1、第三章第三章 细胞的代谢细胞的代谢第第2 2节节 酶是生物催化剂酶是生物催化剂体外剧烈氧化体外剧烈氧化体内温和氧化体内温和氧化两者有什么不同之处？两者有什么不同之处？生物体内有酶存在生物体内有酶存在本节要点本节要点酶是什么酶是什么酶的作用原理酶的作用原理酶活性酶活性胃液中一定存在胃液中一定存在能消化肉块的物质能消化肉块的物质酶的本质酶的本质巴斯德在发酵的葡萄酒中观察到活的酵母细胞巴斯德在发酵的葡萄酒中观察到活的酵母细胞酶的本质酶的本质巴斯德的观点：巴斯德的观点： 李比希的观点：李比希的观点： 酶的本质酶的本质证实促使酒精发酵的是酵母中的某种物质证实促使酒精发酵的是酵母中的某种物质酿酶，而不是酵
2、母细胞本身。但是，毕希纳酿酶，而不是酵母细胞本身。但是，毕希纳无法直接对酶的本质进行鉴定。无法直接对酶的本质进行鉴定。酶的本质酶的本质酶的本质酶的本质小资料： 20世纪世纪80年代，有一种年代，有一种叫叫RnaseP的酶，是由的酶，是由20%的蛋白质和的蛋白质和80%的的RNA构成的，科学家把构成的，科学家把其中的蛋白质除去，提其中的蛋白质除去，提高了高了Mg2+的浓度，发现的浓度，发现留下来的留下来的RNA同样具有同样具有催化活性，后来进一步催化活性，后来进一步研究发现，某些研究发现，某些RNA分分子和那些构成酶的蛋白子和那些构成酶的蛋白质分子一样，都是效率质分子一样，都是效率非常高的生物催
3、化剂。非常高的生物催化剂。 奥尔特曼奥尔特曼S.AltmanS.Altman切赫切赫T.R.CechT.R.Cech 美国科学家切赫和奥美国科学家切赫和奥特曼发现特曼发现少数少数RNA也也具有生物催化作用，具有生物催化作用，称为称为核酶。核酶。酶的本质酶的本质 生理作用生理作用： 活细胞活细胞催化生化反应进行，是生物催化剂催化生化反应进行，是生物催化剂绝大多数酶是蛋白质，少数酶是绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNARNA产生部位产生部位：化学本质：化学本质：作用部位作用部位： 细胞内外细胞内外酶的本质酶的本质酶为什么会具有这样强大的催化能力呢？酶为什么会具有这样强大的催化能力呢？酶酶底物复合物学
4、说认为底物复合物学说认为：酶在催化某一底物酶在催化某一底物时，先与底物结合成一种不稳定的复合产物。时，先与底物结合成一种不稳定的复合产物。这种复合产物极为活泼，很容易发生化学反应这种复合产物极为活泼，很容易发生化学反应而变成反应产物，并且放出酶。而变成反应产物，并且放出酶。酶的作用原理酶的作用原理从这原理中可知酶催化作用有什么性质？从这原理中可知酶催化作用有什么性质？底物：受酶催化而发生化学反应的物质。底物：受酶催化而发生化学反应的物质。酶酶-底物复合物学说底物复合物学说酶的作用原理酶的作用原理 一种酶只能催化一种底物或少数几种一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应，就是酶的专一性。相
5、似底物的反应，就是酶的专一性。淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖 酶酶1蔗糖蔗糖 葡萄糖果糖葡萄糖果糖 酶酶2（还原性糖）（还原性糖）（还原性糖）（还原性糖）实验一实验一（1 1）方案一：用同一种酶催化两种不同物质）方案一：用同一种酶催化两种不同物质 淀粉（非还原糖）淀粉（非还原糖） 麦芽糖（还原糖）麦芽糖（还原糖） 蔗糖（非还原糖）蔗糖（非还原糖） 蔗糖蔗糖 用淀粉酶分别作用于淀粉和蔗糖后，再用本用淀粉酶分别作用于淀粉和蔗糖后，再用本尼迪特试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀生成来尼迪特试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀生成来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探索判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的
