1、1.1.什么是生物技术？什么是生物技术？2.2.乳酸菌在制酸奶过程中的主要作用是什么？乳酸菌在制酸奶过程中的主要作用是什么？3.3.沼气发酵的原理是什么？沼气发酵的原理是什么？4.4.氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂主要氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂主要应用于哪些领域？应用于哪些领域？预习提示预习提示 1 1、发酵食品、发酵食品(酸奶、米酒、醋、酱酸奶、米酒、醋、酱)2 2、沼气发酵、沼气发酵一、身边的发酵技术一、身边的发酵技术我们生活中有哪些与发酵技术有关？我们生活中有哪些与发酵技术有关？讨讨 论：论：酸酸 奶奶 它是以新鲜的牛奶为原料，它是以新鲜的牛奶为原料，经乳酸菌发酵后，再冷却灌
2、装经乳酸菌发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。合于人类的营养保健品。米米 酒酒酒曲中有根霉菌、毛霉菌酒曲中有根霉菌、毛霉菌等和酵母菌两类微生物。等和酵母菌两类微生物。霉菌将淀粉转化成糖，即霉菌将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程成乙醇，即酒化过程品尝一杯自制的酸奶品尝一杯自制的酸奶 1 1、了解目的要求、材料器具、了解目的要求、材料器具2 2、理清方法步骤、理清方法步骤
3、材料器具材料器具带密封盖的瓶子、酸奶带密封盖的瓶子、酸奶 一瓶、鲜牛奶两包、一瓶、鲜牛奶两包、汤勺一个汤勺一个制作酸奶的方法步骤：制作酸奶的方法步骤：1 1、将容器清洗干净，并、将容器清洗干净，并煮沸煮沸消毒。消毒。2 2、将牛奶加入适量白砂糖，、将牛奶加入适量白砂糖，煮开煮开。3 3、冷却到、冷却到35-3835-38度，倒入杯中。度，倒入杯中。4 4、加入酸奶，搅拌均匀，、加入酸奶，搅拌均匀，盖严盖严瓶盖。瓶盖。5 5、20-3020-30度温度条件下培养度温度条件下培养1-21-2天。天。1 1、为什么要将牛奶煮开？、为什么要将牛奶煮开？2 2、煮开的牛奶为什么要冷却后，才可加入酸奶？、
4、煮开的牛奶为什么要冷却后，才可加入酸奶？3 3、为什么酸奶的口味和牛奶不同？、为什么酸奶的口味和牛奶不同？4 4、你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？、你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？1 1、了解目的要求、材料器具、了解目的要求、材料器具2 2、理清方法步骤、理清方法步骤酿一瓶醇香浓郁的酿一瓶醇香浓郁的米酒米酒1 1、酒药对酿制米酒起什么作用？、酒药对酿制米酒起什么作用？2 2、米饭表面的绒毛是什么？、米饭表面的绒毛是什么？3 3、如果酿制米酒的时间拖长，味道会发生变化吗？、如果酿制米酒的时间拖长，味道会发生变化吗？思思 考：考：制作酸奶和酿造米酒时为什么都要制作酸奶和酿造米酒时为什么都要
5、求在适宜的温度条件下进行？求在适宜的温度条件下进行？1.1.通过自学你了解到人们利用微生物生产了哪通过自学你了解到人们利用微生物生产了哪些工业产品？些工业产品？2.2.氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂主要氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂主要应用于哪些领域？应用于哪些领域？自学课本自学课本121-122121-122思考以下问题思考以下问题二、工业化的发酵产品二、工业化的发酵产品抗生素抗生素氨基酸氨基酸甜味剂甜味剂食用有机酸食用有机酸酶制剂酶制剂（）小麦的高茎对小麦的矮茎（）小麦的高茎对小麦的矮茎。（）牡丹花的红色和菊花的红色。（）牡丹花的红色和菊花的红色。（）绵羊较肥胖，山羊较瘦弱。（）绵
