1、第二节第二节消化和吸收消化和吸收师宗丹凤二中师宗丹凤二中 孙和清孙和清温故而知新温故而知新1.食物中含有哪些营养成分？食物中含有哪些营养成分？蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、水、维生素蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、水、维生素2.构成人体细胞的基本物质是构成人体细胞的基本物质是 ，人体，人体内供给能量的主要物质是内供给能量的主要物质是 ，贮存能量，贮存能量的主要物质是的主要物质是 ，构成细胞的主要成分，构成细胞的主要成分是是 ，既不构成细胞组织，又不提供，既不构成细胞组织，又不提供能量的物质是能量的物质是 。蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪维生素维生素水水3.在蛋白质、脂肪、糖类中，各取一克，分在蛋白质、
2、脂肪、糖类中，各取一克，分解后释放热量最高的是解后释放热量最高的是 。4.人体内缺乏维生素人体内缺乏维生素A患患 ，缺乏维生素缺乏维生素C ，缺乏维生素缺乏维生素D患患 。脂肪脂肪夜盲症等夜盲症等坏血病坏血病 佝偻病佝偻病u5.把食物中的各种成分把食物中的各种成分(AF)与它对人体的作用连接起来。与它对人体的作用连接起来。 uA.脂肪脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质人体生命活动的主要能源物质 uB.糖类糖类 b.备用的能源物质备用的能源物质 uC.水水 c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少 uD.维生素维生素 d.组成细胞的主要物质，同时具有
3、运输功能组成细胞的主要物质，同时具有运输功能 uE.蛋白质蛋白质 e.含有人体内不可缺少的营养成分，含有人体内不可缺少的营养成分， 如钙，铁等如钙，铁等 uF.无机盐无机盐 f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，构成人体细胞的主要物质，生长发育， 组织更新的原料组织更新的原料想一想想一想u同学们，你最喜欢吃什么食物呢？同学们，你最喜欢吃什么食物呢？那么，你知道这些食物进入人体后那么，你知道这些食物进入人体后会发生什么样的变化吗？会发生什么样的变化吗？水、无机盐、维生素小分子小分子直接吸收淀粉、蛋白质、脂肪大分子大分子消化消化小分子小分子吸收一、消化一、消化一、消化：食物在消化道内分解成可以被细
4、胞吸收的物质的过程叫消化。一、消化系统一、消化系统 食物的消化是靠食物的消化是靠消化系统消化系统来完成的。来完成的。u消化系统消化系统由由消化道消化道和和消化腺消化腺组成。组成。u消化道：消化道：一条很长的管道，食物在人体一条很长的管道，食物在人体内的通道。内的通道。u消化腺：消化腺：能够分泌能够分泌消化液消化液帮助食物消化帮助食物消化的腺体。的腺体。变碎变湿润 的切碎的搅拌食物进入口腔后，经过咀嚼，会发生怎样的变化呢？ 细细嚼嚼馒头，仔细体会馒头细细嚼嚼馒头，仔细体会馒头在口腔中的变化在口腔中的变化为什么越嚼越甜？为什么越嚼越甜？探究探究:馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化2.作出假设：作
5、出假设： 馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关。搅拌以及唾液的分泌有关。1.提出问题提出问题:馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系？拌以及唾液的分泌都有关系？ 如果有关，它们各起什么作用？如果有关，它们各起什么作用？馒头变甜是否是淀粉发生了变化？馒头变甜是否是淀粉发生了变化？阅读阅读P30提示部分并回答提示部分并回答（1）影响淀粉在口腔内分解的因素是什么？）影响淀粉在口腔内分解的因素是什么？（2）馒头的主要成分是什么？有无甜味？遇碘后如何变化？它分解后的产）馒头的主要成分是什么？有无甜味？遇碘后如何变化？
6、它分解后的产物呢？物呢？如何区别是哪种因素使淀粉分解？如何在体外模拟口腔的各种作用？友情提示：友情提示：u淀粉是馒头的主要成分，淀粉没有甜味，淀粉是馒头的主要成分，淀粉没有甜味， 但分解后的麦芽糖有甜味。但分解后的麦芽糖有甜味。u淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不会变蓝淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不会变蓝u口腔的温度大约是口腔的温度大约是37小组讨论：小组讨论： 3.制定计划制定计划要求：思路清晰、合理、可操作性强。要求：思路清晰、合理、可操作性强。 馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升唾液唾液搅拌混合。搅拌混合。馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升清水清水搅拌混合。搅拌混合。馒头小块馒头小块与与2毫升唾液毫升唾液不