6、专一性。酶的专一性。 淀粉（非还原糖）淀粉（非还原糖） 麦芽糖（还原糖）麦芽糖（还原糖） 淀粉（非还原糖）淀粉（非还原糖） 淀粉淀粉 再用本尼迪特试剂鉴定，从而探究酶的专一性。再用本尼迪特试剂鉴定，从而探究酶的专一性。淀粉酶蔗糖酶淀粉酶淀粉酶（2 2）方案二：用两种不同酶催化同一种物质）方案二：用两种不同酶催化同一种物质第一步：第一步： 1ml 水水 水水 水水 淀粉酶淀粉酶 淀粉酶淀粉酶 1 1、探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用、探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 1 2 3 4 5第二步：第二步： 3ml 淀粉淀粉 蔗糖蔗糖 淀粉酶淀粉酶 淀粉淀粉 蔗糖蔗糖 第三步：第三步： 各试管充分摇匀后，各试
7、管充分摇匀后，37 保温保温15分钟分钟第四步：第四步： 各试管加各试管加2ml本尼迪特试剂本尼迪特试剂1 2 3 4 5实实验验结结果果结论：淀粉酶分解淀粉，不分解蔗糖结论：淀粉酶分解淀粉，不分解蔗糖 1 2 3 4 5淀粉本淀粉本蔗糖本蔗糖本淀酶本淀酶本淀酶淀粉本淀酶淀粉本淀酶蔗糖本淀酶蔗糖本第一步：第一步： 1ml 水水 水水 水水 淀粉酶淀粉酶 蔗糖酶蔗糖酶 2 2、探究蔗糖酶和淀粉酶对蔗糖的作用、探究蔗糖酶和淀粉酶对蔗糖的作用 1 2 3 4 5第二步：第二步： 3ml 蔗糖蔗糖 淀粉酶淀粉酶 蔗糖酶蔗糖酶 蔗糖蔗糖 蔗糖蔗糖 第三步：第三步： 各试管充分摇匀后，各试管充分摇匀后，3
8、7 保温保温15分钟分钟第四步：第四步： 各试管加各试管加2ml本尼迪特试剂本尼迪特试剂1 2 3 4 5实实验验结结果果结论：蔗糖酶分解蔗糖，淀粉酶不分解蔗糖结论：蔗糖酶分解蔗糖，淀粉酶不分解蔗糖 1 2 3 4 5蔗糖蔗糖+本本淀粉酶本淀粉酶本蔗酶本蔗酶本淀酶蔗糖本淀酶蔗糖本蔗酶蔗糖本蔗酶蔗糖本结论：酶具有专一性结论：酶具有专一性讨论：讨论：1、1号号2号试管作用号试管作用2、为什么要、为什么要37 保保 温温15分钟分钟排除底物本身与本排除底物本身与本尼迪特的反应尼迪特的反应唾液定粉酶的最是唾液定粉酶的最是温度是温度是372、酶催化的、酶催化的高效性高效性CO2 + H2O H2CO3每
9、个碳酸酐酶分子每秒能够催化每个碳酸酐酶分子每秒能够催化6 610105 5个个COCO2 2，比非酶（无机催化剂）反应快比非酶（无机催化剂）反应快10107 7倍。倍。实验原理实验原理1 1：H H2 2O O2 2在体外可被无机催化剂在体外可被无机催化剂FeFe3+3+分解分解为为H H2 2O O和和O O2 2，在体内可被，在体内可被H H2 2O O2 2酶分解为酶分解为H H2 2O O和和O O2 2实验原理实验原理2 2： H H2 2O O2 2酶可从动植物体内获得酶可从动植物体内获得-新鲜的肝脏或马铃薯新鲜的肝脏或马铃薯实验原理实验原理3 3 ：每滴：每滴FeClFeCl3
