1、低低 碳碳 食食 品品 知知 多多 少少 Know more about low-carbon food 问题 研究 第五章环境与发展 人教版（2019）高中地理必修二 问题的提出 食品安全和健康食品选择是当代社会人们关注的一个重要生活环节，食品多样化、工业化的发展、个性化需求增多，但是食品生 产和消费中的不安全因素越来越多，甚至极大威胁着人体健康。同时食品的生产和消费对环境的影响也越来越大。低碳产品、绿 色食品成为人们追求的对象。什么是低碳食品？食品的生产和消费给环境带来哪些不利影响？是我们这节课研究的一个课题。 第五章环境与发展 人教版（2019）高中地理必修二 对于这一问题的探究，我们
2、要采用以下思路。 第五章环境与发展 人教版（2019）高中地理必修二 知识拓展 资料1 什么是低碳食品 在食品的生产、运输和消费环节中，耗 能低、二氧化碳及其温室气体排放量少 的食品称为低碳食品。 生产各种农产品的温室气体排放量差异 很大，以生产1 千克农产品为例，温室气 体排放量由少到多依次为小麦、马铃薯、 鸡肉、牛肉。 第五章环境与发展 人教版（2019）高中地理必修二 资料分析 在食品的生命周期中，有什么方法能够减少温室气体排放？ 生产环节： 农产品在生产过程中，农作物使用农 药、化肥；饲养家禽、牲畜需要大量 饲料。 食品加工时，制造及加工的设备需要 电力；加热需要燃料。 运输环节： 运
3、送食品的交通工具需要燃料。 食品的储藏、销售等需要电力。 消费环节： 烹调、加热或其他方式的再加工需要 电力或燃料。 废弃物焚烧产生二氧化碳；垃圾填埋 产生甲烷等。 第五章环境与发展 人教版（2019）高中地理必修二 资料2 本地和应季蔬菜 资料分析 1. 与本地相比，选用外地生产的蔬果在哪些环节增 加了温室气体排放？ 与本地相比，选用外地生产的蔬果在交通运输、 冷藏保鲜等环节会增加温室气体排放。 2. 与应季相比，选用反季节生产的蔬果在哪些环节 增加了温室气体排放？ 与应季相比，反季节生产的蔬果会增加温室大 棚、能源等设备的投入，加大温室气体的排放。 第五章环境与发展 人教版（2019）高中
4、地理必修二 资料3 食品的包装 资料分析 可以从哪些方面采取措施，减少食品的过度包装？ 提倡消费者选择简包装或不包装的商品，对于选择非 过度包装商品的顾客给予优惠或奖励。 对于过度包装的商品，提高一定比例的税收或包装处 理费用。 限制或禁止商店出售过度包装的商品。 提高包装设计、包装材料的科技水平，研制更加环保 的包装。 提高包装材料回收循环再利用的水平。 第五章环境与发展 人教版（2019）高中地理必修二 探究点一食品的生产、运输、消费与碳排放 例题 1.“低碳”是指() A减少碳水化合物B减少二氧化碳排放 C减少一氧化碳排放 D减少碳金属 解析：选B低碳要求，就是要减少二氧化碳的排放。 2
5、.下列不属于低碳饮食方式是() A尽量喝袋装茶B尽量喝散装茶 C多吃蔬果少吃肉 D多自制饮料食品 解析：选A袋装茶的包装制作增加了碳排放。 B A 第五章环境与发展 人教版（2019）高中地理必修二 探究点 二 参与“低碳行动”，享受“低碳生活” 4低碳经济是一种以低耗能、高 效能和较少温室气体排放，获得 较大产出的新经济发展模式。生 活中也应提倡“低碳”理念，下 列不属于“低碳”行为的是( ) A少用冰箱储存食物 B购物时尽量使用一次性塑料袋 C用节能灯替换白炽灯 D上楼时尽量走楼梯，少用电梯 解析：选B购物时使用一次性塑 料袋，要浪费大量的资源，并会 造成白色污染，不符合“低碳生 活”理念
6、。 例题 3下列不属于“低碳生活”方式的是() A提倡乘坐公共交通工具、骑自行车或步行的方式 出行 B购物时自带环保袋，减少使用塑料袋 C多用电邮、QQ等即时通讯工具，少用传真打印机 D用餐时尽量使用一次性筷子和餐盒 解析：选D“低碳生活”指的是生活作息时所耗用 的能量要尽量减少，特别是减少二氧化碳的排放量， 减缓生态恶化；可以从节电、节能和回收等环节来改 变生活细节。习惯使用一次性筷子和餐盒，能增大消 耗的能量、二氧化碳的排放，不符合“低碳生活”理 念，故选D。 D B 第五章环境与发展 人教版（2019）高中地理必修二 拓展归纳 怎样做到低碳生活 第五章环境与发展 人教版（2019）高中地
