1、 5.5.食物中的营养食物中的营养 教科版四上教科版四上呼吸与消化呼吸与消化单元单元 食物会给我们提供 什么营养物质呢？ 糖类、脂肪、蛋 白质、水、无机 盐、维生素 这些营养成分对我们的 身体有哪些重要作用？ 它们都来自哪些食物？ （小组讨论、交流，整理课前（小组讨论、交流，整理课前 查阅和搜集的资料）查阅和搜集的资料） 1 1. .含有丰富含有丰富糖类糖类的食物和作用的食物和作用 糖类：人体能量的主要来源。糖类：人体能量的主要来源。 米饭、土豆、米饭、土豆、 芋头、较甜水芋头、较甜水 果果 2.2.含有丰富含有丰富脂肪脂肪的食物和作用的食物和作用 脂肪：人体能量的主要来源。脂肪：人体能量的主
2、要来源。 油类、巧克力油类、巧克力 鸡蛋、鸭蛋、鸡蛋、鸭蛋、 花生、核桃、花生、核桃、 果仁、芝麻果仁、芝麻 3 3. .含有丰富含有丰富蛋白质蛋白质的食物和作用的食物和作用 蛋白质：蛋白质是生命的物质基础，是人体蛋白质：蛋白质是生命的物质基础，是人体 组织更新和修补的主要原料。组织更新和修补的主要原料。 豆类、肉类、水产豆类、肉类、水产 类、蛋类、内脏类、蛋类、内脏 4.4.含有丰富含有丰富维生素维生素的食物和作用的食物和作用 维生素：是维持生命的物质，也是保持人体维生素：是维持生命的物质，也是保持人体 健康的重要活性物质。调节身体机能的作用。健康的重要活性物质。调节身体机能的作用。 蔬菜、
3、水果蔬菜、水果 5.5.含有丰富含有丰富无机盐无机盐的食物和作用的食物和作用 无机盐：调节身体机能的作用。无机盐：调节身体机能的作用。 需求量小，但是很重要。需求量小，但是很重要。 蔬菜、水果、蔬菜、水果、 食盐、海带、食盐、海带、 木耳木耳 6.6.含有丰富含有丰富水水的食物和作用的食物和作用 水是人体的重要组成部分。水是人体的重要组成部分。 蔬菜、水果、蔬菜、水果、 饮用水、牛饮用水、牛 奶奶 水约占人体组成的水约占人体组成的60%60%- -70%70% 李老师这两天吃的食物有： 1.1.矿泉水矿泉水2.2.鸡蛋鸡蛋3.3.牛奶牛奶4.4.白菜白菜5.5.鱼鱼6.6.食用油食用油 7.7
4、.馒头馒头8.8.米饭米饭 蛋白质蛋白质 维生素维生素 脂肪 矿物质 糖类 水 你能按照营养成分帮李老师分类吗？ 2.3.5 4 2.3.5.6 7.8 1.2.3.4.8 1.3.4 1.一种食物一种食物可以含有多种可以含有多种营养成分。营养成分。 2.一种食物一种食物 不可能含有所有不可能含有所有营养成分。营养成分。 蛋白质蛋白质 2、3、5 维生素维生素 4 脂肪 2、3、5、6 矿物质 1、4 糖类 7、8 水 1、3、4 怎样怎样鉴定鉴定食物中食物中 的营养成分？的营养成分？ 鉴定食物中的营养成分：鉴定食物中的营养成分： 脂肪、淀粉（糖类）脂肪、淀粉（糖类） 你知道鉴你知道鉴 定方法
5、吗？定方法吗？ 课本课本30、 31页有实页有实 验方法验方法 阅读阅读30、31页，明确鉴定脂肪、淀粉的方法和步骤。页，明确鉴定脂肪、淀粉的方法和步骤。 鉴定食物中的鉴定食物中的淀粉（糖类）淀粉（糖类）的方法的方法 在每种食物上滴一滴 碘酒，观察颜色变化 蓝色 淀粉 滴碘酒 变蓝色 鉴别食物中的鉴别食物中的脂肪脂肪的方法的方法 1.先用食用油在纸上涂抹， 出现油迹不会消失。 2.再用其他食物在纸上涂抹， 把留下的痕迹与油迹做比较。 3.如果接近，就说明食物中 也有丰富的脂肪。 棉签 脂肪 涂抹在纸上涂抹在纸上 油迹 淀粉 滴碘酒 变蓝色 脂肪 油迹 涂抹在纸上 温馨提示： 1.滴液时，试管头
6、部不能与食物接触且不倾斜。 2.注意涂抹力度。 3.注意区分每种食物的位置。 4.实验完毕，注意整理材料填写活动手册填写活动手册。 小组实验：检验食物中的小组实验：检验食物中的脂肪或淀粉脂肪或淀粉 用实验检验以下 食物中的是否含有脂 肪或淀粉（含该种 成分的记“”，不含的 记“”），并记录。 食物食物 含脂肪含脂肪 含淀粉含淀粉 馒头馒头 土豆土豆 胡萝卜胡萝卜 西红柿西红柿 食用油食用油 花生花生 肥肉肥肉 小组实验：检验食物中的小组实验：检验食物中的脂肪或淀粉脂肪或淀粉 用实验检验以下 食物中的是否含有脂 肪或淀粉（含该种 成分的记“”，不含的 记“”），并记录。 食物食物 含脂肪含脂肪 含淀粉含淀粉 馒头馒头 马铃薯马铃薯 胡萝卜胡萝卜 西红柿西红柿 食用油食用油 花生花生 肥肉肥肉 生活中， 我们需要去鉴别食物中的营养成分 才能知道食物的营养吗？ 没有任何一种食物含有所有营养成分 要注意饮食的多样性 身体健康 同学们， 这节课你有 哪些收获呢？
