1、第三章 动物繁殖与蛋乳生产 华南农业大学动物科学学院华南农业大学动物科学学院 动物生产与管理系动物生产与管理系 王王 军军 第二部分 动物科学中的生物学 2021-8-191 目录 第一节第一节 动物繁殖学基础动物繁殖学基础 生殖器官及性机能发育生殖器官及性机能发育 发情、受精、妊娠和分娩发情、受精、妊娠和分娩 繁殖技术繁殖技术 第二节第二节 泌乳泌乳 乳腺结构乳腺结构 乳的形成和分泌乳的形成和分泌 动物的乳成分及影响因素动物的乳成分及影响因素 第三节第三节 禽蛋和孵化技术禽蛋和孵化技术 蛋的形成蛋的形成 蛋的质量控制蛋的质量控制 种蛋孵化技术种蛋孵化技术 2021-8-192 动物繁殖的目的
2、：动物繁殖的目的：获得数量多获得数量多, ,品质好的仔畜品质好的仔畜. . 公畜公畜: :要求能产生品质优良的精子和精清要求能产生品质优良的精子和精清, ,并保持旺并保持旺 盛的配种能力盛的配种能力. . 母畜母畜: :要求具有正常发情、排卵、受精、妊娠和分要求具有正常发情、排卵、受精、妊娠和分 娩机能娩机能. . 2021-8-193 一、 家畜生殖器官及性机能发育 1 1、公畜生殖器官及功能、公畜生殖器官及功能 构成构成: :睾丸、输精管道、副性腺、睾丸、输精管道、副性腺、 交配器官和阴囊等交配器官和阴囊等. . 睾丸睾丸: :主性器官主性器官, ,产生精子和分产生精子和分 泌雄激素及少量
3、雌激素泌雄激素及少量雌激素. . 副性器官副性器官: :输送和贮存精子输送和贮存精子, ,并并 让精子在其中进一步成熟、稀让精子在其中进一步成熟、稀 释和获得营养释和获得营养. . 2021-8-19刘德武动物科学概论4 睾丸睾丸: :哺乳动物成对存在哺乳动物成对存在, ,包藏于阴包藏于阴 囊内囊内, ,悬于腹股沟或依附于肛门下会悬于腹股沟或依附于肛门下会 阴区阴区. .家禽的睾丸则在体内家禽的睾丸则在体内. . 家畜胚胎期睾丸和附睾位于腹腔家畜胚胎期睾丸和附睾位于腹腔, ,出出 生后降至阴囊中生后降至阴囊中, ,保证精子生成过程保证精子生成过程 的正常进行的正常进行. . 隐睾隐睾: :成年
4、动物睾丸仍留在腹腔内成年动物睾丸仍留在腹腔内, , 是雄性不育的根本原因之一是雄性不育的根本原因之一. . 2021-8-195 阉鸡 荷斯坦牛 杜洛克猪 精液精液: :由睾丸、附睾、附性腺和输精管壶腹的分泌液所组成由睾丸、附睾、附性腺和输精管壶腹的分泌液所组成. .分固分固 体体( (精子精子) )和液体和液体( (精清精清) )两部分两部分, ,乳白色乳白色, ,略带腥味略带腥味. . 精子的发生周期精子的发生周期: :从精原细胞经分裂、生长、成熟、变形从精原细胞经分裂、生长、成熟、变形, ,至成熟至成熟 精子精子, ,整个过程约为整个过程约为45-6045-60天天. . 精子形态精子形
5、态: :蝌蚪状蝌蚪状, ,分头、颈和尾三部分分头、颈和尾三部分. .长约长约50-7050-70m.m.普通显微镜普通显微镜 可以观察可以观察. . 精子运动方式精子运动方式: :直线运动直线运动, ,原地转圈运动原地转圈运动, ,原地抖动原地抖动. .只有第一种才只有第一种才 能达到输卵管的壶腹部能达到输卵管的壶腹部, ,保证受精作用的实现保证受精作用的实现. . 影响精子的环境因素：影响精子的环境因素：温度温度, ,渗透压渗透压, ,酸碱度酸碱度, ,光照光照, ,常用化学药品常用化学药品, , 水份和烟雾等水份和烟雾等. . 2021-8-196 2 2、母畜生殖器官及功能、母畜生殖器官
6、及功能 构成构成: :卵巢、输卵管、子宫、阴卵巢、输卵管、子宫、阴 道、外生殖器道、外生殖器. . 卵巢卵巢: :性器官性器官, ,产生卵子产生卵子, ,分泌雌分泌雌 激素和少量雄激素激素和少量雄激素. .左右各一左右各一, , 大小和形状随发情周期而变化大小和形状随发情周期而变化. . 副性器官副性器官: :输送生殖细胞输送生殖细胞, ,对精对精 子获能、受精、植入过程起重子获能、受精、植入过程起重 要作用要作用, ,子宫和输卵管分泌的蛋子宫和输卵管分泌的蛋 白为生殖细胞提供营养白为生殖细胞提供营养. . 2021-8-197 卵子的发生与形态卵子的发生与形态 卵子发生卵子发生: :卵原细胞
7、的增殖分裂和卵原细胞的增殖分裂和 初级卵母细胞的形成初级卵母细胞的形成, ,卵母细胞的卵母细胞的 生长与成熟（两次成熟分裂）生长与成熟（两次成熟分裂）; ; 卵子形态卵子形态: :圆球形圆球形, ,包括放射冠、包括放射冠、 透明带、卵黄膜和卵黄透明带、卵黄膜和卵黄. . 卵泡的生长与排卵卵泡的生长与排卵 原始细胞原始细胞初级卵泡初级卵泡次级卵次级卵 泡泡三级卵泡三级卵泡成熟卵泡成熟卵泡 排卵类型排卵类型: :自发性和诱发性自发性和诱发性. . 排卵时间和数目排卵时间和数目: :不同动物有区别不同动物有区别. . 黄体形成和退化黄体形成和退化: :分妊娠黄体和周分妊娠黄体和周 期性黄体期性黄体.
