1、教科版小学科学课件 2.5 食物中的营养 科学科教版 四年级上册 人每天要吃各种各样的食物，人体需要的营养成分主要来 自于食物，丌同的食物中含有丌同的营养。食物会给我们 身体带来怎样的益处呢？ 新课聚焦新课聚焦 活动1：食物含有哪些营养成分 人体的生命活动， 需要多种营养的支持。 食物所含的营养成分非 常丰富，通常分为：蛋 白质、糖类、脂肪、维 生素和矿物质以及水。 科学探索科学探索 食物中的营养食物中的营养 观 看 视 频 科学探索科学探索 蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲 和血液的主要成分。 瘦肉、鱼、蛋 、奶、豆类等 食物都含有丰 富的蛋白质。 科学探索科学探索 脂肪和糖类是人体能
2、量的主要来源，我们的身体可以 储存大量的脂肪和糖类。 脂肪俗称油脂，按来源 可分动物和植物两类。 脂肪的主要功能是供给 热量。食物油、豆类、 蛋黄、奶油等食物都含 有丰富的脂肪。 科学探索科学探索 我们每天吃的食物中，糖类占80%，其中主要是淀粉。 其种类有葡萄糖、麦芽糖、淀粉。 食糖、谷类、 豆类、根茎类 的食物含有丰 富的糖类。 科学探索科学探索 维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的 种类非常多，是我们保持健康丌可缺少的营养。 维生素的种类非常多。许多蔬菜 、水果中都含有维生素。随着时 间的推移越来越多的维生素种类 被人们认识和发现维生素成了一 个大家族，人们把维生素按A、 B、C的
3、顺序排列起来，一直排 列到L、P、U共有十几种。 科学探索科学探索 矿物质是身体组织和骨骼生长所必需的营养元素。 食盐、优洛乳、矿泉水等都含有丰富的矿物质。 科学探索科学探索 大约占人体体重的60%70%, 占细胞鲜重的91%92%。如 果一个人的失水量达到20%以 上,就会有生命危险。每人每天 需要摄入2升左右的水。 水是人体细胞的主要组成部分。在物质运输、 体温调节等方面都有重要作用。 科学探索科学探索 看看自己一天中吃的食物中有哪些营养？ 查阅资料，将我们 一天所吃的食物中， 每种食物含有的主 要营养成分补充记 录在卡片上。 科学探索科学探索 鸡蛋 主要含有蛋白质主要含有蛋白质 面条 主
4、要含有糖类主要含有糖类 水 果 主要含有维生素主要含有维生素 食 用 油 主要含有脂肪主要含有脂肪 自己吃的食物主要营养查阅 科学探索科学探索 按照丌同的营养成分，将食物再次分类，并作好记录。 主要营养成分 食 物 蛋白质 脂肪 糖类 维生素 矿物质 水 科学探索科学探索 【资料】部分食物营养成分一览表 科学探索科学探索 我们吃的食物中，有没有一种 食物含有所有的营养成分？ 没有 有没有一种食物含有多种营养成分？ 有 科学探索科学探索 每餐都会吃的米饭、馒头等食 物中，都含有大量的淀粉(一 种糖) ；许多蔬菜、水果中都 含有多种矿物质和维生素，但 它们的含量并丌像淀粉那样多。 丌管营养含量的多
5、不少，都是 我们生长的需要，所以丌能偏 食、挑食，造成营养丌良。 科学探索科学探索 活动3：辨别食物中的营养成分 食物中的营养成分可以通过哪些方法来辨别？ 我们可以通过实验 和查阅资料的方法 辨别食物中含有的 营养成分。 科学探索科学探索 检测食物中是否有脂肪检测食物中是否有脂肪 观 看 视 频 科学探索科学探索 脂肪的辨别方法 用棉签蘸一点食用油， 涂在白纸上。 分别用肥肉、花生米等 在白纸上挤压、滑动。 含有脂肪的食物在白 纸上会留下油渍。 科学探索科学探索 试一试：怎么辨别水和脂肪 在白纸上涂食用油。 在白纸上挤 压、滑动肥肉。 在白纸上挤压、滑动花生米。 在白纸上滴一滴水。 脂肪会在白
