1、学习目标：学习目标：1 知道什么是合理营养？怎么做到合理营养。知道什么是合理营养？怎么做到合理营养。2了解日常生活中怎么关注食品安全。了解日常生活中怎么关注食品安全。自主学习一 合理营养 请同学们自学课本请同学们自学课本P32P323333页内容，尝试完成以下页内容，尝试完成以下思考题：思考题：1 1、结合课本图讨论每幅插图中的做法是否正确，、结合课本图讨论每幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。并说出科学道理。2 2、如何合理膳食？一日三餐的合理能量比例？、如何合理膳食？一日三餐的合理能量比例？3 3、处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些、处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？
2、什么？4 4、什么样的饮食才是合理的饮食？、什么样的饮食才是合理的饮食？饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。喝白开水为好。为预防高血压，为预防高血压，成人每人每日成人每人每日食盐食盐食用量不超食用量不超过过1010克为宜，克为宜，儿童青少年应限制在儿童青少年应限制在6 6克左右克左右。中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？不吃早餐不吃
3、早餐午餐凑合午餐凑合饮食无规律饮食无规律挑食挑食偏食偏食吃零食吃零食暴饮暴食暴饮暴食喜好垃圾食品喜好垃圾食品一、合理营养一、合理营养合理营养是指合理营养是指全面而平衡全面而平衡的营养的营养全面全面：种类齐全（六类营养物质和：种类齐全（六类营养物质和膳食纤维）膳食纤维）平衡平衡：量要合适：量要合适平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔谷谷类类果果蔬蔬肉肉类类乳乳类类油油脂脂4%12%28%20%36%分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答问回答问题题（1）每天摄入量最多的食物应是）每天摄入量最多的食物应是 类食物。类食物。（2）每天摄入量最少的食物应是）每天摄入量最少的食物应是 类食物。类食物。（3）青少年
4、每天应比成人多摄取含）青少年每天应比成人多摄取含 多的多的食物，即金字塔中食物，即金字塔中 、的食物。的食物。油脂油脂谷谷蛋白质蛋白质肉类肉类乳类乳类 每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食物物.以避免以避免营养不良或营养过剩营养不良或营养过剩。每日三餐，按时进食每日三餐，按时进食.早中晚能量比分别是早中晚能量比分别是30%30%、40%40%、30%.30%.爱心大比拼爱心大比拼 为家长设计一份合理的午餐食谱为家长设计一份合理的午餐食谱温馨提示温馨提示：1、食谱中要含有五类食物并且比例合适、食谱中要含有五类食物并且比例合适2、应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、
5、价格等、应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格等食品安全食品安全 小组活动：拿出课前收集的食品包装袋小组活动：拿出课前收集的食品包装袋或盒仔细阅读或盒仔细阅读 找出：你们最关注包装上的哪些内容找出：你们最关注包装上的哪些内容 你们拿来的包装食品是否过期？你们拿来的包装食品是否过期？包装食品和非包装食品购买包装食品，应该注意包装上的购买包装食品，应该注意包装上的生生产日期、保质期、生产厂家、厂址产日期、保质期、生产厂家、厂址，应注意应注意营养成分是否合理营养成分是否合理，是否含有，是否含有添加剂添加剂。食品安全 P35 “QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志 在选购食
6、品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。营养成分表生产许可配料解读用清水浸泡、冲洗！用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！也可以削去外皮！别大意！不能吃有毒的食品！别大意！不能吃有毒的食品！为了防止食品污染，人们还应该怎么做？为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。食用，也不能用来饲喂家禽家畜。这节课你有哪些收获？这节课你有哪
7、些收获？你关注了吗？你关注了吗？什么是合理营养什么是合理营养？.你明确了吗？你明确了吗？早中晚餐的比例是早中晚餐的比例是什么？什么？你了解了吗？你了解了吗？食品安全的注意事食品安全的注意事项项练习练习1判断下列说法是否正确。正确的画判断下列说法是否正确。正确的画“”错误的错误的画画“”.(1)每种食物都含有六类营养物质每种食物都含有六类营养物质.()(2)如果早餐吃得较少如果早餐吃得较少,可以通过多吃午餐来弥补可以通过多吃午餐来弥补.()(3)到快餐店购买快餐时，座注意店面是否卫生，有到快餐店购买快餐时，座注意店面是否卫生，有无卫生许可证无卫生许可证.()(4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山
8、梨酸钠等防不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品腐剂的食品.()XX2要制定一份合理的食谱要制定一份合理的食谱,用量最多的食物应是用量最多的食物应是()A鱼类；鱼类；B蔬菜类；蔬菜类；C淀粉、谷物类；淀粉、谷物类；D肉类。肉类。3有人说，有有人说，有“虫眼虫眼”的蔬菜和水果农药含量少的蔬菜和水果农药含量少!请你对这种说法做出科学评价。请你对这种说法做出科学评价。4能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？畜吗？为什么？C答：答：不能不能。饲料中的。饲料中的毒素会在家禽体内积累毒素会在家禽体内积累,吃了它们吃了它们,毒素毒素又会在
9、人体内积累又会在人体内积累而危害健康而危害健康。答答:不科学不科学!不能证明没有洒过农药。有虫眼不能证明没有洒过农药。有虫眼,可能是可能是蔬菜水果长了虫后才打农药蔬菜水果长了虫后才打农药,也有可能是虫子没有也有可能是虫子没有被农药杀死被农药杀死5、下列做法中，未注意食品安全的是、下列做法中，未注意食品安全的是()A 生产绿色食品生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C 吃发芽的马铃薯吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是检疫合格的买肉时看肉是否是检疫合格的6、合理膳食是指（、合理膳食是指（）A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
10、 B 糖是主要的供能物质，应多吃糖是主要的供能物质，应多吃C 应以肉类、蔬菜、水果为主应以肉类、蔬菜、水果为主D 各种营养物质的比例合适，互相搭配各种营养物质的比例合适，互相搭配CD 7.小龙为自己设计一份午餐：米饭、小龙为自己设计一份午餐：米饭、牛排、煎蛋、鱼汤。该食谱缺少的牛排、煎蛋、鱼汤。该食谱缺少的营养成分是（营养成分是（）A维生素维生素 B糖类糖类 C脂肪脂肪 D蛋白质蛋白质A民以食为天民以食为天 食以安为先食以安为先第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第二：腌制类食品第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，
11、导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。第七：罐头类食品第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
