1、 食品是人们赖以生存的物质。近年食品是人们赖以生存的物质。近年 来由饮食卫生所造成的愈来愈多的安全来由饮食卫生所造成的愈来愈多的安全 事故，一再向我们敲响警钟：注意饮食事故，一再向我们敲响警钟：注意饮食 卫生，保障生命安全。卫生，保障生命安全。 重大食物中毒重大食物中毒是指由于食品污染的原因而造成的人数众 多或伤亡较重的中毒事件。 2013年5月22日，青海省西宁市大通县所属7个乡镇，56所学校近548名学生食物中毒 生产经营者疏于食品卫生管理 生熟食未分开生熟食未分开 采购了过期食品采购了过期食品 食品卫生管理食品卫生管理 采购原料食品，要保证新鲜卫生；不得 购买未经有关部门检验的肉类，病死
2、、毒死或死 因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、 生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求， 防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离 墙，干湿物品不得同室存放。 食品要做到生熟分开，以确保食品味美纯正。 操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三 切、四浸泡的顺序操作。 加工好的熟食品要妥善保 管，如存放时间超过1小时，要重 新回炉加热处理后才能食用。 生、熟食品要分冰箱存放， 以防熟制食品受到污染。 处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟，以保证食用安全，以防 止中毒。 滥用食品添加剂或使用非食品原料 滥用添加剂，危害猛于虎滥用添加剂，危害猛于虎 食品添加剂是
3、为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的 需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。 一般来说，按照规定限量添加食品添 加剂，是不会对人的健康有大的危害的。 但是许多生产经营者，为了某一方面 的效果，不能按规定添加，多加食品添加 剂的危害主要是： 有较大的可能性对人体健康造成重要 损害。比如：亚硝酸钠在肉制品中作为发 色剂，但同时他的大剂量服用后致癌作用 也早被科学研究所证明。 误食 误食农药误食农药 误食河豚鱼误食河豚鱼 误食毒蘑菇误食毒蘑菇 投毒 2003年3月29日，湖南桃园县某乡中学 发生一起因对学校食堂不满而投毒引起 的学生集体中毒事件，100名学生出现 中毒反应。 1 1）
4、了解食品监管的基本常识。）了解食品监管的基本常识。 2 2）要通过食品标签）要通过食品标签“看看”食品质量。食品质量。 3 3）关注有关食品安全消息警示和抽查公告信息。）关注有关食品安全消息警示和抽查公告信息。 毒蘑菇毒蘑菇 新鲜的黄花菜是有毒的。鲜吃黄花菜时，一定要 煮熟，不能生吃。 新鲜黄花新鲜黄花 菜菜 土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素， 也会导致中毒。 发芽的土发芽的土 豆豆 四季豆的外皮内有一种叫皂素的生物碱，只有加热至 100以上，使四季豆彻底煮熟，才能破坏其毒性。 未炒熟的四季豆未炒熟的四季豆 鲜木耳含有一种光感物质。人食用后会随血液循环分 布到人体表皮细胞中，受太阳
5、照射后引发日光性皮炎。 鲜木耳鲜木耳 食物中毒后第一反应往往是腹部不适，常表现为 恶心呕吐、腹泻； 恶心呕吐 腹泻 同时伴有中上腹部疼痛 等急性胃肠道症状，并且会 因脱水而面部苍白、肢体冰 凉、脉搏微弱等，如不明原 因发生这些症状，应警惕自 己是否误食“有毒食物”。 发现食物中毒，要尽快拨打120就医诊治，在急救人 员到来前也可采取以下措施自救： 1催吐。如果食用时间在12小时内，可用筷子、牙刷或手指 刺激咽部，同时服用温开水反复催吐，吐出的东西越多越好。为防止 毒素被吸收，也可用面糊、牛奶、豆浆、米汤等代替清水反复洗胃催 吐。 2导泻。如果进餐的时间较长，但精神较好，则可服 用少许泻药，使有毒食物和毒素尽快排出体外，多服用糖水、 西瓜等也可加速利尿排毒。 喝少许泻药， 利于毒素排出 3保留样本。在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本。如 果无法取得样本，也可保留呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。 这是他吃剩的食物 小漫画 预防中毒小口诀 谢谢 谢！谢！
