.妈妈到小商贩处买未经检疫的猪肉C C备考训练备考训练3.从食品安全的角度讲，你首先应关注包装食品说明上的（）A.产地B.营养成分C.储藏条件D.生产日期和保质期D D
