1、第2课时蛋白质油脂1.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()棉织品毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品锦纶织品A. B.C. D.2诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是()A蛋白质和烃 B油脂和烃C蛋白质和淀粉 D油脂和蛋白质3如图是蛋白质分子结构的一部分，图中表示分子中不同的化学键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()A B C D4下列关于油脂的说法不正确的是()A油脂在人体内的水解产物是硬脂酸和甘油B天然油脂大多是由混合甘油酯组成的
2、混合物C脂肪里的饱和烃基的相对含量较大，熔点较高D油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类5区别植物油和矿物油的正确方法是()A加酸性高锰酸钾溶液，振荡B加NaOH溶液，煮沸C加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸D加溴水，振荡6.下列说法正确的是()A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯7.能用于鉴别蛋白质、淀粉和肥皂液的一种试剂是()A.碘水 B.NaOH溶液C.浓硝酸 D.MgSO4溶液8.下列实验操作正确的是()A.在蔗糖水解后的溶液中，先加入稍过量的碱再滴加银氨溶
3、液，验证产物中的葡萄糖B.淀粉中加入20%的H2SO4溶液在酒精灯上加热，使其水解C.向蔗糖中加入浓硫酸后加热，一段时间后得到葡萄糖和果糖D.向淀粉水解后的溶液中先加氢氧化钠中和催化剂硫酸，再加入碘水，观察溶液是否变蓝9下列关于基本营养物质的叙述中，错误的是()A葡萄糖和果糖的分子式完全相同，它们互为同分异构体B油脂在酸性条件下可以水解为甘油和高级脂肪酸，该反应称为皂化反应C常温条件下，淀粉遇碘即可变蓝，该反应是淀粉的特征反应D蛋白质水解的最终产物既能和强酸反应，又能和强碱反应10糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是()A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B
4、葡萄糖能发生氧化反应和水解反应C淀粉水解的最终产物是葡萄糖D蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水11地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。根据以上信息和相关知识回答下列问题：(1)下列说法正确的是_(填字母)。A掺假的“芝麻香油”能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，其原理相同B淀粉和油脂都是高分子化合物C可将“潲水油”和“地沟油”分离提纯后来生产肥皂D纤维素的最终水解产物与油脂水解产生的甘油含有某种相同的官能团(2)“地沟油”常常含有油酸甘油酯，在微生物作用下水解生成的不饱
5、和脂肪酸中的碳碳双键在日光作用下被空气中的氧气氧化生成有臭味的醛或酮，这种过程称为“酸败”。试写出油酸甘油酯R为CH3(CH2)7CH=CH(CH2)6CH2“酸败”过程中水解的化学方程式：_。工业上为延缓不饱和油酯的“酸败”常采用在一定条件下和H2加成，则1 mol油酸甘油酯最多消耗_ mol H2。12.根据下列转化关系，回答有关问题：已知CH3CHO在一定条件下可被氧化为CH3COOH。(1)A的结构简式为，C试剂是，砖红色沉淀是(填化学式)。(2)B溶液的作用是_。(3)和反应的化学方程式及反应类型分别为_，_。_，_。(4)由图示转化关系可知淀粉(填“部分水解”或“完全水解”)。某同学取图中混合液E，加入碘水，溶液不变蓝色，(填“能”或“不能”)说明淀粉水解完全，原因是_。若向淀粉中加入少量硫酸，并加热使之发生水解，为检验淀粉水解的情况所需的试剂是(填序号)。NaOH溶液 新制Cu(OH)2悬浊液BaCl2溶液 碘水(5)在进行蔗糖的水解实验并检验水解产物中是否含有葡萄糖时，某同学的操作如下：取少量纯蔗糖加水配成溶液，在蔗糖溶液中加入35滴稀硫酸，将混合液煮沸几分钟、冷却，在冷却后的溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热，未见砖红色沉淀。其原因是(填字母)。a.蔗糖尚未水解b.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖c.加热时间不够d.煮沸后的溶液中没有加碱液中和稀硫酸
