1、中 国 茶 不 过 两 种 姿 态 ， 浮 、 沉 ； 饮 茶 人 不 过 两 种 姿 势 ， 拿 起 、 放 下 。 人 生 如 茶 ， 沉 时 坦 然 ， 浮 时 淡 然 ， 拿 得 起 也 需 要 放 得 下 。 美 食 餐 饮 PPT 模 板 约在七八千万年以前就有茶树植物了，然而茶的发现和利用只 是四五千年前的事 对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶 仙”，奏为“菘圣”，祀为“茶神” 披林采秋桔，临江钓春鱼。黑子过龙醢，果馔愈蟹婿 *绿茶 *红茶 *乌龙茶 *白茶 *黄茶 *黑茶 *花茶 *紧压茶 * 萃取茶 *香味果味茶 *药用保健茶 *含茶饮料 01 02 03 0
2、4 01 01 5000年以前，神农时代利 用生叶煮着喝，把茶叶拿 来当药用。 3000以前，开始人工栽培茶树，当 菜食。 拿来当药用。 2300年以前，开始当茗饮， 调煮，羹饮。 拿来当药 用。 2000年以前，开始商业化，成都 成为我国茶叶最早的集散中心 1500年左右，开始制 作茶饼，以便运输。 1200年以前，受唐代经济、 文化的影响；陆羽茶经 的倡导；僧道生活和茶为教 事吸收的影响，气候条件也 有得于茶业的发展。 700年以前，制作散茶，重炒 略蒸。 1000年以前泡茶技艺的改进； 水质的讲究；斗茶获得。 300年以前，中国茶风靡世界， 独步世界茶市，当时出口茶 叶的只有中国，工艺以
3、烘青 和炒青为主，制作了乌龙茶、 红茶、黑茶、花茶、绿茶、 白茶。 据今600多年，黄茶、黑茶和 花茶的工艺相继形成。 从古茶树的分布地域来看，绝大部分 分布在云南的南部与西南部以及广西、 贵州、四川的部分地区，当然也有少数 散见于福建、台湾、海南等地。 茶树的原产地应该是在中国的西南部，其起源中心可能就在云南的西双版纳一带 民间传说5000年前有位最早发明农业、医药的人叫神 农，他为民解除病痛，尝遍百草，企图寻找出能治病的 植物。有一天，神农前后尝到了七十二种毒草，毒气聚 到腹中，使神农口舌麻木，五内若焚，不能自制，于是 他躺在一株树下休息，一阵凉风吹来，从树上掉下一片 树叶落入神农口中，清
4、香甜醇，使神农为之一振，便将 树下嫩枝叶放在口中咀嚼，顿时毒气退去，全身舒适， 于是他认定此种树叶为治病良药，并称它为“荼”。 绝大部分分布在云南的南部与 西南部以及广西、贵州、四川的部 分地区，当然也有少数散见于福建 台湾、海南等地。因此科学家普遍 认为，从古茶树的分布区域情况来 判断，茶树的原产地应该是在中国 的西南部，其起源中心可能就在云 南的西双版纳一带。 我国是野生大茶树发现最早最多的国家，云 南、贵州、广西、四川及湖北等地，自古以来 就陆续发现过不少野生大茶树。 野生大茶树 古茶树的分布地域 02 宋陈师道为茶经作序道：“夫茶之著书，自羽始。其用于世，亦自羽始。羽诚有功于茶者也！”
5、 是唐代和唐以前有关茶叶的科学知识和实践经验的系统总结 是陆羽躬身实践，笃行不倦，取得茶叶生产和制作的第一手 资料，又遍稽群书，广采博收茶家采制经验的结晶。 茶经一问世，即为历代人所宝爱，盛赞他为茶业的开创 之功。 03 灵山惟岳，奇产所钟，厥生荈草，弥谷被岗。 承丰壤之滋润，受甘霖之霄降。 月惟初秋，农功少休，结偶同旅，是采是求。 水则岷方之注，挹彼清流；器择陶简，出自东隅；酌之以匏，取式公刘。 惟兹初成，沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。 荈赋 三国时期 东吴孙皓“以茶代 洒”的故事虽流传 很广，但也只说明 了孙吴所在的地方 也有茶业的一定发 展，在魏国所统治 的中原尚未见到 四晋时 期 短暂
