1、第二章第二章 真菌的控制和真菌的控制和利用利用第一节 酵母菌和霉菌酵母菌酵母菌和霉菌都是个体和霉菌都是个体微小的微小的真菌真菌。细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞核细胞核细胞质细胞质液泡液泡酵母菌的形态酵母菌的形态：椭圆形，单细胞个体椭圆形，单细胞个体结构：结构：植物细胞结构模式图植物细胞结构模式图酵母菌结构模式图酵母菌结构模式图3、营养方式、营养方式：腐生生活腐生生活酵母菌酵母菌无氧无氧分解分解葡萄糖葡萄糖二氧化碳二氧化碳+水水能量能量所以馒头和面包会松软多孔所以馒头和面包会松软多孔酵母菌酵母菌葡萄糖葡萄糖二氧化碳二氧化碳+酒精酒精能量能量分解分解有氧有氧所以腐烂的水果会散发出所以腐烂的水果会散发
2、出酒味酒味异养异养兼性厌氧兼性厌氧5.生殖方式生殖方式(1)出芽生殖出芽生殖:（环境条件好时）（环境条件好时）(2)孢子生殖孢子生殖:（环境条件恶劣时）（环境条件恶劣时）成熟的酵母菌细胞成熟的酵母菌细胞,向外生出的突起叫向外生出的突起叫芽体芽体,芽体逐渐长大芽体逐渐长大,最后与母体脱离最后与母体脱离,成为一个新的酵母菌成为一个新的酵母菌.当酵母菌发育到一定的阶段时当酵母菌发育到一定的阶段时,一个酵一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子母菌的细胞里会产生几个孢子,每个孢每个孢子最终能发育成一个新个体子最终能发育成一个新个体.6、与人类的关系：、与人类的关系：利用其发酵作用利用其发酵作用酿酒酿酒，制作面
3、包糕饼制作面包糕饼第一步：挑选一些熟透的葡萄，散落的葡萄也可以。第一步：挑选一些熟透的葡萄，散落的葡萄也可以。第二步：洗净葡萄表皮残留农药，清洗葡萄最好能够逐颗清第二步：洗净葡萄表皮残留农药，清洗葡萄最好能够逐颗清洗，同时剔除烂葡萄。洗，同时剔除烂葡萄。第三步：葡萄盛在盆中晾干。然后洗净手将葡萄捏烂。第三步：葡萄盛在盆中晾干。然后洗净手将葡萄捏烂。第五步：捏好葡萄后放入酒坛，再把糖放在葡萄上面，葡萄第五步：捏好葡萄后放入酒坛，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是和糖的比例是10 3，即，即10斤葡萄放斤葡萄放3斤糖。斤糖。第六步：加封保存将酒坛子密封。并放在阴凉处保存，平时第六步：加封保存将酒
4、坛子密封。并放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。不要随意去翻动或打开盖子。第七步：天热时，葡萄发酵时间需要第七步：天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，过滤天左右。启封后，过滤葡萄渣。葡萄酒就制好了。如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启葡萄渣。葡萄酒就制好了。如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。封时间就行了。青霉模式图青霉模式图曲霉模式图曲霉模式图菌丝菌丝菌体由多细胞构成菌体由多细胞构成孢子孢子气生菌丝气生菌丝营养菌丝营养菌丝青霉青霉 曲霉曲霉青霉孢子青霉孢子曲霉孢子曲霉孢
5、子青霉与曲霉的区别青霉与曲霉的区别 直立菌丝形态 孢子着生状态 孢子颜色青霉曲霉霉菌营养方式：霉菌营养方式：繁殖方式：繁殖方式：异养，进行腐生生活异养，进行腐生生活产生孢子进行繁殖产生孢子进行繁殖扫帚状分枝顶端成串生长绿色膨大成球状表面呈放射状排列蓝色，黑色等共同点共同点 都是多细胞的真菌，菌体由菌丝组成，都都是多细胞的真菌，菌体由菌丝组成，都能产生孢子。能产生孢子。孢子孢子霉菌的生殖方式为孢子生殖霉菌的生殖方式为孢子生殖资料资料1：青霉素的应用：青霉素的应用 图中央是青霉菌，周围是致病细图中央是青霉菌，周围是致病细菌。距青霉素最远的细菌个大、色浓，菌。距青霉素最远的细菌个大、色浓，活力十足；
