1、第一节第一节 饮食与营养饮食与营养请你欣赏请你欣赏炒炒金金豆豆粗粗食食杂杂粮粮金金牌牌酱酱骨骨箩箩筐筐豆豆腐腐山山野野菜菜大大拼拼盘盘酸酸菜菜血血肠肠汆汆白白肉肉糖糖醋醋猪猪腰腰猪猪肉肉炖炖粉粉条条蔬菜蔬菜沙拉沙拉这些诱人的美食是用什么做出来的呢？这些诱人的美食是用什么做出来的呢？红烧鱼红烧鱼请你看看请你看看蟹黄汤包蟹黄汤包1 1、你可以从下表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列、你可以从下表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列出的食物。请独立完成选购三餐食物并填在课本表中。出的食物。请独立完成选购三餐食物并填在课本表中。2 2、想一想，你这样选择的理由。、想一想，你这样选择的理由。早 餐
2、中 餐晚 餐选购三餐食物选购三餐食物选购三餐食物选购三餐食物1、不仅考虑食物的色、香、味，更要 注意营养搭配；2、不仅注意“样”的选择，还要注意“量”的选择；。1 1、介绍你选购的方案；、介绍你选购的方案；2 2、说说你的理由；、说说你的理由；选购三餐食物选购三餐食物1 1、介绍你选购的三餐食物；、介绍你选购的三餐食物；2 2、说说你选择搭配的理由；、说说你选择搭配的理由；选购三餐食物选购三餐食物根据这些食物制定出学生的一日根据这些食物制定出学生的一日三餐的食谱！并说明理由！三餐的食谱！并说明理由！根据这些食物制定出学生的一日根据这些食物制定出学生的一日三餐的食谱！并说明理由！三餐的食谱！并说
3、明理由！你能对所选食物进行分类吗？你能对所选食物进行分类吗？请你说说请你说说 粮食类粮食类 蛋豆鱼肉类（肉奶蛋类）蛋豆鱼肉类（肉奶蛋类）蔬菜水果类蔬菜水果类11、凡为教者必期于达到不须教。对人以诚信，人不欺我;对事以诚信，事无不成。12、首先是教师品格的陶冶，行为的教育，然后才是专门知识和技能的训练。13、在教师手里操着幼年人的命运，便操着民族和人类的命运。2023-7-152023-7-15July 15,202314、孩子在快乐的时候，他学习任何东西都比较容易。15、纪律是集体的面貌，集体的声音，集体的动作，集体的表情，集体的信念。16、一个人所受的教育超过了自己的智力，这样的人才有学问。
4、17、好奇是儿童的原始本性，感知会使儿童心灵升华，为其为了探究事物藏下本源。2023年7月2023-7-152023-7-152023-7-157/15/202318、人自身有一种力量，用许多方式按照本人意愿控制和影响这种力量，一旦他这样做，就会影响到对他的教育和对他发生作用的环境。2023-7-152023-7-15根据你的经验，请将给出的食物进行分类：根据你的经验，请将给出的食物进行分类：根据你的经验，请将给出的食物进行分类：根据你的经验，请将给出的食物进行分类：我们为什么要饮食？我们为什么要饮食？人的生长和生命活动人的生长和生命活动需要营养物质和能量，而需要营养物质和能量，而食物中含有我
5、们人体需要食物中含有我们人体需要的营养物质和能量。的营养物质和能量。1、方法方法：在馒头屑上滴加碘酒，观察馒头屑是否变颜色。：在馒头屑上滴加碘酒，观察馒头屑是否变颜色。提示提示：淀粉是一种糖类，它有一个特性：遇到碘酒会：淀粉是一种糖类，它有一个特性：遇到碘酒会 变成蓝色。变成蓝色。思考思考：如果馒头屑上滴加碘酒，馒头屑变成了蓝色说：如果馒头屑上滴加碘酒，馒头屑变成了蓝色说 明了什么？明了什么？2、方法方法：在鸡蛋清中放入开水，观察鸡蛋清是否发生变：在鸡蛋清中放入开水，观察鸡蛋清是否发生变 化。化。提示提示：蛋白质遇热会凝固。：蛋白质遇热会凝固。思考思考：如果鸡蛋清凝固了，说明了什么？：如果鸡蛋
6、清凝固了，说明了什么？3、方法方法：在纸上按压熟花生，观察纸上形成了什么。：在纸上按压熟花生，观察纸上形成了什么。提示提示：油脂能形成油斑。：油脂能形成油斑。思考思考：如果纸上出现了油斑，说明了什么？：如果纸上出现了油斑，说明了什么？加碘液加碘液加热水加热水在滤纸在滤纸上挤压上挤压变蓝变蓝淀粉淀粉变混浊变混浊蛋白质蛋白质有油斑有油斑脂肪脂肪在火上燃烧在火上燃烧有臭味有臭味1、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分是什么？中的主要成分是什么？能说会道能说会道2、对照信息库中的食物营养成分表，这三种食物、对照信息库中的食物营养成分表，这三种食物含
