1、精品整理文档，下载后可编辑 双击页眉页脚可删除 1 精选精选 20XX 优秀酒店顶岗实习报告优秀酒店顶岗实习报告 5 篇篇 【篇一】优秀酒店顶岗实习报告 一、餐饮部 在正式进入餐饮部实习之前的培训中，通过酒店的王总经理给我们介 绍 xx 大酒店的发展历程和实际酒店经验的时候， 传达了一个很明确的 信息给我们，那就是酒店的一切都以细节为重的。也就是因为女性办 事比较细心温和的缘故，在我正式进入餐饮部之后，我们男生都被分 配到管事部的传菜口负责给餐厅和包间传菜，活动范围基本在厨房， 而女生则被安排进包间，对客人进行面对面服务。 原来以为做一个传菜员工作要求还是比较简单的，但事实上也并不是 这样，不
2、容易，要求还是很多的。首先最起码一点就是要对酒店餐厅 的各个包间的信息如价格、人数和具体在哪个位置等很熟悉，这 样才能把客人点的菜准确无误地送到客人所在包间，这才是给客人满 意的服务。 其次，还要对厨房里所能提供给客人的各种菜肴很了解，包括菜肴的 种类、价格和用料等等，有时候甚至烹饪方法也要了解。因为客人所 点的菜肴都似乎包间服务员记录的，难免有自己不清的时候这时候就 很需要传菜员了解才能做正确判断以免为客人提供了错误的菜肴引起 客人不满。 第三，传菜员一定要保持自身干净整洁，因为在酒店中随时都有可能 遇见客人，给客人良好的印象是是很重要的，这可能成为客人信任酒 精品整理文档，下载后可编辑 双
3、击页眉页脚可删除 2 店的开始， 这就体现了细节决定成败了。 这一点在 xx 大酒店餐饮部员 工的手指甲，看起来不卫生的都要求立即采取办法处理一下。在餐饮 部，这种很细节的事情都会让客人马上想到用餐的卫生与否，因此是 餐饮部工作人员必须重视的。在还没有客人来用餐之前，随处可见的 是忙着打扫卫生的服务员，有时候一个部门的主管也在之内。这一点 上看，一个基层管理人员是不能够脱离基层员工的，如果那样，很多 管理措施将难以得到有效实行。 在 xx 大酒店的实习中我了解到， 现在的主管、 经理等管理人员都在基 层干过，而且干过很多年，有多年的丰富的基层工作经验，因此对基 层的服务员、传菜员的工作，可以说
4、是了如指掌，另外一点就是这样 成长起来的管理者会更容易处理好与基层服务员之间的关系，而且让 基层员工感觉到自己努力工作升迁的机会是有的，主管和经理们就是 活榜样。这样就提高了管理上的效率，为实现酒店的即定目标打下了 良好的基础。在实习期间可以看到，如果主管没有什么急需处理的事 的话，一般都会很普通员工待在一起。 尽管这次 xx 大酒店里能看到比较规范化的工作秩序， 但在一些地方还 是存在很多问题。首要一点是基层员工素质普遍不高。管理者的素质 无可厚非，但基层员工通常表现为在客人面前很卫生礼貌，一旦回到 和其他员工在一起就变得另外一个素质低下的人了。厨房也不是真的 很干净，在留在传菜口期间我就发
5、现走道地面很脏，而走道两边就是 厨房的出菜窗口，走道是每次传菜必经之路。另外在包间里面的各种 餐具并不是真正干净，因为通常服务员打扫包间卫生时一块抹布要连 精品整理文档，下载后可编辑 双击页眉页脚可删除 3 擦好几个包间里的餐具才会换一下的。而且桌布破了也没有更换。我 想在很多时候这些问题都是细节的不，但是作为一个四酒店，就应该 重视起来，而不能把这些问题简单处理，因为最终利润还是来自于消 费酒店提供的服务的客人。 二、客房部 同样在去客房部实习之前我们都有半天时间培训，而培训的主要内容 就是怎样铺一张床。教我们铺床的服务员是在省级酒店铺床比赛中得 过奖的，连铺床时每一步都有要求，而整个铺床过
6、程包括甩单、套被 子并铺平、三线合一和套枕套等都必须在三分钟内完成。首先的甩单 就很困难，一般要求是一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的 中线重合。然后是给床单包角，即把床单整齐地包进上下两个床垫之 中，这里要的不能让床单和床垫之间有空气，否则床单将不能保持平 整。接下来开始套被子，这个也很讲究，也很有技巧性，即只要把被 子和被套的角相对应然后用里甩几下就行，其它可以细节整理，应该 主要的是被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床过程中的 “三线合一” 。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱 满的一面朝向床尾，而且枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户，在 酒店行业中，这是很有
7、根据的，曾经就看过一个案例说一个女客人误 把项链放进枕套里了，就是因为枕套开口方向不符合规定。 当我正式去客房部实习之后才发现客房部服务员的工作还不仅仅是铺 床那么简单。客房服务员的首要任务是清理客房。清理客房也是有一 定规范可寻的。实习期间了解到，服务员进房间要先敲门，进门之后 精品整理文档，下载后可编辑 双击页眉页脚可删除 4 第一步是打开窗户，然后收拾垃圾，倒掉。接下来就开始整理床，要 撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，按照铺床程序一换上。 这一切结束之后开始打扫卫生， 一般是两个人， 一个专门打扫卫生间， 主要清理地板和马桶等； 另一个用湿抹布和干抹布擦拭房间各个角落。 要注意的
