1、实验一实验一 品种介绍品种介绍实验目的与要求l了解猪种资源的复杂性l掌握猪种资源外貌特征与变化规律 世界猪种资源丰富的国家比较世界猪种资源丰富的国家比较 洲洲 别别 国国 家家 名名 地方品种地方品种 引入品种引入品种 培育品种及配套系培育品种及配套系 合汁合汁 数数 量量 数数 量量 数数 量量 非非 洲洲 卢旺达卢旺达 1 12.50 7 87.50 0 0 8 安哥拉安哥拉 3 42.85 3 42.85 1 14.29 7 亚亚 洲洲 中中 国国 141 84.43 8 0.48 18 10.79 167 （含台湾香港沃门）（含台湾香港沃门） 印度尼西亚印度尼西亚 7 38.88 9
2、50.00 2 11.11 18 菲律宾菲律宾 2 11.76 6 35.90 9 52.94 17 越越 南南 7 43.75 3 18.75 6 37.50 16 尼泊尔尼泊尔 4 36.37 6 54.55 1 7.09 11 日日 本本 2 18.18 9 81.81 0 0 11 大洋洲大洋洲 澳大利亚澳大利亚 1 1.62 8 12.90 53 85.48 62 所罗门群岛所罗门群岛 2 22.22 6 66.66 1 11.11 9 萨摩亚萨摩亚 0 0 7 87.75 1 12.50 8 品种概念的相对性 l分类是人类认识生物多样性的基础 l品种的划分是人类对家畜的一种分类系统
3、。实际上，绝对科学的分类系统是不存在的，因为是人在对生物进行分类，人的认识是有局限的。一切生物处都在永恒的演化之中，中间类型是有可能存在的。有一位生物学家说过：“上帝嘲笑人类的分类系统”。l近代关于品种的概念，首先是在西方出现的，开始形成大约在中世纪时代，它是随着对家畜改良工作的发展而提出来的。l任何品种内性状的异质性是客观存在的。 国内地方品种国内地方品种l东北民猪东北民猪 八眉猪八眉猪 黃淮海黑猪黃淮海黑猪（马身猪、淮猪马身猪、淮猪） 汉江汉江黑猪黑猪 沂蒙黑猪沂蒙黑猪 里岔黑猪里岔黑猪l太湖猪太湖猪（二花脸、梅山猪）（二花脸、梅山猪） 姜曲海猪姜曲海猪 东串猪东串猪 虹桥猪虹桥猪 圩猪圩
4、猪 阳新猪阳新猪 台湾猪台湾猪l华中两头乌（通城猪）华中两头乌（通城猪） 大花白猪大花白猪 金华猪金华猪 龙游乌猪龙游乌猪 闽闽北花猪北花猪 清平猪清平猪 南阳黑猪南阳黑猪 皖浙花猪皖浙花猪 莆田猪莆田猪 福州黑猪福州黑猪l两广小花猪两广小花猪( (陆川猪陆川猪) ) 粤东黑猪粤东黑猪 海南猪海南猪 滇南小耳猪滇南小耳猪 蓝塘猪蓝塘猪 香猪香猪 隆林猪隆林猪 槐猪槐猪 五指山猪五指山猪l荣昌猪荣昌猪 内江猪内江猪 成华猪成华猪 雅南猪雅南猪 湖川山地猪湖川山地猪 乌金猪乌金猪（大河猪）（大河猪） 关岭猪关岭猪 l藏猪藏猪同种异名猪种l太湖猪（二花脸、梅山、枫泾 /1974l乌金猪（大河、柯乐、
5、威宁）/1976l湖川山地猪（盆周山地猪 、鄂西黑猪 ）/1980l华中两头乌猪（通城、监利、东山、沙子岭）1982l两广小花猪（陆川、广东小耳）/1982l海南猪（文昌猪 、临高猪 ）/1983l黄淮海黑猪（淮、莱芜、河套大耳?）/1984l藏猪（西藏、云南、甘肃、四川） 世界分布较广的猪品种资源世界分布较广的猪品种资源洲别洲别 非洲非洲 亚洲亚洲 大洋洲大洋洲 欧洲欧洲 美洲美洲 合计合计 项目项目 数量数量 数量数量 数量数量 数量数量 数量数量 数量数量 兰特瑞斯兰特瑞斯 22 29.33 14 20.89 10 19.60 66 29.33 17 17.00 129 24.90 La