6、距青霉菌较近的细菌个较活力十足；距青霉菌较近的细菌个较小、色较浅，活力较差；而最接近青小、色较浅，活力较差；而最接近青霉菌的细菌个最小、色发白，显然已霉菌的细菌个最小、色发白，显然已经死亡。经死亡。青霉菌青霉菌曲霉菌曲霉菌2、曲霉酿酒、制作酱、酱油、腐乳（豆腐乳）；、曲霉酿酒、制作酱、酱油、腐乳（豆腐乳）；但还可使动植物患病（黄曲霉）；但还可使动植物患病（黄曲霉）；一、分布：一、分布：范围广范围广三、营养方式：三、营养方式：寄生、腐生寄生、腐生四、生殖方式：四、生殖方式：主要进行孢子生殖，酵母菌还可以主要进行孢子生殖，酵母菌还可以进行出芽生殖进行出芽生殖二、形态结构二、形态结构：形态大小差别大
7、，有单细胞，形态大小差别大，有单细胞，也有多细胞，都有真正的细胞核。也有多细胞，都有真正的细胞核。酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成形的细胞核，这样的生物叫做成形的细胞核，这样的生物叫做真核生物真核生物。考纲内容要求1.DNA 是主要的遗传物质2.染色体、DNA 和基因的关系3.生物的性状是由基因控制的4.人的性别决定5.生物的变异6.遗传病和人类健康BAABAB考点考点 1 DNA 是主要是主要的遗传物质的遗传物质1.DNA 的形态像一个的形态像一个_的梯子，是遗传信息的的梯子，是遗传信息的载体。载体。螺旋形螺旋形遗传物质遗传物质细胞核细胞核2.D
8、NA 是主要的是主要的_，主要位于细胞的，主要位于细胞的_内。内。考点考点 2 染色体、染色体、DNA 和基因的关系和基因的关系1.染色体是染色体是_内容易被碱性染料染成深色的物内容易被碱性染料染成深色的物质，由质，由 DNA 和和_组成，即染色体是组成，即染色体是 DNA 的的_。2.每个染色体上通常都包含一个每个染色体上通常都包含一个_，每个，每个 DNA 都都包含许多个包含许多个_。细胞核细胞核蛋白质蛋白质载体载体3.基因是基因是 DNA 上决定生物上决定生物_的最小单位。的最小单位。DNA基因基因性状性状考点考点 3 生物的生物的性状是由基因控制的性状是由基因控制的1.遗传和变异的概念
9、：遗传和变异的概念：相似相似差异差异(1)遗传指子女和父母之间的性状存在遗传指子女和父母之间的性状存在_性，变异指性，变异指亲子之间以及子代个体亲子之间以及子代个体之间性状表现存在之间性状表现存在_的现象。的现象。(2)生物的遗传和变异是通过生物的遗传和变异是通过_和发育而实现的。和发育而实现的。2.性状：指生物的性状：指生物的_特征、特征、_特性和行特性和行为方式等。为方式等。形态形态生理生理同一同一不同不同3.相对性状：同一种生物相对性状：同一种生物_性状的性状的_表现类表现类型。型。生殖生殖4.基因的显性和隐性：基因的显性和隐性：显性显性隐性隐性显性显性隐性隐性(1)相对性状往往有相对性
10、状往往有_性状和性状和_性状之分。性状之分。(2)生物的性状是由基因控制的，生物的性状是由基因控制的，_基因控制显性性基因控制显性性状，状，_基因控制隐性性状。基因控制隐性性状。(3)在体细胞中，染色体是在体细胞中，染色体是_存在的，因此基因也是存在的，因此基因也是_存在的。当成对的基因至少有一个是存在的。当成对的基因至少有一个是_基因基因时，表现显性性状；当成对的基因都是时，表现显性性状；当成对的基因都是_基因时，表现基因时，表现为隐性性状。为隐性性状。成对成对成对成对显性显性隐性隐性考点考点 4 人的性别决定人的性别决定1.人的体细胞内有人的体细胞内有_对染色体，其中有对染色体，其中有 2