8、是这里湿布一般擦木制家具，干布则则擦金属和玻璃制的家 具，每一个小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈环形，整个过程中 还要把各种家具、器皿归回原位，还有检查房间里消耗了多少日常用 品。很细节的事情如电话应该摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔 头如何朝向和擦镜子时应注意斜着看几眼来检查镜子是否干净等等， 在整个清理过程中都需要认真对待。 打扫过之后要用吸尘器清理地毯， 这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的文理移动，这样就既不会损坏地 毯又能打扫干净地毯。 最后一步就是把房间消耗掉的物品补上，如果有丢失的物品，则要记 录并上报主管。 实习期间就发生了一件客人弄丢了一块小方巾的事情， 由于客人还没走，当客
9、人回来时由服务员向客人说明情况，最终是客 人要赔偿的。和客房部服务员工作时还了解到，每个员工都要有安全 意识，服务员要知道一般的消防知识。额外的，服务员还应对本旧点 和本市比较了解，这样会为客人提供更多意想不到的服务，让客人更 满意。 从我在客房部这几天的实习中可以明白，客房部服务员的工作量是很 大的，而另外的，客房部的领班、主管和经理都是从基层服务员干起 一步一步走上来，对基层工作很了解，也很熟练，主管就曾亲自给我 精品整理文档，下载后可编辑 双击页眉页脚可删除 5 做铺床示范，动作麻利。而且，每当酒店接待重要的客人时，通常是 主管甚至经理亲自整理打扫客房，丝毫不疏忽。从这里看，实践和细 节
10、是贯穿酒店每个员工很重要的东西。 三、前厅部 实习的最后一天是由前厅部经理领头的。首先是经理和她下属的三个 主管分别给我们介绍前厅部的工作范围。 酒店的前厅部下设三个部门， 分别是踪迹和行李接待、总台、商务中心。踪迹控制的是个楼层个房 间电话的内外转接，同时又是酒店内部的 xxx，为客人提供个方面的 咨询服务；行李接待主要是行李生为客人提供行李搬运服务，在这里 行李 4 要注意的有很多，比如上电梯，上电梯时要手护着电梯让客人 先上，下电梯时自己出来用手护住电梯再做出“请”的姿势让客人下 电梯，往往看似平常的事也要认真对待。总台是客人入住酒店时办理 入住手续和离开酒店是办理退房手续的地方，同时总
11、台的计算机网络 也和公安机关连接，拥有先进的电子设备，一旦入住酒店的客人身份 有异常，酒店和公安机关都会及时了解情况从而及早采取行动。酒店 的商务中心为客人提供的主要服务是商务方面的如打印、复印、传真 和翻译等，另外备有碎纸机，为客人商务行动保密。经理还通过一个 对于客人来说很尴尬的问题让我们解决来了解前厅部员工的应急能 力。 四、总结 通过这次实习真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在酒店管 理课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很注重实践 精品整理文档，下载后可编辑 双击页眉页脚可删除 6 和细节的，但是在实习中就没想到酒店里注重的细节会细到那种连物 品的摆放都有规定的程度。
12、在实习中学到的都基层服务员的工作技能， 并且加以熟练了。 【篇二】优秀酒店顶岗实习报告 我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧； 体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很 多宝贵的经验财富；了解到自身的不足，总结了经验和教训。在以后 学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后 策划自己的职业生涯垫定基础。 一、实习单位介绍 xx 中心隶属于 xx 市 xx 中心，是一家设施完备、功能齐全的准四综合 性温泉度假酒店，xx 市政府会议采购定点单位。 酒店内设各种规格会议室九间，可满足 10500 人的会议要求，容纳 500 人的会议室，可提
13、供大型舞台、灯光、音响设备、录音录像、幻 灯投影、LED 会标显示、茶歇等各项服务。是您承办各种会议、学术 交流、授课培训、大型表演、各种宴会、新闻发布及展览、拍卖等活 动的理想场所。 酒店拥有各类豪华餐厅、宴会厅、自助餐厅及贵宾厅，可容纳 700 人 同时用餐，餐厅以正宗川鲁粤等菜系为主，辅以农家土菜、家常菜等 菜品；原材料全部采用绿色有机食品，体现生态健康养生理念。精品 烤全鸭，特色焖乳鸽，制作独特，风味新颖，唇齿留香，定会让您回 精品整理文档，下载后可编辑 双击页眉页脚可删除 7 味无穷。 酒店拥有豪华标准间、套间共计 107 套，室内装修典雅，提供宽带接 入等服务，设施高档齐全，是您下