6、ndrance 大白大白 25 3.33 7 10.43 11 21.57 48 21.33 9 9.00 1001 9.30 LargeWhite 杜洛克杜洛克 10 13.33 12 17.91 10 19.60 30 13.33 17 17.00 79 15.25 Duroc 汉普夏汉普夏 4 5.33 8 11.94 3 5.88 20 8.89 14 14.00 49 9.46 Hampshire 约克夏约克夏 4 5.33 9 10.43 0 0 20 8.89 15 15.00 48 9.27 Yorgshire 皮特兰皮特兰 2 2.70 2 2.99 0 0 24 10.67
7、 7 7.00 35 6.76 Pietrain 巴克夏巴克夏 2 2.70 7 10.43 6 11.76 2 0.89 5 5.00 22 4.25 Bershire 大黑猪大黑猪 3 4.00 4 4.48 1 1.96 0 0 4 4.00 12 2.32 Largeblack 太姆华斯太姆华斯 0 0 2 2.99 7 13.73 1 0.88 2 2.00 12 2 Tamworth 波中猪波中猪 0 0 1 1.45 2 3.92 1 0.44 7 7.00 11 2.12 Polanchina 白肩猪白肩猪 2 2.70 0 0 1 1.96 3 1.33 0 0 6 1.16
8、 Saddeback 切斯特白切斯特白 1 1.30 1 1.45 0 0 1 0.44 3 3.00 6 1.16 Chesterwhite分布较广的猪品种在各大洲的占有比例分布较广的猪品种在各大洲的占有比例洲别洲别 非洲非洲 亚洲亚洲 大洋洲大洋洲 欧洲欧洲 美洲美洲 合计合计 国家数国家数 33 18 13 42 24 130 品种品种 数量数量 敉量敉量 数量数量 数量数量 数量数量 数量数量 兰特瑞斯兰特瑞斯 22 66.70 14 77.78 10 77.00 38 90.48 17 70.90 101 77.92大白大白 25 75.76 7 38.89 11 84.62 39
9、92.86 9 37.50 91 70.00 杜洛克杜洛克 10 30.30 12 66.66 10 76.92 30 71.43 17 70.83 79 60.77 汉普夏汉普夏 4 12.12 8 44.44 3 23.07 20 47.62 14 58.33 49 37.69 约克夏约克夏 4 12.12 9 50.00 0 0 20 47.62 15 62.50 48 36.93 皮特兰皮特兰 2 6.06 2 11.11 0 0 24 57.14 7 29.17 35 26.92 巴克夏巴克夏 2 6.06 7 38.89 6 46.15 2 4.76 5 20.83 22 16.9
10、2 大黑猪大黑猪 3 9.09 4 22.22 1 7.69 0 0 4 16.67 12 9.23 太姆华斯太姆华斯 0 0 2 11.11 7 53.85 1 2.38 2 8.33 12 9.23 波中猪波中猪 0 0 1 0.55 2 15.39 1 2.38 7 29.17 11 8.96 白肩猪白肩猪 2 6.06 0 0 1 7.69 3 7.14 0 0 6 4.61 切斯特白切斯特白 1 3.03 1 0.55 0 0 1 2.34 3 12.50 6 4.61 猪种特征猪种特征-外貌外貌l3.1 被毛颜色、鬃毛及肤色l 3.2 外貌描述猪的毛色猪的毛色黑色毛色为黑白花、除头