8、 . 2021-8-198 3. 3. 生殖激素生殖激素 (1)(1)概念概念: :直接作用于生殖活动直接作用于生殖活动, ,并以调节生殖过程为主要生理功并以调节生殖过程为主要生理功 能的激素能的激素. . 对生殖细胞的发生、发育、受精、着床、妊娠、分娩及产后对生殖细胞的发生、发育、受精、着床、妊娠、分娩及产后 哺乳等起重要作用哺乳等起重要作用. .对雌性动物生殖机能的作用比雄性动物对雌性动物生殖机能的作用比雄性动物 更为复杂和重要更为复杂和重要. . 随着畜牧业发展随着畜牧业发展, ,动物繁殖活动更多地在人为控制条件下进动物繁殖活动更多地在人为控制条件下进 行行, ,如同期发情、超数排卵、诱
9、发分娩、不孕症治疗等均离如同期发情、超数排卵、诱发分娩、不孕症治疗等均离 不开生殖激素作用不开生殖激素作用. . (2)(2)激素的作用特点激素的作用特点 量少量少, ,寿命短寿命短, ,作用大作用大. . 特异性特异性: :一种激素只对某种组织或器官发生作用一种激素只对某种组织或器官发生作用. . 调节各系统的代谢过程调节各系统的代谢过程. . 2021-8-199 (3) (3) 分类、来源及其生理功能分类、来源及其生理功能 根据分泌部位和对生殖器官的作用分为根据分泌部位和对生殖器官的作用分为: : 下丘脑下丘脑的促性腺激素释放激素的促性腺激素释放激素: :控制垂体促性腺激素（控制垂体促性
10、腺激素（FSHFSH，LHLH和促和促 乳素）的合成与分泌；乳素）的合成与分泌； 垂体垂体前叶和前叶和胎盘胎盘的促性腺激素的促性腺激素: :促进性腺发育和分泌性腺激素；促进性腺发育和分泌性腺激素； 性腺性腺的性激素的性激素: :调节副性器官的发育和功能；调节副性器官的发育和功能； 子宫子宫的前列腺素的前列腺素. . 根据化学性质可分为：根据化学性质可分为： 多肽蛋白质激素多肽蛋白质激素: :下丘脑释放激素、垂体及胎盘促性腺激素下丘脑释放激素、垂体及胎盘促性腺激素. . 类固醇类固醇( (甾体甾体) )激素激素: :性腺和胎盘的性激素性腺和胎盘的性激素. . 脂肪酸类激素脂肪酸类激素: :前列腺
11、素前列腺素. . 2021-8-19刘德武动物科学概论10 下丘脑下丘脑 GnRHGnRH 腺垂体腺垂体 FSHFSHL HL H 卵卵 巢巢颗粒颗粒 细胞细胞优势卵泡优势卵泡 抑制素抑制素 排排 卵卵 雌激素雌激素 环境因素环境因素 雌激素雌激素No.1No.1峰峰 下下 丘丘 脑脑 垂垂 体体 卵卵 巢巢 轴轴 卵巢活动调节卵巢活动调节 4.4. 雌雄动物的性机能发育雌雄动物的性机能发育 (1)(1)初情期初情期 公畜公畜: :初次出现性行为并射出精子的时期初次出现性行为并射出精子的时期, ,是性成熟的开始是性成熟的开始. . 母畜母畜: :指初次发情和排卵的时期指初次发情和排卵的时期.