11、2 对常染色对常染色体，体，_对性染色体；男性性染色体的组成是对性染色体；男性性染色体的组成是_，女，女性性染色体的组成是性性染色体的组成是_。1XY2.从性染色体的角度分析，精子有含有从性染色体的角度分析，精子有含有_染色体和含染色体和含有有_染色体两种类型；女性产生的卵细胞只有含染色体两种类型；女性产生的卵细胞只有含_染染色体一种。色体一种。XXXYXXY3.从理论上分析，含有从理论上分析，含有_染色体和含有染色体和含有_染色体染色体的精子与卵细胞相结合的机会是的精子与卵细胞相结合的机会是_的。的。均等均等23考点考点 5 生物的变异生物的变异1.生物性状的变异是生物性状的变异是_存在的。
12、存在的。2.变异的原因及类型：变异的原因及类型：(1)由于由于_发生变化引起的变异，能够遗传给发生变化引起的变异，能够遗传给下一代，这样的变异是下一代，这样的变异是_的变异。的变异。(2)由于由于_发生变化引起的变异，而遗传发生变化引起的变异，而遗传物质物质没有发生改变，不能够遗传给下一代，这样的变异就是不可遗没有发生改变，不能够遗传给下一代，这样的变异就是不可遗传的变异。传的变异。普遍普遍遗传物质遗传物质可遗传可遗传环境条件环境条件考点考点 6 遗传病和人类健康遗传病和人类健康1.遗传病是遗传病是_改变而引起的疾病，致病基改变而引起的疾病，致病基因可通因可通过过_在家族中传递，因而在患者家系
13、中常常表现在家族中传递，因而在患者家系中常常表现出一定的发病比例。出一定的发病比例。遗传物质遗传物质配子配子三三2.近亲结婚是指近亲结婚是指_代之内有共同祖先的男女婚配。代之内有共同祖先的男女婚配。3._ 咨咨 询询 与与 有有 效效 的的 _ 诊诊 断断、选择性、选择性_措施相配合，能够有效地降低遗传病发病率，改善措施相配合，能够有效地降低遗传病发病率，改善遗传病患者的生活质量和提高社会人口素质。遗传病患者的生活质量和提高社会人口素质。遗传遗传产前产前流产流产突破突破 1 细胞核、染色体、细胞核、染色体、DNA、基因之间的关系、基因之间的关系每个细胞核都有固定数量的染色体，一条染色体上通常有
14、每个细胞核都有固定数量的染色体，一条染色体上通常有一个一个 DNA 分子，一个分子，一个 DNA 分子含有许多个基因。分子含有许多个基因。【例例 1】下列表示染色下列表示染色体、体、DNA、基因三者之间的关系，、基因三者之间的关系，正确的是正确的是()ABCD解析：解析：染色体是细胞核内容易被碱性染料染成深色的物质，染色体是细胞核内容易被碱性染料染成深色的物质，其化学成分是其化学成分是 DNA 和蛋白质，和蛋白质，DNA 是遗传信息的载体，其上是遗传信息的载体，其上具有遗传效应的小片段叫基因。具有遗传效应的小片段叫基因。答案：答案：B【例例 2】下列关于细胞核的下列关于细胞核的结构和功能的叙述
15、中，错误的结构和功能的叙述中，错误的是是()A.细胞的遗传信息主要在细胞核中细胞的遗传信息主要在细胞核中B.细胞核中只有染色体细胞核中只有染色体C.染色体是由染色体是由 DNA 和蛋白质组成的和蛋白质组成的D.细胞核是细胞生命活动细胞核是细胞生命活动的控制中心的控制中心解析：解析：细胞核中除染色体外，还有核液、核仁等结构。细胞核中除染色体外，还有核液、核仁等结构。答案：答案：B突破突破 2 生物遗生物遗传给后代的是基因，不是性状传给后代的是基因，不是性状(1)生物的子代与亲代在性状上总有相似，这是因为生物在生物的子代与亲代在性状上总有相似，这是因为生物在繁殖过程中，把自身的基因遗传给子代。繁殖
