食品工艺学

1、1 41 食品工艺学食品工艺学复习题 课程代码课程代码 392184 一名词解释一名词解释 罐头罐头： 密闭在容器中并经过杀菌而在室温下能够较长时间保存的食品成为罐头食品， 俗称罐 头。
罐藏罐藏：将经过一定处理的食品装入镀锡薄板罐玻璃罐或。

2、医学课件1第二章第二章 食品的脱水食品的脱水医学课件2内内 容容概述第一节 食品干藏原理第二节 食品的干燥机制第三节 干制对食品品质的影响第四节 食品的干制方法第五节 干制品的包装与贮藏医学课件3概概 述述一食品的脱水加工dehydrati。

3、食品工艺学第七章 食品的辐射保藏第七章 食品的辐射保藏第一节 概述 第二节 辐照的基本概念 第三节 食品辐照保藏原理 第四节 辐照对食品质量的影响 第五节辐照在食品保藏中的应用第六节 食品辐照的安全与法规思考题:思考题n 辐射有哪些化学效应。

4、12PART ONE前言请在此处添加具体内容,文字尽量言简意赅,见到那描述即可,不必过于繁琐,注意版面美观度.3第四章 食品的低温保藏第四章 食品的低温保藏概述 第一节 食品低温保藏的基本原理第二节 食品的冷却与冷藏第三节 低温气调贮藏第四。

5、第第二二章章食品的脱水加工食品的脱水加工概述概述第一节第一节食品干藏原理食品干藏原理第二节第二节食品干燥机制食品干燥机制第三节第三节干制对食品品质的影响干制对食品品质的影响第四节第四节食品的干制方法食品的干制方法第五节第五节干制品的包装和贮。

6、第一章1,食品,指具有一定的营养价值的,可供食用的,对人体无害的,经过一定加工制作的食物,感官品质,色,香,味,形,口感,结构,组织形态,2,食品原料特征,1,食物化学成分多,体系复杂2,大多数食物原料都是活体3,原料一经收成屠宰后即进入变。