7、有的主要营养成分，与你实验结果一致吗？含有的主要营养成分，与你实验结果一致吗？4、是不是每种食物里只含有一种营养物质？说说、是不是每种食物里只含有一种营养物质？说说你的理由。你的理由。3、鉴定食物中是否含有糖类，为什么选择馒头鉴定食物中是否含有糖类，为什么选择馒头等食物，而不选择花生或鸡蛋清等食物等食物，而不选择花生或鸡蛋清等食物呢？呢？三种食物中所含营养成分三种食物中所含营养成分1、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分是什么？中的主要成分是什么？能说会道能说会道2、对照信息库中的食物营养成分表，这三种食物、对照信息库中的食物营养成分表，这
8、三种食物含有的主要营养成分，与你实验结果一致吗？含有的主要营养成分，与你实验结果一致吗？4、是不是每种食物里只含有一种营养物质？说说、是不是每种食物里只含有一种营养物质？说说你的理由。你的理由。3、鉴定食物中是否含有糖类，为什么选择馒头鉴定食物中是否含有糖类，为什么选择馒头等食物，而不选择花生或鸡蛋清等食物等食物，而不选择花生或鸡蛋清等食物呢？呢？三种食物中所含营养成分三种食物中所含营养成分1、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分是什么？中的主要成分是什么？能说会道能说会道2、对照信息库中的食物营养成分表，这三种食物、对照信息库中的食物营养
9、成分表，这三种食物含有的主要营养成分，与你实验结果一致吗？含有的主要营养成分，与你实验结果一致吗？4、是不是每种食物里只含有一种营养物质？说说、是不是每种食物里只含有一种营养物质？说说你的理由。你的理由。3、鉴定食物中是否含有糖类，为什么选择馒头鉴定食物中是否含有糖类，为什么选择馒头等食物，而不选择花生或鸡蛋清等食物等食物，而不选择花生或鸡蛋清等食物呢？呢？三种食物中所含营养成分三种食物中所含营养成分你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多的的 。蛋白质蛋白质你知道图中食物主要中含有什么
10、营养物质吗？你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗？食糖、谷类、豆类和根茎类食物中含有食糖、谷类、豆类和根茎类食物中含有较多的较多的 。糖类糖类你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多的的 。脂肪脂肪水和维生素水和维生素无机盐无机盐你能说出食物中的六大类营养物质了吗？你能说出食物中的六大类营养物质了吗？糖类、糖类、蛋白质、蛋白质、脂肪、脂肪、水分、水分、无机盐、无机盐、维生素等。维生素等。想一想：想一想：小试牛刀小试牛刀一、连线一、连线A、遇到碘酒会变成蓝色遇到碘酒会变成蓝色B、遇到高温就会
11、凝固成白色物质遇到高温就会凝固成白色物质C、能在纸张或布匹上面留下能在纸张或布匹上面留下“油斑油斑”D、直接燃烧时会放出臭味直接燃烧时会放出臭味E、蛋白质蛋白质F、淀粉淀粉G、脂肪脂肪二、选择二、选择1、下列哪种物质遇碘变蓝？（、下列哪种物质遇碘变蓝？（）A、蛋白质蛋白质 B、淀粉淀粉 C、脂肪脂肪 D、维生素维生素2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（、遇高温会凝固成白色固态物质的是（）A、无机盐无机盐 B、淀粉淀粉 C、脂肪脂肪D、蛋白质蛋白质3、馒头中含有的主要有机物是（、馒头中含有的主要有机物是（）A、蛋白质蛋白质 B、水水 C、淀粉淀粉 D、脂肪脂肪4、下列等量物质中含脂肪较多的食物是
12、下列等量物质中含脂肪较多的食物是（）A、面包面包 B、鸡蛋鸡蛋 C、花生花生 D、菠菜菠菜BDCC谈谈你的收获？谈谈你的收获？结论：结论：人类的食物来源于人类的食物来源于生物圈中的其他生物。生物圈中的其他生物。吃饭香，身体壮，吃饭香，身体壮，集体吃饭精神爽。集体吃饭精神爽。少年儿童成长快，少年儿童成长快，合理营养体质强。合理营养体质强。鱼肉蛋奶豆制品，鱼肉蛋奶豆制品，五谷杂粮有营养。五谷杂粮有营养。瓜果青菜不可少，瓜果青菜不可少，科学搭配保健康。科学搭配保健康。不偏食，不挑食，不偏食，不挑食，饮食习惯要培养。饮食习惯要培养。长身体，学知识，长身体，学知识，营养三餐美名扬。营养三餐美名扬。1 1、你能用实验来验证食物中含、你能用实验来验证食物中含有水和无机盐、维生素吗？有水和无机盐、维生素吗？2 2、对食物进行加工烹饪时会对、对食物进行加工烹饪时会对营养物质产生影响吗？营养物质产生影响吗？课后探究课后探究