11、、耳、背、腰、臀为黑色外，其余均为白色，黑白交界处有45厘米的黑皮白毛的灰色带 猪的毛色猪的毛色2全白棕红色猪的头型猪的头型头大，额部皮肤隆起成块，俗称“盖碗” 嘴筒长直 猪的头型猪的头型2头中等大，面微凹头中等大，面直猪的耳型猪的耳型耳大下垂耳小直立 中国地方猪种介绍中国地方猪种介绍产于四川荣昌县和隆昌两县。荣昌猪体型较大，除两眼四周或产于四川荣昌县和隆昌两县。荣昌猪体型较大，除两眼四周或头部有大小不等的黑斑外，其余皮毛均为白色。荣昌猪头大小头部有大小不等的黑斑外，其余皮毛均为白色。荣昌猪头大小适中适中, ,面微凹面微凹, ,耳中等大、下垂，额面皱纹横行；体躯较长，发耳中等大、下垂，额面皱纹
12、横行；体躯较长，发育匀称，背腰微凹，腹大而深，臀部稍倾斜，四肢细致、结实。育匀称，背腰微凹，腹大而深，臀部稍倾斜，四肢细致、结实。 荣昌荣昌猪猪 太湖母猪是世界上产仔数最多的猪种，享有太湖母猪是世界上产仔数最多的猪种，享有“国宝国宝”之誉。之誉。太湖猪体型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，腹部紫红，头大额太湖猪体型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，腹部紫红，头大额宽，额部和后驱皱褶深密，耳大下垂，耳尖同嘴角齐或超过嘴宽，额部和后驱皱褶深密，耳大下垂，耳尖同嘴角齐或超过嘴角，形如蒲扇。四肢粗壮、腹大下垂、臀部稍高。角，形如蒲扇。四肢粗壮、腹大下垂、臀部稍高。太湖猪太湖猪 产于珠江三角洲一带，分布于广东省中、
13、北部。其体型中产于珠江三角洲一带，分布于广东省中、北部。其体型中等，耳稍大下垂，额部多有横行的皱纹。背腰较宽微凹，腹较等，耳稍大下垂，额部多有横行的皱纹。背腰较宽微凹，腹较大。背毛稀疏，毛色为黑白花，头部和臂部有大块黑斑，腹部、大。背毛稀疏，毛色为黑白花，头部和臂部有大块黑斑，腹部、四肢为白色，背腰部及体侧有大小不等的黑块，在黑白色交界四肢为白色，背腰部及体侧有大小不等的黑块，在黑白色交界处形成晕。处形成晕。 大花白猪大花白猪 产于湖南省长沙市郊的大托铺和长沙县的南托（大托铺和产于湖南省长沙市郊的大托铺和长沙县的南托（大托铺和南托在过去通称大围子）。分部于湘潭、衡东等地。大围子猪南托在过去通称
14、大围子）。分部于湘潭、衡东等地。大围子猪体型中等。头较清秀，耳中等大、下垂呈八字形，头长，额较体型中等。头较清秀，耳中等大、下垂呈八字形，头长，额较窄，皱纹较浅，嘴筒圆而较细，背腰宽、微凹，腹大略下垂，窄，皱纹较浅，嘴筒圆而较细，背腰宽、微凹，腹大略下垂，臀部宽而稍倾斜，全身被毛黑色，仅四肢下端为白色。臀部宽而稍倾斜，全身被毛黑色，仅四肢下端为白色。大围子猪大围子猪 产于云南勐腊、瑞丽、盈江等地，其体躯短小，耳竖立或产于云南勐腊、瑞丽、盈江等地，其体躯短小，耳竖立或向外横伸，背腰宽广，全身丰满，皮薄、毛稀，被毛以纯黑为向外横伸，背腰宽广，全身丰满，皮薄、毛稀，被毛以纯黑为主，其次为主，其次为“
15、六白六白”和黑白花。和黑白花。滇南小耳猪滇南小耳猪 产于东北和华北，广泛分布于辽宁、吉林、黑龙江、内蒙产于东北和华北，广泛分布于辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古东北部。全身被毛为黑色。体质强健，头中等大。面直长，古东北部。全身被毛为黑色。体质强健，头中等大。面直长，耳大下垂。背腰较平。四肢粗壮，后躯斜窄，猪鬃良好，冬季耳大下垂。背腰较平。四肢粗壮，后躯斜窄，猪鬃良好，冬季密生棕红色密生棕红色 绒毛绒毛 。东北民猪东北民猪 产于四川、湖北、湖南三省交界处的大巴山、巫山、武当产于四川、湖北、湖南三省交界处的大巴山、巫山、武当山、荆山、大娄山等，分布在湖北的恩施、郧阳、宜昌，四川山、荆山、大娄山等，分布在