14、榻休憩的选择。 酒店康乐休闲中心娱乐设施齐备，有温泉游泳、洗浴、演艺、自助。 还有二期在建设的网吧、保龄、台球、乒乓球、网球、KTV、健身等项 目，可满足您各种休闲需求。 酒店位于 xx 市生 xxxx 镇，东部毗邻亚洲的垂钓园碧溪垂钓园、xx 加 洲水郡高尔夫球场； 南部紧靠 xx 良乡大学城； 西部有天然氧吧上方山 国家森林公园、地质奇葩石花洞、银狐洞、仙栖洞，北方小桂林十渡， 北方名刹云居寺， 人类始祖居住地周口店 xx 猿人遗址等旅游景点； 北 部有正在建设中的誉满全球的 xx 超大休闲温泉购物广场， 是您旅游度 假的好去处。 酒店地理优越，交通便利，距 xx 西客站、六里桥交通枢纽仅
15、 30 分钟 车程，可大大节省您的宝贵时间。 二、实习主要收获和体会 （一）实习收获 1、服务意识的提高 对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一， 是企业的生命线、 高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象， 为其再次光临打下基础、而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好 的品牌和形象、通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了 我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的 精品整理文档，下载后可编辑 双击页眉页脚可删除 8 礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。 2、服务水平的提高 经过了六个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一 定的了
16、解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢 于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到， 神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些 不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理 的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。 印象最深的是为酒店的外国顾客 （大多数是来自酒店大客户xx 公 司的）服务，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动 作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如：当客人用 蹩脚的英语说到 AIRPORT 时，就要猜到他是想到机场，要我们安排免 费的送机服务。接下来就要为他们提供乘车预
17、约表并接受他的信息再 交由主管排车了 3、英语水平的提高 在准四的温泉会议星酒店中，英语的实际应用能力包括听、说、写的 能力是特别重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为 国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更 提不上为他（她）服务。交易会期间，客人们从世界各地赶过来，对 本酒店都不熟悉，就要我们用英语为他们介绍，接受他们对会馆、天 气、 地理、 购物等信息的咨询， 及时向客人推销 xx 和宣传酒店的形象。 （二）实习体会 精品整理文档，下载后可编辑 双击页眉页脚可删除 9 1、实习不是体验生活 实习占用了我们大学里的最后一个暑假的时间，但是这和以往打的暑 期工
18、不同，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取 报酬，而是当自己是酒店的一员，和各部门同事密切合作维护酒店形 象和创造的利益。 实习过程中，我们不会因为还是本科在读生而受到特别的礼遇，和其 他心员工一样，从酒店基本知识和本职工作开始了解，偶尔做错事， 也不会有人偏袒。 2、实习是一个接触社会的过程 通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接 触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让 我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适 应社会融入社会。 3、实习期与 xxxx 温泉会议酒店的关系 作为酒店的一员，穿上了*，就要处处维护 x
19、x 酒店的权益，要把自己 和酒店紧密联系起来，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要 代表酒店的利益，时刻为酒店做宣传，提高酒店和自己的形象。 4、实习与就业 实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为 自己不久后的就业计划做了一次提前策划。 通过这次实习，我发现了自己与酒店的契合点，为我的就业方向做了 一个指引。另外，xxxx 温泉会议酒店的人才培养制度为我们提供了大 精品整理文档，下载后可编辑 双击页眉页脚可删除 10 量的学习机会，为我们提供了就业机会。实习实际上就是一次就业的 演练。 三、实习想法和建议 （一）实习想法 初步接触了酒店业和 xxxx 温泉会议酒店，
