1、 第三章第三章 真核生物真核生物 (Eukaryotes)什么是真核生物什么是真核生物?是一大类细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质内存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细胞器的生物。第一节第一节 真核微生物的概述真核微生物的概述第二节第二节 酵母菌酵母菌第三节第三节 霉菌霉菌真的真的核主核主微要微要生类生类物群物群植物界：显微藻类植物界：显微藻类动物界：原生动物动物界：原生动物菌物界：菌物界：假菌假菌真菌真菌单细胞真菌单细胞真菌酵母菌酵母菌丝状真菌丝状真菌霉菌霉菌大型真菌子实体真菌大型真菌子实体真菌蕈菌蕈菌第一节第一节 真核微生物的概述真核微生物的概述（一）细胞壁（一）细胞壁真菌细胞壁的主要成
2、分是多糖，另含少量的蛋白质和脂类。多多糖糖有形的微纤维部分：单糖的有形的微纤维部分：单糖的（1 1，4 4）聚合物）聚合物无定形的基质无定形的基质甘露聚糖：甘露聚糖：低等真菌低等真菌少量蛋白质少量蛋白质葡聚糖：葡聚糖：酵母菌酵母菌几丁质：几丁质：高等陆生真菌高等陆生真菌(二二)细胞膜细胞膜比较项目比较项目原核生物原核生物真核生物真核生物甾醇甾醇无（支原体除外）无（支原体除外）有（胆固醇、麦角甾醇等）有（胆固醇、麦角甾醇等）磷脂种类磷脂种类磷脂酰甘油和磷脂磷脂酰甘油和磷脂酰乙醇胺等酰乙醇胺等磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺等磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺等脂肪酸种类脂肪酸种类直链或分枝、饱和直链或分枝、饱和或
3、不含饱和脂肪酸或不含饱和脂肪酸高等真菌：含偶数碳原子的饱和或不饱和高等真菌：含偶数碳原子的饱和或不饱和脂肪酸；脂肪酸；低等真菌：含奇数碳原子的不饱和脂肪酸低等真菌：含奇数碳原子的不饱和脂肪酸糖脂糖脂无无有有电子传递链电子传递链有有无无基团转移运输基团转移运输有有无无(三)鞭毛(9+2型型)中央微管中央微管微管二联体微管二联体酵母菌与人类的关系酵母菌与人类的关系1.人类的第一种人类的第一种“家养微生物家养微生物”酿酒、制作面包、生产调味品酿酒、制作面包、生产调味品3.生产单细胞蛋白生产单细胞蛋白(SCP,single cell protein)4.基因工程中用于表达外源蛋白的最好的模基因工程中用
4、于表达外源蛋白的最好的模式真核微生物式真核微生物2.制成生化药物和试剂制成生化药物和试剂 生产酵母片、核糖核酸、核黄素、生产酵母片、核糖核酸、核黄素、细胞色素细胞色素C、B族维生素、乳糖酶、脂肪酶、麦角甾醇、氨基酸等族维生素、乳糖酶、脂肪酶、麦角甾醇、氨基酸等研究酵母菌和霉菌的意义研究酵母菌和霉菌的意义酵母菌的危害：酵母菌的危害：腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原料腐败变质；腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原料腐败变质；少数耐高渗的酵母菌和鲁氏酵母、蜂蜜酵母可使蜂少数耐高渗的酵母菌和鲁氏酵母、蜂蜜酵母可使蜂 蜜蜜和果酱等败坏；和果酱等败坏；有的酵母菌是发酵工业的污染菌，影响发酵的产量有的酵
