1、202 2粤教粤科版科学 五年级下册 五年级下册 常见的食用菌发面团发酵的秘密 在生活中，人们常通过发酵的方法，将面粉制作成各种食物。 发面团 有些微生物能提供食物或帮助我们生产食物。 在两个碗中加入等量面粉，其中一个添加少许干酵母粉。再分别加入适量的水，搅拌均匀后揉成面团。将揉好的面团放置一段时间，观察两块面团的 变化，比较经过发酵和未经发酵的面团有什么不同。 发面团 发面过程中加入的干酵母粉里有一种特殊的微生物酵母菌。 发酵的秘密酵母菌示意图 发面过程中加入的干酵母粉里有一种特殊的微生物酵母菌。 发酵的秘密酵母菌示意图 发面过程中加入的干酵母粉里有一种特殊的微生物酵母菌。 发酵的秘密 在一
2、定的温度、湿度等条件下，酵 母菌可以把面粉中的一些糖类分解。在 这个过程中，会有二氧化碳气体产生， 促使面团体积膨胀，使制作出来的面食松软可口。 发酵的秘密 揭开微生物的奥秘 酵母菌是一种由单个细胞组成的真菌，既不属于动物，也不属于植物。 自然界中还有一些由多个细胞组成的大型真菌，如蘑菇、木耳等，它们是可以用肉眼直接看到的微生物。 发酵的秘密 食用菌是指可供人们食用的大型真菌。到菜市场里进行调查，了解有哪些 常见的食用菌。 常见的食用菌 除了真菌外，细菌和病毒也属于微生物，它们与我们的生活密切相关。 细菌的分布非常广泛。无论是在土壤里、水中、空气中，还是在我们的身体里，都能找到细菌的踪迹。细菌
3、个体十分微小，结构非常简单。大约10亿个 细菌堆积起来，才有一粒米那么大。细菌对人类有很大的影响：一方面细菌会 引发许多疾病，如细菌性痢疾；另一方面，人类也时常利用细菌生产药物、制作食物等，如酸奶的制作就需要用到乳酸菌。 细菌和病毒 病毒是目前人类所了解的个体最 微小、结构最简单的一类生物，比细 菌还小得多。病毒没有细胞结构，不 能独立生活，只能寄生在其他生物的 细胞内。人类的流行性感冒等疾病就 是由病毒引起的。 细菌和病毒流行性感冒病毒模型 放大镜和显微镜的发明，使人们看到了细菌、病毒和生物细胞. 我们有没有受到过微生物的侵害？ 我们知道哪些致病的微生物？这些微生物是怎样影响人们的生活的？ 青霉素的诞生 青霉素的诞生