6、的统一把茶传到 中原如左思这样的官 宦人家了，随后又由 于南北朝的分裂而打 断 唐朝时 期 茶业才得到全面的发 展，茶文学也就有了 灿烂的成果。 故情周匝向交亲，新茗分张及病身。红纸一封书后信，绿芽十片火前春。 汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅麴尘。不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。 谢李六郎中寄新蜀茶 白居易的诗文俱佳 诗作中写到早茶、午茶和晚茶，更有饭后茶、寝后茶，可说一天到晚茶不离口，是一个爱茶且精 通茶道，识得茶味的饮茶大行家 诗为后人所称诵 首与茶有关的语句 首著作 饮茶风尚到了唐代，逐渐普及开来，喝茶的人日多，喝茶方式日益讲究， 茶成为许多诗人、文学家酝酿、累积灵感时不可或缺的物品。于是产
7、生了大量 有关饮茶的诗歌，其中最脍炙人口的。首推唐代诗人卢仝的一着走笔谢孟谏 议寄新茶，又名饮茶歌。卢仝的饮茶歌饮茶风气的普及，茶文化的 传播，起到推波助澜的作用。自宋以来，几乎成了人们吟唱茶的典故。 仁风暗结珠蓓蕾 ，先春抽出黄金芽。摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且在奢。 至尊之余合王公，何事便到山人家。柴门反关无俗客，纱帽龙头自煎吃。 碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。 “斗茶”又称为“茗战”，是一套品评、鉴别茶叶优劣 的办法，它最先应用于贡茶的选送和市场价格品位的竞争。 宋代贡茶的基础在福建建安的北苑，头号茶也盛于此。而 后经蔡襄的介绍，朝中上下偕效法比斗，成为一时风尚。 每年到了新茶上市时节，
8、茶农们竞相比试各自的机关报茶， 评优论劣，争新斗奇，竞争激烈。范仲淹的斗茶歌， 对当时盛行的斗茶活动，做了很精彩生动的描述。 04 将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然 后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。 蒸青绿茶 炒青绿茶 烘青绿茶 晒青绿茶 福建省特有的一种红茶，其制造方法特殊，烘干时采用松柴烧熏，因此茶叶 有松烟香味，著名的小种红茶有正山小种、外山小种和烟小种等 小种红茶 红碎茶 功夫红茶 著名的工夫红茶有安徽的祁红、云南的滇红、福建的闽红、湖 北的宜红、江西的宁红等 加工时经切碎而制成的颗粒形红茶红碎茶冲泡时茶汁浸出快、浸出量大，适宜于一次
9、 性冲泡后加糖、加奶饮用，是国际上流行的“袋泡茶”的主要茶类 乌龙茶属半发酵茶类，是介于不发酵茶（绿茶）和全发 酵茶（红茶）之间的一类茶叶，外形色泽青褐，因此也称 “青茶”。乌龙茶冲泡后，叶片上有红有绿，典型的乌龙 茶，叶片中间吐绿色，叶缘呈红色，素有“绿叶红镶边” 之美称这是由于乌龙茶制造过程中有摇青做青工序，叶缘 摇碰破损红变所致。乌龙茶味浓醇有天然花香，倍受港、 澳、东南亚茶客的青睐。乌龙茶主产于福建、广东、台湾 省区。著名的乌龙茶有福建崇安的武夷岩茶、安溪铁观音、 黄金桂、台湾的冻顶乌龙和台湾包种等 黄茶 黑茶 花茶 百香果 味茶 白茶 萃取茶 含茶饮料 其他茶叶 演讲人：xxx 日期：20 xx.xx.xx
