1、第七章、有机化合物第七章、有机化合物第三节、乙醇与乙酸第三节、乙醇与乙酸第二部分：乙酸的结构与性质第二部分：乙酸的结构与性质 问题问题116g6g某有机物在某有机物在4.48L(4.48L(标况标况) )氧气中恰好完全反应，共生成氧气中恰好完全反应，共生成8.8gCO8.8gCO2 2和和3.6gH3.6gH2 2O O。 通过计算判断该有机物结构中通过计算判断该有机物结构中 氧元素氧元素( (含有或不含有或不含有含有) )。 若若6g6g该有机物的物质的量为该有机物的物质的量为0.1mol0.1mol，则该有机物的分子式，则该有机物的分子式为为 。C C2 2HH4 4OO2 2含有含有 问
2、题问题22若该有机物是食醋的主要成分，其空间充填模型和球棍模型分别若该有机物是食醋的主要成分，其空间充填模型和球棍模型分别如下图所示，写出该有机物的结构式和结构简式。如下图所示，写出该有机物的结构式和结构简式。 问题问题33食醋中含有食醋中含有3%-5%3%-5%的乙酸，乙酸又被称为醋酸，向试管中加入少量的乙酸，乙酸又被称为醋酸，向试管中加入少量乙酸，观察其状态，小心地闻其气味。为何乙酸又叫冰醋酸？乙酸，观察其状态，小心地闻其气味。为何乙酸又叫冰醋酸？乙酸：无色、有刺激性气味的液体；易溶于水和酒精；熔点低（乙酸：无色、有刺激性气味的液体；易溶于水和酒精；熔点低（16.616.60 0C)C)当
3、温度低于当温度低于16.616.60 0C C时，乙酸结成象冰一样的晶体时，乙酸结成象冰一样的晶体( (无水乙酸俗称冰醋酸无水乙酸俗称冰醋酸) )。 问题问题44吃海鲜易拉肚子，海鲜通常要高温烧熟或在食醋中醮一下再吃，你吃海鲜易拉肚子，海鲜通常要高温烧熟或在食醋中醮一下再吃，你知道其中的原因吗？醋有哪些保健作用？知道其中的原因吗？醋有哪些保健作用？绝密解析：绝密解析：海鲜过敏、蛋白质含量太高，排异反海鲜过敏、蛋白质含量太高，排异反应、细菌性肠炎（应、细菌性肠炎（副溶血性弧菌副溶血性弧菌-怕热、怕酸）怕热、怕酸）保健作用：能促进糖类代谢，分解人体内疲劳物质，保健作用：能促进糖类代谢，分解人体内疲
4、劳物质，消除人的倦怠感消除人的倦怠感。具有降血压、防动脉硬化之功效。能杀菌和抑制细菌繁殖，可预防具有降血压、防动脉硬化之功效。能杀菌和抑制细菌繁殖，可预防肠道传染病。肠道传染病。能够促进肌肤的新陈代谢，降低体内的过氧化脂质，令能够促进肌肤的新陈代谢，降低体内的过氧化脂质，令肌肤延缓衰老，光泽细致，亮丽可人肌肤延缓衰老，光泽细致，亮丽可人。增强食欲，帮助消化。增强食欲，帮助消化。适当适当食用可提高人体智力水平食用可提高人体智力水平-口爽、人爽、精神爽，今天你喝醋了吗？口爽、人爽、精神爽，今天你喝醋了吗？ 问题问题55乙醇与金属钠的反应比水与金属钠的反应要缓和的多，乙醇与金属钠的反应比水与金属钠的
5、反应要缓和的多，因为水中因为水中羟基上的氢原子比乙醇中羟基上的氢原子要活泼，羟基上的氢原子比乙醇中羟基上的氢原子要活泼，那乙酸结构中羧基上的那乙酸结构中羧基上的的氢原子活泼吗？的氢原子活泼吗？向醋酸溶液中分别滴加向醋酸溶液中分别滴加石蕊溶液或碳酸钠溶液石蕊溶液或碳酸钠溶液，仔细观仔细观察实验现象，从中你能得出什么结论？察实验现象，从中你能得出什么结论？ 问题问题6 6 写出醋酸溶液分别与金属写出醋酸溶液分别与金属MgMg、NaNa2 2COCO3 3溶液、溶液、NaHCONaHCO3 3溶液、溶液、NaOHNaOH溶液、溶液、Cu(OH)Cu(OH)2 2或或CuOCuO等反应的化学方程式。等
6、反应的化学方程式。-醋酸具有酸的通性醋酸具有酸的通性 活学活用活学活用 电热水壶电热水壶( (不锈钢或铝制品不锈钢或铝制品) )用久了会产生一层厚厚的水垢用久了会产生一层厚厚的水垢( (主要主要成分为碳酸钙和氢氧化镁成分为碳酸钙和氢氧化镁) )，如何除去？用离子反应方程式来表示原理。，如何除去？用离子反应方程式来表示原理。弱酸性弱酸性-COOH-COOH（羧基）（羧基） 问题问题77根据生活经验和已学知识，判断乙酸、碳酸、盐酸三者间的酸性根据生活经验和已学知识，判断乙酸、碳酸、盐酸三者间的酸性强弱。下图实装置是为了探究不同酸的酸性强弱，装置强弱。下图实装置是为了探究不同酸的酸性强弱，装置、的目