16、湖北的恩施、郧阳、宜昌，四川的达县、万县、涪凌、宜宾，湖南的湘西土家族苗族自治州等的达县、万县、涪凌、宜宾，湖南的湘西土家族苗族自治州等地区。湖川山地猪头稍长，额部皱纹浅，背腰平直，腹大不拖地区。湖川山地猪头稍长，额部皱纹浅，背腰平直，腹大不拖地，臀部较倾斜，四肢结实，被毛黑色，部分猪的额部，肢端、地，臀部较倾斜，四肢结实，被毛黑色，部分猪的额部，肢端、尾部有白毛。尾部有白毛。 湖川山地猪湖川山地猪 产于湖南宁乡县草冲和流沙河一带，主要分布于与宁乡毗产于湖南宁乡县草冲和流沙河一带，主要分布于与宁乡毗邻的益阳、安化、连源、湘乡及怀化、邵阳等地区。宁乡猪体邻的益阳、安化、连源、湘乡及怀化、邵阳等地
17、区。宁乡猪体型中等，头中等大小，额部有形状和深浅不一的横行皱纹，耳型中等，头中等大小，额部有形状和深浅不一的横行皱纹，耳较小、下垂，颈粗短，有垂肉，背腰宽，背线多凹陷，腹大下较小、下垂，颈粗短，有垂肉，背腰宽，背线多凹陷，腹大下垂，四肢粗短，被毛为黑白花。垂，四肢粗短，被毛为黑白花。宁乡猪宁乡猪 产于福建莆田、仙游两县和福清县的西北部，分布于惠安、产于福建莆田、仙游两县和福清县的西北部，分布于惠安、晋江等县。莆田黑猪体型中等大，头略狭长，脸微凹，额纹较晋江等县。莆田黑猪体型中等大，头略狭长，脸微凹，额纹较深呈菱形，耳中等大、薄、呈桃型，略向前倾垂，体长，背腰深呈菱形，耳中等大、薄、呈桃型，略向
18、前倾垂，体长，背腰平或微凹，臀稍倾斜，后躯欠丰满，四肢较高，被毛稀疏呈灰平或微凹，臀稍倾斜，后躯欠丰满，四肢较高，被毛稀疏呈灰黑色黑色 莆田猪莆田猪 产于四川内江市和内江县，分布于资中、简阳、资阳、安产于四川内江市和内江县，分布于资中、简阳、资阳、安岳、威远、隆昌、乐至等县。全身被毛黑色，体形较大，体躯岳、威远、隆昌、乐至等县。全身被毛黑色，体形较大，体躯宽而深，前躯尤为发达。头短宽多皱褶，耳大下垂，颈中等长，宽而深，前躯尤为发达。头短宽多皱褶，耳大下垂，颈中等长，胸宽而深，背腰宽广，腹大下垂，臀宽而平，四肢坚实。胸宽而深，背腰宽广，腹大下垂，臀宽而平，四肢坚实。 内江猪内江猪 产于湖北清平河
19、沿岸，分布于当阳县及临近的枝江、荆门、产于湖北清平河沿岸，分布于当阳县及临近的枝江、荆门、宜昌、远安等县。该品种被毛全黑，体型中等，优质细致健壮，宜昌、远安等县。该品种被毛全黑，体型中等，优质细致健壮，结构匀称紧凑，姿势正直。结构匀称紧凑，姿势正直。 清平猪清平猪产于黄山以南、天目山以西和新安江上游的广大山区。皖浙花产于黄山以南、天目山以西和新安江上游的广大山区。皖浙花猪体型中等偏大，头大，额有皱纹，耳中等大小、下垂，背腰猪体型中等偏大，头大，额有皱纹，耳中等大小、下垂，背腰较平直，腹较大而不垂，毛色都是黑白花，在吻突、四肢下端、较平直，腹较大而不垂，毛色都是黑白花，在吻突、四肢下端、前胸和下
20、腹部为白色，头、臀两端为黑色，额部有形状和大小前胸和下腹部为白色，头、臀两端为黑色，额部有形状和大小不同的不同的“白毛星白毛星”，两种毛色交界处有宽窄不等的黑皮白毛的，两种毛色交界处有宽窄不等的黑皮白毛的“晕带晕带”，腰背部毛色不一，有全黑、全白或各种形状的黑斑。，腰背部毛色不一，有全黑、全白或各种形状的黑斑。 皖浙花猪皖浙花猪 五指山猪，又称老鼠猪，主产于海南省五指山区，是中国五指山猪，又称老鼠猪，主产于海南省五指山区，是中国著名的小型猪种之一。五指山猪体形小，体质细致紧凑。头小著名的小型猪种之一。五指山猪体形小，体质细致紧凑。头小而长，耳小而直立，嘴尖，嘴筒直或微弯。胸部较窄，腰背平而长，