12、. (2)(2)性成熟性成熟 公畜公畜: :生殖机能发育完善生殖机能发育完善, ,有完全的性行为有完全的性行为, ,具有第二性征具有第二性征, ,能能 产生具有受精能力的精子产生具有受精能力的精子. . 母畜母畜: :表现完全的发情特征表现完全的发情特征, ,排出能受精的卵子排出能受精的卵子, ,有规律的发有规律的发 情周期情周期, ,具有繁衍后代的能力具有繁衍后代的能力. . (3)(3)初配适龄初配适龄 雄性雄性: :达到性成熟时身体仍在生长发育达到性成熟时身体仍在生长发育, ,性成熟后期或更迟些性成熟后期或更迟些 达到体成熟达到体成熟, ,生殖器官发育完善时才能配种生殖器官发育完善时才能
13、配种. . 雌性雌性: :考虑身体成熟和经济价值考虑身体成熟和经济价值, ,用于繁殖的年龄一般要比性用于繁殖的年龄一般要比性 成熟年龄晚成熟年龄晚. .考虑体重时考虑体重时, ,要达到成年体重的要达到成年体重的7070时为宜时为宜. . 2021-8-1912 二、 发情、受精、妊娠和分娩 1.1.发情发情: :卵巢、外阴部和生殖道、精神状态和卵巢、外阴部和生殖道、精神状态和 性欲等发生变化性欲等发生变化, ,是成年母畜的一种生理现象是成年母畜的一种生理现象. . 季节性发情季节性发情: : 马、羊；马、羊； 非季节性发情非季节性发情: : 猪、牛猪、牛 2.2.发情周情发情周情: :根据性欲
14、表现和相应的生殖器官根据性欲表现和相应的生殖器官 的变化，如卵巢变化的变化，如卵巢变化- -排卵排卵- -外阴部和生殖道变外阴部和生殖道变 化化- -精神状态变化精神状态变化- -性欲反射等性欲反射等, ,将其分为发情将其分为发情 前期、发情期、发情后期和间情期前期、发情期、发情后期和间情期. . 3.3.异常发情异常发情: :在某些病理或生理情况下出现在某些病理或生理情况下出现, ,如如 安静发情、短促发情、间断发情和假发情等安静发情、短促发情、间断发情和假发情等. . 品 种 发 情 期 持 续 期 马217 羊171-2 牛211-2 猪212-3 2021-8-1913 4.4.发情鉴
15、定发情鉴定: :只有掌握母畜发情期的生理变化和卵泡发育规只有掌握母畜发情期的生理变化和卵泡发育规 律律, ,才能确定配种时机才能确定配种时机. . 方法方法: :外部观察法外部观察法; ;试情法试情法; ;阴道检查法阴道检查法; ;直肠检查法等直肠检查法等. . 5.5.受精受精: :精子和卵子结合产生新一代细胞合子的过程精子和卵子结合产生新一代细胞合子的过程, ,是新是新 生命的起点生命的起点. .精子进入卵子通过一系列生理变化到完成受精精子进入卵子通过一系列生理变化到完成受精 的过程约需的过程约需10-2010-20小时小时. . 马和猪是子宫射精型马和猪是子宫射精型; ;牛羊是阴道射精型
16、牛羊是阴道射精型. . 2021-8-1914 6.6.妊娠妊娠 妊娠期妊娠期: :胚胎附植直至分娩所需的时间胚胎附植直至分娩所需的时间. . 牛牛285285天天, ,羊羊152152天天, ,猪猪114114天天, ,兔兔3030天天, , 鸡鸡2121天天, ,鸭鸭2828天天 胎膜胎膜: :卵黄膜卵黄膜- -羊膜羊膜- -尿膜尿膜- -绒毛膜绒毛膜, ,起营养、排泄、呼吸、代谢、起营养、排泄、呼吸、代谢、 内分泌及机械保护等作用内分泌及机械保护等作用. . 胎盘胎盘: :由胎儿胎盘由胎儿胎盘( (胎儿绒毛膜胎儿绒毛膜) )和母体胎盘和母体胎盘( (子宫内膜子宫内膜) ) 构成构成. .
17、 胎儿血液循环不与母体相沟通胎儿血液循环不与母体相沟通, ,主要通过胎盘的转运和屏障作主要通过胎盘的转运和屏障作 用来实现母体向胎儿输送营养物质用来实现母体向胎儿输送营养物质, ,排出代射产物排出代射产物, ,直到出生直到出生. . 2021-8-1915 妊娠诊断妊娠诊断: :及早发现空怀及早发现空怀, ,及时采取措施及时采取措施, ,提高动物繁殖率提高动物繁殖率, ,减减 少生产损失少生产损失. .诊断方法：诊断方法： 外部观察法外部观察法: :发情停止发情停止, ,腹围增大腹围增大 阴道检查法阴道检查法: :观察阴道黏膜的色泽、干湿、黏稠度、子宫观察阴道黏膜的色泽、干湿、黏稠度、子宫 颈