7、的？的目的？酸性酸性( (相同条件下相同条件下) )：盐酸：盐酸 醋酸醋酸 碳酸碳酸装置装置-验证盐酸的酸性强于碳酸验证盐酸的酸性强于碳酸 装置装置-除去二氧化碳中的除去二氧化碳中的HClHCl 装置装置-验证碳酸的酸性强于硅酸验证碳酸的酸性强于硅酸 问题问题88绍兴人喜欢在女儿满月的时候，把酒埋到地下，等女儿长大出嫁时，绍兴人喜欢在女儿满月的时候，把酒埋到地下，等女儿长大出嫁时，再把当年埋的那个酒拿出招待喝喜酒的亲朋好友。你知道女儿红的来历吗？再把当年埋的那个酒拿出招待喝喜酒的亲朋好友。你知道女儿红的来历吗？米酒长期存放易变酸，但为何又说酒是陈的香？米酒长期存放易变酸，但为何又说酒是陈的香？
8、科学解密：科学解密：新酿的酒中新酿的酒中含有少量的醛、酸含有少量的醛、酸，不仅没有香味，还有刺激喉咙，不仅没有香味，还有刺激喉咙的的作用，喝起来生、苦、涩不那么适口作用，喝起来生、苦、涩不那么适口-新酿造的酒需要自然窖藏陈酿。新酿造的酒需要自然窖藏陈酿。陈酿过程：陈酿过程：酒密封，温湿度适宜，使酒中的醛慢慢氧化为酸；而酸再和酒酒密封，温湿度适宜，使酒中的醛慢慢氧化为酸；而酸再和酒精发生反应，精发生反应，生成乙酸乙酯（具有浓郁的酒香生成乙酸乙酯（具有浓郁的酒香）。）。-几年甚至几十年时几年甚至几十年时间间酯化反应：酯化反应：酸与醇酸与醇反应生成反应生成酯和水酯和水的反应叫酯化反应。的反应叫酯化反
9、应。 - -为加快反应速率，可在为加快反应速率，可在加热加热条件下，并加入条件下，并加入浓硫酸浓硫酸等催化剂。等催化剂。 实验实验7-67-6向一支试管中加入向一支试管中加入3mL3mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2mL2mL浓硫酸和浓硫酸和2mL2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和的碳酸钠溶液的液面上，回答下列问题：将产生的蒸气经导管通到饱和的碳酸钠溶液的液面上，回答下列问题：该实验用到了哪些该实验用到了哪些试剂试剂？按怎样的先后？按怎样的先后顺序顺序混混合
10、？加入碎瓷片的合？加入碎瓷片的作用作用？浓硫酸与饱和碳酸钠溶？浓硫酸与饱和碳酸钠溶液的液的作用作用分别是什么？分别是什么？ 在盛有饱和碳酸钠溶液的试管中能观察到什么在盛有饱和碳酸钠溶液的试管中能观察到什么现象现象？实验？实验结论？结论？为什么导管为什么导管不能不能伸入饱和碳酸伸入饱和碳酸钠溶液中？钠溶液中？实验室制取乙酸乙酯实验室制取乙酸乙酯1mL1mL后，沿试管内壁加入紫色石蕊试液后，沿试管内壁加入紫色石蕊试液0.5mL0.5mL，若，若此时石蕊试液存在饱和碳酸钠层与乙酸乙酯层之间此时石蕊试液存在饱和碳酸钠层与乙酸乙酯层之间( (不振荡试管不振荡试管) )，则可观察，则可观察到什么到什么现象
11、现象？分析产生该现象的可能？分析产生该现象的可能原因原因。 实验实验7-67-6向一支试管中加入向一支试管中加入3mL3mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2mL2mL浓硫酸和浓硫酸和2mL2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和的碳酸钠溶液的液面上，回答下列问题：将产生的蒸气经导管通到饱和的碳酸钠溶液的液面上，回答下列问题：该实验用到了哪些该实验用到了哪些试剂试剂？按怎样的先后？按怎样的先后顺序顺序混合？加入碎瓷片的混合？加入碎瓷片的作用作用？浓硫酸与饱和碳酸钠溶液
12、的浓硫酸与饱和碳酸钠溶液的作用作用分别是什么？分别是什么？ -必修二教材第必修二教材第8080页页A A、试剂：、试剂：无水乙醇、冰醋酸、浓硫酸、饱和碳酸钠溶液无水乙醇、冰醋酸、浓硫酸、饱和碳酸钠溶液 B B、添加顺序：、添加顺序：乙醇乙醇(78.5(78.50 0C)C)浓硫酸浓硫酸乙酸乙酸(117.9(117.90 0C)C)C C、碎瓷片作用：、碎瓷片作用：防止暴沸。防止暴沸。 浓硫酸作用：浓硫酸作用：催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂D D、饱和碳酸钠溶液作用：、饱和碳酸钠溶液作用：降低乙酸乙酯的溶解度、除去乙酸乙酯中降低乙酸乙酯的溶解度、除去乙酸乙酯中的乙酸和乙醇的乙酸和乙醇( (中和乙酸