21、耳小而直立，嘴尖，嘴筒直或微弯。胸部较窄，腰背平直，腹部不下垂，臀部不发达，四肢细而短，被毛大部分为黑直，腹部不下垂，臀部不发达，四肢细而短，被毛大部分为黑色或棕色，腹部与四肢内侧为白色，鬃毛呈黑色或棕色。色或棕色，腹部与四肢内侧为白色，鬃毛呈黑色或棕色。五指山猪 产于武夷山脉西侧山麓各县，分布于武夷山脉四周各县，产于武夷山脉西侧山麓各县，分布于武夷山脉四周各县，历史上还流向浙江龙泉、庆元等县。武夷黑猪头中等大，面稍历史上还流向浙江龙泉、庆元等县。武夷黑猪头中等大，面稍长微凹，额有深浅不一的皱纹，耳中等大，前倾下垂。背宽，长微凹，额有深浅不一的皱纹，耳中等大，前倾下垂。背宽，背腰平直或微凹，臀
22、宽丰满。四肢较细且结实。毛稀而短。被背腰平直或微凹，臀宽丰满。四肢较细且结实。毛稀而短。被毛黑色。毛黑色。 武夷黑猪 产于云南、贵州、四川三省接壤的乌蒙山和大、小凉山地产于云南、贵州、四川三省接壤的乌蒙山和大、小凉山地区，分布于毕节、巧家、美姑等县。乌金猪体质粗壮结实，头区，分布于毕节、巧家、美姑等县。乌金猪体质粗壮结实，头长，嘴筒粗而直，耳中等大小、下垂。体躯较窄，背腰平直，长，嘴筒粗而直，耳中等大小、下垂。体躯较窄，背腰平直，后躯较前躯略高，腿臀较发达，大腿下部皮肤常有皱褶，俗称后躯较前躯略高，腿臀较发达，大腿下部皮肤常有皱褶，俗称“穿套裤穿套裤”，四肢粗壮，蹄质坚实，被，四肢粗壮，蹄质坚
23、实，被毛多为黑色，部分为棕褐色，还有少数猪有“六白”特征。 乌金猪乌金猪 产于湖南省沅江中下游两岸。分布于古丈、大庸、辰溪等县。产于湖南省沅江中下游两岸。分布于古丈、大庸、辰溪等县。湘西黑猪体质较结实；头中等大小，有长头型和短头型之分，额湘西黑猪体质较结实；头中等大小，有长头型和短头型之分，额部有深浅不一的部有深浅不一的“介介”字形或字形或“八八”字形皱纹，耳下垂。中躯稍字形皱纹，耳下垂。中躯稍长，背腰较宽平，腹大不拖地，臀略倾斜。四肢粗壮。被毛黑色，长，背腰较宽平，腹大不拖地，臀略倾斜。四肢粗壮。被毛黑色，偶在躯体末端出现白斑。偶在躯体末端出现白斑。 湘西黑猪湘西黑猪 香猪以体小早熟，肉味鲜
24、，闻名全国。香猪以体小早熟，肉味鲜，闻名全国。 香猪又名香猪又名“迷你迷你猪猪”，其中以来自国家农业部门授予，其中以来自国家农业部门授予“中国香猪之乡中国香猪之乡”贵州黔贵州黔东南地区的从江香猪、剑白香猪，和靠近贵州黔东南地区广西东南地区的从江香猪、剑白香猪，和靠近贵州黔东南地区广西的巴马香猪最为著名，都属矮小猪种。从江香猪头较直，额部的巴马香猪最为著名，都属矮小猪种。从江香猪头较直，额部皱纹浅而少，纵行呈倒八字型，被毛黑色，稀疏有光泽，亦有皱纹浅而少，纵行呈倒八字型，被毛黑色，稀疏有光泽，亦有少量尾端，四蹄，额心为白色。剑白香猪，在剑河称之为少量尾端，四蹄，额心为白色。剑白香猪，在剑河称之为
25、“两两头乌头乌”，因为这种猪品种，头部和尾部是黑色，中间为白色。，因为这种猪品种，头部和尾部是黑色，中间为白色。巴马香猪眉心有明显白斑，黑色部分仅存在于头部和尾部，背巴马香猪眉心有明显白斑，黑色部分仅存在于头部和尾部，背部无黑斑部无黑斑。 香猪香猪 产于江西中南部泰和县、兴国县、万安县、遂川县。赣中南产于江西中南部泰和县、兴国县、万安县、遂川县。赣中南花猪体型中等偏大。头大小适中，额部较宽，皱纹较多，额面花猪体型中等偏大。头大小适中，额部较宽，皱纹较多，额面微凹，耳中等大，薄而下垂。背微凹或较平直，腹大而圆，臀微凹，耳中等大，薄而下垂。背微凹或较平直，腹大而圆，臀稍倾斜。尾粗多毛。毛色可分为三
