1、 第2课 新航路开辟后的食物物种交流课程标准：了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响；重点：物种交流的主要表现；难点：农作物交流对人类命运的影响；一一. .美洲物种的外传美洲物种的外传1.概况概况（1)背景：新航路开辟后，由西班牙人和葡萄牙人将原产于美洲的物种带背景：新航路开辟后，由西班牙人和葡萄牙人将原产于美洲的物种带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。（2)主要物种：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等。主要物种：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等。2.玉米、马铃薯、甘薯的外传玉米、马铃薯、甘薯的外传（1)传入欧洲传入欧洲玉米：从玉米：从16
2、世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一；食和饲料作物之一；17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。各国。马铃薯：马铃薯：16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。甘薯：引入欧洲后，传播比较缓慢。甘薯：引入欧洲后，传播比较缓慢。（2)传入中国传入中国玉米：明朝时，玉米通过多种途径传入中国。清朝前期，玉米在全国玉米：明朝时，玉米通过多种途径传入中国。清朝前期，玉米在全国各地多有种植；鸦片战争前，玉米的种植已遍布全国
3、。各地多有种植；鸦片战争前，玉米的种植已遍布全国。马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。3.番茄的外传番茄的外传（1)传入欧洲：由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物，传入欧洲：由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物，18世纪中世纪中叶开始作食用栽培。叶开始作食用栽培。18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。（2)传入中国：明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用传入中国：明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。植物。清朝光绪年间，番
4、茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。4.辣椒的外传辣椒的外传（1)传入欧洲：传入欧洲：15世纪末传入西班牙。世纪末传入西班牙。16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家。世纪，辣椒传到英国等欧洲国家。（2)传入中国：明朝时，辣椒传入中国，被称为传入中国：明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒番椒”。番椒，丛生，百花，子俨秃笔头，味辣，色红，甚可观，子种。 - - 明明 高濂遵生八笺高濂遵生八笺物种名称传入地区传入途径推广玉米欧洲亚洲（中国）由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲（起初仅供观赏）16世纪中期在南欧广泛种植17世纪成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲。从西亚、中亚传入西北从印度、缅甸传入西南从菲律宾传入东南沿海地
5、区明朝时传入，先在边疆或丘陵地区种植后逐渐拓展到平原地区。清朝乾隆、嘉庆年间得到大规模推广。传入途径与玉米相似16世纪末马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广，甘薯传入后推广较为缓慢。马铃薯 甘薯明朝时传入中国，传播历程与玉米相似。由西班牙人带入欧洲（起初仅供观赏）18世纪中叶开始食用栽培，经过改良培育，18世纪末新品种又传回美洲。番茄由欧洲传教士引入中国明朝万历年间传入，长期当做观赏和药用植物。清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜种植。15世纪传入西班牙 16世纪传到英国和中欧各国辣椒16世纪中期传入中国，称为“番椒”西南、中南地区气候潮湿，辣椒较为流行。二、其他地区物种在美洲的推广二、其他地区物种在美
6、洲的推广1.概况：很多欧亚作物传入美洲，小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。概况：很多欧亚作物传入美洲，小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。2.具体表现具体表现（1)小麦：最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食信物，小麦：最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食信物，小麦产业也随之兴盛。小麦产业也随之兴盛。（2)水稻：由西链等及带到美洲，水稻：由西链等及带到美洲，18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物。世纪中期，水稻成为北美第二大农作物。（3)禽畜：欧洲移民把鸡，牛，驴等禽畜传入了美洲，极大地改变了美洲的禽畜：欧洲移民把鸡，牛，驴等禽畜传入了美洲，极大地改变了美洲