5、母菌是发酵工业的污染菌，影响发酵的产量 和和质量；质量；某些酵母菌会引起人和植物的病害，例如白假丝酵某些酵母菌会引起人和植物的病害，例如白假丝酵 母母（白色念珠菌）可引起皮肤、粘膜、呼吸道、消化（白色念珠菌）可引起皮肤、粘膜、呼吸道、消化 道等道等多种疾病多种疾病.白假丝酵母 引起白色连念珠菌 致病菌系一种嗜脂性酵致病菌系一种嗜脂性酵母，称为卵圆形糠秕孢母，称为卵圆形糠秕孢子菌或正圆形糠秕孢子子菌或正圆形糠秕孢子菌。此菌是菌。此菌是正常皮肤的正常皮肤的腐生菌腐生菌，仅在某些特殊，仅在某些特殊情况下如高温高潮，局情况下如高温高潮，局部多脂多汗，卫生条件部多脂多汗，卫生条件不佳等，糠秕孢子菌寄不佳
6、等，糠秕孢子菌寄生密度增加，由腐生酵生密度增加，由腐生酵母菌转化为菌丝型方可母菌转化为菌丝型方可致病。致病。花斑藓 霉菌与人类的关系霉菌与人类的关系工业应用：工业应用：酶制剂、抗生素酶制剂、抗生素、维生素、生物碱、维生素、生物碱、真菌多糖、植物生长刺激素等真菌多糖、植物生长刺激素等各种传统食品的生产各种传统食品的生产工业产品的霉工业产品的霉变变动植物病害：动植物病害：水果、蔬菜、粮食等植物的病害，例水果、蔬菜、粮食等植物的病害，例如马铃薯晚疫病、小麦的麦锈病和水稻的稻瘟病等等。如马铃薯晚疫病、小麦的麦锈病和水稻的稻瘟病等等。中毒：特别是黄曲霉毒素中毒：特别是黄曲霉毒素基础理论研究基础理论研究粗
7、糙脉孢菌和构巢曲霉都是微生物遗传学研究的良好实验材料。第二节第二节 酵母菌酵母菌(Yeast)酵母菌具有以下酵母菌具有以下5 5个特点个特点个体一般以单细胞状态存在；个体一般以单细胞状态存在；多数营出芽生殖；多数营出芽生殖；能发酵糖类产能；能发酵糖类产能；细胞壁常含甘露聚糖；细胞壁常含甘露聚糖；常生活在含常生活在含糖量较高、酸度较糖量较高、酸度较大大的水生环境中；的水生环境中；酵母菌是一个通俗的名称，一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。一、细胞的形态构造一、细胞的形态构造 形态形态 大、一般呈圆形、卵圆形、柱形或柠檬形等 酿酒酵母：2.5-104.5-21um 构造构造二、酵母菌的繁殖方式和生
8、活史二、酵母菌的繁殖方式和生活史 1.弄清几个名词弄清几个名词 芽痕、蒂痕；芽痕、蒂痕；真酵母和假酵母真酵母和假酵母 真菌丝和假菌丝真菌丝和假菌丝芽芽 殖殖（各各 属属 酵酵 母母 都都 存存 在在）裂裂 殖殖（裂裂 殖殖 酵酵 母母 属属）节节 孢孢 子子（地地 霉霉 属属）掷掷 孢孢 子子（掷掷 孢孢 酵酵 母母 属属）后后 垣垣 孢孢 子子（白白 假假 假假 丝丝 酵酵 母母）产产 无无 性性 孢孢 子子无无 性性有有 性性（产产 子子 囊囊 孢孢 子子）酵酵 母母 菌菌 的的 繁繁 殖殖 方方 式式2.芽殖芽殖厚垣孢子厚垣孢子三、酵母菌的菌落三、酵母菌的菌落 与细菌菌落相似，如较湿润、
