1、发霉的馒头发霉的馒头妈妈蒸的馒头没放几天就发霉了，这是怎么回事呢？霉斑里面有什么 使用体视显微镜或者我们上节课所使用的显微镜观察霉斑，看看食物霉斑里面有什么，用语言或者绘画描述观察到的现象。体视显微镜是一种放大倍数较小的显微镜，可以不用制作装片直接观察立体的实物。观察霉斑观察记录妙妙 在体视显微镜下观察杏上的霉斑，发现它们是由密密麻麻的顶端带有不同颜色的小球的细丝组成的霉斑观察记录奇奇 用剩菜中的霉斑做成装片在显微镜下观察，发现这些细丝就像一些空心的透明管子。除了这些细丝顶端有小球外，周围还散落着很多更小的小球营养菌丝深入食物内部吸收养料，就像植物的根。气生菌丝向空中伸展，顶端可生出球形的孢子
2、囊，里面的孢子成熟后扩散到别处繁殖成新的霉菌。使食物发霉的是另一类真菌霉菌霉菌主要由两部构成：营养菌丝和气生菌丝。有人以为把发霉食物表面的霉斑清除干净，食物照样可以吃了。事实上，霉菌的营养菌丝已经深入到食物的内部了。因此，食物一旦发霉，应该毫不犹豫地丢掉。实验馒头在什么条件下容易发霉探探我的假设：在潮湿的环境里。实验过程：1.把一塑料袋湿馒头放在温暖的地方，把另一塑料袋干馒头放在同样温暖的地方。2.五天后观察馒头发霉情况。实验现象：不同条件相同条件我的假设：在温暖的环境里。实验过程：1.把一塑料袋湿馒头放在温暖的地方，把另一塑料袋湿馒头放在冰箱里。2.五天后观察馒头发霉情况。实验现象：馒头在什
3、么条件下容易发霉相同条件不同条件实验究究汇总小组实验结果，观察和对比不同实验中馒头发霉的情况。处理信息相同条件 不同条件实验结果潮湿干燥温暖寒冷探探究究温暖潮湿相同条件 不同条件实验结果潮湿干燥温暖寒冷探探究究温暖潮湿在温暖的环境里，潮湿的馒头容易发霉，干燥的不容易发霉。相同条件 不同条件实验结果潮湿干燥温暖寒冷探探究究温暖潮湿在保持潮湿的条件下，温暖环境里的馒头容易发霉，寒冷环境里的不容易发霉。通过实验可以证明，馒头在温暖、潮湿的条件下容易发霉，在寒冷、干燥的条件下不容易发霉。霉菌不仅能使食品、物品发霉变质，还能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。发霉食品对人体健康造成的危害极大，不仅能使人慢性中
4、毒，甚至有致畸作用。黄曲霉菌在食品中产生的黄曲霉毒素，更是一种有致癌性的剧毒物质，而且即使煮沸也不能将其分解。迁移应用收集有关防霉技术的资料大多数霉菌，加热至80，持续20分钟即可被杀灭。收割后的粮食要及时晾晒、烘干，储存在通风、干燥的环境中。霉菌的生长繁殖需要氧气，所以瓶（罐）装食品在灭菌后，充以氮气或二氧化碳，加入脱氧剂进行脱氧处理或油封，都可以形成缺氧环境，防止大多数霉菌繁殖。真空包装、放干燥剂、低温保存、太阳暴晒、高温消毒等，都是防霉的有效方法。预防真菌感染 除了酵母菌和霉菌，真菌还有很多种。有些真菌能给人类带来好处，有些真菌却可能感染人类和动物并引发疾病。真菌感染包括从足癣（脚气）等
5、皮肤层的感染，到隐球菌病等全身性的感染，严重的真菌感染甚至可能导致死亡。拓展阅读（1）真菌会侵人指甲造成灰指甲，所以指甲不要留长，应经常修剪。（2）多汗的皮肤褶皱里容易滋生霉菌，要保持皮肤干燥和清洁。（3）选择天然纤维如棉花制成的衣服，使皮肤能够透气。（4）避免和别人共用衣物和梳子、毛巾等清洁用品。（5）衣物要经常暴晒；如果有家人感染了真菌，衣服一定要分开洗；洗衣机要定期消毒。（6）为避免感染脚气，应该准备几双备用鞋，以便经常替换。预防真菌感染需要注意以下几个方面 根据生活经验，设置四种环境条件的对比实验，每天观察记录馒头的变化。课堂回顾序号序号条件条件实验方法实验方法1寒冷、潮湿把装有湿馒头
6、的塑料袋放在冰箱冷藏室里2温暖、潮湿把装有湿馒头的塑料袋放在温暖的地方3寒冷、干燥把装有干馒头的塑料袋放在冰箱冷藏室里4温暖、干燥把装有干馒头的塑料袋放在温暖的地方对比1、2组实验，发现 组中的馒头先发霉，说明在 的环境下馒头更容易发霉。对比1、3组实验，发现 组中的馒头先发霉，说明在 的环境下馒头更容易发霉。2温暖1潮湿序号序号条件条件实验方法实验方法1寒冷、潮湿把装有湿馒头的塑料袋放在冰箱冷藏室里2温暖、潮湿把装有湿馒头的塑料袋放在温暖的地方3寒冷、干燥把装有干馒头的塑料袋放在冰箱冷藏室里4温暖、干燥把装有干馒头的塑料袋放在温暖的地方常考题型背记一、判断题1.只要储存得当，食物就永远不会发
7、霉、变质。（）2.晒被子可以防止被子发霉。（）3.将食物发霉的部分切掉后可以继续食用。（）4.真菌对我们有“利”也有“弊”。（）5.食品干燥剂的作用是吸收水分，防止食品发霉。（）常考题型背记二、选择题1.将食物储存在冰箱里不易腐烂的主要原因是（）。A.温度太低，细菌被杀死 B.温度太低，细菌不繁殖C.温度太低，细菌繁殖慢C退出2.面包上面长毛主要是由（）生长和繁殖造成的。A.细菌 B.霉菌 C.病毒3.关于这块面包，下列说法正确的是（）。A.这块面包可以直接吃B.没有长毛的部分可以吃C.这块面包不能吃了4.我建议萌小牛以后将面包储存在（）的环境中。A.潮湿、温暖 B.干燥、温暖 C.干燥、低温如右图，萌小牛发现面包上面长毛了。据此回答24题。BCC