18、形态等颈形态等 直肠检查法直肠检查法: :触摸子宫变化触摸子宫变化, ,检查卵巢上有无黄体存在等检查卵巢上有无黄体存在等 孕酮水平测定法孕酮水平测定法: :放射免疫法测定血液或乳中的孕酮含量放射免疫法测定血液或乳中的孕酮含量 超声波诊断法超声波诊断法 2021-8-1916 7.7.分娩分娩 临产表现临产表现: :外阴部肿胀外阴部肿胀, ,乳房膨大乳房膨大; ;采食量下降采食量下降, ,坐卧不安坐卧不安, , 频频排尿频频排尿, ,前顾后盼等前顾后盼等. . 分娩过程分娩过程: :破水破水胎儿排出胎儿排出胎衣排出胎衣排出. . 助产助产: :准备好接产器具准备好接产器具, ,胎儿顺产时胎儿顺产
19、时, ,先保证正常呼吸先保证正常呼吸, ,掏掏 出口鼻粘液出口鼻粘液, ,再用干净毛巾擦净身上粘液再用干净毛巾擦净身上粘液, ,断开脐带并消断开脐带并消 毒毒. .难产时实施人工助产难产时实施人工助产. . 产后护理产后护理: :观察仔畜胎粪排出情况观察仔畜胎粪排出情况, ,吃足初乳吃足初乳, ,固定乳头固定乳头; ; 对母畜给以温盐水对母畜给以温盐水, ,观察食欲情况观察食欲情况, ,注意胎衣是否排出等注意胎衣是否排出等, , 保证母仔健康保证母仔健康. . 2021-8-1917 8.8.不孕症不孕症 不孕症不孕症: :母畜暂时或永久性不能繁殖的母畜暂时或永久性不能繁殖的 一类特殊的疾病一
20、类特殊的疾病, ,如母畜达到配种年龄如母畜达到配种年龄 而不配种或配而不孕而不配种或配而不孕, ,或母畜产后超过或母畜产后超过 生理期限而不能配种或配而不孕生理期限而不能配种或配而不孕. . 原因原因: :全身性疾病全身性疾病, ,生殖器官疾病或发育生殖器官疾病或发育 不全不全; ;饲养管理不当饲养管理不当; ;繁殖技术不当等繁殖技术不当等. . 9.9.流产流产 流产流产: :母畜怀孕期的一种常见病母畜怀孕期的一种常见病, ,对生产对生产 危害较大危害较大. .表现为胚胎被吸收表现为胚胎被吸收- -隐性流产隐性流产, , 或排出不足月的活胎和死胎，胎儿干尸或排出不足月的活胎和死胎，胎儿干尸
21、化等化等. . 原因原因: :病原引起或管理不当引起等病原引起或管理不当引起等. . 2021-8-1918 三、繁殖技术 经历了经历了人工授精、精液低温冷冻保存、控制发情与分娩人工授精、精液低温冷冻保存、控制发情与分娩 （同期发情等）、（同期发情等）、X X、Y Y精子分离（性别控制）、超数排卵、精子分离（性别控制）、超数排卵、 胚胎移植、胚胎冷冻保存、胚胎性别鉴定、卵母细胞体外胚胎移植、胚胎冷冻保存、胚胎性别鉴定、卵母细胞体外 培养与体外授精、克隆技术（正处研究阶段）等培养与体外授精、克隆技术（正处研究阶段）等过程。有过程。有 些已较成熟，有些正在研究阶段。些已较成熟，有些正在研究阶段。
22、1.1.人工授精人工授精 2020世纪世纪4040年代中期问世年代中期问世, ,液态精液；液态精液； 5050年代中期年代中期, ,冷冻精液；冷冻精液； 6060年代初年代初, ,大型人工授精站建立；大型人工授精站建立； 牛猪羊马兔鸡牛猪羊马兔鸡等有不同程度应用等有不同程度应用. . 2021-8-1919 人工授精的主要环节：采集人工授精的主要环节：采集- -检查检查- -稀释稀释 精液保存精液保存: :抑制精子的代谢和运动抑制精子的代谢和运动, ,减少精子的能量消耗减少精子的能量消耗, ,为为 保护精子不受伤害保护精子不受伤害, ,需要补充营养需要补充营养, ,延长存活时间延长存活时间.
23、. 品质检查品质检查: :鉴定品质优劣及稀释保存过程中品质变化鉴定品质优劣及稀释保存过程中品质变化, ,以决定以决定 是否用于输精或冷冻保存是否用于输精或冷冻保存. .包括外观及体积包括外观及体积, ,活力活力, ,密度和畸密度和畸 形率等形率等. . 输精输精: :利用器械将精液注入雌性动物生殖道内利用器械将精液注入雌性动物生殖道内, ,也叫授精也叫授精. . 2021-8-19刘德武动物科学概论20 2.2.繁殖技术繁殖技术 (1)(1)发情控制发情控制: :包括同期发情和诱导发情包括同期发情和诱导发情, ,前者针对前者针对群体母畜群体母畜而言而言, , 后者针对乏情的后者针对乏情的个体母
24、畜个体母畜. . 同期发情同期发情: :利用激素类药物利用激素类药物( (孕激素和前列腺素等孕激素和前列腺素等),),使一群母使一群母 畜在短时间内集中发情畜在短时间内集中发情, ,并排出正常卵细胞并排出正常卵细胞, ,以达到同期配种、以达到同期配种、 受精、妊娠和产仔的目的受精、妊娠和产仔的目的. . 诱发发情诱发发情: :借助外源激素借助外源激素( (孕激素、孕激素、PMSGPMSG或前列腺素等或前列腺素等) )或其或其 他人工方法诱导母畜在非发情季节或泌乳期内发情他人工方法诱导母畜在非发情季节或泌乳期内发情, ,便于配便于配 种和分娩管理种和分娩管理. . 2021-8-1921 (2)