6、羊较肥胖，山羊较瘦弱。（）同一车间生产的轿车有黑的，有白的。（）同一车间生产的轿车有黑的，有白的。相对性状相对性状不是相对性状不是相对性状不是相对性状不是相对性状不是相对性状不是相对性状遗传物质在哪里？遗传物质在哪里？19971997年年2 2月月2222日，日，英国科学家宣布英国科学家宣布 克隆绵羊成功，克隆绵羊成功，引起了包括科学引起了包括科学 家、伦理学家、家、伦理学家、政界要员，乃至一般市民的广泛关注，政界要员，乃至一般市民的广泛关注，在全球卷起了一场在全球卷起了一场“克隆风暴克隆风暴”。克隆克隆羊羊“多莉多莉”成了当时最具轰动效应的明星。成了当时最具轰动效应的明星。供卵母羊供卵母羊供
7、核母羊供核母羊卵细胞卵细胞细胞核细胞核无核卵细胞无核卵细胞乳腺乳腺细胞细胞取出取出细胞核细胞核融合细胞融合细胞体外培养体外培养 胚胚 胎胎 （融合细胞分裂）（融合细胞分裂）代孕母羊代孕母羊产出产出“多莉多莉”克隆羊克隆羊“多莉多莉”诞生记诞生记遗传物质在细胞核中什么地方？遗传物质在细胞核中什么地方？经过培育和观察发现克隆羊经过培育和观察发现克隆羊“多莉多莉”跟母羊跟母羊B B长得一模一样长得一模一样,而跟母羊而跟母羊A A和母和母羊羊C C长得并不相同长得并不相同.2.2.从这个实验中你能够得出什么结论？从这个实验中你能够得出什么结论？遗传物质在细胞核中遗传物质在细胞核中.思考1.母羊B为“多
8、莉”提供什么？母羊B为“多莉”提供细胞核.控制遗传的物质主要存在于控制遗传的物质主要存在于细胞核细胞核 生物是由细胞组成生物是由细胞组成的。细胞的细胞核中，的。细胞的细胞核中，可以找到一种叫可以找到一种叫染色染色体体的结构。的结构。电子显微镜下的染色体 染色体：染色体：指细胞指细胞(包括生包括生殖细胞和体细胞殖细胞和体细胞)的的细胞核细胞核内存在着一些容易被内存在着一些容易被碱性染碱性染料料染成染成深色深色的物质。的物质。染色体上有控制性状的物质，那么染色体的组成成分是什么呢？蛋白质蛋白质DNA染色体染色体DNA、蛋白质和染色体的关系染色体由染色体由DNA和蛋白质组成和蛋白质组成控制性状的物控
9、制性状的物质是蛋白质还质是蛋白质还是是DNA或是或是其他的？其他的？基因基因基因基因基因是染色体上基因是染色体上DNA控制性状的单位控制性状的单位生物体生物体细胞细胞细胞核细胞核染色体染色体DNA基因基因思考：基因、思考：基因、DNADNA分子和染色体分子和染色体三者的三者的数目数目存在什么关系？存在什么关系？同一细胞中同一细胞中,染色体和染色体和DNA的数量一样，的数量一样，但是基因的数量比较多。但是基因的数量比较多。即：即：染色体染色体=DNA基因基因 不同物种的生物不同物种的生物，它们细胞中，它们细胞中染色体的形态染色体的形态和数目不同和数目不同，同一种生物，它们的染色体数，同一种生物，
10、它们的染色体数目又是相对稳定的。目又是相对稳定的。染色体数目的恒定对生物生命活动的正常进染色体数目的恒定对生物生命活动的正常进行非常重要，人的体细胞中多了或少了一条行非常重要，人的体细胞中多了或少了一条染色体，就可能导致严重的遗传疾病。染色体，就可能导致严重的遗传疾病。生物人类水稻果蝇 狗数目23对12对4对39对 在生物的体在生物的体细胞中细胞中,染色染色体、体、DNADNA和基和基因是因是成对存在成对存在，成对的染色成对的染色体体.DNA.DNA和基因和基因都是一条都是一条个个来自父方来自父方,一一条条个个来自来自母方。母方。生物体生物体体细胞中体细胞中染色体数染色体数精子或卵精子或卵细胞