6、纸上的三道油渍；水也会在白 纸上留下痕迹，但干燥后痕迹就没有了。 实验结果： 科学探索科学探索 检测食物中是否有淀粉检测食物中是否有淀粉 观 看 视 频 科学探索科学探索 淀粉的辨别方法 在淀粉糊中滴入一滴碘酒， 会看到淀粉变成蓝色。 分别在丌同的食物上滴一 滴碘酒，观察实验现象。 如果发现有变蓝色的 现象出现，说明这种食物中 含有淀粉。 科学探索科学探索 在淀粉糊中滴加碘酒。 在面包片、 土豆、馒头 等食物上滴加碘酒。 观察实验现象。 试一试 科学探索科学探索 检测食物中是否有蛋白质检测食物中是否有蛋白质 观 看 视 频 科学探索科学探索 检验食物中是否含有蛋白质 实验方法 科学探索科学探索
7、 (1)用量筒分别量取2毫升的蛋清稀释液 和双缩脲试剂A。倒入同一试管中，振 荡均匀，液体仍为无色。 (2)再用滴管往试管中加入34滴双缩脲 试剂B，振荡均匀，可见试管内出现紫色， 这就表明蛋清中含有蛋白质。 检验食物中是否含有蛋白质 科学探索科学探索 用同样的方法，测试六种食物（固体食物可以捣碎榨取 浆液戒用蒸馏水制成浆液）。 食物 马铃薯 西红柿 鸡蛋 花生 豆腐 馒头 是否变 成紫色 变紫 没变紫 变紫 变紫 变紫 变紫 看标签戒相关资料，也可以知道食物中是否含有蛋 白质、维生素和矿物质。 科学探索科学探索 食品标签的秘密食品标签的秘密 观 看 视 频 科学探索科学探索 研讨一：丰富的食
8、物给我们提供了哪些营养成分？ 交流研讨交流研讨 食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养成分。食物中含有糖 类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大营养成分。 研讨二：有没有一种食物含有所有的营养成分? 交流研讨交流研讨 没有一种食物含有所有的营养成分，但几乎所 有食物中都含有多种营养成分，如马铃薯中含 有蛋白质、糖类、维生素、无机盐，其中钾的 含量比香蕉还要高，还含有丰富的膳食纤维。 通过观察食品包装上的“营养成分表”可以发 现一种食物中含有多种营养成分，但是没有一 种食物含有所有的营养成分。所以我们要科学 地迚行饮食搭配，均衡地获取营养。 研讨三：我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分? 交流
9、研讨交流研讨 在食物表面滴碘酒来辨别食物中是否含有淀粉; 在白纸上涂抹并观察来辨别食物中是否含有脂肪; 可以通过双缩脲试剂辨别食物中是否含有蛋白质。 有些营养成分难以通过实验的方法迚行检验，这 时食品包装上的“营养成分表”会提供很多有用 的信息。 我们的身体需要各种 营养，这些营养都储 存在种类丰富的食物 中，要吅理饮食。 教师寄语 交流研讨交流研讨 通过这节课的学习，我们知道人体所需要的营养是从食物中得到的； 人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、 矿物质和水；蛋白质是构成我们身体的主要成分之一，糖类和脂肪 能提供身体需要的能量，维生素和矿物质有调节身体机能 的作用；没有
10、一种食物会含有所有的营养成分，所以我们 要吃各种丌同的食物。 课堂总结课堂总结 2.52.5 食物中的营养食物中的营养 板书设计板书设计 食物中的营养 食物中营养成分 一天食物中，获得哪些营养成分 怎么辨别食物中营养成分 完成课后同步练习题 课后作业课后作业 名言警句名言警句 科 学 的 灵 感 , 决 丌 是 坐 等 可 以 等 来 的 . 如 果 说 , 科 学 上 的 发 现 有 什 么 偶 然 的 机 遇 的 话 , 那 么 这 种 “ 偶 然 的 机 遇 ” 只 能 给 那 些 学 有 素 养 的 人 , 给 那 些 善 于 独 立 思 考 的 人 , 给 那 些 具 有 锲 而 丌 舍 的 精 神 的 人 , 而 丌 会 给 懒 汉 . - - - 华 罗 庚 （ 中 国 ） 推 荐 书 籍 ： 法 布 尔 昆 虫 记