20、发现人员流动量大是整个行 业的问题。酒店业的从业者素质参差不齐，从中学文化到研究生甚至 更高文化的都有；同时，员工的年龄跨度很大，小的刚满 18 岁，但是 有的部门普通员工已经年过半百了。年龄和文化程度的差异，决定了 酒店在效率上的差异，如：客房服务员的英语水平普遍不高，在客人 需要某些客房服务时，他们往往听不懂其要求而要前台或者服务中心 同事的帮助，将电话转来转去耽误了时间，还会造成客人的不满。 酒店业是一个很需要团队精神的行业，任何一位客人需要的服务都不 可能由一个人帮他完成。从客人订房的那一刻开始，我们就开始为他 服务，从预定到接待到入住到餐饮康乐到退房离开拿一项都离不开各 部门的沟通和
21、合作。 xxxx 温泉会议酒店是一个新生的涉外四酒店，只有两年多的历史，或 多或少存在一些管理上的弊病。酒店内部职权不清，管理混乱，容易 引起部门纠纷。例如管家部和礼宾部都可以为客人提供送洗衣物的归 还工作，客人在预计时间内没收到衣物时打电话来询问或投诉时，经 常因为追究责任而引起争吵，破坏部门间的关系又影响了效率。 沟通不灵，团队凝聚力不够。酒店一些部门不是 24 小时工作的，诸如 订房部、销售部各部门之间恰好又没有一定的默契和相适应的应 精品整理文档，下载后可编辑 双击页眉页脚可删除 11 变机制，以至造成了客人资料没有及时更新，耽误了接车接机服务、 行李运输等等事件的发生。 酒店资料不统
22、一，没有完善的培训制度。由于人手紧缺，我上班第一 天就开始正式的工作，但是当时我 xxxx 温泉会议对酒店几乎一无所 知，只能从部门提供的一些资料开始了解，至于酒店的建筑结构和其 他部门的营业情况等等，则是在工作中向身边的同事请教慢慢积累起 来的。由于酒店的资料都是各部门自行整理出来的，难免在一些内容 上有些出入，比如酒店到机场的空港快线的运行时间，礼宾部和管家 部的资料显示的时间就有不同，在实际运用中，同事们又告诉我最近 改了时间，有了新的时间表 我们在入职一个多月之后才进行人力资源部的入职培训，当时培训酒 店仍然没有为我们提供统一的培训资料，培训没有针对性，在礼仪礼 貌方面花费了相当多的时
23、间，但当时我们已经在部门内部组织的会议 里面重复多次了。此外，人力资源部组织培训的时间正当各部门任务 繁重的时期，培训 4 天时间里，天天有新同事请假工作而不能参加培 训，培训效果大打折扣。 酒店的 xxxx 温泉会议管理制度百密一疏， 在考勤制度上不够严谨， 经 常有领导、同事迟到早退或者帮人打上下班卡的事情出现。 当然，自己在这次酒店实习中也有不足，在工作过程中对部门业务不 够熟悉，不能随时变通并快速为客人提供准确的信息。粗心大意的毛 病在我身上还是时有发生，在酒店工作最重要的就是细心耐心，所以 这是很致命的缺点。自己的英语水平仍需要提高，方便和客人沟通交 精品整理文档，下载后可编辑 双击
24、页眉页脚可删除 12 流，另一方面，适当了解其他外语和外国文化也是非常必要的。 （二）个人建议 xx 已经有了很完善的储备干部制度，只有继续该制度，提高酒店的入 职门槛，才可能发掘有能力有素质的员工。这就可以使本身良莠不齐 的人力资源状况得到改善，整体素质提高了，员工积极性提高了，工 作效率才可能提高，酒店收益才可能化。 酒店的人力资源部可以统一收集各部门的营业资料制作完整的培训资 料和酒店信息，在员工培训时派发并及时更新。酒店各部门多交流， 在酒店信息和资料上尽量统一并及时送达，以免造成信息不通或信息 迟到的情况出现，这是提高酒店服务质量，改善工作效率、化解部门 纠纷和营造酒店形象的必要措施
25、。 在培训方面，针对员工流动性大的问题，希望人力资源部可以根据每 月新入职的员工情况和当月酒店的营业状况安排培训时间，专人进行 培训工作并在员工工作后实时跟踪新员工的工作生活情况，强化新员 工的业务素质。 1、酒店有很很多英语、日语、礼仪方面的专家，希望酒店能定期安排 员工参加相关的应用英语、日常日语和国际礼仪强化培训，提高员工 服务质量，为客人们提供更周到的服务。 2、查询航班信息，确定时间和到达情况，报告主管进行车辆和人员安 排。 3、 带齐所需物品出车， 在机场 （车站） 最后确认航班到达时间和出口， 提前到达出口处准备迎接客人。 精品整理文档，下载后可编辑 双击页眉页脚可删除 13 4
26、、接到客人，确认其身份，核对无误之后带其乘车回酒店，安排登记 和入住事宜。 5、在礼宾部柜台为客人提供咨询、寄存等礼宾服务。 【篇三】优秀酒店顶岗实习报告 xx 酒店：xx 酒店坐落于 xx 区高新技术开发区。地理位置优越，交通 方便，45 分钟的车程至 xxxx 机场，15 分钟的车程至 xxxx 机场。毗邻 商业区，地铁一号线可达市中心各繁华商业区。酒店四周环境幽雅， 是商务人士的理想选择之地。 二、实习时间 20 xx 年 x 月 x 号x 月 x 号 三、实习岗位介绍 就读于学院的我在学习了 3 年多的理论知识后，终于有踏上社会进行 实习的机会了。我于 20 xx 年 x 月 x 在学
