1、生活奥秘第3章 第3节 饮食中的有机化合物第2课时乙酸1、知道乙酸的组成、结构、官能团、物理性质及用途。2、会运用乙酸的结构分析其化学性质，能正确书写乙酸 的化学反应方程式学习目标阅读课本，自主学习 乙酸的结构式、结构简式、分子式 乙酸的物理性质一、结构结构式结构简式分子式球棍模型填充模型乙酸 1、结构CH3COOH C2H4O2官能团：COOH(羧基)2、性质（1）、物理性质乙酸俗称醋酸，是一种有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇。温度低于熔点(16.6)时，乙酸凝结成晶体，所以纯净的乙酸又称冰醋酸。2、性质（2）、化学性质弱酸性CH3COOH CH3COO-+H+断键位置：乙酸(一元
2、弱酸)乙酸的弱酸性 能使紫色石蕊试液变红 与活泼金属反应 与金属氧化物反应 与碱反应 与某些盐(弱酸盐)反应2CH3COOH2Na = 2CH3COONaH2CH3COOHNaOH= CH3COONaH2O2CH3COOHNa2O = 2CH3COONaH2O2CH3COOHCaCO3 = (CH3COO)2CaH2OCO2(除水垢)COOHNa 0.5H2COOH0.5CO32- 0.5CO2 CH3COOH、H2CO3、HClO酸性顺序？ CH3CH2OH、H2O、CH3COOH羟基氢的活泼性？酸性强弱： CH3COOH H2CO3 HClO解析：OH活泼性：CH3COOH H2O CH3
3、CH2OH思考三类羟基氢反应的定量关系NaH2NaOHNa2CO3CO2NaHCO3CO21 OH1 H2O1COOH10.510.5不反应不反应不反应10.50.51110.5不反应不反应不反应1、下列物质中不能用来区分乙酸、乙醇、苯的是( )A.金属钠 B.溴水C.碳酸钠溶液 D.紫色石蕊溶液课堂练习B2、苹果酸的结构简式为 。下列说法正确的是( )A.苹果酸中官能团有2种B.1 mol苹果酸可与3 mol NaOH发生中和反应C.1 mol苹果酸与足量金属Na反应生成1 mol H2D.HOOCCH2CH(OH)COOH与苹果酸互为同分异构体课堂练习ACHCH2 2CHCH3 32、性质
4、（2）、化学性质酯化反应酸和醇反应生成酯和水的反应。 反应原理：酸脱羟基，醇脱氢 反应特点：反应可逆且缓慢(酯化反应属于取代反应)乙酸乙酯乙酸乙酯CHCH2 2CHCH3 32、性质（2）、化学性质 酯化反应 浓硫酸作用：催化剂、吸水剂加热、使用催化剂、乙醇过量 加快反应速率的措施：实验：酯化反应实验步骤：实验现象：乙酸和乙醇的反应乙酸和乙醇的反应在试管中先加入乙醇和乙酸，慢慢加入浓硫酸，加入23块碎瓷片。用酒精灯均匀加热试管35min。饱和Na2CO3的液面上有芳香味的、透明的不溶于水的油状液体产生酯化反应注意事项：乙酸和乙醇的反应乙酸和乙醇的反应饱和Na2CO3溶液的作用：中和乙酸；溶解乙
5、醇；降低乙酸乙酯的溶解度。长导管作用：导气和冷凝回流碎瓷片：防止液体暴沸。导管末端位置：防止液体倒吸实验：酯化反应课堂小结1、将1 mol乙醇(其中的羟基氧用18O标记)在浓硫酸存在并加热下与足量乙酸充分反应。下列叙述不正确的是( )A.生成的水分子中一定含有18OB.生成的乙酸乙酯中含有18OC.可能生成45 g乙酸乙酯D.不可能生成相对分子质量为88的乙酸乙酯课堂练习A2、如图是某种有机物的简易球棍模型，该有机物中只含有C、H、O三种元素。下列有关于该有机物的说法中不正确的是( )A.分子式是C3H6O2B.不能和NaOH溶液反应C.能发生酯化反应D.能使紫色石蕊溶液变红课堂练习B3、下列说法错误的是( )A.乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B.乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C2H6、C2H4的沸点和熔点高C.乙醇能发生氧化反应而乙酸不能发生氧化反应D.乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应是可逆的课堂练习C4、柠檬中含有大量的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬酸的结构简式为 ，则1 mol柠檬酸分别与足量的金属钠和NaOH溶液反应，最多可消耗Na和NaOH的物质的量分别为( )A.2 mol、2 mol B.3 mol、4 molC.4 mol、3 mol D.4 mol、4 mol课堂练习C
