1、 第七章第七章 有机化合物有机化合物 第第四四节节 基本营养物质（基本营养物质（1） 教学设计 一、教学目标 1 知识与技能 （1）认识糖类的组成、性质及应用；掌握糖类的特征反应及糖类的检验方法。 （2）了解糖类的水解反应及书写。 （3）了解糖类在生活和生成中的应用，以化学知识提示化学与健康的话题。 2 过程与方法 （1） 通过问题式教学培养学生提出问题的勇气和能力。 （2） 通过“迁移” 、 “应用” 、 “交流” 、 “讨论” 、 “探究”等活动，提高学生分析、联想、 类比、迁移以及概括的能力。 3 情感态度与价值观 （1）逐步培养勤于思考，勇于探究的科学品质，严谨求实的科学态度。 （2）
2、通过多媒体展示葡萄糖与新制氢氧化铜的反应及原理的活动，激发学生探究未知 知识的兴趣，享受到探究未知世界的乐趣。 教学重难点 1.教学重点 糖类的化学性质 2.教学难点 糖类的化学性质 二、教学过程 教学环节 教学内容 设计意图 1.新课导入 【师】俗话说，民以食为天，我们平时吃的馒头、饼的主要成分是什么？ 【生】淀粉 【师】回答的很好!我们知道蔗糖、冰糖、葡萄糖都是糖，那淀粉是糖吗？糖 类物质都有甜味吗？有甜味的都是糖吗？ 设问激发求 知欲 2.探索新知 【板书】糖类 【多媒体展示】生活中的食物，了解糖类、油脂、蛋白质。 【师】我们已经知道营养物质主要包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐 和
3、水。除了水，人们每天摄取量较大的是糖类、蛋白质和油脂这三类有机物， 他们是人体必需的基本营养物质。我们这节课重点学习糖类。 【师】我们常见的糖类有哪些？都有哪些特点？ 【展示】 类别类别 单糖单糖 二糖二糖 多糖多糖 特点 不能再水解成 更简单的糖 一分子二糖能 水解成两分子 单糖 水解后生成多分子单糖 代表物 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖、 乳糖 淀粉、维生素 存在 水果、蜂蜜 蔗糖：甘蔗 乳糖：哺乳动 物乳汁 营养物质、 食品工业原料 分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 用途 营养物质、食品 工业原料 营养物质、食 品工业原料 淀粉：营养物质、食品工 业原料 纤
4、维素：造纸、纺织工业 原料 【学生活动】通过学习，总结糖类的通式。观察所含原子个数比的特点。 通式：Cn(H2O)m 【师】观察它的通式，糖类也被称为碳水化合物。 【思考】葡萄糖与果糖互为同分异构体吗？蔗糖与麦芽糖呢？淀粉与纤维素呢？ 【多媒体展示】葡萄糖分子与果糖分子的结构式。 【生】葡萄糖和果糖的分子式完全相同，但分子结构不同,二者互为同分异构体。 蔗糖和麦芽糖的分子式相同，结构不同，也互为同分异构体。淀粉和纤组素是天 然有机高分子，分子中的结构单元数目不同，分子式不同，不能互称为同分异构 体。 【师】在糖类这，我们重点学习葡萄糖和淀粉。先一起来看看葡萄糖吧。 【多媒体播放】葡萄糖分子的球
5、棍模型，学生写出分子式、结构简式、官能团。 【生】分子式：C6H12O6 结构简式：CH2OH-(CHOH)4-CHO 通过探讨交 流培养学生 的合作意识 和表达能力， 激发学生对 新事物的探 究， 培养严谨 的科学思维 方法 官能团：羟基、醛基 【师】葡萄糖有哪些性质？先来看一个实验。 【多媒体播放】与新制氢氧化铜溶液的反应。表述现象。 【生】出现砖红色沉淀。 【实验 7-7】在洁净的试管中加入 1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐 滴加入 2%稀氨水，直到最初产生的沉淀刚好溶解为止，得到银氨溶液。再加入 1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中，观察现象。 现象：生成光亮
6、的银镜。 【师】这两个反应可以用来检验葡萄糖。在医疗方面，糖尿病患者可根据葡萄糖 特征反应原理制备的试纸测到血液或尿液中葡萄糖含量的测试。 【师】我们学过酒的主要成分是什么？酿酒的原理是什么？ 【生】乙醇，将糖类发酵转化为乙醇 【板书】 2236126 22COOHCHCHOHC 酒化酶 【师】下面我们来学习淀粉。 【师】在生物课上，是如何检验淀粉的？ 【生】用碘酒检验。 【师】没错，淀粉具有遇碘变蓝的性质，那淀粉能新制氢氧化铜反应吗？ 【生】以小组为单位，设计探究淀粉与新制氢氧化铜反应的实验。 【操作】在试管中加入 0.5g 淀粉和 4mL2mol/LH2SO4 溶液，加热。待溶液冷却后 向
7、其中加入 NaOH 溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制氢氧化铜，加热。观察 现象。 现象：加热后生成砖红色沉淀。 【资料查询】葡萄糖、麦芽糖都含有醛基；蔗糖、淀粉、纤维素不含醛基，不与 新制氢氧化铜、银氨溶液反应。 【实质】淀粉水解生成了葡萄糖，葡萄糖与新制氢氧化铜在加热的条件下生成了 Cu2O 思考：加氢氧化钠的目的是什么？ 水解后的溶液加氢氧化钠使溶液的 pH7，防止在酸性条件下，硫酸和 氢氧化钠生成硫酸铜，而使新制氢氧化铜失效。 【师】通过这个实验，我们知道淀粉会水解为葡萄糖，利用这个性质工业生产葡 萄糖。 葡萄糖 催化剂 淀粉（或纤维素） （ 61262n5106 )OHnCOnHOHC 培养学生总 结归纳、 辩证 思维的能力 6126 6126 2112212 OHCOHCOHOHC 果糖葡萄糖蔗糖 催化剂 书写二糖、多糖水解方程式时，要在化学反应方程式下标注名称 蔗糖、淀粉和纤维素等在稀硫酸的催化下，能发生水解，最终生成单糖。 【思考】淀粉水解不能使用浓硫酸，而用稀硫酸，为什么？ 【师】我们平时吃的馒头在身体里是如何转化的？ 纤维素在食草动物体内可有纤维素水解酶水解成葡萄糖。而人体不能，但食物中 的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助消化和排泄。 3.小结作业 完成同步练习 四板书设计 7.4.1 糖类糖类 1、葡萄糖 与新制氢氧化铜溶液反应 与银氨溶液反应 2、淀粉
