1、第二节酶是生物催化剂课时 2知识清单一、酶的催化功能受多种条件的影响1. pH。酶通常在一定 pH 范围内才起作用，而且在某一 pH 下作用最强。最适的 pH 范围可能很窄，也可能较宽，这取决于不同酶的_。_会使酶失活。2. 温度。 酶促反应都有一个最适温度， 在此温度以上或以下， 酶活性均会_。这是因为温度对酶促反应的影响有两个方面：其一，温度升高，反应物分子具有的能量_，反应速度_。其二，酶是蛋白质，酶分子本身会随温度的升高而发生空间结构改变， 导致_。 温度升得越高， 酶变性的速率越_，升到一定温度，酶将完全_，即高温失活。这两个作用叠加在一起，使得酶所催化的反应表现出_。 在_内， 一
2、般酶的活性随温度的升高而升高。 低温会使酶的活性_， 但_破坏酶的分子结构，当温度适宜时，酶的催化作用可以_。所以，酶一般在较_温度条件下保存。3. 底物浓度。如图 1，在其他条件适宜，酶量一定的条件下，酶促反应速率随底物浓度增加而_， 但当底物达到一定浓度后， 受_和_限制，酶促反应速率不再增加。4. 酶浓度。如图 2，在底物充足，其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成_相关。5. 此外，有机溶剂、重金属离子、酶的_和抑制剂等都会影响酶的活性。【特别提醒】（1）在探究 pH 对酶活性的影响实验中，宜先保证酶的最适温度（排除温度干扰） ，且将酶溶液的 pH 调至实验要求的 pH 后再让反
3、应物与酶接触，不宜在未达到预设 pH 前，让反应物与酶接触。（2）在探究 pH 对酶活性的影响实验中，不宜选用淀粉和淀粉酶作实验材料，因为在酸性条件下淀粉本身分解也会加快，从而影响实验结果。二、有关酶的学说有关酶的学说有中间产物学说、锁钥学说和_学说。课时速练（限时 8 分钟）1. 若人体唾液淀粉酶反应体系的温度从 29上升至 39， 唾液淀粉酶的活性将 （）A增大B减小C不变D先增大后减小2. 在其他条件都适宜的情况下，某人进行实验来研究化合物 X 对淀粉酶活性的影响，结果如图。曲线 I 为只在底物中加入淀粉酶，曲线为在底物中加入淀粉酶和化合物 X。下列有关分析合理的是（）A化合物 X 可影
4、响淀粉酶活性的最适温度B该实验对照的类型为相互对照C化合物 X 对淀粉酶的活性有抑制作用，但没有使酶完全失活D若底物溶液的 pH 适当降低，则曲线 II 的顶点上移3. 温度是影响酶促反应速率的重要因素。下列叙述错误的是（）A不同 pH 条件、不同反应物浓度时，某种酶分子的最适温度不会改变B超过一定温度，酶本身会随温度升高而发生热变性，温度越高酶变性速率越快C温度升高，酶促反应加快的原因有酶分子的活性升高、温度直接提高反应速率D最适温度下酶的活性最高，因此该温度最有利于酶的长期保存4. 如图为酶与底物结合的诱导契合学说示意图。下列相关叙述错误的是（）A酶的结构的变化不利于生化反应的进行B酶促反应结束后，酶的结构恢复到原状C该学说能体现出酶的专一性D高温和低温都可能会影响活性中心结构第二节酶是生物催化剂课时 2知识清单一、1. 特性过酸、过碱2. 下降增加加快热变性快失去活性最适温度040降低不会恢复低3. 加快酶数量酶活性4. 正5. 激活剂二、诱导契合课时速练1. D2. C3. D4.A