25、(2)排卵控制排卵控制 主要指用激素处理母畜主要指用激素处理母畜, ,控制控制 其排卵时间和数量其排卵时间和数量, ,包括诱发包括诱发 排卵和超数排卵排卵和超数排卵. . 诱发排卵诱发排卵: :用激素处理控制排用激素处理控制排 卵时间卵时间, ,使精子和卵子尽快结使精子和卵子尽快结 合受精合受精, ,提高受胎率提高受胎率. .方法方法: :在在 配种前数小时或配种同时给母配种前数小时或配种同时给母 畜注射一定剂量的促排卵激素畜注射一定剂量的促排卵激素, , 如如LRH-H2LRH-H2或或LRH-H3.LRH-H3. 超数排卵超数排卵: :在雌性动物发情周在雌性动物发情周 期的适当时间期的适当
26、时间, ,注射促性腺激注射促性腺激 素素(FSH(FSH和和PMSG),PMSG),使卵巢中有较使卵巢中有较 多的卵泡发育并排卵多的卵泡发育并排卵. . 2021-8-19刘德武动物科学概论22 (3)(3)性别控制性别控制 性别控制性别控制: :通过人为干预通过人为干预, ,使母畜使母畜 按人们意愿繁殖所需性别的后代按人们意愿繁殖所需性别的后代 的技术的技术. . 意义意义: :不同性别家畜的生产性能不同性别家畜的生产性能 和经济价值差异很大和经济价值差异很大, ,母鸡产蛋母鸡产蛋, , 母牛产奶母牛产奶, ,公畜役力强公畜役力强, ,皮毛优皮毛优, , 公鹿产鹿茸公鹿产鹿茸, ,雄蚕产丝多
27、等雄蚕产丝多等. .通过通过 性别控制性别控制, ,可增加选育强度可增加选育强度, ,加快加快 遗传进展遗传进展. . 方法方法: :主要采用主要采用X X与与Y Y精子的分离精子的分离 和胚胎的性别鉴定。和胚胎的性别鉴定。 2021-8-1923 (4)(4)分娩控制分娩控制 诱发分娩诱发分娩: :指在妊娠的一定时间内指在妊娠的一定时间内, ,利用外利用外 源激素诱发孕畜在比较合适的时间内提前源激素诱发孕畜在比较合适的时间内提前 分娩分娩, ,产出正常仔畜产出正常仔畜. . 方法方法: :主要药物是前列腺素及其类似物、糖主要药物是前列腺素及其类似物、糖 皮质激素及其合成制剂、雌激素、催产素皮
28、质激素及其合成制剂、雌激素、催产素 等等. .在产前数日肌肉注射在产前数日肌肉注射. . (5)(5)胚胎移植和胚胎分割胚胎移植和胚胎分割 胚胎移植胚胎移植: :将早期胚胎取出将早期胚胎取出, ,移植到生理状移植到生理状 态相同的其他同种雌性动物体内态相同的其他同种雌性动物体内, ,使之继续使之继续 发育发育. . 胚胎分割胚胎分割: :用显微外科手术将多细胞受精卵用显微外科手术将多细胞受精卵 进行分割进行分割, ,产生产生一卵多胞胎一卵多胞胎. .目的是发挥优目的是发挥优 良动物的繁殖潜力良动物的繁殖潜力, ,诱发肉用动物产双胎诱发肉用动物产双胎, , 代替种畜引进代替种畜引进, ,通过胚胎
29、冷冻保存优良品种通过胚胎冷冻保存优良品种, , 有利于防制疫病传播有利于防制疫病传播, ,克服不孕等克服不孕等. . 2021-8-19刘德武动物科学概论24 (6)(6)体细胞克隆体细胞克隆 将哺乳动物的体细胞移植到同品种已将哺乳动物的体细胞移植到同品种已 受精并取出细胞核的卵细胞内受精并取出细胞核的卵细胞内, ,产生新产生新 的个体的个体. . (7)(7)胚胎冷冻胚胎冷冻 指胚胎在干冰指胚胎在干冰(-79 )(-79 )或液氮或液氮(-196)(-196) 中保存中保存, ,使移植不受时间、地域等限制使移植不受时间、地域等限制. . (8)(8)胚胎嵌合胚胎嵌合 通过显微操作通过显微操作
30、, ,使两枚或多枚胚胎融合使两枚或多枚胚胎融合 为一枚复合胚胎为一枚复合胚胎, ,从而发育成嵌合体从而发育成嵌合体, , 对品种改良和新品种培育有意义对品种改良和新品种培育有意义. . 2021-8-1925 3. 3. 提高动物的繁殖力提高动物的繁殖力 (1)(1)繁殖力概念繁殖力概念: :指动物在殖机能条件下指动物在殖机能条件下, ,生育繁衍后代的能力生育繁衍后代的能力. . 雄性雄性: :表现在精液数量表现在精液数量, ,质量质量, ,性欲性欲, ,交配能力及受胎能力等；交配能力及受胎能力等； 雌性雌性: :指性成熟早晚指性成熟早晚, ,发情表现发情表现, ,排卵多少排卵多少, ,卵子受
31、精能力卵子受精能力, ,妊娠妊娠 及哺育仔畜能力等及哺育仔畜能力等. . (2)(2)提高动物繁殖力的措施提高动物繁殖力的措施 种畜选育（遗传因素）种畜选育（遗传因素） 科学饲养管理（营养与管理）科学饲养管理（营养与管理） 发情鉴定和适时输精（繁殖技术）发情鉴定和适时输精（繁殖技术） 早期妊娠诊断（繁殖技术）早期妊娠诊断（繁殖技术） 减少胚胎死亡和流产（管理等）减少胚胎死亡和流产（管理等） 防治不育症（管理）防治不育症（管理） 推广繁殖技术（繁殖新技术）推广繁殖技术（繁殖新技术） 健全繁殖制度（管理等）健全繁殖制度（管理等） 2021-8-1926 一、乳腺的结构一、乳腺的结构 乳腺乳腺 实质