27、校的安排下进入 xx 大酒店实 习，三个月先后在前台和商务中心进行学习。x 月 x 号抵达酒店，和 酒店负责人见面，办了一些相关手续。x 月 x 号上午开始进行基本的 培训和员工手册的学习，并进行考核。酒店负责人带我们参观酒店， 了解各个部门，下午进行工作安排，我被分到了前台，主要负责收银， 随后前台经理带领我们了解我们工作的地方，并带我们去制服房领工 作服。x 月 x 号开始进行收银工作的简单培训，直到这时才了解收银 工作的主要工作内容和职责，说实话当时我比较害怕，收银员工作不 累但得万分细心，因为收银工作直接和钱打交道，不容一丝马虎。前 精品整理文档，下载后可编辑 双击页眉页脚可删除 14
28、 台作为酒店的第一接待部门，是最先对客人产生影响并做出服务的部 门。一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从这里开始的。 前台的工作主要分成接待及客房销售，登记入住，退房及费用结算， 客人答疑及服务要求处理，电话转接，业务。另外前台作为客人直接 接触的部门，所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而 是选择他们最先接触的部门前台，因此前台还要作为整个酒店的 协调中心进行工作，x 月 x 号我开始正式在前台工作，我作为实习生 只是看前辈们如何操作，并认真做好笔记，一个星期之后慢慢对工作 有了一定的了解。起初我并不敢和客人接触，因为害怕出错，自己也 明白应该亲自操作才能学到更多的东西，但总
29、是不能说服自己，收银 工作需要更谨慎，更多的吸收经验，迅速成长。后来终于在前辈们的 帮助下开始实践操作，虽然经常出错，不过学到的东西越来越多，半 个月后，我已经基本熟悉收银工作的流程，并顺利帮助客人退房，兑 换外币等。每天带着疲惫的身子回到宿舍，躺下就再也起不来了，浑 身酸疼得发软，腿脚发胀的社会奠定了基础。 这次实习让我明白了很多道理：在工作岗位上要有强烈的责任感，对 自己的岗位负责，对自己的工作负责。当天的工作必须当天完成，如 果出了差错，必须为自己的失误负责。在工作中要不怕辛苦，不怕困 难，要有毅力，有耐心，才能将工作做好做完。 这次实习让同学之间增进了距离，让我们知道合作的重要性。实习
30、时 每个大学生都会拥有的一段难忘的经历，让我们在实践中了解社会， 让我们学会了很多在课本上没有的东西，长了见识 精品整理文档，下载后可编辑 双击页眉页脚可删除 15 四、实习收获 1、服务意识的提高 对于饭店等服务行业来讲，服务质量无疑是其核心竞争力之一，是它 的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其 再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣，为饭店树立良好的品 牌和形象。 通过饭店的学习和平时的强化练习， 锻炼了我的服务意识， 养成了面对客人保持微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客； 明白了学好外语的重要性。 2、服务水平的提高 经过了半个多月的实习，使我们对饭店的基
31、本业务和操作有了一定地 了解。礼貌是一个人综合素质的集中反映，饭店更加如此。要敢于开 口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到， 一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我 们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理、不能 办到，也应该要用委婉的语气拒绝，帮客人寻求其他解决方法。 五、实习体会 1、实习才刚刚开始 实习虽然只是我学生生涯中的一小段时间，但在工作过程中，我不是 以挣得薪酬为目标，而是时刻以一个中学生，尤其是以一个社会工作 者的标准去服务别人。仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意 识，服务别人的意识。也许自己以后不一定在服务行业
32、内就业，但这 种关心他人，奉献社会的意识将永存。 精品整理文档，下载后可编辑 双击页眉页脚可删除 16 2、实习是一个接触社会的过程 通过这次实习，我比较全面地了解了饭店的组织构架和业务经营，接 触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让 我更深刻地了解社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应 社会融入社会。 3、实习与未来的就业 实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为 自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习，我发现了 自己与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。 感谢学校和实习单位给了我这次实习的机会，这次实习给了我一个锻 炼的机