16、过程中，把自身的基因遗传给子代。(2)在人的性别决定中，男性将在人的性别决定中，男性将 X 染色体传给女儿，将染色体传给女儿，将 Y 染染色体传给儿子；男性体细胞内的色体传给儿子；男性体细胞内的 X 染色体一定来自于母亲。染色体一定来自于母亲。【例例 3】(广东省广东省)下列关于人性别遗传下列关于人性别遗传的描述中，不正确的的描述中，不正确的是是()A.XY 染色体存在于男性的体细胞中染色体存在于男性的体细胞中B.父亲传给女儿的性染色体是父亲传给女儿的性染色体是 X 染色体染色体C.母亲传给儿子的性染色体是母亲传给儿子的性染色体是 X 染色体染色体D.生男生女取决于哪种类型的卵生男生女取决于哪
17、种类型的卵细胞与精子结合细胞与精子结合解析：解析：生男生女取决于哪种类型的精子与卵细胞结合。生男生女取决于哪种类型的精子与卵细胞结合。答案：答案：D【例例 4】(广东广州广东广州)亲代的许多性状之所以亲代的许多性状之所以在子代身上体在子代身上体现，原因是现，原因是()A.亲代把性状传递给子代亲代把性状传递给子代B.亲代把控制性状的基因传递给子代亲代把控制性状的基因传递给子代C.总在一起生活，长相就会相像总在一起生活，长相就会相像D.亲代把所有基因传递给子代亲代把所有基因传递给子代解解析：析：体细胞形成生殖细胞时，成对的染色体分开分别进体细胞形成生殖细胞时，成对的染色体分开分别进入不同的生殖细胞
18、中，这样精子或卵细胞都含有亲代体细胞一入不同的生殖细胞中，这样精子或卵细胞都含有亲代体细胞一半数量的染色体；染色体上含有基因，基因控制性状。因此，半数量的染色体；染色体上含有基因，基因控制性状。因此，亲代把控制性状的基因传递给子代。亲代把控制性状的基因传递给子代。答案：答案：B突破突破 3 生物的生物的性状保持相对稳定的原因性状保持相对稳定的原因(1)亲本产生的生殖细胞的染色体数目是亲本体细胞的一亲本产生的生殖细胞的染色体数目是亲本体细胞的一半。半。(2)精子和卵细胞结合成受精卵后，又恢复到亲本体细胞的精子和卵细胞结合成受精卵后，又恢复到亲本体细胞的染色体数目。染色体数目。【例例 5】(广东省
19、广东省)水稻的叶片细水稻的叶片细胞有胞有 12 对染色体，卵细胞对染色体，卵细胞和胚芽细胞所含染色体的数量分别是和胚芽细胞所含染色体的数量分别是()A.12 条、条、12 条条C.24 条、条、24 条条B.12 条、条、12 对对D.24 条、条、24 对对解析：解析：卵细胞属于生殖细胞，染色体数目只有体细胞的一卵细胞属于生殖细胞，染色体数目只有体细胞的一半，为半，为 12 条；胚芽细胞是体细胞，染色体数目是条；胚芽细胞是体细胞，染色体数目是 12 对。对。答案：答案：B【例例 6】生物之所以能保持种生物之所以能保持种族性状的相对稳定，是因为族性状的相对稳定，是因为生物具有生物具有()A.遗
20、传和变异的特性遗传和变异的特性C.变异的特性变异的特性B.遗传的特性遗传的特性D.自然选择的特性自然选择的特性解析：解析：亲代把自身携带的遗传物质通过生殖遗传给子代，亲代把自身携带的遗传物质通过生殖遗传给子代，使子代中染色体的形态和数量与亲代保持一致，从而能保持种使子代中染色体的形态和数量与亲代保持一致，从而能保持种族性状的相对稳定。族性状的相对稳定。答案：答案：B突破突破 4 相对性相对性状的判断状的判断判断过程：首先确定是不是同种生物的性状，其次判断是判断过程：首先确定是不是同种生物的性状，其次判断是不是同一性状的不同表现类型；只有同种生物同一性状的不同不是同一性状的不同表现类型；只有同种生物同一性状的不同表现类型，才是相对性状。表现类型，才是相对性状。