32、实质 间质间质结缔组织和脂肪结缔组织和脂肪 导管系统导管系统 乳腺泡乳腺泡泌乳泌乳 泌 乳 第二节第二节 泌乳泌乳 2021-8-1927 牛的乳房由中悬韧牛的乳房由中悬韧 带和侧韧带分为左带和侧韧带分为左 右两半右两半, ,每半又由结每半又由结 缔组织膜隔开缔组织膜隔开, ,分为分为 前后两个乳室前后两个乳室, ,每乳每乳 室有一个乳腺室有一个乳腺, ,四个四个 乳腺各不相通乳腺各不相通, ,一个一个 出现泌乳障碍时出现泌乳障碍时, ,其其 它可照常工作它可照常工作. . 2013/3/29 二、乳的形成和分泌二、乳的形成和分泌 奶牛是生产牛奶的工厂奶牛是生产牛奶的工厂, ,乳房是生产车间乳
33、房是生产车间. .乳的形成与分乳的形成与分 泌通过复杂的神经与激素调节来实现泌通过复杂的神经与激素调节来实现. . 条件反射对奶牛泌乳起到直接的作用条件反射对奶牛泌乳起到直接的作用. .良好的刺激如固良好的刺激如固 定饲养员和挤奶员定饲养员和挤奶员, ,操作规程有规律操作规程有规律, ,保持环境安静等保持环境安静等, , 能促使泌乳正常能促使泌乳正常, ,提高产奶量提高产奶量. .不良的刺激则阻碍牛正常不良的刺激则阻碍牛正常 泌乳泌乳, ,产量严重受挫产量严重受挫. . 刘德武-动物科学概论 1 1、乳腺泡和导管的收缩功能、乳腺泡和导管的收缩功能 腺泡和细小乳导管腺泡和细小乳导管 外层有一层星
34、状的肌外层有一层星状的肌 上皮细胞。上皮细胞。 较大的乳导管和乳较大的乳导管和乳 池具有由平滑肌构成池具有由平滑肌构成 环形的括约肌。环形的括约肌。 泌 乳 2021-8-1929 2 2、乳腺的血液供应、乳腺的血液供应 腹主动脉腹主动脉 骼动脉骼动脉 阴部外动脉阴部外动脉 乳腺泡乳腺泡 泌 乳 2021-8-1930 乳牛产乳牛产1kg1kg乳约需乳约需540540升的血液流经乳房升的血液流经乳房. . 高产乳牛的乳房分布有粗大而稠密的血管高产乳牛的乳房分布有粗大而稠密的血管. .乳静脉分左右乳静脉分左右 两侧分布两侧分布, ,在在8-98-9肋骨间进入胸腔肋骨间进入胸腔. . 乳静脉的粗细
35、和弯曲度通常是鉴别乳牛产奶量高低的重乳静脉的粗细和弯曲度通常是鉴别乳牛产奶量高低的重 要依据之一。要依据之一。 3 3、乳腺的神经支配、乳腺的神经支配 乳房和乳头皮乳房和乳头皮 肤存在机械和温度肤存在机械和温度 感受器感受器; ;乳腺内的腺乳腺内的腺 泡、血管、乳导管泡、血管、乳导管 等具有丰富的化学等具有丰富的化学 和压力感受器和压力感受器. . 传入神经为感传入神经为感 觉神经觉神经, ,传出神经为传出神经为 交感神经交感神经. . 泌 乳 2021-8-1931 4. 4. 乳腺的发育及其调节乳腺的发育及其调节 (1)(1)乳腺的发育乳腺的发育 性成熟前和两个泌乳期之间的乳腺静止期性成熟
36、前和两个泌乳期之间的乳腺静止期, ,乳房增长只靠结乳房增长只靠结 缔组织和脂肪组织的增加缔组织和脂肪组织的增加. .初情期之后开始发育初情期之后开始发育, ,表现为乳腺导管表现为乳腺导管 的生长的生长; ;性成熟后性成熟后, ,伴随每次发情周期、妊娠和分娩伴随每次发情周期、妊娠和分娩, ,乳房均经历乳房均经历 一次周期性的再生或吸收一次周期性的再生或吸收. . 性成熟期性成熟期, ,特别是妊娠后特别是妊娠后, ,乳腺的分泌部分和导管部分都开始乳腺的分泌部分和导管部分都开始 发育发育, ,乳腺在胎盘激素和促黄体激素影响下发生显著变化而完全乳腺在胎盘激素和促黄体激素影响下发生显著变化而完全 成熟成
37、熟, ,在分娩前在分娩前, ,腺组织开始分泌乳汁腺组织开始分泌乳汁. . 泌乳末期泌乳末期, ,腺泡渐次收缩腺泡渐次收缩, ,至完全停止分泌活动至完全停止分泌活动, ,结缔组织开结缔组织开 始增生始增生, ,恢复妊娠前形态恢复妊娠前形态. .再次妊娠时乳腺又重新发育再次妊娠时乳腺又重新发育, ,并在分娩并在分娩 后又开始分泌活动后又开始分泌活动. . 年老雌畜年老雌畜的腺组织和导管逐渐退化的腺组织和导管逐渐退化. . 2021-8-1932 泌 乳 （2 2）乳腺的发育调节）乳腺的发育调节 乳腺发育既受内分泌活动调控乳腺发育既受内分泌活动调控, ,又受中枢神经系统调节又受中枢神经系统调节. .
