1、第三章 细胞中能量的转换和利用生命活动需要酶和能源物质第2课时 影响酶促反应速率的因素第一节 学习目标1设计实验探究 pH 和温度变化对酶活性的影响。23归纳影响酶促反应速率的因素分析影响酶促反应速率的相关曲线。问题探讨人消化食物依靠的是消化酶。你能说出哪些消化酶？我们感冒发烧时会食欲不振，这与消化酶的活性降低有一定关系。消化酶活性降低与体温升高有什么联系呢？酶的活性还与其他因素有关吗？2.12.影响酶促反应速率的因素2.22.3酶浓度底物浓度PH2.4温度2.1底物浓度P点后酶促反应的速率不再增加，其限制性因素主要是酶的数量。O底物浓度反应速率P(当酶的量一定，其它条件适宜)曲线解读OP之间
2、：反应速率随底物浓度增加而加快，反应速率与底物浓度几乎成正比。2.2酶的浓度当底物充足，其它条件适宜时，反应速率与酶的浓度成正比。O酶的浓度反应速率(当底物充足，其它条件适宜)曲线解读2.3探究PH对酶促反应速率的影响滤纸片进入液面之时滤纸片浮出液面之时不同PH的过氧化氢溶液 氧气泡实验原理附着有过氧化氢酶的滤纸片接触过氧化氢溶液液面后会下沉，直至烧杯底部。在滤纸片上过氧化氢酶的催化下，H2O2分解为H2O和O2，氧气泡会附着在滤纸片上。随着氧气泡的增多，烧杯底部的滤纸片会上浮，直至浮出液面。记录整个过程所用的时间(t)，可以表示反应快慢。实验过程将若干同样大小的滤纸片(1cm2)浸入酵母菌溶
3、液，取出后晾干，滤纸片上附着有过氧化氢酶。01在 4 只烧杯（编号A、B、C、D）中盛入体积分数为 2%，pH 分别为 5、7、9、11 的过氧化氢溶液(温度相同)，再一片片地放入相同数量的滤纸片。02 以 1/t 为纵坐标(酶促反应速率)，pH 为横坐标，绘制曲线图。04滤纸片接触液面后会下沉，直至烧杯底部，然后由烧杯底部上浮，直至浮出液面，及时记录每组整个过程所用的时间(t)。032.3探究PH对酶促反应速率的影响O5 7 9 11 PHA B C D 反应速率pH对酶活性的影响曲线在过酸或过碱的条件下，导致酶的 空间结构破坏，使酶永久变性失活。过氧化氢酶的最适pH为近中性。酶活性最大时的
4、pH称为酶的最适pH。2.3探究PH对酶促反应速率的影响最适pH2.3探究PH对酶促反应速率的影响pH 对胃蛋白酶和胰蛋白酶活性的影响曲线动物体内的酶最适pH大多在6.58.0。植物体内的酶最适pH大多为4.56.5。特例：胃蛋白酶的最适pH为1.52.0。不同的酶最适pH可能不同。小资料 2.3探究温度对酶促反应速率的影响探究温度对工业淀粉酶(适宜温度60)催化作用的影响试管编号试管编号1 12 23 3加入3%可溶性淀粉溶液提供环境温度保温注入2%新鲜淀粉酶溶液继续保温滴入碘液实验现象2mL2mL2mL60的水沸水冰块5min5min5min1滴1滴1滴5min5min5min1mL1mL
5、1mL无明显变化蓝色蓝色2.3探究温度对酶促反应速率的影响Ot/反应速率温度对酶活性的影响曲线最适温度高温会导致酶变性，使其永久失活。在一定温度范围内，酶促反应速率随着温度的升高而加快；当温度升高到一定限度时，酶促反应速率随着温度的升高而下降。在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的最适温度。低温时酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，温度升高后，酶仍能恢复活性。酶适宜低温下保存。曲线解读2.3探究温度对酶促反应速率的影响注意不能用H2O2和过氧化氢酶来做温度对酶活性影响的实验。因为H2O2本身在不同温度下就存在分解速率的差异，会干扰实验结果。“探究温度对酶活性影响的实验”中不能用斐林试剂来检测
6、淀粉是否水解。因为这个实验要严格控制温度，而斐林试剂的反应需要水浴加热。不能用淀粉酶来做PH对酶活性影响的实验。因为淀粉在酸性条件下就会分解，会干扰实验结果。课 堂 小 结PH温度底物浓度影响酶促反应速率的因素酶的活性酶的浓度随堂练习B1.如图是温度影响某种酶活性的曲线图，据图分析正确的是（）A.A点时酶的结构被破坏B.B点时酶的活性最高C.随温度升高酶活性增强D.C点时酶对生化反应有抑制作用随堂练习A2.下列环境因素的改变会使人体唾液淀粉酶的活性逐渐增大的是()A.温度由0 上升到37 B.温度由100 降低到37 C.pH由2上升到7D.pH由l2降低到7随堂练习CA.如果在A点时,温度再
7、提高5,则反应速率上升B.在其他条件不变的情况下,在B点时,往反应物中加入少量同样的酶,反应速率不变C.在A点时,限制反应速率的因素是反应物的浓度D.在C点时,限制反应速率的因素是反应物的浓度和酶的浓度3.下图表示人体内某种消化酶在体外最适温度条件下,反应物浓度对酶催化反应速率的影响,据图分析,下列说法正确的是()随堂练习B4.下列有关叙述不正确的是()A.滤纸片上需附有过氧化氢酶B.酶促反应速率可用滤纸片从烧杯底部到浮出液面的时间(t3-t2)来表示C.可通过设置不同pH的过氧化氢溶液来探究pH对酶活性的影响D.为了提高实验的准确性,每个烧杯中需放多个滤纸片随堂练习B5如图表示某酶促反应反应物剩余量随pH及温度的变化曲线，下列叙述不正确的是()A该酶的最适温度是35 左右B随着pH的升高，酶的活性先降低后增大C随着温度的升高，酶的最适pH不变D酶的活性受温度和pH影响谢谢观赏