13、乙酯中的乙酸、溶解乙酸乙酯中的乙醇中和乙酸乙酯中的乙酸、溶解乙酸乙酯中的乙醇) )A A、实验现象：、实验现象：在饱和碳酸钠溶液在饱和碳酸钠溶液液面上液面上有一层有一层无色透明无色透明的的油状液体油状液体生成，生成，并且可以闻到并且可以闻到香味。香味。 -生成物不溶于水、密度比水小、有香味生成物不溶于水、密度比水小、有香味B B、原因：、原因：防止实验过程中因加热不均匀，造成饱和碳酸钠溶液倒吸进防止实验过程中因加热不均匀，造成饱和碳酸钠溶液倒吸进盛有反应液的试管中。盛有反应液的试管中。 实验实验7-67-6向一支试管中加入向一支试管中加入3mL3mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入乙醇，然后边振
14、荡试管边慢慢加入2mL2mL浓硫酸和浓硫酸和2mL2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和的碳酸钠溶液的液面上，回答下列问题：将产生的蒸气经导管通到饱和的碳酸钠溶液的液面上，回答下列问题：在盛有饱和碳酸钠溶液的试管中可以观察到什么在盛有饱和碳酸钠溶液的试管中可以观察到什么现象现象？实验？实验结论？结论？ 为什为什么导管么导管不能不能伸入饱和碳酸钠溶液中？伸入饱和碳酸钠溶液中？ 实验实验7-67-6向一支试管中加入向一支试管中加入3mL3mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入乙醇，然后边振荡试管边慢慢
15、加入2mL2mL浓硫酸和浓硫酸和2mL2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和的碳酸钠溶液的液面上，回答下列问题：将产生的蒸气经导管通到饱和的碳酸钠溶液的液面上，回答下列问题：实验室制取乙酸乙酯实验室制取乙酸乙酯1mL1mL后，沿试管内壁加入紫色石蕊试液后，沿试管内壁加入紫色石蕊试液0.5mL0.5mL，若此时石蕊试液存在饱和碳酸钠层与乙酸乙酯层之间若此时石蕊试液存在饱和碳酸钠层与乙酸乙酯层之间( (不振荡试管不振荡试管) )，则可，则可观察到什么观察到什么现象现象？分析产生该现象的可能？分析产
16、生该现象的可能原因原因。实验现象：石蕊层为三层环，由上而下是红、紫、蓝实验现象：石蕊层为三层环，由上而下是红、紫、蓝 问题问题99你能闭上眼睛判断你面前放的是苹果、香蕉、草莓还是菠萝吗？你能闭上眼睛判断你面前放的是苹果、香蕉、草莓还是菠萝吗？闻气味：闻气味：很多鲜花或水果都有很多鲜花或水果都有特殊的香味特殊的香味，这类物质通常是，这类物质通常是酯类化合物酯类化合物，其其官能团是酯基官能团是酯基（-COOR-COOR）。如：苹果中含有）。如：苹果中含有戊酸戊酯戊酸戊酯，香蕉中含有，香蕉中含有乙乙酸异戊酯酸异戊酯，草莓中含有，草莓中含有乙酸乙酸和乙酸异戊酯乙酸乙酸和乙酸异戊酯，菠萝中含有，菠萝中含
17、有丁酸乙酯丁酸乙酯等。等。酯类（低级酯）的用途：饮料、糖果、化妆品中的香料和有机溶剂。酯类（低级酯）的用途：饮料、糖果、化妆品中的香料和有机溶剂。 问题问题1010官能团对有机物的性质具有决定作用，含有相同官能团的有机物官能团对有机物的性质具有决定作用，含有相同官能团的有机物在性质上具有相似之处。写出你所知道的含氧官能团的名称和结构。在性质上具有相似之处。写出你所知道的含氧官能团的名称和结构。羟基：羟基：OH OH 醛基：醛基：CHO CHO 羧基：羧基：COOH COOH 酯基：酯基：COORCOOR 问题问题1111 你还知道哪些含氧官能团的名称和结构，试对有机物进行分类。你还知道哪些含氧官能团的名称和结构，试对有机物进行分类。结构决定性质结构决定性质