10、3溶液中的溶液中的FeFe3+3+数，大约数，大约是肝脏研磨液中是肝脏研磨液中H H2 2O O2 2酶分子数的酶分子数的2525万倍万倍实验二：酶的催化效率实验二：酶的催化效率实验实验2 2试管试管序号序号H2O2溶液溶液肝脏研肝脏研磨液磨液FeCl3溶液溶液观察单位时间内氧气的生观察单位时间内氧气的生成量成量12ml2滴滴22ml2滴滴1.该实验说明了什么，能得出什么结论？该实验说明了什么，能得出什么结论？酶具有高效性酶具有高效性2. 实验时，对实验材料实验时，对实验材料-肝脏的选择有什么肝脏的选择有什么要求？为什么要将肝脏制备为研磨液？要求？为什么要将肝脏制备为研磨液？多，能使带火星的卫
11、生香复燃多，能使带火星的卫生香复燃不能复燃不能复燃新鲜的；增大接触面积，加快反应速率新鲜的；增大接触面积，加快反应速率酶的名称酶的名称 最适最适pH过氧化氢酶（肝）过氧化氢酶（肝）6.8唾液淀粉酶（口腔）唾液淀粉酶（口腔）6.8脂肪酶（小肠）脂肪酶（小肠）8.3胰蛋白酶（小肠）胰蛋白酶（小肠） 8.0 9.0胃蛋白酶（胃）胃蛋白酶（胃） 1.5 2.2酶活性受许多因素的影响酶活性受许多因素的影响（1 1）pHpH值对酶活性的影响：值对酶活性的影响：不同的酶不同的酶最适最适pH不同，一般酶的最适不同，一般酶的最适pH值值在在48之间之间过酸和过碱会使酶的过酸和过碱会使酶的空间结构空间结构遭到破坏
12、遭到破坏酶活性受许多因素的影响酶活性受许多因素的影响（1 1）实验原理）实验原理 2 2H H2 2O O2 2 2 2H H2 2O O+ +O O2 2 pHpH可影响酶活性，从而影响可影响酶活性，从而影响O O2 2的产生量，的产生量， 据据O O2 2产生量的多少可判断产生量的多少可判断pHpH对酶活性的影响。对酶活性的影响。 （2 2）实验程序）实验程序过氧化氢酶步步骤骤实验操作实验操作内容内容试管试管1 1试管试管2 2试管试管3 31 1注入等量过氧化注入等量过氧化氢酶溶液氢酶溶液2 2滴滴2 2滴滴2 2滴滴2 2注入不同注入不同pHpH的溶液的溶液1 mL1 mL蒸蒸馏水馏水
13、1 mL1 mL盐酸盐酸1 mL1 mLNaOHNaOH探究：探究：pHpH对酶活性的影响对酶活性的影响酶活性受许多因素的影响酶活性受许多因素的影响 实验程序中实验程序中2 2、3 3步一定不能颠步一定不能颠 倒，否则倒，否则 实验失败。实验失败。 3 3注入等量的注入等量的H H2 2O O2 2溶液溶液2 2 mLmL2 2 mLmL2 2 mL mL4 4观察现象观察现象有大量气有大量气泡产生泡产生无气泡无气泡产生产生无气泡无气泡产生产生提醒提醒酶活性受许多因素的影响酶活性受许多因素的影响 霍乱是一种烈性传染病，为霍乱弧菌所致，曾在霍乱是一种烈性传染病，为霍乱弧菌所致，曾在世界上引起多次
14、大流行，死亡率甚高。世界上引起多次大流行，死亡率甚高。 霍乱弧菌通过人的肠粘膜并大量繁殖，同时产生霍乱弧菌通过人的肠粘膜并大量繁殖，同时产生肠毒素引起剧烈腹泻造成迅速而严重的脱水，血容肠毒素引起剧烈腹泻造成迅速而严重的脱水，血容量明显减少，因而出现微循环衰竭，使细胞得不到量明显减少，因而出现微循环衰竭，使细胞得不到钾、钠、钙、氯离子，导致肌肉痉挛；钾、钠、钙、氯离子，导致肌肉痉挛；细胞得不到细胞得不到碳酸氢根离子而导致细胞内碳酸氢根离子而导致细胞内pH值发生较大的改变，值发生较大的改变，酶活性即相应大大降低，严重的会出现代谢性酸中酶活性即相应大大降低，严重的会出现代谢性酸中毒，最终病人肾功能衰