33、会，让我开阔了眼界。以后我会继续努力，继续学习，丰富知 识，提高自己的综合能力。 【篇四】优秀酒店顶岗实习报告 一、前言 （一）实习单位介绍 1、实习单位：xx 国际大酒店：xx 国际大酒店位于 xx 大道，总面积近 五万平方米， 其中近 3000 平方米的国际会议厅群， 配备国际最先进的 视听、同声传译系统；聘请国际知名酒店设计公司设计，并参考国内、 外最新落成的五酒店设计风格，严格按照国际五标准兴建；酒店配套 设施完善，服务项目齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽 时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五商务旅游酒店. 精品整理文档，下载后可编辑 双击页眉页脚可删除 17 2、实
34、习部门：餐饮部。 餐饮部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奥兰朵咖啡厅，特色餐 厅，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等.内设有经理、主任、厅面领班、迎 宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等. （二）实习职位介绍 xx 咖啡厅服务员。 1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况。 2、做好上班前后的厅面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台 上器皿及需用品是否整洁和齐备。 3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需 求，为顾客提供服务。 4、 要有牢固的业务操作知识， 掌握及记得客人需要的每份饮料及食物 的用餐规律。 5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归
35、之 感。 二实习内容 （1）礼貌问候客人并询问用餐人数。 （2）引领并为客人拉椅子，打开餐巾。 （3）为客人打开菜单，并介绍单日特色菜品和单日例汤。 （4）点酒水，并服务酒水。 （5）点菜（女士优先，点菜时应站立在客人右后侧） 。 （6）服务面包和黄油。 精品整理文档，下载后可编辑 双击页眉页脚可删除 18 （7）结合客人所点食品，为客人换餐具。 （8）服务菜品（同上同撤） 。 （9）巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。 （10）询问客人对主菜质量是否满意。 （11）当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的 餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去
36、餐桌上 的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。 （12）建议甜品并记下订单。 （13）服务甜品、咖啡或添水。 （14）询问客人是否需要其他东西。 （15）确认客人的账单，结帐服务。 （16）感谢和欢送客人的光临。 （17）整理并摆台。 三、实习主要收获和体会 （一）实习收获 1、服务意识的提高：对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业 的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为 顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。 2、服务水平的提高：经过了一年的酒店实习，让我们对酒店的基本业 务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店 更加如此，要敢于开口
37、向客问好，在向客问好的过程中还要做到：口 到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足， 精品整理文档，下载后可编辑 双击页眉页脚可删除 19 尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要 求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方 法。 3、 英语水平的提高： 在五的涉外饭店中， 英语的实际应用能力包括听、 说、写的能力是特别重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中， 英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法 沟通，更提不上为他（她）服务。 （二）实习体会 1、 实习不是体验生活： 实习占用了我们大学里的最后一个学期的时间
