1、-1- 本章整合 -2- 本章整合 知识网络 重难突破 知识网络 -3- 本章整合 知识网络 重难突破 重难突破 考点一 考点二 有机化合物的水解反应及规律有机化合物的水解反应及规律 典例1下列有关有机化合物水解的叙述中不正确的是( ) A.油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同,但产物完 全相同 B.可用碘水检验淀粉水解是否完全 C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D.纤维素在牛、羊等食草动物的体内水解的最终产物为葡萄糖 答案A 解析油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同,产物也 不完全相同,A不正确;碘单质遇淀粉变蓝色,若水解完全,则不变蓝 色,B正确;形成蛋白质的多肽是由
2、多个氨基酸脱水形成的,所以蛋 白质的水解最终产物是氨基酸,C正确;纤维素是多糖,其水解最终 产物都是葡萄糖,D正确。 -4- 本章整合 知识网络 重难突破 重难突破 考点一 考点二 规律总结(1)有机化合物水解反应的含义 有机化合物分子在一定条件下断裂特定的化学键,分别与水分子中 的氢原子、羟基相结合生成新的有机化合物分子的反应。 (2)有机化合物的水解,包括卤代烃、酯类(油脂)、糖类(二糖和多糖) 以及多肽和蛋白质的水解反应。 -5- 本章整合 知识网络 重难突破 重难突破 考点一 考点二 (3)有机化合物水解原理的比较 类别 条件 水解通式 产物 卤代烃 NaOH的水 溶液,加热 +NaO
3、HROH+NaX 醇、卤化 物 酯 酸溶液, 加热 +H2O RCOOH+ROH 羧酸、醇 碱溶液, 加热 +NaOH RCOONa+ROH 羧酸盐、 醇 -6- 本章整合 知识网络 重难突破 重难突破 考点一 考点二 类 别 条件 水解通式 产物 油 脂 酸溶 液, 加热 +3H2O 3C17H35COOH+ 高级脂肪酸、 甘油 -7- 本章整合 知识网络 重难突破 重难突破 考点一 考点二 类 别 条件 水解通式 产物 油 脂 碱溶 液, 加热 +3NaOH 3C17H35COONa+ 高级脂 肪酸盐、 甘油 二 糖 无机 酸 或酶 C12H22O11 蔗糖 +H2OC6H12O6 葡萄糖
4、 + C6H12O6 果糖 C12H22O11 麦芽糖 +H2O2C6H12O6 葡萄糖 单糖 (葡萄糖 或果糖) -8- 本章整合 知识网络 重难突破 重难突破 考点一 考点二 类 别 条件 水解通式 产物 多 糖 酸或 酶 (C6H10O5) 淀粉(或纤维素) +nH2OC6H12O6 葡萄糖 葡萄糖 蛋 白 质 或 多 肽 酸、 碱 或酶 +H2O RCOOH+H2NR 氨基酸 -9- 本章整合 知识网络 重难突破 重难突破 考点一 考点二 对点训练1功能高分子P的合成路线如下: A的分子式是C7H8,E的分子式是C6H10O2。 (1)反应的化学方程式: 。 (2)反应的化学方程式:
5、。 -10- 本章整合 知识网络 重难突破 重难突破 考点一 考点二 答案(1)+NaOH +NaCl (2)+nH2O+nCH3CH2OH -11- 本章整合 知识网络 重难突破 重难突破 考点一 考点二 解析 A的分子式是 C7H8,其结构简式是,结合 P 的结构简式, 可知 A与浓硝酸在浓硫酸、加热条件下发生取代反应生成的 B为 ,B与氯气在光照条件下发生取代反应生成的 C为 ,C在氢氧化钠水溶液、加热条件下发生水解反 应生成的 D为;由 P 和 D 的结构简式可知,G 的结构简式为,则 F的结构简式为。 -12- 本章整合 知识网络 重难突破 重难突破 考点一 考点二 因 E 的分子式
