1、2.42.4 蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者 知识清单及答案知识清单及答案（20192019 人教）人教）1.组成细胞的有机物中含量最多的是_。2._是生命活动的主要承担者。3.蛋白质的功能（1）许多蛋白质是_,称为结构蛋白。（2）细胞中的化学反应离不开酶的_，绝大数酶都是_。（3）有些蛋白质能够_，如胰岛素。（4）有些蛋白质具有运输功能，如_、_。（5）有些蛋白质有_功能。如_，可以帮助人体抵御病菌和病毒和病毒等_的侵害。*总体来说，蛋白质是细胞的基本组成成分，具有_、_、_、_、_等重要功能。可以说细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。4.氨基酸（1）从某些动物组织中
2、取出的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收。作为手术缝合线的胶原蛋白之所以能被人体组织吸收，是因为胶原蛋白分解为_，被人体吸收利用。（2）在人体中，组成蛋白质的氨基酸有_种。氨基酸是_的基本单位。（3）abcdef写出图中结构的名称及结构简式：a. _（）b. _（）写出氨基酸的结构通式：_。氨 基 酸 的 结 构 特 点 ： 每 个 氨 基 酸 分 子 至 少 含 有 _ ， 并 且 都 有_。_决定氨基酸的种类和理化性质，对应图中 4 种氨基酸的结构式分别是_（填字母）。根据人体细胞能否合成，把氨基酸分为_和_。5.蛋白质的结构及其多样性（1）
3、一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时_，这种结合方式叫作_。连接两个氨基酸分子的化学键叫作_。由两个氨基酸缩合而成的化合物，叫作_。（2）蛋白质的元素组成是_，有的还含有_。（3）蛋白质多样性的直接原因：蛋白质多样性的直接原因：在细胞内，组成一种蛋白质的氨基酸_可能成千上万，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的_千变万化，肽链的_及其形成的_千差万别，因此，蛋白质分子的结构及其多样。蛋白质多样性的根本原因：蛋白质多样性的根本原因：_。（4）每 种 蛋 白 质 的 空 间 结 构 都 与 其 所 承 担 的 功 能 相 适 应 ， 若 _ 改 变 或_改变，就可能会影响蛋白质的
4、功能。例如，人的正常血红蛋白的空间结构呈球状，由它参与组成的红细胞呈两面凹的圆盘状，如果血红蛋白某一处的的谷氨酸被缬氨酸取代，就可能形成异常的血红蛋白。这样的血红蛋白可聚合成纤维状，性质也与正常血红蛋白有差异，由它参与组成的红细胞就会扭曲成镰刀状，_的能力会大为削弱。（5）在鸡蛋清种加入一些食盐会出现白色絮状物，这是在食盐的作用下_的蛋白质。兑水稀释后，会发现_。在上述盐析过程中，蛋白质结构和功能_（填“有”或“没有”）发生变化，如胰岛素溶液中加入食盐后，胰岛素降低血糖的功能_（填“有”或“没有）丧失。高温加热后鸡蛋清会呈现白色固体状态，而且无法恢复原来的状态，这种称为蛋白质_。原因是高温使蛋
5、白质分子_，容易被_水解。变性后的蛋白质与双缩脲试剂反应_（“出现”或“不出现”）紫色。除高温外，过酸、过碱、重金属盐，都会使蛋白质的空间结构发生_（“可逆”或“不可逆”）的变化，但_不会。（6）民间有一种“吃什么补什么“的说法，如吃鱼眼能明目，喝虎骨酒可以壮筋骨。这种说法是不合理的，因为食物中的蛋白质是大分子有机物，它们都要被_成细胞可以被吸收的小分子_才能被人体吸收。【答案】1. 蛋白质2. 蛋白质3. （1）构成细胞和生物体结构的重要物质 （2）催化蛋白质（3）调节机体的生命活动（4）血红蛋白 载体蛋白（5）免疫抗体抗原*参与组成细胞结构催化运输信息传递防御4. （1）氨基酸 （2）21组成蛋白质（3）氨基NH2羧基COOHCOOHCHNH2一个氨基和一个羧基一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上Rc、d、e、f必需氨基酸非必需氨基酸5. （1）脱去一分子水脱水缩合肽键二肽（2）C、H、O、NS（3）数目排列顺序盘曲、折叠方式空间结构DNA 具有多样性（4）氨基酸序列蛋白质的空间结构运输氧（5）析出 絮状物消失没有没有变性空间结构变得伸展 蛋白酶出现不可逆低温（6）消化氨基酸R