38、， 但是这和以往打的暑期工不同，在工作过程中，我们不是单纯地出卖 自己的劳动力去换取报酬，而是当自己是酒店的一员，和各部门同事 密切合作维护酒店形象和创造的利益。实习过程中，我们不会因为还 是在读生而受到特别的礼遇，和其他心员工一样，从酒店基本知识和 本职工作开始了解，偶尔做错事，也不会有人偏袒。 2、实习是一个接触社会的过程：通过这次实习，我比较全面地了解了 酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了 很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了 我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。 四、实习心得 在毕业实习期间，成功地完成了个人角色的转换及整个人际
39、关系的变 化， 并且在心理上适应了酒店行业与全新的生活环境， 清楚的认识到， 学历只是一个方面，它与最终的能力有关联，却不是绝对的。所以， 精品整理文档，下载后可编辑 双击页眉页脚可删除 20 在实习期间我虚心地倾听前辈们的指点和教导，记录下每一天的工作 内容与收获，不时地温习，熟悉并掌握餐饮部门的相关情况，一步一 个脚印，从小事做起，关注每一个细节。虽然对待酒店行业，还有很 多东西要学习，很多教训要吸收，但我想我已经做好了足够的准备， 无论在心态上还是技能上。现代社会的竞争是残酷的，但只要努力地 付出，我的职业生涯就必定会开出希望的花，结出成功的果我相 信。 最后很感谢学校能给予我们这个机会
40、，让我们能学习到很多在学校不 能学到的知识， 让我更清楚的了解了自己， 这次的实习给我触动很大， 相信这次自己收获到的将会伴随着自己飞的更高、更远！ 【篇五】优秀酒店顶岗实习报告 一、实习时间 20 xx 年 xx 月 xx 日20 xx 年 xx 月 xx 日。 二、实习地点 xx 国际酒店 20 xx 年开业，是 xx 首家以“xx”为主题的四精品酒店， 酒店秉承“人文 xx，科技 xx”的宗旨，在设计上以“xx”的历史事件 为为主题，加入了古典和现代的设计元素并融入了世界海洋文化，体 现郑和特有的风格。整个布局更是着重营造文化氛围，将东方文化与 世界海洋文化精彩合璧，使酒店充满着浓郁的地
41、方文化特色和海洋文 化特色，为宾客营造一个温暖舒适的文化氛围。 xx 国际酒店包厢均以 xx 的航海线路命名，使酒店充满着浓郁的地方 精品整理文档，下载后可编辑 双击页眉页脚可删除 21 文化特色，让宾客在享受美食之外还能体验一番 xx 远航的乐趣。xx 国际酒店设有餐厅、大堂吧、会务、康乐及客房，采用现代化信息管 理体系，使来宾在酒店内一边感受这里的郑和文化，一边享受多种现 代信息服务，给宾客的旅居生活带来一番别样的体验。 三、实习内容 （一）准备工作 来到 xx 国际酒店后，虽然是最忙的时候，但是也没让我们急着上岗， 而是培训部先给我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块： 一是人事部的岗
42、前培训，进行了 7 个课时的室内培训和游览培训，主 要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度 的培训，这让我们对工作有了大概的了解。 第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们 现场讲解授课， 让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解。 第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的 7 个月，由部门负 责人员为我们进行不间断的技能指导，7 个月的实习让我们对部门工 作有了深入的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对 于我们以后的学习和工作都是非常有用的。 （二）实习过程 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为服务员的工作时间不 固定，有
43、时会很晚，也没有具体的工作描述，很多时候会受到客人的 刁难，心理上也要承受各种打击。在刚刚走进工作岗位的几天，我们 就像无头苍蝇，完全不能领会工作的定流程和要领，只是听从领班和 精品整理文档，下载后可编辑 双击页眉页脚可删除 22 老员工的安排，庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，领 班还专门为我们每人安排了 1 名师傅，负责引导我们的工作。在后面 的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。 我们的工作除了中餐的一些摆台、折口布、 、上菜、撤台布等，有时还 得在会议帮忙我们的上班时间是 8 小时工作制，但实际上不固定，经 常加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休。我们开 始是每