9、较光滑、容易挑与细菌菌落相似，如较湿润、较光滑、容易挑起、正反面颜色一致等；起、正反面颜色一致等；但其菌落比细菌大、厚、外观较稠、较不透明，但其菌落比细菌大、厚、外观较稠、较不透明，颜色比较单调，有酒香味。颜色比较单调，有酒香味。常见的酵母菌属常见的酵母菌属1、酵母菌属、酵母菌属 例：啤酒酵母和葡萄汁酵母例：啤酒酵母和葡萄汁酵母2、裂殖酵母属、裂殖酵母属3、假丝酵母属、假丝酵母属 例：热带假丝酵母、解脂假丝酵母和产朊假丝酵母例：热带假丝酵母、解脂假丝酵母和产朊假丝酵母4、球拟酵母属、球拟酵母属5、红酵母属、红酵母属6、掷孢酵母属、掷孢酵母属 酵母菌属酵母菌属 啤酒酵母 应用于啤酒、白酒和面包制
10、作（长宽比为1-2）葡萄酒和果酒酿造（长宽比为2）酒精发酵（长宽比大于2）葡萄汁酵母 全发酵棉籽糖，可供啤酒底层发酵第二节第二节 霉菌霉菌（mould）是丝状真菌的俗称是丝状真菌的俗称真菌的特点真菌的特点不能进行光合作用；不能进行光合作用；以孢子进行繁殖；以孢子进行繁殖；具有发达的菌丝体和各种子实体构造；具有发达的菌丝体和各种子实体构造；营养方式为分解吸收型营养方式为分解吸收型扮演有机物分解者扮演有机物分解者的角色的角色细胞壁的主要成分为几丁质；细胞壁的主要成分为几丁质；陆生性较强；陆生性较强；一、霉菌细胞的形态和构造一、霉菌细胞的形态和构造菌丝是霉菌营养体的基本单位菌丝是霉菌营养体的基本单位
11、；其直径通常为其直径通常为3 31010m mm m，与酵母菌相似；，与酵母菌相似；许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所构成的形态称许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所构成的形态称菌菌丝体（丝体（mycelium)mycelium)。根据菌丝中是否存在隔膜根据菌丝中是否存在隔膜无隔菌丝无隔菌丝Mucor、Rhizopus等真菌具有；等真菌具有；有隔菌丝有隔菌丝Aspergillus、Penicillium等大多数真菌具有；等大多数真菌具有；（一）菌丝（一）菌丝(Hypha)(Hypha)霉菌的菌丝霉菌的菌丝 无隔菌丝无隔菌丝 有隔菌丝有隔菌丝菌丝的分化形式菌丝的分化形式1、营养菌丝2、气生菌丝 营
12、养菌丝体营养菌丝体的特化形态的特化形态延伸匍匐枝匍匐枝假根假根吸器吸器吸收养料 附着附着胞附着胞附着枝附着枝捕食线虫菌环菌环菌网菌网菌索菌索 休眠菌核菌核气生菌丝体气生菌丝体的特化形态的特化形态 气生菌丝体特化成各种形态的子实体；子实体指有一定形状和构造的菌丝体组织；子实体里面或表面产无性或有性孢子；霉菌的细胞结构霉菌的细胞结构由由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、线粒体、核糖体、内细胞核、线粒体、核糖体、内质网质网及各种及各种内含物内含物（肝糖、脂（肝糖、脂肪滴、异染粒等）等组成。肪滴、异染粒等）等组成。幼龄菌往往幼龄菌往往液泡液泡小而少，老龄小而少，老龄菌具有较大的液
