1、研究过程研究过程研究途径：1 网络媒体 2 报刊资料 3 新闻媒体 研究时间：2001年寒假期间研究内容 1.变异的概念 2.变异的特征 3.变异在现代科技中的应用1变异的概念变异的概念 遗传和变异是生物界普遍存在的生命现象。生物的变异特性，使生物个体能够产生新的性状，以至形成新的物种。2 变异的特征（1）变异的遗传和不遗传性）变异的遗传和不遗传性 如果性状的变异是由遗传物质的变化引起的，那么，这种变异就能够遗传。如果性状的变异仅仅是由环境条件引起的，而不是由遗传物质的变化引起的，这样的变异就不能遗传。例如，仅仅由肥料充足而出现的穗大粒多性状，它们的后代就不能保持同样穗大粒多的特点。遗传的变异
2、有三种来源：基因重组、基因突遗传的变异有三种来源：基因重组、基因突变和染色体变异变和染色体变异基因重组是指不同性状基因重组是指不同性状的基因的重新组合的基因的重新组合。下面重点讲述基因突变和染色体变异。为了讲清这个问题，首先要了解什么是染色体组。染色体组什么叫做染色体组呢？下面以果蝇为例来说明。果蝇的体细胞中含有8个染色体。这8个染色体，包括3对常染色体（、）和1对性染色体（雌果蝇为XX，雄果蝇为XY），因此共有4对，每对是一对同源染色体。这8个染色体可以分成两组。在精子形成的过程中，在精子形成的过程中，经过减数分裂，染色体经过减数分裂，染色体的数目减半，所以雄果的数目减半，所以雄果蝇的精子中
3、含有一组染蝇的精子中含有一组染色体（色体（X、或或Y、），这一），这一组染色体中的组染色体中的4个染色体，个染色体，形状和大小各不不相同。形状和大小各不不相同。一般地说，生殖细胞中一般地说，生殖细胞中的这样一级染色体就叫的这样一级染色体就叫一个染色体组。一个染色体组。不同种的生物，每个染色体组所包括的染色体的数目、形态和大小方面是不同的 二倍体和多倍体二倍体和多倍体凡凡是体细胞中含有两个是体细胞中含有两个染色体组的个体，就染色体组的个体，就叫二倍体。几乎全部叫二倍体。几乎全部的动物和过半数的高的动物和过半数的高等植物都是二倍体等植物都是二倍体。凡是体细胞中含有三个以凡是体细胞中含有三个以上染色
4、体组的个体，就叫上染色体组的个体，就叫多倍体。其中，体细胞中多倍体。其中，体细胞中含有三个染色体组的个体，含有三个染色体组的个体，叫做三倍体，如香蕉就是叫做三倍体，如香蕉就是三倍体。体细胞中含有四三倍体。体细胞中含有四个染色体组的个体，叫做个染色体组的个体，叫做四倍体，如马铃薯就是四四倍体，如马铃薯就是四倍体。此外，还有六倍体倍体。此外，还有六倍体等。多倍体在植物界中广等。多倍体在植物界中广泛地存在着。泛地存在着。每种生物的染色体，无论结构或数目都是相对恒定的。但是，在自然条件或人为条件的影响下，染色体的结构和数目都可以发生变化，从而导致生物的性状发生变异。其中，染色体数目的改变是染色体的结构
5、和数目都可以发生变化，从而导致生物的性状发生变异。其中，染色体数目的改变是染色体变异的一个重要方面，对于生物新类型的产生起着很大的作用。染色体数目的变异这种变异可以分为两类：一类是细胞内的染色体组成倍地增加或减少另一类是细胞内只有个别染色体增加或减少。在生产实践中，常常应用染色体组成倍地增加或减少这一类的变异。1.1.什么是生物技术？什么是生物技术？2.2.乳酸菌在制酸奶过程中的主要作用是什么？乳酸菌在制酸奶过程中的主要作用是什么？3.3.沼气发酵的原理是什么？沼气发酵的原理是什么？4.4.氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂主要氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂主要应用于哪些领域？应用于哪些领
6、域？预习提示预习提示 1 1、发酵食品、发酵食品(酸奶、米酒、醋、酱酸奶、米酒、醋、酱)2 2、沼气发酵、沼气发酵一、身边的发酵技术一、身边的发酵技术我们生活中有哪些与发酵技术有关？我们生活中有哪些与发酵技术有关？讨讨 论：论：酸酸 奶奶 它是以新鲜的牛奶为原料，它是以新鲜的牛奶为原料，经乳酸菌发酵后，再冷却灌装经乳酸菌发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。合于人类的营养保健品。米米 酒酒酒曲中有根霉菌、毛霉菌酒曲
7、中有根霉菌、毛霉菌等和酵母菌两类微生物。等和酵母菌两类微生物。霉菌将淀粉转化成糖，即霉菌将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程成乙醇，即酒化过程品尝一杯自制的酸奶品尝一杯自制的酸奶 1 1、了解目的要求、材料器具、了解目的要求、材料器具2 2、理清方法步骤、理清方法步骤材料器具材料器具带密封盖的瓶子、酸奶带密封盖的瓶子、酸奶 一瓶、鲜牛奶两包、一瓶、鲜牛奶两包、汤勺一个汤勺一个制作酸奶的方法步骤：制作酸奶的方法步骤：1 1、将容器清洗干净，并、将容器清洗干净，并煮沸煮沸消毒。消毒。2 2、将牛奶加入适量白砂糖，、将牛奶加入适量白砂糖，煮开煮开。3 3、
8、冷却到、冷却到35-3835-38度，倒入杯中。度，倒入杯中。4 4、加入酸奶，搅拌均匀，、加入酸奶，搅拌均匀，盖严盖严瓶盖。瓶盖。5 5、20-3020-30度温度条件下培养度温度条件下培养1-21-2天。天。1 1、为什么要将牛奶煮开？、为什么要将牛奶煮开？2 2、煮开的牛奶为什么要冷却后，才可加入酸奶？、煮开的牛奶为什么要冷却后，才可加入酸奶？3 3、为什么酸奶的口味和牛奶不同？、为什么酸奶的口味和牛奶不同？4 4、你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？、你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？1 1、了解目的要求、材料器具、了解目的要求、材料器具2 2、理清方法步骤、理清方法步骤酿一瓶醇香浓
9、郁的酿一瓶醇香浓郁的米酒米酒1 1、酒药对酿制米酒起什么作用？、酒药对酿制米酒起什么作用？2 2、米饭表面的绒毛是什么？、米饭表面的绒毛是什么？3 3、如果酿制米酒的时间拖长，味道会发生变化吗？、如果酿制米酒的时间拖长，味道会发生变化吗？思思 考：考：制作酸奶和酿造米酒时为什么都要制作酸奶和酿造米酒时为什么都要求在适宜的温度条件下进行？求在适宜的温度条件下进行？1.1.通过自学你了解到人们利用微生物生产了哪通过自学你了解到人们利用微生物生产了哪些工业产品？些工业产品？2.2.氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂主要氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂主要应用于哪些领域？应用于哪些领域？自学课本自学课本121-122121-122思考以下问题思考以下问题二、工业化的发酵产品二、工业化的发酵产品抗生素抗生素氨基酸氨基酸甜味剂甜味剂食用有机酸食用有机酸酶制剂酶制剂