26、种：第一种黑多白少，除腹稍倾斜。尾粗多毛。毛色可分为三种：第一种黑多白少，除腹下及四肢为白色外，其余皆为黑色，称下及四肢为白色外，其余皆为黑色，称“乌云盖雪乌云盖雪”；第二种；第二种白多黑少，头部和臀部为黑色，体侧有大块黑斑，额部多有三白多黑少，头部和臀部为黑色，体侧有大块黑斑，额部多有三角形白花，称角形白花，称“三花三花”；第三种是头、背、臀为黑色、腹下及；第三种是头、背、臀为黑色、腹下及四肢为白色，颈肩部有宽窄不等的白色环带连接胸腹部，称四肢为白色，颈肩部有宽窄不等的白色环带连接胸腹部，称“过颈花过颈花”。 赣中南花猪赣中南花猪 产于四川成都平原中部，分布于新都、金堂、广汉、什邡、产于四川
27、成都平原中部，分布于新都、金堂、广汉、什邡、彭县、灌县、崇庆、大邑、新津、德阳、棉竹、龙泉等地区。彭县、灌县、崇庆、大邑、新津、德阳、棉竹、龙泉等地区。成华猪体型中等偏小，头方正，额面皱纹少而浅，嘴筒长短适成华猪体型中等偏小，头方正，额面皱纹少而浅，嘴筒长短适中，耳较小、下垂，颈粗短，背腰宽、稍凹陷，腹较圆而略下中，耳较小、下垂，颈粗短，背腰宽、稍凹陷，腹较圆而略下垂，臀部丰满，四肢较短，被毛黑色。垂，臀部丰满，四肢较短，被毛黑色。 成华猪成华猪 产于青藏高原的广大地区，分布于西藏的山南、昌都、拉产于青藏高原的广大地区，分布于西藏的山南、昌都、拉萨、四川的阿坝、甘孜，云南的迪庆和甘肃的甘南藏族
28、自治州。萨、四川的阿坝、甘孜，云南的迪庆和甘肃的甘南藏族自治州。藏猪被毛多为黑色，部分猪具有不完全藏猪被毛多为黑色，部分猪具有不完全“六白六白”特征，少数猪特征，少数猪为棕色。鬃毛长而密，被毛下密生绒毛。体小，嘴筒长、直，为棕色。鬃毛长而密，被毛下密生绒毛。体小，嘴筒长、直，呈锥形，额面窄，额部皱纹少。耳小直立、转动灵活。胸较窄，呈锥形，额面窄，额部皱纹少。耳小直立、转动灵活。胸较窄，体躯较短，背腰平直或微弓，后躯略高于前躯，臀倾斜。体躯较短，背腰平直或微弓，后躯略高于前躯，臀倾斜。 藏猪藏猪 金华猪又称金华猪又称“金华两头乌金华两头乌”，产于浙江东阳、义乌、金华，产于浙江东阳、义乌、金华等地
29、。体型中等，耳下垂，颈短粗，背微凹，臀倾斜等地。体型中等，耳下垂，颈短粗，背微凹，臀倾斜 、蹄质、蹄质坚实。全身被毛中间白，头颈、臀尾黑。以早熟易肥坚实。全身被毛中间白，头颈、臀尾黑。以早熟易肥 、皮薄、皮薄骨细、肉质优良、适于腌制火腿著称。骨细、肉质优良、适于腌制火腿著称。 金华猪金华猪 沂蒙黑猪产于山东省临沂地区北部沂南、沂水、莒县三县沂蒙黑猪产于山东省临沂地区北部沂南、沂水、莒县三县交界地区沂蒙黑猪体型中等。头大小适中，额宽，有金钱形皱交界地区沂蒙黑猪体型中等。头大小适中，额宽，有金钱形皱纹，耳中等大，耳根硬，耳尖向前倾罩，嘴筒短而微撅，颈部纹，耳中等大，耳根硬，耳尖向前倾罩，嘴筒短而微
30、撅，颈部宽短。胸宽而深，背腰平直且宽，四肢结实。皮灰色，毛黑色。宽短。胸宽而深，背腰平直且宽，四肢结实。皮灰色，毛黑色。沂蒙黑猪沂蒙黑猪 产于江西玉山县和浙江江山县等地，分布于江西的广丰、产于江西玉山县和浙江江山县等地，分布于江西的广丰、上饶、横峰、铅山和浙江的常山、遂山等县。玉江猪体型稍小，上饶、横峰、铅山和浙江的常山、遂山等县。玉江猪体型稍小，体质较疏松，耳中等大、下垂，嘴筒短宽、微翘，颈短而丰满，体质较疏松，耳中等大、下垂，嘴筒短宽、微翘，颈短而丰满，背腰较宽、稍下凹，腹大小适中，臀稍丰满、略倾斜，四肢较背腰较宽、稍下凹，腹大小适中，臀稍丰满、略倾斜，四肢较短，坚实，皮松、毛短，被毛全黑