13、泡。菌具有较大的液泡。细胞膜细胞膜液泡液泡内质网内质网细胞壁细胞壁线粒体线粒体细胞核细胞核核糖体核糖体细胞壁：细胞壁：除少数低等水生霉菌细胞壁含除少数低等水生霉菌细胞壁含纤维素纤维素外外,大部大部分霉菌细胞壁主要由分霉菌细胞壁主要由几丁质几丁质组成组成.几丁质是由数百个几丁质是由数百个N-N-乙酰葡萄糖胺分子以乙酰葡萄糖胺分子以-1-1，4 4糖苷糖苷键连接而成的。几丁质和纤维素分别构成高等和低等霉键连接而成的。几丁质和纤维素分别构成高等和低等霉菌细胞壁的网状结构菌细胞壁的网状结构微纤丝。微纤丝使细胞壁具有坚微纤丝。微纤丝使细胞壁具有坚韧的机械性能。韧的机械性能。组成真菌细胞壁的另一类成分为无
14、定型物质，主要是一组成真菌细胞壁的另一类成分为无定型物质，主要是一些些蛋白质、甘露聚糖和葡聚糖，蛋白质、甘露聚糖和葡聚糖，它们填充于上述纤维状它们填充于上述纤维状物质构成的网内或网外，充实细胞壁的结构。物质构成的网内或网外，充实细胞壁的结构。霉菌的细胞膜、细胞核、线粒体、核糖体等结构与其他霉菌的细胞膜、细胞核、线粒体、核糖体等结构与其他真核生物（如酵母）基本相同。真核生物（如酵母）基本相同。卵 孢 子接 合 孢 子子 囊 孢 子担 孢 子有 性 孢 子孢 囊 孢 子分 生 孢 子节 孢 子后 垣 孢 子无 性 孢 子孢孢 子子菌菌 丝丝 片片 段段繁繁 殖殖 方方 式式二、霉菌的繁殖方式二、霉
15、菌的繁殖方式1.1.真菌的无性孢子种类真菌的无性孢子种类1 1）节孢子）节孢子（又称粉孢子）又称粉孢子）它是由菌丝断裂形成的外它是由菌丝断裂形成的外生孢子。生孢子。当菌丝长到一定阶段，出当菌丝长到一定阶段，出现许多横膈膜，然后从横膈现许多横膈膜，然后从横膈膜处断裂，产生许多孢子。膜处断裂，产生许多孢子。孢子是成串的短柱状、筒状孢子是成串的短柱状、筒状或两端钝圆的细胞。或两端钝圆的细胞。例：白地霉例：白地霉节孢子节孢子2 2）、厚垣孢子）、厚垣孢子 这类孢子具有很厚的壁，这类孢子具有很厚的壁，又叫又叫厚壁孢子厚壁孢子。菌丝顶端或中间的个别细菌丝顶端或中间的个别细胞膨大、原生质浓缩、变圆，胞膨大、
16、原生质浓缩、变圆，然后细胞壁加厚形成圆形、然后细胞壁加厚形成圆形、纺锤形或长方形的厚壁孢子。纺锤形或长方形的厚壁孢子。厚垣孢子也是霉菌的厚垣孢子也是霉菌的休眠休眠体体，对热、干燥等不良环境，对热、干燥等不良环境抵抗力很强。抵抗力很强。厚垣孢子厚垣孢子3 3）孢囊孢子）孢囊孢子4 4）、分生孢子：）、分生孢子：是霉菌中常见的一类无性孢子是霉菌中常见的一类无性孢子,生于细胞外生于细胞外,所所以又叫外生孢子以又叫外生孢子.是大多数子囊菌纲及全部半知是大多数子囊菌纲及全部半知菌的无性繁殖方式菌的无性繁殖方式.分生孢子是由菌丝顶端细胞，或由分生孢子梗顶分生孢子是由菌丝顶端细胞，或由分生孢子梗顶端细胞经过