15、竭，休克、死亡。毒，最终病人肾功能衰竭，休克、死亡。人体大量人体大量出汗、腹泻都要相应地补充水就是这个道理；婴幼出汗、腹泻都要相应地补充水就是这个道理；婴幼儿自身调节能力差，婴幼儿腹泻常常引起严重后果，儿自身调节能力差，婴幼儿腹泻常常引起严重后果，就是这个道理。就是这个道理。 酶活性受许多因素的影响酶活性受许多因素的影响人体中酶的最适温度一般为人体中酶的最适温度一般为37，当人体体温，当人体体温高于或低于这个温度时，机体中酶活性就会大高于或低于这个温度时，机体中酶活性就会大大降低，细胞内的各种生物化学反应不能正常大降低，细胞内的各种生物化学反应不能正常进行了。进行了。 人的正常体温是人的正常体
16、温是37，体温升高到，体温升高到38，虽然只升，虽然只升高高1，但人已感觉非常没精神，如果升高到，但人已感觉非常没精神，如果升高到39甚甚至至40以上且持续高烧，就出现一系列如昏睡、昏以上且持续高烧，就出现一系列如昏睡、昏迷、惊厥、甚至危及生命严重的反应，为什么呢？迷、惊厥、甚至危及生命严重的反应，为什么呢？酶活性受许多因素的影响酶活性受许多因素的影响设计实验验证温度对酶活性的影响设计实验验证温度对酶活性的影响试剂和材料：淀粉溶液、淀粉酶溶液、试剂和材料：淀粉溶液、淀粉酶溶液、3%过氧化氢、过氧化氢、过氧化氢酶溶液、本尼迪特试剂、碘过氧化氢酶溶液、本尼迪特试剂、碘-碘化钾溶液、碘化钾溶液、水浴
17、锅（温度可调）若干、试管若干、其他器具均水浴锅（温度可调）若干、试管若干、其他器具均可提供。（可提供。（试剂等不要求全部使用，自己任选即可试剂等不要求全部使用，自己任选即可）要求：要求：1、实验步骤要具体完善、实验步骤要具体完善 2、预期实验结果、预期实验结果 3、实验方案可行、实验方案可行酶活性受许多因素的影响酶活性受许多因素的影响探究温度对酶活性的影响探究温度对酶活性的影响 （1 1）实验原理）实验原理 温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解。温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解。 滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅 来判断酶的活性。来判断酶的活性。
18、酶活性受许多因素的影响酶活性受许多因素的影响（2 2）实验设计程度）实验设计程度取淀粉、淀粉酶分别放入试管取淀粉、淀粉酶分别放入试管 各自在所控制的温度下处理一段时间各自在所控制的温度下处理一段时间 淀粉与相应温度的淀粉酶混合淀粉与相应温度的淀粉酶混合 在各自所控制的温度下保温一段时间在各自所控制的温度下保温一段时间 滴加碘液，观察颜色变化滴加碘液，观察颜色变化酶活性受许多因素的影响酶活性受许多因素的影响步骤顺步骤顺序序试管试管1 1 试管试管1 1试管试管2 2试管试管2 2试管试管3 3试管试管3 33%3%淀粉淀粉液液2ml2ml2ml2ml2ml2ml2%2%淀粉淀粉酶液酶液1ml1m
19、l1ml1ml1ml1ml温度预温度预处理处理0 0保温保温5min5min6060保温保温5min5min100100保温保温5min5min混合后混合后摇匀摇匀混合混合混合混合混合混合控制温控制温度度0 0保温保温5min5min6060保温保温5min5min100100保温保温5min5min加碘加碘1 1滴滴1 1滴滴1 1滴滴预期现预期现象象？【思考】【思考】1、为什么用相同温度处理淀粉溶液或酶溶液？、为什么用相同温度处理淀粉溶液或酶溶液？防止混合时，由于两种溶液的温度不同而使混合防止混合时，由于两种溶液的温度不同而使混合后温度发生变化，反应温度不是操作所要控制的后温度发生变化，反