31、。短，坚实，皮松、毛短，被毛全黑。玉江猪玉江猪培育猪种介绍培育猪种介绍 产于北京市国营双桥农场和北郊农场，分布于北京朝阳区、产于北京市国营双桥农场和北郊农场，分布于北京朝阳区、海淀区、昌平、顺义、通县等。有中国本地猪和欧美品种如巴海淀区、昌平、顺义、通县等。有中国本地猪和欧美品种如巴克夏猪、约克夏、苏联大白猪、高加索猪的血统。北京黑猪被克夏猪、约克夏、苏联大白猪、高加索猪的血统。北京黑猪被毛全黑、体形中等、结构匀称、四肢结实健壮。毛全黑、体形中等、结构匀称、四肢结实健壮。北京黑猪北京黑猪 体型较大，紧凑结实，背腰平直，头大小适中，嘴较短，体型较大，紧凑结实，背腰平直，头大小适中，嘴较短，稍向上
32、撅。两耳稍向前倾，头、颈、躯衔接良好，腰线直而不稍向上撅。两耳稍向前倾，头、颈、躯衔接良好，腰线直而不下垂，后腿，臀较丰满，四肢较高而强健，毛色为黑、白花，下垂，后腿，臀较丰满，四肢较高而强健，毛色为黑、白花，花片分明，毛色遗传稳定，没有全黑，全白反祖现象。花片分明，毛色遗传稳定，没有全黑，全白反祖现象。北京花猪北京花猪产于齐齐哈尔，吉林近郊、沈阳市郊及周围各县，分布于大庆、产于齐齐哈尔，吉林近郊、沈阳市郊及周围各县，分布于大庆、永吉、蛟河、舒兰、磐石、锦县、铁岭、康平、辽阳、风城等永吉、蛟河、舒兰、磐石、锦县、铁岭、康平、辽阳、风城等县。县。 东北花猪东北花猪东北花猪（沈花系） 东北花猪（吉
33、花系） 东北花猪（黑花系） 产于江西省赣州市郊区。分布于赣州市、南康、赣县等地产于江西省赣州市郊区。分布于赣州市、南康、赣县等地区。赣州白猪体型中等。额部有明显菱形皱纹，面微凹，嘴筒区。赣州白猪体型中等。额部有明显菱形皱纹，面微凹，嘴筒圆而稍短。母猪颈中等长而稍细。体躯较深，背腰宽而平，腹圆而稍短。母猪颈中等长而稍细。体躯较深，背腰宽而平，腹略垂而不拖地，后躯较丰满。四肢粗壮结实，蹄坚系短，尾长略垂而不拖地，后躯较丰满。四肢粗壮结实，蹄坚系短，尾长而粗。鬃毛稀疏。毛色全白，额部有小块黑斑。而粗。鬃毛稀疏。毛色全白，额部有小块黑斑。赣州白猪赣州白猪 产于黑龙江南部和中部地区，广泛分布于滨州、滨绥
34、、滨产于黑龙江南部和中部地区，广泛分布于滨州、滨绥、滨北、牡佳等铁路沿线。含有北、牡佳等铁路沿线。含有约克夏猪约克夏猪和和巴克夏猪巴克夏猪血统的杂种白血统的杂种白猪的基础上，又引入苏联大白猪血液。体型大，结构匀称，体猪的基础上，又引入苏联大白猪血液。体型大，结构匀称，体质坚实，毛色全白，头中等大，嘴中等长，两耳直立。质坚实，毛色全白，头中等大，嘴中等长，两耳直立。哈尔滨白猪哈尔滨白猪 产于陕西汉中地区，主要分布于汉中市、汉中县、勉县、产于陕西汉中地区，主要分布于汉中市、汉中县、勉县、南郑、城固、洋县、西乡、宁强、镇巴、留坝等市。汉中白猪南郑、城固、洋县、西乡、宁强、镇巴、留坝等市。汉中白猪体质
35、结实，结构匀称。头长适中，面侧微凹，耳中等大小、向体质结实，结构匀称。头长适中，面侧微凹，耳中等大小、向上、向外伸展。背腰平直，腿臀丰满度中等。四肢结实。被毛上、向外伸展。背腰平直，腿臀丰满度中等。四肢结实。被毛全白。全白。汉中白猪汉中白猪 产于上海市郊的上海和宝山两县，分布于上海市郊各县。产于上海市郊的上海和宝山两县，分布于上海市郊各县。上海白猪体型中等偏大。体质结实。头面平直或微凹，耳中等上海白猪体型中等偏大。体质结实。头面平直或微凹，耳中等大略向前倾，背宽，腹稍大，腿臀较丰满。被毛白色。大略向前倾，背宽，腹稍大，腿臀较丰满。被毛白色。 上海白猪上海白猪 产于大同、忻州等地，分布于大同市、