38、 内分泌调节内分泌调节 神 经 调 节神 经 调 节 雌激素雌激素和和孕激素孕激素 催乳素、生长激素等催乳素、生长激素等 营养性作用营养性作用 反射调节反射调节( (刺激乳房感受器刺激乳房感受器) ) 2021-8-1933 泌 乳 排乳反射排乳反射是由大脑皮层、下丘脑和垂体参加的复杂反射活动是由大脑皮层、下丘脑和垂体参加的复杂反射活动. . 传入途径传入途径传出途径传出途径 1 1、挤压或吮吸乳头时、挤压或吮吸乳头时 对乳房感受器的刺激对乳房感受器的刺激 2 2、外界环境的各种、外界环境的各种 条件刺激条件刺激 下丘脑的室旁下丘脑的室旁 核和视上核核和视上核 1 1、神经途径神经途径 2 2
39、、体液途径体液途径 交感神经交感神经直接支配直接支配 乳腺大导管周围的乳腺大导管周围的 平滑肌活动平滑肌活动 催产素催产素作用于腺泡和终末乳导管周作用于腺泡和终末乳导管周 围的肌上皮细胞，并使它收缩。围的肌上皮细胞，并使它收缩。 2021-8-1934 疼痛、不安、恐惧和其疼痛、不安、恐惧和其 它情绪性纷乱常抑制动物排它情绪性纷乱常抑制动物排 乳。异常的刺激如喧扰、闲乳。异常的刺激如喧扰、闲 人、新挤乳员、不正确的挤人、新挤乳员、不正确的挤 乳操作等，都将抑制排乳。乳操作等，都将抑制排乳。 中枢性中枢性催产素释放减少；催产素释放减少； 外周性外周性交感神经兴奋。交感神经兴奋。 泌 乳 2021
40、-8-1935 5. 5. 乳的生成和泌乳（乳的生成和泌乳（Milk secretionMilk secretion） 乳腺上皮等分泌细胞从血液中摄取营养物质生成乳汁乳腺上皮等分泌细胞从血液中摄取营养物质生成乳汁, ,分分 泌入腺泡腔的过程泌入腺泡腔的过程. .分初乳和常乳两中分初乳和常乳两中. . 初乳初乳: : 母畜乳腺在母畜乳腺在分娩后最初分娩后最初3-53-5天内产生的乳叫天内产生的乳叫初乳初乳. . 初乳几乎是初生幼畜不可替代的食物初乳几乎是初生幼畜不可替代的食物, ,对仔畜获得被动对仔畜获得被动 免疫和健康成长具有重要的意义免疫和健康成长具有重要的意义. . 初乳较粘稠、色黄初乳较
41、粘稠、色黄, ,稍有咸味和腥味稍有咸味和腥味, ,煮沸时凝固煮沸时凝固. . 泌 乳 2021-8-1936 初乳中干物质和蛋白质含量较高初乳中干物质和蛋白质含量较高 球蛋白和白蛋白丰富球蛋白和白蛋白丰富( (直接吸收直接吸收) ) 大量的抗体、溶菌素等大量的抗体、溶菌素等 大量维生素和无机盐和少量激素与生长因子大量维生素和无机盐和少量激素与生长因子 成分成分 蛋白质蛋白质-主要是酪蛋白主要是酪蛋白, ,其次是白蛋白和球蛋白其次是白蛋白和球蛋白 脂肪脂肪-油酸、软脂酸和低分子脂肪酸的甘油三脂油酸、软脂酸和低分子脂肪酸的甘油三脂 糖糖-主要是乳糖主要是乳糖( (能被乳酸菌分解产生乳酸能被乳酸菌分
42、解产生乳酸) ) 水和无机盐水和无机盐-乳中含铁较少乳中含铁较少 生物活性物质生物活性物质-酶、激素和维生素等酶、激素和维生素等( (药物药物) ) 常乳常乳 初乳期过后乳腺所分泌的乳汁叫做常乳初乳期过后乳腺所分泌的乳汁叫做常乳. . 球蛋白、酶、激素、维生素和无机盐类由乳腺分泌上皮球蛋白、酶、激素、维生素和无机盐类由乳腺分泌上皮 细胞对血浆进行选择性吸收和浓缩而成细胞对血浆进行选择性吸收和浓缩而成. . 泌 乳 2021-8-1937 乳蛋白乳蛋白-以血液中的氨基酸为原料以血液中的氨基酸为原料 乳乳 糖糖-葡萄糖葡萄糖- -半乳糖半乳糖- -乳糖乳糖( (反刍动物用丙酸反刍动物用丙酸) )
43、乳乳 脂脂-原料为脂肪酸、甘油、乙酸和丁酸原料为脂肪酸、甘油、乙酸和丁酸 干物质干物质10-26%,10-26%,脂肪脂肪1.3-12.6%,1.3-12.6%,蛋白质蛋白质1.8-10.4%,1.8-10.4%,乳糖乳糖1.8-1.8- 6.1%,6.1%,灰分灰分0.4-2%,0.4-2%,兔、水牛乳最浓兔、水牛乳最浓, ,养分最高养分最高, ,但乳糖最低但乳糖最低, , 驴最稀驴最稀, ,乳糖最高乳糖最高. . 各种动物的乳成分各种动物的乳成分 乳成分乳成分水分水分 （% %） 脂肪脂肪 （% %） 蛋白质蛋白质 （% %） 乳糖乳糖 （% %） 灰分灰分 （% %） 能量能量 （kJ/
44、kgkJ/kg） 牛牛 乳乳 猪猪 乳乳 水牛乳水牛乳 山羊乳山羊乳 绵羊乳绵羊乳 马马 乳乳 驴驴 乳乳 骆驼乳骆驼乳 兔兔 乳乳 毛牛乳毛牛乳 87.887.8 80.480.4 76.876.8 88.088.0 78.278.2 89.489.4 90.390.3 86.886.8 73.673.6 3.553.55 7.97.9 12.612.6 3.53.5 10.410.4 1.61.6 1.31.3 4.24.2 12.212.2 7.07.0 3.13.1 5.95.9 6.06.0 3.13.1 6.86.8 2.42.4 1.81.8 3.53.5 10.410.4 5.