20、应温度不是操作所要控制的温度，影响实验结果温度，影响实验结果2、能得出什么结论？本实验能否用斐林该试剂、能得出什么结论？本实验能否用斐林该试剂检测？为什么？检测？为什么？温度会影响酶的活性；不能，因为用斐林该试剂温度会影响酶的活性；不能，因为用斐林该试剂检测时，需要水浴加热。检测时，需要水浴加热。3、在上述实验中，自变量是什么？无关变量是、在上述实验中，自变量是什么？无关变量是什么？什么？自变量是不同的温度；无关变量是可溶性淀粉溶自变量是不同的温度；无关变量是可溶性淀粉溶液、新鲜淀粉酶溶液、碘液的量液、新鲜淀粉酶溶液、碘液的量 酶活性受许多因素的影响酶活性受许多因素的影响（1 1）本实验不宜选
21、用过氧化氢酶催化）本实验不宜选用过氧化氢酶催化H H2 2O O2 2分解，因为分解，因为过氧化氢酶催化的底物过氧化氢在加热的条件下分解过氧化氢酶催化的底物过氧化氢在加热的条件下分解也会加快。也会加快。（2 2）本实验不宜选用斐林试剂鉴定，温度是干扰）本实验不宜选用斐林试剂鉴定，温度是干扰条件。条件。（3 3）本实验中第）本实验中第、步一定不能颠倒顺序，否步一定不能颠倒顺序，否则会使实验失败，即先控制条件再混合。则会使实验失败，即先控制条件再混合。酶活性受许多因素的影响酶活性受许多因素的影响（2 2）温度对酶活性的影响：）温度对酶活性的影响：高温、低温都影响酶的活性高温、低温都影响酶的活性酶活
22、性受许多因素的影响酶活性受许多因素的影响酶活性酶活性 T T2 2最适温度最适温度 T T1 1最适温度最适温度0酶酶促促反反应应速速度度温度温度酶1酶21、不同的酶有不同的、不同的酶有不同的最适温度最适温度，在最适温度下，酶的，在最适温度下，酶的活力最大，酶促反应的速度最大。活力最大，酶促反应的速度最大。2、低于或高于酶作用的最适温度，酶活力均会下降。、低于或高于酶作用的最适温度，酶活力均会下降。3、低温、低温抑制抑制酶活力，但酶酶活力，但酶空间结构空间结构保持保持稳定稳定；高温高温使使空间结构空间结构发生发生改变改变，酶活力无法恢复。，酶活力无法恢复。影响酶促反应速率的因素影响酶促反应速率
23、的因素：1、温度、温度2、pH影响活性影响活性变性失活变性失活高温、低温、高温、低温、PH值变化值变化过高温、过酸碱过高温、过酸碱影响酶促反应速率的因素：影响酶促反应速率的因素：3、酶的浓度：、酶的浓度：在一定浓度在一定浓度 范围内，反应速率随酶浓范围内，反应速率随酶浓度的升高而加快度的升高而加快。4、底物浓度：、底物浓度：在一定浓度在一定浓度 范围内，反应速率随浓范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率到一定浓度，反应速率 不再变化不再变化酶促反应速率酶促反应速率底物浓度底物浓度酶量一定酶量一定酶促反应速率酶促反应速率酶的浓度酶的浓度底物一定底物一
24、定考点分析考点分析 与酶有关的曲线分析与酶有关的曲线分析1.1.酶催化活性的表示方法酶催化活性的表示方法 单位时间内底物的减少量或产物的生成量。单位时间内底物的减少量或产物的生成量。2.2.表示酶高效性的曲线表示酶高效性的曲线（1 1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化 剂相比，酶的催化效率更高。剂相比，酶的催化效率更高。 （2 2）酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间）酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间, ,不不 改变化学反应的平衡点。改变化学反应的平衡点。 （3 3）酶只能催化已存在的化学反应。酶只能催化已存在的化学反应。3.3.表示酶专一性的曲线表示