11、中的细胞中的染色体数染色体数受精卵中受精卵中的染色体的染色体数数马马64苹果苹果34玉米玉米103232643434171720202020DNA、蛋白质和染色体的关系 DNADNA是长链状的分子是长链状的分子,像一个螺旋形像一个螺旋形的梯子，故称为双螺旋结构。的梯子，故称为双螺旋结构。思考1 1、DNADNA分子的结构像什么？分子的结构像什么？2 2 每条染色体上有几个每条染色体上有几个DNADNA分子？分子？有一个有一个DNADNA分子分子,其数量与染色体相其数量与染色体相同同3 3、基因是什么？基因是什么？基因是基因是DNA分子上具有特定遗传信分子上具有特定遗传信息的片断。一个息的片断。
12、一个DNA分子上有一定分子上有一定数量的基因数量的基因.4.4.细胞核中主要的遗传物质是什么？细胞核中主要的遗传物质是什么？是是DNADNA5.5.在生物的体细胞中在生物的体细胞中,染色体染色体.DNA.DNA和基因是成和基因是成对存在还是成单存在？对存在还是成单存在？成对存在成对存在6.6.成对的染色体成对的染色体.DNA.DNA和基因是哪来的？和基因是哪来的？都是一条都是一条个个来自父方来自父方,一条一条个个来自母方来自母方.7 7.同一细胞中同一细胞中,染色体染色体.DNA.DNA和基因在数量上有和基因在数量上有什么关系？什么关系？染色体染色体=DNA=DNA基因基因二.基因是生物体结构
13、和功能的蓝图建 筑 物主 要 构 件铁架.简易板钢筋.水泥.砖头蛋白质 不同基因不同基因 不同蛋白质不同蛋白质 不同性状表现不同性状表现 控制合成控制合成 控制生物个体控制生物个体 基因是通过指导蛋白质的合成来表达自己基因是通过指导蛋白质的合成来表达自己携带的遗传信息携带的遗传信息,从而控制生物的性状表现从而控制生物的性状表现.所以所以,生物体的主要构件是蛋白质生物体的主要构件是蛋白质,而生物体而生物体结构和功能的蓝图是基因结构和功能的蓝图是基因.红细胞红细胞 骨骼肌细胞骨骼肌细胞梵高的孩子一定会成为画家吗？梵高的孩子一定会成为画家吗？1.1.基因不能控制生物体的全基因不能控制生物体的全部生命
14、活动。部生命活动。2.2.多数性状是由多数性状是由遗传物质遗传物质和和环境环境共同作用的结果。共同作用的结果。不能不能.不能不能.不一定不一定,有很多性状表现是由遗传物质和环境共同有很多性状表现是由遗传物质和环境共同作用的结果作用的结果.1.1.在你的舌头和大母指上的细胞中含的遗在你的舌头和大母指上的细胞中含的遗传物质相同吗？为什么？传物质相同吗？为什么？相同相同,因为身体中的每一个细胞都来自于同因为身体中的每一个细胞都来自于同一个受精卵一个受精卵.2.2.舌头上能表达酒窝的性状吗？舌头上能表达酒窝的性状吗？3.大母指上能表达双眼皮的性状吗？大母指上能表达双眼皮的性状吗？4.4.假如你父亲是一
15、位著名画家假如你父亲是一位著名画家,你也一定是你也一定是一位画家吗？一位画家吗？一、染色体、一、染色体、DNADNA和基因和基因 1.1.遗传物质在染色体上。遗传物质在染色体上。2.2.染色体由蛋白质和染色体由蛋白质和DNADNA组成。组成。3.3.基因是基因是DNADNA分子片段，携带特定的遗传信息。分子片段，携带特定的遗传信息。二、基因是生物体结构和功能的蓝图二、基因是生物体结构和功能的蓝图 1.1.基因通过指导蛋白质的合成表达遗传信息。基因通过指导蛋白质的合成表达遗传信息。2.2.生物体的主要构件生物体的主要构件蛋白质；蛋白质；结构和功能的蓝图结构和功能的蓝图基因。基因。1.1.决定生物的某个具体性状的是决定生物的某个具体性状的是()()A.A.细胞核细胞核 B.B.基因基因 C.C.染色体染色体 D.D.遗传物质遗传物质2.2.下列各项中，控制生物性状的基本遗传单位是下列各项中，控制生物性状的基本遗传单位是()()A.A.基因基因 B.B.染色体染色体 C.C.生殖细胞生殖细胞 D.D.细胞核细胞核3.3.牡丹的体细胞中有牡丹的体细胞中有1010条染色体，它的生殖细胞中染条染色体，它的生殖细胞中染色体数为色体数为()()A.5 A.5条条 B.10B.10条条 C.15C.15条条 D.20D.20条条B BA AA A