44、周休息一天后来改成一天半。 酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放，但我认为我们中餐服 务员的制服颜色太暗穿在身上， 看起来都没精神， 不过令我欣慰的是： 酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们 是实习生而对我们冷漠生硬； 在劳累之余， 同事们的一个甜美的微笑， 一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐 的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。 在服务过程中，我接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人 的嘉奖，也曾招受客人的投诉，但是我并没有因此骄傲或不满，而是 认真反思我做的不对的地方，争取下次不再犯同样的错误，尽力为每 一个
45、客人都提供更好的服务，在西餐时经常会遇到外国客人，可是我 的英语不怎么好，开始不敢说出口，后来慢慢的我敢说了，而且可以 和外国人进行简单的交流，在此我感觉到英语的重要性，要好好学习 英语。 四、实习收获 通过这次实习真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在课堂上所 精品整理文档，下载后可编辑 双击页眉页脚可删除 23 学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很注重实践和细节的，但 是在实习中就没想到酒店里注重的细节会细到那种连物品的摆放都有 规定的程度。在实习中学到的都是基层服务员的工作技能，并且加以 熟练了。另外，在管理上最重要的是要妥善处理和下属员工的关系， 而要做到这点，最重要的是需要务实
46、，从基层干起，出于基层而脱颖 于基层，一个成功的管理者必然是这样产生的，成功的管理者能把所 有员工团结起来，这样实现的是整个企业的目标。所以说，日后酒店 需要的管理人才，必然是经验丰富从基层升上来的，而不是一个具有 多高学历却没有实际工作经验的人，酒店需要的服务员，必然是很有 服务能力，极其重视细节的人，并且将向普遍性的酒店“金钥匙”方 向发展。 酒店里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还 有就是做为四的服务员该怎么面对客人的不同要求。在中餐厅，接触 这方面的知识相对于其他部门而言还是比较多的。当我们去做一桌客 情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点 点
47、，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人 处世” ，要懂得尊重人。 ：能满足领导终极期望的人常常会有更好的职 业发展前景。现在内向性格的人比较多，而工作中的关注点绝大多数 只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情，其实在 酒店待了这么长时间，我觉得不仅要完成领导交给自己的事，还应该 积极地站在领导的角度考虑问题，这样不仅解决了领导想到的问题， 而且还主动帮领导想好答案或解决方案，所以说，要想真正的在社会 精品整理文档，下载后可编辑 双击页眉页脚可删除 24 上立足就要懂得学会积极主动。在实习的过程中，看着那些被动的人 被领导看不起，就像酒店里或者一些大型企业里组织
48、和带动的一些活 动，除了积极地响应和号召之外，更重要的就是结合于实践，马上实 施起来，而有些人吩咐干什么就干什么，一点主见意识都没有，这样 的人就永远得不到领导的重视，而且也没有多大的出息。当出现一些 问题时，你自己若要有很好的意见就可以主动提出来，不要放在心里 而不说，那样就是不懂得好好把握机会，从而自己就会处于很渺小的 地位。还有做事也要讲究个度，就像在酒店里，在每个领导或是同事 面前话也不能太多，那样也会贬低自己的身价，凡事装个心眼，做人 也许就是这样吧，也算是磨练自己。 五、总结 在郑和酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业 实习我认为我的选择没有错，因为在这些日子里自
49、己确学到了不少的 东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的 心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的 人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员 应该具有强烈的服务意识，虽然服务员的工作简单不起眼，但却是必 不可少的环节，影响着酒店的正常运转，所以在工作中我一丝不苟， 竭尽全力为宾客提供质的服务，面带微笑，让每一位宾客都能开心而 来满意而归，这之中虽然辛苦，但我得到别人赞许时却还是很开心， 更为重要的是，在 7 个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰 辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重 精品整理文档，下载后可编辑 双击页眉页脚可删除 25 点。我战胜了我自己，终于跨出了第一步，那是一个属于我自