25、酶专一性的曲线 加入酶加入酶B B的反应速率与无酶条件下的反应速率相的反应速率与无酶条件下的反应速率相 同，而加入酶同，而加入酶A A的反应速率随反应物浓度增大明的反应速率随反应物浓度增大明 显加快，说明酶显加快，说明酶B B对此反应无催化作用，进一步对此反应无催化作用，进一步 说明酶具有专一性。说明酶具有专一性。4.4.温度、温度、pHpH影响酶活性的曲线影响酶活性的曲线甲、乙两曲线表明：甲、乙两曲线表明：（1 1）在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催）在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。减弱。（2
26、 2）酶的催化能力的发挥有一个最适）酶的催化能力的发挥有一个最适pHpH，在低于，在低于最适最适pHpH时，随着时，随着pHpH的降低，酶的催化能力逐渐降的降低，酶的催化能力逐渐降低；高于最适低；高于最适pHpH时，随着时，随着pHpH的升高，酶的活性逐的升高，酶的活性逐渐下降。渐下降。（3 3）过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑）过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。性。5.5.底物浓度底物浓度 酶量一定的条件下，在一定范酶量一定的条件下，在一定范 围内随着底物浓度的增加，反围内随
27、着底物浓度的增加，反 应速率也增加，但达到一定浓应速率也增加，但达到一定浓 度后不再增加，原因是受到酶数量和酶活性的度后不再增加，原因是受到酶数量和酶活性的 限制。限制。6.6.酶浓度酶浓度 在底物充足、其他条件适宜且在底物充足、其他条件适宜且 固定的条件下，酶促反应速率固定的条件下，酶促反应速率 与酶浓度成正比。与酶浓度成正比。 7.7.影响酶活性的曲线（多因素）影响酶活性的曲线（多因素） （1 1）纵坐标为反应物剩余量，剩的越多，生成物越少，）纵坐标为反应物剩余量，剩的越多，生成物越少， 反应速率越慢。反应速率越慢。 （2 2）图示）图示pHpH=7=7时，反应物剩余量最少，应为最适时，反
28、应物剩余量最少，应为最适pHpH。 （3 3）当）当pHpH改变时，最适温度保持不变。改变时，最适温度保持不变。对位训练对位训练右图表示酶活性与温度的关系。右图表示酶活性与温度的关系。 下列叙述正确的是下列叙述正确的是 ( )( ) A. A.当反应温度由当反应温度由t t2 2调到最适温度调到最适温度 时，酶活性下降时，酶活性下降 B.B.当反应温度由当反应温度由t t1 1调到最适温度调到最适温度 时，酶活性上升时，酶活性上升 C.C.酶活性在酶活性在t t2 2时比时比t t1 1高，故高，故t t2 2时更适合酶的保存时更适合酶的保存 D.D.酶活性在酶活性在t t1 1时比时比t t
29、2 2低，表明低，表明t t1 1时酶的空间结构时酶的空间结构 破坏更严重破坏更严重1、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽， 最后能得到氨基酸，这说明（最后能得到氨基酸，这说明（ ） A.大多数酶石油或细胞产生的大多数酶石油或细胞产生的 B.大多数酶是生物催化剂大多数酶是生物催化剂 C.大多数酶的化学本质是蛋白质大多数酶的化学本质是蛋白质 D.大多数酶的基本组成单位是多肽大多数酶的基本组成单位是多肽2、酶的基本组成单位是（、酶的基本组成单位是（ ） A.氨基酸氨基酸 B.核苷酸核苷酸 C.核糖核苷酸核糖核苷酸 D.A或或CCD3. 3. 下列关于酶的叙
