1、5化学导学案 创编人李霞 审核人： 高一化学组 使用时间： 高一下学期 编号：19 7.4基本营养物质（第二课时）班级： 姓名： 小组： 小组评价： 教师评价： 【预习目标】课程标准1.认识糖类、蛋白质和油脂的组成、结构及其主要性质和应用。2.利用糖类、蛋白质的特征反应，会设计实验检验淀粉水解的产物和蛋白质的存在。3.结合实例认识糖类、蛋白质、油脂等有机化合物在生产、生活中的重要应用。【使用说明】1. 完成导学案2. 会书写方程式【学习目标】1.宏观辨识与微观探析：能从官能团的角度认识糖类、蛋白质、油脂的组成、性质和变化，形成“结构决定性质”的观念。2.证据推理与模型认知：知道合成新物质是有机
2、化学研究价值的重要体现。能从有机化合物及其性质的角度对有关能源、材料、饮食、健康、环境等实际问题进行分析、讨论和评价。合实例认识无机非金属材料的组成、性能与应用之间的联系。 【预习案】1组成蛋白质是一类非常复杂的天然有机高分子，由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。2性质(1)水解反应：蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，生成多肽，多肽进一步水解，最终生成氨基酸。甘氨酸的结构简式：H2NCH2COOH、苯丙氨酸的结构简式：，两分子中都含有氨基和羧基。在一定条件下，氨基酸之间能发生聚合反应，生成更为复杂的多肽，进而构成蛋白质。(2)溶解性：有的蛋白质能溶于水，如鸡蛋清等；有的则难溶于水，如丝、毛等。
3、(3)变性化学因素重金属的盐类、强酸、强碱、乙醇、甲醛等都能使蛋白质溶解度下降，并失去生理活性物理因素加热、紫外线等作用(4)显色反应：很多蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色，可用于蛋白质的检验。(5)蛋白质被灼烧时，会产生类似烧焦羽毛的特殊气味。3重要应用蚕丝织成丝绸可以制作服装动物皮、骨提取的明胶可用作食品增稠剂，生产医药用胶囊和摄影用感光材料驴皮制成的阿胶是一种中药材牛奶、大豆提取的酪素可以用来制作食品和涂料绝大多数酶是生物体内重要的催化剂【情境导学】（宋体 小四 加粗）【思考探究】6下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是()A淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量
4、维持生命活动)B纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)C油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)D蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)【问题解决】1葡萄糖的结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，其对应的性质中不正确的是()A与钠反应放出氢气B与乙酸发生酯化反应C加热条件下可与新制氢氧化铜悬浊液反应D可使小苏打溶液冒出气泡2中国酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为()A淀粉蔗糖葡萄糖酒B淀粉麦芽糖葡萄糖酒C淀粉麦芽糖果糖酒D淀粉蔗糖果糖酒3生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是()A棉花的主
5、要成分是纤维素B过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖C淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D纤维素在人体消化过程中起着重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质4某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论中正确的是()A淀粉尚有部分未水解B淀粉已完全水解C淀粉没有水解D淀粉已发生水解，但不知是否完全水解2下列有关物质水解的说法正确的是()A蛋白质水解的最终产物是多肽B淀粉水解的最终产物是麦芽糖C纤维素不能水解成葡萄糖D油脂水解产物之一是甘油3下列说法正确的是()A糖类都属于高分子化合物B酯类物质是形成水果香味的主要成分C油脂的皂化反应生成高级脂肪酸和丙醇D蛋白质的水
6、解产物都含有羧基和羟基4生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是()A棉花的主要成分是纤维素B过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖C淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D纤维素在人体消化过程中起着重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质5下列各组有机物的鉴别中所用试剂及现象与结论均正确的是()选项有机物所用试剂现象与结论A葡萄糖与果糖钠有气体放出的是葡萄糖B蔗糖与蛋白质溴水褪色的是蔗糖C油脂与蛋白质浓硝酸变蓝的是蛋白质D淀粉与蛋白质碘水变蓝的是淀粉【体系构建】【学习评价】（3颗星合格，4颗星以上优秀）内容评价标准星数总数学习过程认真参与所有“做一做”“想一想”等，获得3颗星问题解决解决一个问题获得一颗星体系构建构建体系获得1-2颗星5