45、25.2 4.94.9 4.94.9 3.73.7 4.64.6 3.73.7 6.16.1 6.26.2 4.84.8 1.81.8 4.64.6 0.70.7 0.90.9 0.90.9 0.80.8 0.90.9 0.50.5 0.40.4 0.70.7 2.02.0 29302930 53105310 69506950 28902890 62806280 22202220 19701970 32603260 75307530 47304730 2021-8-1938 三、影响乳成分的因素三、影响乳成分的因素 1 1、品种、品种 奶牛品种不同奶牛品种不同, ,乳的品质就不同乳的品质就不同
46、; ; 产奶量越高产奶量越高, ,乳的品质越差乳的品质越差; ; 娟姗牛产奶量低娟姗牛产奶量低, ,乳脂含量高乳脂含量高; ; 荷斯坦牛产奶量高荷斯坦牛产奶量高, ,乳脂含量低乳脂含量低. . 2021-8-1939 2 2、泌乳阶段、泌乳阶段 初乳初乳 常乳常乳 固形物（固形物（% %） 21.9 12.5 21.9 12.5 脂肪脂肪 (%) 3.6 3.7(%) 3.6 3.7 蛋白质蛋白质 (%) 14.3 3.3(%) 14.3 3.3 乳糖（乳糖（% %） 3.1 4.63.1 4.6 灰分（灰分（% %） 1.5 0.61.5 0.6 2021-8-1940 p 同一泌乳周期不同
47、泌乳阶段同一泌乳周期不同泌乳阶段, , 乳的品质不同乳的品质不同. . u3 3、不同胎次、不同胎次: :随年龄增长渐减随年龄增长渐减 u不同胎次乳成分有差异不同胎次乳成分有差异, ,随胎次的增加随胎次的增加, ,乳中成分含量下降乳中成分含量下降, , 但总的下降不大但总的下降不大. . u下降最大为脂肪下降最大为脂肪: 9.01%: 9.01%（1-111-11胎）胎） u蛋白、乳糖下降较少蛋白、乳糖下降较少: : 蛋白蛋白6.32%6.32%；乳糖；乳糖5.82%.5.82%. u4 4、营养水平、营养水平: :营养影响产奶量和乳成分含量营养影响产奶量和乳成分含量 u日粮中添加脂肪可提高乳
48、脂含量日粮中添加脂肪可提高乳脂含量 u适宜的粗蛋白和粗纤维水平可提高乳脂率适宜的粗蛋白和粗纤维水平可提高乳脂率 u乳中矿物质与饲料中含量的关系不大乳中矿物质与饲料中含量的关系不大 u乳中维生素与泌乳期日粮中含量有关乳中维生素与泌乳期日粮中含量有关 2021-8-1941 2021-8-1942 第三节第三节 禽蛋及孵化技术禽蛋及孵化技术 一、禽蛋及蛋的形成一、禽蛋及蛋的形成 蛋是鸟类延续种的产物蛋是鸟类延续种的产物, ,也是人类理也是人类理 想的食品想的食品; ; 禽蛋是卵巢、输卵管活动的产物禽蛋是卵巢、输卵管活动的产物, ,与与 营养状况和外界环境密切相关营养状况和外界环境密切相关, ,其中
49、其中 光照、温度和营养光照、温度和营养等影响最大等影响最大. . 产蛋具有产蛋具有季节性季节性, ,有些禽类还具有有些禽类还具有抱抱 巢性巢性. . 生物学产蛋年生物学产蛋年: :从开始产蛋始到第二从开始产蛋始到第二 年换羽停止产蛋止年换羽停止产蛋止. . 2021-8-19刘德武动物科学概论43 1.1.禽蛋及蛋的形成禽蛋及蛋的形成 蛋的产出受激素和神经调节，并受光照、温度、饲料和蛋的产出受激素和神经调节，并受光照、温度、饲料和 疾病等影响。疾病等影响。 产蛋规律：产蛋规律：鸡在人工光照后鸡在人工光照后2-52-5小时产蛋最多；鸭集中在小时产蛋最多；鸭集中在 早上早上1-51-5点产蛋，鹅多
50、在夜间或上午产蛋。点产蛋，鹅多在夜间或上午产蛋。90%90%钝端先产钝端先产 出，出，10%10%是锐端生产出。是锐端生产出。 蛋的结构：蛋的结构：由蛋壳、壳膜、蛋白和蛋黄组成。由蛋壳、壳膜、蛋白和蛋黄组成。 2021-8-1944 输卵管的结构 与功能 组成组成长度长度 功功 能能 喇叭部喇叭部 3-9厘米厘米 接纳卵子；受精接纳卵子；受精 膨大部膨大部 30-50厘米厘米 蛋的稀蛋白及浓蛋白在此形成蛋的稀蛋白及浓蛋白在此形成 管腰部管腰部 10厘米左右厘米左右 蛋的内外壳膜在此形成蛋的内外壳膜在此形成 子宫部子宫部 10-20厘米厘米分泌子宫液，形成蛋壳，蛋壳上的胶分泌子宫液，形成蛋壳，蛋