30、述中哪几项是正确的（下列关于酶的叙述中哪几项是正确的（ ）。）。 酶是活细胞产生的；酶是活细胞产生的； 酶都有催化功能；酶都有催化功能； 酶的本质是蛋白质，蛋白质都是酶；酶的本质是蛋白质，蛋白质都是酶； 酶能够降低化学反应活化能，具有专一性、高效性；酶能够降低化学反应活化能，具有专一性、高效性； 酶促反应与外界条件无关；酶促反应与外界条件无关； 淀粉酶能促进淀粉水淀粉酶能促进淀粉水解；解； 酶只有在生物体内才起催化作用酶只有在生物体内才起催化作用4、在测定胃蛋白酶活性时、在测定胃蛋白酶活性时,将溶液将溶液pH由由10降到降到2的过程中的过程中,胃蛋白酶的活性将胃蛋白酶的活性将()A.不断上升不
31、断上升B.没有变化没有变化C.先升后降先升后降D.先降后升先降后升B5、 在其他条件不变而酶浓度增加时，下列图在其他条件不变而酶浓度增加时，下列图中能正确表示生成物量变化的是中能正确表示生成物量变化的是(图中虚线为酶图中虚线为酶浓度增加后的变化曲线浓度增加后的变化曲线)()。C6、在编号为在编号为14的的4支试管内各注支试管内各注10ml3%过氧化氢溶液，过氧化氢溶液，1号试管作为对照，号试管作为对照，2号试管内迅速放入新鲜猪肝号试管内迅速放入新鲜猪肝12小块，小块，3号试管放入一枚锈铁钉号试管放入一枚锈铁钉4号试管内放入煮熟的猪肝号试管内放入煮熟的猪肝12小块。小块。根据实验过程回答下列问题
32、：根据实验过程回答下列问题：（1）立即出现大量气泡的试管是）立即出现大量气泡的试管是 号，这种气泡是什么气号，这种气泡是什么气体？体？ 。产生大量气泡的原因产生大量气泡的原因 。（2）4号试管内有什么变化？号试管内有什么变化？ 。理由是理由是 。（3）2号试管和号试管和3号试管内都能产生气体号试管内都能产生气体, 就产生气体的速度和数量就产生气体的速度和数量不同说不同说 明明 。 2氧气氧气新鲜猪肝内的过氧化氢酶催化过氧化氢分解产生氧气新鲜猪肝内的过氧化氢酶催化过氧化氢分解产生氧气没有没有煮熟猪肝内的过氧化氢酶被高温破坏，失去活性煮熟猪肝内的过氧化氢酶被高温破坏，失去活性酶的作用具有高效性酶的
33、作用具有高效性7、图中、图中A、B、C三图依次表示酶浓度一定时三图依次表示酶浓度一定时 ，反应速度和反，反应速度和反应物浓度、温度、应物浓度、温度、PH值的关系。请据图回答下列问题：值的关系。请据图回答下列问题：（1）图）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是其原因是（2）图）图B中，中，a点所对应的温度是点所对应的温度是（3）图）图B中，中，a点到点到b点曲线急剧下降，其原因是点曲线急剧下降，其原因是（4）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12和和75 水浴锅中，水浴锅中，20min中后取出转入中后取出转入37 的水浴锅中保温，两试管的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：内反应分别应为：甲甲，乙乙 。 受反应液中酶浓度的限制（或酶的数量不足）受反应液中酶浓度的限制（或酶的数量不足）酶反应的最适温度酶反应的最适温度温度升高使酶活性下降温度升高使酶活性下降速度加快速度加快无催化反应无催化反应
