1、第七章 有机化合物第三节 乙醇与乙酸第2课时 乙酸 官能团与有机化合物的分类 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”酉廿一日(普通醋中含乙酸量为35%)大话“醋”史一、乙酸的物理性质液体有刺激性气味117.9 （易挥发）16.6易溶于水、乙醇等溶剂俗名：颜色：状态：气味：熔点：沸点：溶解性：醋酸当温度低于16.6时，乙酸凝结成冰
2、一样的晶体，称为冰醋酸无色二、乙酸的分子结构分子式： C2H4O2 结构简式： CH3COOH 结构式： 官能团： COOH（羧基） HHCCOHHO球棍模型空间充填模型【思考与讨论】（1）食醋可以清除水壶中的少量水垢（主要成分是碳酸钙），这是利用了乙酸的什么性质？请写出相关反应的化学方程式。CaCO3+2CH3COOH(CH3COO)2Ca +CO2H2O 酸性CH3COOH CH3COO + H+1.弱酸性三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质E.与盐反应A.使紫色石蕊试液变红B.与活泼金属反应D.与碱反应C.与碱性氧化物反应2CH3COOH+Na2CO3 =2CH3COONa+H2O+CO
3、22CH3COOH + Zn = (CH3COO)2Zn+H2CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O2CH3COOH+Na2O=2CH3COONa+2H2O1.弱酸性CH3COOH CH3COO + H+（2）如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，与同学讨论，根据生活经验设计实验方案。酸性：HClCH3COOH H2CO3 HClO 【思考与讨论】设计一个实验，验证酸性：CH3COOHH2CO3证明乙酸强于碳酸的实验现象：稀醋酸碳酸钠粉末当稀醋酸滴入圆底烧瓶时，产生无色气泡，澄清石灰水变浑浊A试剂为：B试剂为：乙酸与碳酸酸性强弱比较实验烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就
4、变得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢？【实验7-6】3ml乙醇2ml浓硫酸2ml乙酸碎瓷片饱和Na2CO3溶液2.酯化反应三、乙酸的化学性质【实验7-6】3ml乙醇2ml浓硫酸2ml乙酸碎瓷片饱和Na2CO3溶液2.酯化反应三、乙酸的化学性质液面上层有无色透明不溶于水的油状液体产生，并可以闻到香味。(1)加入反应物的顺序是(2)导气管为什么不能插入液面以下？(6)浓H2SO4的作用是什么？(7)饱和碳酸钠溶液的作用中和乙酸 溶解乙醇 降低乙酸乙酯在水中的溶解度，利于酯的分离。乙醇浓硫酸冰醋酸防倒吸催化剂、吸水剂(5)加碎瓷片的作用(3)试管倾斜45加热(4)直角长导管作用防暴沸增大受热面积导
5、气、冷凝思考与交流：酸和醇反应生成酯和水的反应乙酸乙酯CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4思考： 酯化反应中酸和醇分子内的化学键怎样断裂？2.酯化反应三、乙酸的化学性质酯化反应可能的反应方式：CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O浓H2SO4=OO可能一可能二 CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O浓H2SO4=OO实质： 酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子注意： 可逆反应同位素示踪CH3COH+H18OC2H5 CH3C18OC2H5 + H2O浓H2SO4=OO反应类型： 取代反应酯：酯基：COOR 或OC OR酯类物
6、质一般难溶于水，密度比水小，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。OCH3C OC2H5在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气浓郁而优美，口感味道也变得纯正了。 酯在自然界的存在和用途: 很多鲜花和水果的香味都来自酯，如草莓中含有乙酸乙酯和乙酸异戊酯，苹果中含有戊酸戊酯。这些分子中碳原子数较少、相对分子质量较小的低级酯具有一定的挥发性，有芳香气味，可用作饮料、糖果、化妆品中的香料和有机溶剂。1.下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是（ ）A.乙
7、酸的酸性比碳酸强，所以它可以跟碳酸盐溶液反应，产生CO2气体B.乙酸能跟钠反应放出H2C.乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色D.温度低于16.6 ，乙酸就凝结成冰状晶体C【课堂练习】2.酒精和醋酸是生活里的常用品，下列方法不能将二者鉴别开的是（ ）A.闻气味B.分别用来浸泡水壶中的水垢看是否溶解C.分别滴加NaOH溶液D.分别滴加石蕊溶液C【课堂练习】3.在3支试管中分别放有：1 mL乙酸乙酯和3 mL水1 mL溴苯和3 mL水1 mL乙酸和3 mL水。下图中3支试管从左到右的排列顺序为（ ）A. B. C. D.D【课堂练习】类别代表物官能团烃饱和烃不饱和烃烷烃环烷烃烯烃炔烃CH2=
8、CH2CHCHCH4芳香烃CCCC碳碳双键碳碳三键类别代表物官能团烃的衍生物CH3CH2Br溴乙烷C2H5OH乙醇CH3CHO乙醛CH3COOH乙酸CH3COOC2H5乙酸乙酯XOHCHOCOOHCOOR卤原子羟基醛基羧基酯基卤代烃醇醛羧酸酯碳碳双键碳碳叁键卤素原子羟基醛基酮(羰)基羧基酯基识记：CCC CXOH C HOC O(R)(R)C OHOC ORO常见官能团卤代烃CH3ClClCH3CH2ClBrCH3CX 醇OHCH3OHCH3CH2OHCH2OHCH2CH2OHOH甲醇乙醇醛CHOCOHH COH甲醛COHCH3乙醛COH苯甲醛酸COOHCOOHHCH3COOHCOOH甲酸乙酸
9、COHOCOOHCOOH酯OCROHCOOC2H5CH3COOC2H5甲酸乙酯乙酸乙酯（12）（13）（14）（15）按官能团对这些化合物进行分类。烷烃烷烃烯烃烯烃炔烃炔烃卤代烃卤代烃醇醇羧酸芳香烃芳香烃环烷烃环烷烃（1）CH4CH3（2）CH3CHCH2CH3（3）CH2CH2CH3（4）CH3CCHCH3（5）CHCH（6）CH3CCH（7）CH3Cl（8）CH3CH2Br（9）CH3OH（10）CH3CH2OHCH3（11）CH3COH O2.下列有机物中，含有一种官能团的是（ ）A. CH3CH2Cl B. C. CH2=CHBr D.ClNO2H3CAB 1 .下列化合物不属于烃类的是（ ） ABA.NH4HCO3 B.C2H4O2 C.C4H10 D.C20H40【课堂练习】3.根据官能团的不同对下列有机物进行分类CH3CH=CH2HC C CH2CH3COHCH3OCH2CH3H CO烯烃炔烃醛酯【课堂练习】4.判断下列两种有机物各有哪些官能团并书写名称。OHOCHCHOCCHCHClOOCCH3OH醛基 碳碳双键 氯原子羧基羟基酯基【课堂练习】