36、忻县、原平、代县、产于大同、忻州等地，分布于大同市、忻县、原平、代县、河曲、五台、怀仁、太谷等县。山西黑猪结构匀称。头大小适河曲、五台、怀仁、太谷等县。山西黑猪结构匀称。头大小适中，额宽有皱纹，嘴中等长而粗，面微凹，耳中等大、耳根较中，额宽有皱纹，嘴中等长而粗，面微凹，耳中等大、耳根较硬、稍向前倾且下垂。背腰平直宽阔，腹较大不下垂，臀宽稍硬、稍向前倾且下垂。背腰平直宽阔，腹较大不下垂，臀宽稍倾斜。四肢健壮。被毛全黑。属兼用型品种。倾斜。四肢健壮。被毛全黑。属兼用型品种。 山西黑猪山西黑猪 产于黑龙江省东江地区，分布于黑龙江、乌苏里江、松花江产于黑龙江省东江地区，分布于黑龙江、乌苏里江、松花江等
37、地。三江白猪头轻嘴直，耳下垂。背腰宽平，腿臀丰满。四肢等地。三江白猪头轻嘴直，耳下垂。背腰宽平，腿臀丰满。四肢粗壮，蹄质坚实。被毛全白，毛丛稍密。具有肉用型猪的体躯结粗壮，蹄质坚实。被毛全白，毛丛稍密。具有肉用型猪的体躯结构。构。 三江白猪三江白猪引进猪种介绍引进猪种介绍 大约克夏猪于十八世纪育成于大约克夏猪于十八世纪育成于英国英国，是世界上著名的品种，是世界上著名的品种，又称又称大白猪大白猪，大约克夏猪体格大，体型匀称。耳立，鼻直。背腰，大约克夏猪体格大，体型匀称。耳立，鼻直。背腰多微弓。四肢较高。皮毛全白，少数额角皮上有小暗斑。多微弓。四肢较高。皮毛全白，少数额角皮上有小暗斑。 大约克夏大
38、约克夏 兰德瑞斯猪在中国通称兰德瑞斯猪在中国通称长白猪长白猪。原产丹麦。体躯。原产丹麦。体躯特长，耳大前垂，背腰宽平，腹线平直，后躯发达，特长，耳大前垂，背腰宽平，腹线平直，后躯发达，四肢较高，被毛白色。四肢较高，被毛白色。 兰德瑞斯兰德瑞斯 杜洛克猪原产于美国。毛色棕红、结构匀称紧凑、四肢粗壮、杜洛克猪原产于美国。毛色棕红、结构匀称紧凑、四肢粗壮、体躯深广、肌肉发达，属瘦肉型肉用品种。体躯深广、肌肉发达，属瘦肉型肉用品种。 头大小适中、较清头大小适中、较清秀，颜面稍凹、嘴筒短直，耳中等大小，向前倾，耳尖稍弯曲，秀，颜面稍凹、嘴筒短直，耳中等大小，向前倾，耳尖稍弯曲，胸宽深，背腰略呈拱形，腹线
39、平直，四肢强健。胸宽深，背腰略呈拱形，腹线平直，四肢强健。杜洛克杜洛克 皮特兰猪原产于比利时的布拉帮特省，是由法国的贝叶杂交皮特兰猪原产于比利时的布拉帮特省，是由法国的贝叶杂交猪与英国的巴克夏猪进行回交，然后再与英国的大白猪杂交育成猪与英国的巴克夏猪进行回交，然后再与英国的大白猪杂交育成的。皮特兰猪毛色呈灰白色并带有不规则的深黑色斑点，偶尔出的。皮特兰猪毛色呈灰白色并带有不规则的深黑色斑点，偶尔出现少量棕色毛。头部清秀，颜面平直，嘴大且直，双耳略微向前；现少量棕色毛。头部清秀，颜面平直，嘴大且直，双耳略微向前；体驱呈圆柱形，腹部平行于背部，肩部肌肉丰满，背直而宽大。体驱呈圆柱形，腹部平行于背部
40、，肩部肌肉丰满，背直而宽大。体长体长1.51.51.61.6米。米。 皮特兰皮特兰 苏联大白猪，简称苏联大白猪，简称苏白猪苏白猪，系十九世纪七十至八十年代从，系十九世纪七十至八十年代从英英国国输入的大白猪，经长期驯化和选育，于输入的大白猪，经长期驯化和选育，于19251925年列入苏联国家品年列入苏联国家品种。苏白猪体质结实。头较大，嘴长直，面微凹，两耳直立稍向种。苏白猪体质结实。头较大，嘴长直，面微凹，两耳直立稍向前倾，颈肩结合良好。背腰长直宽平，肋骨弓隆，腹部丰满不下前倾，颈肩结合良好。背腰长直宽平，肋骨弓隆，腹部丰满不下垂，腿臀较丰满。四肢粗壮。被毛全白。垂，腿臀较丰满。四肢粗壮。被毛全白。 苏联大白猪苏联大白猪