17、分割或缩缢而形成的单个或成簇的孢端细胞经过分割或缩缢而形成的单个或成簇的孢子。子。分生孢子的形状、大小、结构、着生方式、颜分生孢子的形状、大小、结构、着生方式、颜色、因种而异。色、因种而异。例：曲霉属例：曲霉属 分生孢子梗的顶端膨分生孢子梗的顶端膨大成球形的顶囊，孢子大成球形的顶囊，孢子着生于顶囊的小梗之上。着生于顶囊的小梗之上。青霉属：青霉属：分生孢子着生在帚状分生孢子着生在帚状的多分支的小梗上。的多分支的小梗上。还有些霉菌的分生孢子还有些霉菌的分生孢子着生在分生孢子垫或分着生在分生孢子垫或分生孢子器等特殊构造上。生孢子器等特殊构造上。有性繁殖：有性繁殖：经过两个性细胞结合而产生新个体经过两
18、个性细胞结合而产生新个体的过程。的过程。有性繁殖一般包括有性繁殖一般包括三个阶段三个阶段：质配：质配：两个性细胞的核共存于一个细胞中，形两个性细胞的核共存于一个细胞中，形成双核细胞，每个核的染色体数目都是单倍的成双核细胞，每个核的染色体数目都是单倍的（即（即 n+nn+n）。）。核配：核配：形成二倍体接合子，核的染色体数目是形成二倍体接合子，核的染色体数目是双倍的（即双倍的（即2n2n）。）。减数分裂：减数分裂：形成单倍体有性孢子。核的染色体形成单倍体有性孢子。核的染色体数目是单倍的（即数目是单倍的（即n n）2 2、霉菌的有性繁殖、霉菌的有性繁殖真菌的有性孢子种类真菌的有性孢子种类卵孢子卵孢
19、子子囊果子囊果闭囊壳闭囊壳子囊壳子囊壳子囊盘子囊盘1 1、卵孢子、卵孢子 由大小不同的配子囊结合后发育而成。由大小不同的配子囊结合后发育而成。接合孢子形成过程：接合孢子形成过程：2、接合孢子、接合孢子 接合孢子的形态：厚壁、粗糙、黑壳。子囊形成的方式、形状、大小子囊形成的方式、形状、大小子囊孢子子囊孢子 子囊果的形状子囊果的形状闭囊壳子囊壳子囊盘4 4、担孢子、担孢子担子菌所特有，经两性担子菌所特有，经两性细胞核配合后产生的外细胞核配合后产生的外生孢子。因着生在担子生孢子。因着生在担子上而得名。上而得名。三、霉菌的菌落三、霉菌的菌落青 霉 四大类微生物菌落特征比较四大类微生物菌落特征比较（P7
20、4）（四）与人类关系密切的霉菌代表属（四）与人类关系密切的霉菌代表属 根霉属根霉属(RhizopusRhizopus)接合菌接合菌 毛霉属毛霉属 (MucorMucor)接合菌接合菌 曲霉属曲霉属(AspergillusAspergillus)半知菌半知菌 青霉属青霉属 (PenicilliumPenicillium)半知菌半知菌在分类系统中属于接合菌纲、毛霉目。在分类系统中属于接合菌纲、毛霉目。分布分布:广泛分布于土壤、空气中，也常见于水广泛分布于土壤、空气中，也常见于水果、蔬菜、各类淀粉食物、谷物上，引起霉果、蔬菜、各类淀粉食物、谷物上，引起霉腐变质。腐变质。特征：特征：低等真菌，菌丝发达
