第3章第3节饮食中的有机化合物第2课时乙酸ppt课件（含视频）-（2019新版）鲁科版高中化学高一下学期必修二.rar

第第3章章 简单的有机化合物简单的有机化合物3 饮食中的有机化合物饮食中的有机化合物第第2课时课时 乙酸乙酸一、乙酸的分子组成与结构分子式：分子式： C2H4O2 结构简式：结构简式： CH3COOH 结构式：结构式： 官能团：官能团： COOH（羧基）（羧基） 羧基羧基CHHHOHCO 可看做甲可看做甲烷分子中一个烷分子中一个氢原子被羧基氢原子被羧基取代后的产物取代后的产物球棍模型球棍模型 填充模型填充模型二、乙酸（醋酸）的物理性质二、乙酸（醋酸）的物理性质无色、有强烈刺激性气味的液体；无色、有强烈刺激性气味的液体；温度低于温度低于16.616.6时呈冰状晶体，因此无水时呈冰状晶体，因此无水乙酸又叫乙酸又叫冰醋酸冰醋酸易挥发；易挥发；能与水以任意比例互溶；能与水以任意比例互溶；三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质1、酸的通性、酸的通性CH3COOH HCH3COO与与酸碱指示剂酸碱指示剂反应反应与与活泼金属活泼金属反应产生氢气反应产生氢气 与与碱性氧化物碱性氧化物反应反应 如如 2CH3COOH + CaO (CH3COO)2Ca + H2O与与碱碱发生中和反应发生中和反应 如如 CH3COOH + NaOH CH3COONa + H2O 与某些与某些弱酸盐弱酸盐反应反应 如如 2CH3COOH + CaCO3 (CH3COO)2Ca + CO2 + H2O酸性比碳酸性比碳酸强酸强如使紫色石蕊溶液变红如使紫色石蕊溶液变红如如 CH3COOH + Na CH3COONa + H2 观看实验观看实验CH3COOH电离方程式电离方程式巧除水垢CaCO3 + 2CH3COOH = (CH3COO)2Ca + H2O + CO2水垢的主要成分是水垢的主要成分是CaCO3和和Mg(OH)2Mg(OH)2 + 2CH3COOH = (CH3COO)2Mg + 2H2O 酸性比碳酸性比碳酸强酸强下列有关乙酸的说法正确的是（下列有关乙酸的说法正确的是（ ）A.乙酸分子中含有羟基的成分，所以它能使高锰酸乙酸分子中含有羟基的成分，所以它能使高锰酸钾溶液褪色钾溶液褪色B.乙酸的结构简式为乙酸的结构简式为C2H4O2C.乙酸的熔点低，常温下是无色无味的液体乙酸的熔点低，常温下是无色无味的液体D.乙酸能消除水壶内的水垢，说明其酸性比碳酸强乙酸能消除水壶内的水垢，说明其酸性比碳酸强例1D探讨交流探讨交流生活常识生活常识？为什么？为什么？2 2、酯化反应、酯化反应 在一支试管中加入在一支试管中加入3ml乙醇，乙醇，边振荡边加入边振荡边加入2ml浓硫酸和浓硫酸和2ml乙乙酸，按右图连接好装置，用酒精酸，按右图连接好装置，用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸气通到灯缓慢加热，将产生的蒸气通到饱和饱和Na2CO3溶液的液面上溶液的液面上 观看实验观看实验实验操作实验操作实验现象实验现象 饱和饱和Na2CO3溶液液面上有无色溶液液面上有无色透明的油状液体产生，并可闻到透明的油状液体产生，并可闻到香味香味乙醇、浓硫酸乙醇、浓硫酸 乙酸乙酸乙酸乙酯乙酸乙酯饱和碳酸钠溶液饱和碳酸钠溶液浓浓H2SO4CH3COOH + CH3CH2OH CH3COOCH2CH3 + H2O乙酸乙酯乙酸乙酯CH3COC2H5 =O反应原理反应原理酯化反应酯化反应无色透明、有香味的油状液体无色透明、有香味的油状液体酸脱羟基，醇脱氢酸脱羟基，醇脱氢如何证明呢？如何证明呢？同位素标记法同位素标记法可逆反应可逆反应取代反应取代反应（1）定义：）定义：酸酸与与醇醇反应生成酯和水的反应反应生成酯和水的反应（2）特点：）特点： O OCH3COH+HOC2H5 CH3 COC2H5+H2O浓浓H2SO4CH3C18OH+HOC2H5浓浓H2SO4OOCH3 COC2H5 + H218O实验操作注意点：实验操作注意点：1、试剂加入顺序为乙醇、浓硫酸、乙酸、试剂加入顺序为乙醇、浓硫酸、乙酸2、加热时，试管倾斜、加热时，试管倾斜45，加入少量沸石或碎瓷片，防止爆沸，加入少量沸石或碎瓷片，防止爆沸3、加热时，小火缓慢加热，防止乙醇、乙醇大量挥发、加热时，小火缓慢加热，防止乙醇、乙醇大量挥发4、长导气管的末端应在液面上方，不能伸入液面以下，防止倒吸、长导气管的末端应在液面上方，不能伸入液面以下，防止倒吸实验分析实验分析1、浓硫酸的作用、浓硫酸的作用（1）催化剂）催化剂（2）吸水剂）吸水剂提高提高CH3COOH、CH3CH2OH的转化率的转化率2、饱和、饱和NaCO3溶液的作用溶液的作用（1）降低乙酸乙酯的溶解度）降低乙酸乙酯的溶解度（2）反应挥发出的乙酸）反应挥发出的乙酸（3）溶解挥发出的乙醇）溶解挥发出的乙醇3、长导气管的作用、长导气管的作用导气兼冷凝导气兼冷凝4、酯的分离方法、酯的分离方法分液分液 乙酸是生活中常见的有机物，其结构式如图乙酸是生活中常见的有机物，其结构式如图所示，下列关于乙酸的说法正确的是（）所示，下列关于乙酸的说法正确的是（）A. 乙酸与乙酸与CaCO3反应，能证明酸性：乙酸碳酸反应，能证明酸性：乙酸碳酸B. 乙酸与乙醇发生酯化反应是乙酸与乙醇发生酯化反应是键断裂键断裂C. 乙酸显酸性，发生电离是乙酸显酸性，发生电离是键断裂键断裂D. 乙酸中的官能团是乙酸中的官能团是-COOH，叫羟基，叫羟基例例2C小拓展小拓展酯酯1、结构、结构RCORORCOOR结构简式为结构简式为，R为烃基为烃基官能团为酯基官能团为酯基CO2、物理性质、物理性质一般难溶于水，易溶于有机溶剂，密度一般比水一般难溶于水，易溶于有机溶剂，密度一般比水小，低级酯有芳香气味小，低级酯有芳香气味或或O小结小结反应时，乙酸的主要断键方式反应时，乙酸的主要断键方式CH3COHO酸性酸性酯化反应酯化反应探讨交流探讨交流问题解决问题解决？醋酸和乙醇反应生成了有香味的乙酸乙酯醋酸和乙醇反应生成了有香味的乙酸乙酯例例3D