6、是 C6H10O2,则 E 为 CH3CHCHCOOC2H5。 (1)反应 是卤代烃在碱性条件下的水解反应,生成醇,所以其化学方程式为 +NaOH +NaCl。 (2)反应是 F 在酸性条件下的水解反应,生成羧酸与醇的化学方程 式为+nH2O +nCH3CH2OH。 -13- 本章整合 知识网络 重难突破 重难突破 考点一 考点二 鉴别有机化合物的常用方法鉴别有机化合物的常用方法 典例2可用于鉴别以下三种化合物的一组试剂是( ) 银氨溶液 溴的四氯化碳溶液 氯化铁溶液 氢氧化钠溶液 A. B. C. D. -14- 本章整合 知识网络 重难突破 重难突破 考点一 考点二 答案A 解析向溴的四氯
7、化碳溶液中分别加入三种化合物,丁香酚和肉桂酸 使溴水褪色,不褪色的为乙酰水杨酸;丁香酚中含有酚羟基,加入氯 化铁溶液后,变成紫色,不变色的是肉桂酸。 -15- 本章整合 知识网络 重难突破 重难突破 考点一 考点二 方法点拨 鉴别有机化合物的常用方法 (1)溶解性法 有机化合物的溶解性不尽相同,有的易溶于水,如醇、醛、羧酸、 单糖、二糖等;卤代烃、油脂等酯类化合物不溶于水易溶于有机溶 剂。根据它们的溶解性不同,可以进行检验和鉴别。常用的试剂是 水,如加水检验,观察是否溶解,可以鉴别乙酸和乙酸乙酯、乙醇和 氯乙烷、甘油和油脂等。 (2)密度法 有机化合物的密度存在着差异。根据有机化合物密度的不同
8、,尤其 是相对于水的密度大小,通过观察不溶于水的有机化合物在水中的 沉浮,而达到检验和鉴别的目的。如用水可以鉴别苯和硝基苯,也 可以用水鉴别乙醇、苯和四氯化碳等。 -16- 本章整合 知识网络 重难突破 重难突破 考点一 考点二 (3)燃烧法 观察有机化合物能否燃烧,以及燃烧过程中的实验现象,燃烧后产 生的气体气味等,可以检验和鉴别某些有机化合物。如观察燃烧时 是否产生黑烟和黑烟的多少可以检验和鉴别乙烷、乙烯和乙炔等; 通过观察是否燃烧可以区别四氯化碳和其他有机化合物,因为四氯 化碳在空气中不燃烧;通过闻燃烧时的气味可以区别聚氯乙烯和蛋 白质等。 (4)官能团法 有机化合物的性质差别在于其官能
9、团,根据有机化合物官能团的差 别检验和鉴别有机化合物,是最常用的化学方法。其一般思路是: 官能团性质方法。常用的试剂和方法如下表。 -17- 本章整合 知识网络 重难突破 重难突破 考点一 考点二 物质 试剂和方法 现象和结论 饱和烃和不饱和烃 溴水或酸性KMnO4溶液 褪色的是不饱和烃 苯和某些苯 的同系物 酸性KMnO4溶液 褪色的是苯的同系物 含醛基的物质 银氨溶液、水浴加热或 与新制Cu(OH)2共热 产生银镜;加热后出现 红色沉淀 醇 金属钠 有气体放出 羧酸 紫色石蕊溶液或 NaHCO3溶液 显红色;有气体逸出 酯 加稀硫酸 检验水解产物 酚类物质 FeCl3溶液或加溴水 显紫色;
10、白色沉淀 淀粉溶液 碘水 显蓝色 蛋白质检验 浓硝酸或灼烧 显黄色;类似烧焦羽毛 气味 -18- 本章整合 知识网络 重难突破 重难突破 考点一 考点二 对点训练2鉴别下列物质所用试剂不正确的是( ) A.乙醇溶液和乙酸溶液用CaCO3固体 B.乙烷和乙烯用NaOH溶液 C.苯、CCl4和甲酸用水 D.乙烯和乙烷用溴水 答案B 解析乙酸的酸性比碳酸的强,能够与CaCO3反应,而乙醇与CaCO3不 反应,A项正确;乙烷与乙烯都不能与NaOH溶液反应,B项错误;甲酸 易溶于水,苯和CCl4均不溶于水,混合液分层,苯在上层,CCl4在下 层,C项正确;乙烯能与溴水反应而使溴水褪色,而乙烷不能,D项正
11、确。 -19- 本章整合 知识网络 重难突破 重难突破 考点一 考点二 对点训练3在实验室中区别下列物质选用的试剂不正确的是(括号 内为所选试剂,必要时可加热)( ) A.苯和己烯(溴水) B.矿物油和植物油(NaOH溶液) C.乙醛和乙酸新制Cu(OH)2 D.硝基苯和CCl4(水) 答案D 解析苯可萃取溴水中的溴而使水层褪色,有机层变为橙红色,己烯 可与溴水中的溴加成而使溴水褪色,A项正确;矿物油主要为多种烃 的混合物,植物油属于酯,植物油在NaOH溶液作用下可发生水解,B 项正确;乙醛可与新制Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀,乙酸可与新制 Cu(OH)2发生中和反应使沉淀消失,C项正确;硝基苯和CCl4均不溶 于水且密度均大于水,故不能用水区分二者,D项错误。