7、理必修二 最流行的低碳饮食方法 .典型的低碳饮食 典型的低碳水化合物饮食没有固定的定义。它简称为 低碳水化合物，低碳水化合物或碳水化合物限制饮食。 这种饮食往往低于碳水化合物，蛋白质含量高于典型 “西方”饮食。这种饮食通常基于肉类，鱼类，鸡蛋， 坚果，种子，蔬菜，水果和健康脂肪。它可以减少谷 物，土豆，含糖饮料和高糖等高碳水化合物食物的摄 入量。每天推荐的碳水化合物摄入量通常取决于人的 目标和偏好。 第五章环境与发展 人教版（2019）高中地理必修二 生酮饮食 生酮饮食是一种非常低碳水化合物，高脂肪的饮食。 它通常被称为酮。生酮饮食的目的是使碳水化合物 保持在低水平以至于身体进入称为酮症的代谢
8、状态。 当碳水化合物摄入量非常低时，胰岛素水平会下降 并且身体会释放大量的碳水化合物。脂肪酸来自体 内的脂肪酸。很多这些脂肪酸被转移到肝脏，可以 将它们转化为酮体。酮体或酮类是水溶性分子，可 以穿过血脑屏障并提供能量对于大脑而言，大脑开 始在碳水化合物上运行，而不是在碳水化合物上运 行。大脑仍然需要的少量葡萄糖可以通过称为糖异 生的过程由身体产生。生酮饮食的一些版本甚至限 制蛋白质摄入，因为过多的蛋白质可能减少某些人 产生的酮的量。 第五章环境与发展 人教版（2019）高中地理必修二 低碳高脂肪（LCHF） LCHF代表“低碳水化合物，高脂肪”。这是一种相 当标准的低碳水化合物饮食，除了更加强
9、调吃整个未 加工的食物.LCHF饮食在瑞典以及其他北欧国家变得 非常流行。它主要集中在肉类，鱼类和贝类，鸡蛋， 健康脂肪，蔬菜，乳制品，坚果和浆果。这种饮食中 推荐的碳水化合物摄入量可以从每天20克以下到每 天100克以下。这是一个非常详细的LCHF饮食指南。 第五章环境与发展 人教版（2019）高中地理必修二 低碳饮食 古饮食是目前世界上最受欢迎的“饮食”之一。 这种饮食涉及在农业和工业革命之前吃旧石器时 代可能有的食物。根据古代支持者的观点，人类 进化食用这些食物，回到我们的旧石器时代的祖 先的饮食应该改善健康。有几个小的研究显示古 饮食可以导致体重减轻，减少血糖和改善心脏病 的危险因素。
10、根据定义，古饮食不是低碳水化合 物，但实际上碳水化合物往往相当低它涉及吃肉 类，鱼类，海鲜，鸡蛋，蔬菜，水果，块茎，坚 果和种子。严格的古饮食可以消除加工食品，添 加糖，谷物，豆类和乳制品。还有其他几种流行 的古饮食版本，如原始蓝图和完美的健康饮食。 与典型的西方饮食相比，碳水化合物中的所有碳 水化合物都低得多。 第五章环境与发展 人教版（2019）高中地理必修二 阿特金斯饮食 阿特金斯饮食是最着名的低碳水化合 物饮食计划。这种饮食包括减少所有 高碳水化合物食物，同时根据需要摄 入尽可能多的蛋白质和脂肪。饮食分 为4个阶段：阿特金斯饮食最初被妖 魔化，但现代科学现在表明它既安全 又有效。这种饮
11、食今天仍然很受欢迎。 第五章环境与发展 人教版（2019）高中地理必修二 零碳水化合物 有些人喜欢从他们的饮食中消除所有碳水化合物。这被称为零碳水化合物饮食，通常只包括动物王国的食物。 遵循零碳水化合物饮食的人吃肉，鱼，蛋和动物脂肪，如黄油和猪油。他们中的一些还添加盐和香料。最近 没有研究显示零碳水化合物饮食是安全的。从1930年开始，只有一个案例研究，其中两名男性除了肉和器官 外只吃了一年，但仍保持良好的健康状态。零碳水化合物饮食缺乏一些重要的营养素，如维生素C和纤维。 但是，它似乎适用于某些人。 第五章环境与发展 人教版（2019）高中地理必修二 低低 碳碳 食食 品品 知知 多多 少少 Know more about low-carbon food 问题 研究 第五章环境与发展 人教版（2019）高中地理必修二 再见