21、、繁密，为白色低等真菌，菌丝发达、繁密，为白色、无隔多核菌丝，为单细胞真菌。菌落蔓延、无隔多核菌丝，为单细胞真菌。菌落蔓延性强，多呈棉絮状。性强，多呈棉絮状。代表种：代表种：高大毛霉、总状毛霉和梨形毛霉。高大毛霉、总状毛霉和梨形毛霉。1、毛霉属（毛霉属（Mucor)繁殖：繁殖：无性繁殖：产孢囊孢子。无性繁殖：产孢囊孢子。有性繁殖：产生接合孢子。有性繁殖：产生接合孢子。无性繁殖：无性繁殖：孢子囊梗直接从菌丝体上发孢子囊梗直接从菌丝体上发出，单生或分枝，顶端产生出，单生或分枝，顶端产生膨大的孢子囊，孢子囊为球膨大的孢子囊，孢子囊为球形，囊壁上常有针状的草酸形，囊壁上常有针状的草酸钙结晶。在囊轴与孢
22、子囊梗钙结晶。在囊轴与孢子囊梗相连处无囊托，但孢子囊壁相连处无囊托，但孢子囊壁破裂时，留有残迹破裂时，留有残迹囊领。囊领。毛霉的孢子囊梗有毛霉的孢子囊梗有单生的，也有分枝单生的，也有分枝的。的。分枝有单轴、假轴分枝有单轴、假轴两种类型。两种类型。毛霉的菌丝多为白毛霉的菌丝多为白色，孢子囊黑色或色，孢子囊黑色或褐色，孢子囊孢子褐色，孢子囊孢子大部分无色或浅兰大部分无色或浅兰色，因种而异。色，因种而异。毛霉的应用：毛霉的应用：能产生蛋白酶，具有很强的蛋白质分解能能产生蛋白酶，具有很强的蛋白质分解能力，多用于制作腐乳、豆豉。力，多用于制作腐乳、豆豉。有的可产生淀粉酶，把淀粉转化为糖。在有的可产生淀粉
23、酶，把淀粉转化为糖。在工业上常用作糖化菌或生产淀粉酶。工业上常用作糖化菌或生产淀粉酶。有些毛霉还能产生柠檬酸、草酸等有机酸，有些毛霉还能产生柠檬酸、草酸等有机酸，有的也可用于甾体转化。有的也可用于甾体转化。2 2、根霉（、根霉（RhizopusRhizopus)：与毛霉同属接合菌纲毛霉目。与毛霉同属接合菌纲毛霉目。分布分布:分布于土壤、空气中，常见于淀粉食分布于土壤、空气中，常见于淀粉食品上，可引起霉腐变质和水果、蔬菜的品上，可引起霉腐变质和水果、蔬菜的腐烂。腐烂。形态特征：形态特征：很多特征与毛霉相似，菌丝也为白色、无很多特征与毛霉相似，菌丝也为白色、无隔多核的单细胞真菌，多呈絮状。隔多核的
24、单细胞真菌，多呈絮状。主要区别在于根霉有假根和匍匐枝，与假主要区别在于根霉有假根和匍匐枝，与假根相对处向上生出孢囊梗。孢子囊梗与根相对处向上生出孢囊梗。孢子囊梗与囊轴相连处有囊托，无囊领。囊轴相连处有囊托，无囊领。2 2、根霉（、根霉（Rhizopus)Rhizopus)Rhizopus 繁殖：繁殖：无性繁殖产孢囊孢子，有性繁殖产生接合无性繁殖产孢囊孢子，有性繁殖产生接合孢子。根霉的孢子囊和孢囊孢子多为黑色或孢子。根霉的孢子囊和孢囊孢子多为黑色或褐色，有的颜色较浅。褐色，有的颜色较浅。代表种代表种：米根霉（：米根霉（R.oryzaeR.oryzae)黑根霉黑根霉(R.nigricanR.nig
25、rican)等。等。应用：应用：根霉能产生一些酶根霉能产生一些酶类，如淀粉酶、果胶类，如淀粉酶、果胶酶、脂肪酶等，是生产这些酶类的菌种。在酶、脂肪酶等，是生产这些酶类的菌种。在酿酒工业上常用做糖化菌。酿酒工业上常用做糖化菌。有些根霉还能产生乳酸、延胡索酸等有机有些根霉还能产生乳酸、延胡索酸等有机酸。酸。有的也可用于甾体转化。有的也可用于甾体转化。3 3、曲霉、曲霉(AspergillusAspergillus)：多数属于子囊菌亚门，少数属于半知菌多数属于子囊菌亚门，少数属于半知菌亚门。亚门。分布：分布：广泛分布于土壤、空气和谷物上广泛分布于土壤、空气和谷物上，可引起食物、谷物和果蔬的霉腐，可引
