1、新课导入新课导入回忆：人体所需要的主要营养物质有哪些？糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水是人体所需的六大营养物质，其中除了脂肪以外，糖类是另一种重要的人体供能物质。1 1、生活中你见过哪些糖？生活中你见过哪些糖？2 2、什么是糖？由哪些元素组成？什么是糖？由哪些元素组成？3 3、糖一定是甜的吗？糖一定是甜的吗？4 4、哪些物质中含糖？、哪些物质中含糖？5 5、糖类物质有什么样的结构特点和性质？、糖类物质有什么样的结构特点和性质？学生活动：阅读教材第学生活动：阅读教材第76-7876-78页内容并思考下列问题：页内容并思考下列问题：生活中常见的形态各异的
2、糖生活中常见的形态各异的糖生活中常见的形态各异的糖生活中常见的形态各异的糖1 1、糖类组成：糖类是由、糖类组成：糖类是由_三种元素组成的一类有机化合物，其组三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式成大多可以用通式_表示，过去曾称其为表示，过去曾称其为_。C、H、O Cn(H2O)m 碳水化合物碳水化合物 2 2、在自然界的存在在自然界的存在思考：符合Cn(H2O)m 形式的一定是糖类化合物吗？形式的一定是糖类化合物吗？CH3COOH乙酸，分子式为C2H4O2，可以写成C2(H2O)2，不属于糖，属于酸。葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果；甘蔗、甜菜等植物体内；植物种子和块根、大米、小麦；植物
3、的细胞壁、棉花、木材等一、糖类的组成与存在一、糖类的组成与存在淀粉、纤维素都是天然高分子淀粉、纤维素都是天然高分子化合物，组成与结构复杂。化合物，组成与结构复杂。3 3、分类分类糖类糖类 单单 糖糖 低聚糖低聚糖 多多 糖糖 葡萄糖葡萄糖 果果 糖糖 二糖二糖 麦芽糖麦芽糖 蔗蔗 糖糖 淀淀 粉粉纤维素纤维素 依据：能不能水解依据：能不能水解以及水解产物的多以及水解产物的多少少二、二、葡萄糖葡萄糖1 1、结构：分子式结构：分子式： ； 结构简式结构简式： 官能团：官能团：2 2、物理性质：物理性质：C6H12O6CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO 或 CH2OH(CHOH)4CH
4、O无色无色晶体，有甜味，能溶晶体，有甜味，能溶于水。于水。OH、CHO3 3、化学性质化学性质在洁净的试管中加入2mL2%的硝酸银溶液，边振荡试管，边滴加2%的稀氢水，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液），再加入1mL10%的葡萄糖溶液，将试管在温水浴里加热35min，观察并记录实验现象。（1 1）与银氨反应）与银氨反应实验现象形成光亮的银镜形成光亮的银镜实验结论葡萄糖可以将银氨溶液中的银元素还原为葡萄糖可以将银氨溶液中的银元素还原为单质银单质银（2 2）与新制氢氧化铜反应）与新制氢氧化铜反应在试管中加入2mL10%的氢氧化钠溶液，滴加45滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化
5、铜悬浊液。再加入2mL10%的葡萄糖溶液，加热至沸腾，观察并记录实验现象。实验现象实验结论有砖红色沉淀生成有砖红色沉淀生成葡萄糖具有还原性，能被新制葡萄糖具有还原性，能被新制Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液悬浊液氧化为砖红色沉淀氧化为砖红色沉淀CuCu2 2O O（3 3）在酒化酶作用下生成乙醇在酒化酶作用下生成乙醇C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2酒化酶课堂交流讨论：课堂交流讨论：怎样检验葡萄糖的存在？怎样检验葡萄糖的存在？葡萄糖与银氨溶液反应生成光亮的“银镜”，与新制的氢氧化铜碱性悬浊液反应生成砖红色沉淀，这两个反应均可用于检验葡萄糖的存在。医学上曾用类似的反应来检验病人尿液
6、中葡萄糖的含量是否偏高。（4 4）在人体内缓慢氧化，提供能量在人体内缓慢氧化，提供能量二、二、淀粉、纤维素淀粉、纤维素取一支试管中加入4mL淀粉溶液，然后滴加碘水，观察溶液颜色的变化。淀粉遇碘水变蓝色，可用于相互检验1 1、淀粉遇碘水变蓝色、淀粉遇碘水变蓝色2 2、淀粉水解反应、淀粉水解反应无现象，即淀粉已完全无现象，即淀粉已完全反应反应产生砖红色沉淀产生砖红色沉淀在稀在稀H H2 2SOSO4 4催化作用和加热条件下，淀粉发生催化作用和加热条件下，淀粉发生水解，生成具有还原性的葡萄糖。水解，生成具有还原性的葡萄糖。2 2、纤维素水解反应、纤维素水解反应纤维素在一定纤维素在一定条件下，也能发生
7、水解，生成具有还原性的葡萄糖。条件下，也能发生水解，生成具有还原性的葡萄糖。纤维素纤维素葡萄糖葡萄糖工业上可以用淀粉、纤维素为原料生产葡萄糖，含淀粉的物质可以用来酿酒，纤工业上可以用淀粉、纤维素为原料生产葡萄糖，含淀粉的物质可以用来酿酒，纤维素可以用来制造工业用途的酒精。维素可以用来制造工业用途的酒精。1.下列有关糖类的叙述正确的是（ ）A.含1 mol葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5 mol H2B.酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D.蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍B B课堂检
8、测课堂检测2 2、下列有关银镜反应实验的说法正确的是下列有关银镜反应实验的说法正确的是( () )A.A.试管先用热烧碱溶液洗，然后用蒸馏水洗涤试管先用热烧碱溶液洗，然后用蒸馏水洗涤B.B.向向2%2%的稀氨水中滴入的稀氨水中滴入2%2%的硝酸银溶液，配得银氨溶液的硝酸银溶液，配得银氨溶液C.C.可采用水浴加热，也能直接加热可采用水浴加热，也能直接加热D.D.可用浓盐酸洗去银镜可用浓盐酸洗去银镜A A3.能证明淀粉已经完全水解的试剂是（ ）A.碘化钾溶液 B.银氨溶液C.碘水 D.酚酞溶液C C4.糖类是生命的基础能源，下列关于糖类的说法中，正确的是（ ）A.糖类都可以水解B.糖类是具有甜味的物质C.糖类都含有C、H、O元素D.糖类都符合Cn(H2O)m的通式C C