7、的动物群落，推动了农业的发展。动物群落，推动了农业的发展。三、食物物种交流带来的影响三、食物物种交流带来的影响1.新航路开辟后，食物物种在全球范围的交流传播，提高了全球粮食产新航路开辟后，食物物种在全球范围的交流传播，提高了全球粮食产量，使世界人口激增。量，使世界人口激增。2.食物物种交流改变了人们的饮食习惯，改变了当地食物结构，丰富了食物物种交流改变了人们的饮食习惯，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类，深刻影响着人类的日常生活。人们的食物种类，深刻影响着人类的日常生活。3.不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展。不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展。4.新物种的引进对当地生态环境
8、也产生了一定影响。新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响。 课堂小结：一一. .新航路开辟后的物种交流新航路开辟后的物种交流1 1. .粮食作物粮食作物2 2. .蔬菜作物蔬菜作物二二. .美洲物种的外传与其他地区物种在美洲的传播美洲物种的外传与其他地区物种在美洲的传播1 1. .小麦和水稻小麦和水稻2 2. .畜禽物种畜禽物种3 3. .非洲物种的传播非洲物种的传播三三. .食物物种交流带来的影响食物物种交流带来的影响1.1.积极影响积极影响2.2.消极影响消极影响1下面是外来植物传入中国简况表。这些物种的传入是下面是外来植物传入中国简况表。这些物种的传入是A西方工业革命的产物西方工业革
9、命的产物B明清政府对外政策的结果明清政府对外政策的结果C新航路开辟的客观影响新航路开辟的客观影响 D世界市场形成的主要表现世界市场形成的主要表现C216世纪伊始，随着新航路开辟，一方面美洲的作物在非洲、亚洲和欧洲世纪伊始，随着新航路开辟，一方面美洲的作物在非洲、亚洲和欧洲等地生根发芽。另一方面也有许多新物种来到美洲。下列物种属于欧洲人带等地生根发芽。另一方面也有许多新物种来到美洲。下列物种属于欧洲人带入美洲的是入美洲的是A小麦、柠檬、牛、马小麦、柠檬、牛、马B玉米、马铃薯、番茄、花生玉米、马铃薯、番茄、花生C玉米、水稻、牛、马玉米、水稻、牛、马D马铃薯、番茄、花生、葡萄马铃薯、番茄、花生、葡萄
10、A3成书于成书于1621年的群芳谱载：年的群芳谱载：“茎如蒿，高四五尺，叶如茎如蒿，高四五尺，叶如艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一数二三十实。缚作架，最艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一数二三十实。缚作架，最堪观。来自西番，故名。堪观。来自西番，故名。”据此推断当时传入我国的果蔬是据此推断当时传入我国的果蔬是A马铃薯马铃薯 B番茄番茄C辣椒辣椒 D南瓜南瓜B4明清时期，引进美洲作物近明清时期，引进美洲作物近30种；美洲人民也开始接触到中国种；美洲人民也开始接触到中国的瓷器、丝绸、茶及一些农作物；欧洲人逐渐发展出了茶、咖啡、的瓷器、丝绸、茶及一些农作物；欧洲人逐渐发展出了茶、咖啡、可可的饮料文
11、化。随着热饮的盛行，购置中国瓷制的饮具、炊具成可可的饮料文化。随着热饮的盛行，购置中国瓷制的饮具、炊具成为欧洲家庭的时尚。这表明为欧洲家庭的时尚。这表明A物种实现了世界性的自由流动物种实现了世界性的自由流动B欧洲加强了对亚美的掠夺欧洲加强了对亚美的掠夺C世界各地人民的生活得到丰富世界各地人民的生活得到丰富D欧洲殖民活动加强全球联系欧洲殖民活动加强全球联系5中国传统本草学一向认为辛辣食物或辛辣味有中国传统本草学一向认为辛辣食物或辛辣味有“除六腑寒冷除六腑寒冷”的功效。的功效。清稗类钞记载：清稗类钞记载：“无椒芥不下箸也，汤则多有之。无椒芥不下箸也，汤则多有之。”下列关于辣椒的下列关于辣椒的表述正
12、确的是表述正确的是A原产于南美洲的阿根廷原产于南美洲的阿根廷B16世纪传到西班牙等欧洲国家世纪传到西班牙等欧洲国家C明朝时传入中国，被称为明朝时传入中国，被称为“番椒番椒”D传入中国后，流行于山东、山西地区传入中国后，流行于山东、山西地区6水稻在水稻在16世纪晚期被引入巴拿马，世纪晚期被引入巴拿马，17世纪晚期被引入南卡罗世纪晚期被引入南卡罗来纳，从而使得这两个地区分别成为西班牙和英国这两个帝国的来纳，从而使得这两个地区分别成为西班牙和英国这两个帝国的谷仓。在加勒比海大部分地区，水稻成为传统饮食的一部分，尤谷仓。在加勒比海大部分地区，水稻成为传统饮食的一部分，尤其是在英国人引进的印度劳工的居住地，或西非奴隶集中居住的其是在英国人引进的印度劳工的居住地，或西非奴隶集中居住的地方。据此可知地方。据此可知A西、英在美洲竞争激烈西、英在美洲竞争激烈B拉美人民的主食结构发生改变拉美人民的主食结构发生改变C殖民活动影响作物分布殖民活动影响作物分布D拉美成为西、英的原材料提供地拉美成为西、英的原材料提供地