26、起食物、谷物和果蔬的霉腐变质，有的可产生致癌性的黄曲霉变质，有的可产生致癌性的黄曲霉毒素。毒素。形态特征：形态特征：菌丝发达多分枝，有隔多菌丝发达多分枝，有隔多核的多细胞真菌。分生孢子梗由特核的多细胞真菌。分生孢子梗由特化了的厚壁而膨大的菌丝细胞（足化了的厚壁而膨大的菌丝细胞（足细胞）上垂直生出；分生孢子头状细胞）上垂直生出；分生孢子头状如如“菊花菊花”。曲曲 霉霉Aspergillus variecolorAspergillus 土曲霉菌落土曲霉菌落黑曲霉菌落黑曲霉菌落繁殖：繁殖：无性繁殖产分生孢子；大多数有性阶段不明，归无性繁殖产分生孢子；大多数有性阶段不明，归为半知菌类。少数种可形成子囊
27、孢子，归为子囊菌亚为半知菌类。少数种可形成子囊孢子，归为子囊菌亚门。门。曲霉的菌丝、孢子常呈现各种颜色，黑、棕、绿、黄、曲霉的菌丝、孢子常呈现各种颜色，黑、棕、绿、黄、橙、褐等，菌种不同，颜色各异。橙、褐等，菌种不同，颜色各异。代表种：代表种：黑曲霉黑曲霉(Asp.NigerAsp.Niger）、）、黄曲霉黄曲霉(Asp.flavusAsp.flavus)应用：应用：是制酱、酿酒、制醋的主要菌种。是制酱、酿酒、制醋的主要菌种。是生产酶制剂（蛋白酶、淀粉酶、果胶酶）的是生产酶制剂（蛋白酶、淀粉酶、果胶酶）的菌种。菌种。生产有机酸（如柠檬酸、葡萄糖酸等）生产有机酸（如柠檬酸、葡萄糖酸等）农业上用作
28、生产糖化饲料的菌种。农业上用作生产糖化饲料的菌种。（四）青霉（四）青霉（Penicillum):Penicillum):多数属于子囊菌亚门，少数属于半知多数属于子囊菌亚门，少数属于半知菌亚门。菌亚门。分布：分布：广泛分布于土壤、空气、粮食广泛分布于土壤、空气、粮食和水果上，可引起病害或霉腐变质和水果上，可引起病害或霉腐变质。形态特征：形态特征：与曲霉类似，菌丝也是由与曲霉类似，菌丝也是由有隔多核的多细胞有隔多核的多细胞构成。但青霉无构成。但青霉无足细胞，分生孢子梗从基内菌丝或足细胞，分生孢子梗从基内菌丝或气生菌丝上生出，有横隔，顶端生气生菌丝上生出，有横隔，顶端生有扫帚状的分生孢子头。分生孢子
29、有扫帚状的分生孢子头。分生孢子多呈蓝绿色。扫帚枝有单轮、双轮多呈蓝绿色。扫帚枝有单轮、双轮和多轮，对称或不对称。和多轮，对称或不对称。繁殖：繁殖：无性繁殖产分生孢子；大多数有无性繁殖产分生孢子；大多数有性阶段不明，归为半知菌类。少数性阶段不明，归为半知菌类。少数种可形成子囊孢子，归为子囊菌亚种可形成子囊孢子，归为子囊菌亚门。门。代表种：代表种：产黄青霉（产黄青霉（Pen.citrinumPen.citrinum)展青霉展青霉(Pen.patulum(Pen.patulum)应用：应用：是生产抗生素的重要菌种，如产是生产抗生素的重要菌种，如产黄青霉和点青霉都能生产青霉素。黄青霉和点青霉都能生产青霉素。生产有机酸，如葡萄糖酸、柠檬酸。生产有机酸，如葡萄糖酸、柠檬酸。点青霉菌落点青霉菌落