7、搅拌混合。不搅拌混合。4.实施计划实施计划可作为对照试验的是可作为对照试验的是1和和2,1和和3。 放入放入37左右的左右的温水中温水中510分钟分钟试管为什么要放入试管为什么要放入37 左右的温水中左右的温水中?酶起催化作用的最适温度是酶起催化作用的最适温度是37 各加各加2滴碘液滴碘液,摇匀摇匀淀粉遇碘变蓝淀粉遇碘变蓝,麦芽糖遇碘不麦芽糖遇碘不变色变色实验现象1 馒头馒头碎屑碎屑与与2毫升毫升唾液唾液 搅拌混合搅拌混合不变蓝不变蓝2 馒头馒头碎屑碎屑与与2毫升毫升清水清水搅拌混合搅拌混合变蓝变蓝3 馒头馒头小块小块与与2毫升毫升唾液唾液不搅拌不搅拌变蓝变蓝，但比，但比2号试管颜色浅号试管颜
8、色浅【梳理巩固梳理巩固】下面是一组探究馒头在口腔发生下面是一组探究馒头在口腔发生变化的实验。请完成表格并分析：变化的实验。请完成表格并分析：试管馒头加入物质处理温度试剂现象碎屑2克清水2毫升搅拌置于37温水中碘液碎屑2克唾液2毫升搅拌一块2克唾液2毫升不搅拌分别有几组对照实验？各自得出什么结论？分别有几组对照实验？各自得出什么结论？变蓝变蓝不变蓝不变蓝部分部分变蓝变蓝5.得出结论：得出结论：馒头变甜与唾液的分泌及馒头变甜与唾液的分泌及牙齿的咀嚼和舌的搅拌的牙齿的咀嚼和舌的搅拌的作用都有关系作用都有关系牙齿咀嚼舌的搅拌牙齿咀嚼舌的搅拌交流：交流：馒头碎屑与唾液混合得是否充分，实验装置馒头碎屑与唾
9、液混合得是否充分，实验装置保持保持37 左右的时间是否足够长等，都会左右的时间是否足够长等，都会影响实验的结果。影响实验的结果。1、与同学交流这项探究的过程、结果和、与同学交流这项探究的过程、结果和结论。你的结论与其他同学的一样吗？如结论。你的结论与其他同学的一样吗？如果不一样，与同学一起分析原因。果不一样，与同学一起分析原因。1、牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？、牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？它们的区别是：牙齿能切碎和磨碎它们的区别是：牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合食物，舌能使食物与唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。它，唾液能使淀粉开始发生变化。它们的
10、联系是：牙齿的切碎与磨碎以们的联系是：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化。淀粉发生变化。2、口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化、口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？ 口腔中唾液里的淀粉酶口腔中唾液里的淀粉酶唾液淀粉唾液淀粉酶，能使部分淀粉转变成麦芽糖。酶，能使部分淀粉转变成麦芽糖。1.口腔内的唾液里含有的消化酶是（口腔内的唾液里含有的消化酶是（ ） A淀粉酶淀粉酶 B蛋白酶蛋白酶 C麦芽糖酶麦芽糖酶 D各种消化酶各种消化酶2.细细咀嚼米饭一段时间后，我们会感觉到甜味，细细
11、咀嚼米饭一段时间后，我们会感觉到甜味，这是因为（这是因为（ ）。）。A.米饭本来是甜的米饭本来是甜的 B.米饭中部分淀粉分解成麦芽糖米饭中部分淀粉分解成麦芽糖C.米饭中部分蛋白质分解成氨基酸米饭中部分蛋白质分解成氨基酸D.米饭中部分脂肪分解成甘油和脂肪酸米饭中部分脂肪分解成甘油和脂肪酸【达标反馈达标反馈】AB3.3.下表是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验记录，下表是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验记录，根据实验设计和现象回答问题。根据实验设计和现象回答问题。试管号码试管号码A AB BC CD DE E加入物质加入物质糨糊、清糨糊、清水水糨糊、唾糨糊、唾液液糨糊、唾糨糊、唾液、盐酸液、盐酸糨糊
12、、唾糨糊、唾液液糨糊、唾糨糊、唾液液温度温度37 37 37 37 37 37 100 100 0 0 时间时间1010分钟分钟1010分钟分钟1010分钟分钟1010分钟分钟1010分钟分钟加入碘液加入碘液后的现象后的现象变蓝变蓝不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝 (1)(1)若以若以A A和和B B为一组实验，则实验目的是为一组实验，则实验目的是(2)(2)若以若以B B和和C C为一组实验，则实验目的是为一组实验，则实验目的是探究淀粉的分解与唾液的分泌有关探究淀粉的分解与唾液的分泌有关 。探究淀粉的分解与唾液中的淀粉酶有关探究淀粉的分解与唾液中的淀粉酶有关 。试管号码试管号码A AB
13、BC CD DE E加入物质加入物质糨糊、清糨糊、清水水糨糊、唾糨糊、唾液液糨糊、唾糨糊、唾液、盐酸液、盐酸糨糊、唾糨糊、唾液液糨糊、唾糨糊、唾液液温度温度37 37 37 37 37 37 100 100 0 0 时间时间1010分钟分钟1010分钟分钟1010分钟分钟1010分钟分钟1010分钟分钟加入碘液加入碘液后的现象后的现象变蓝变蓝不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝(3)(3)若以若以B B、D D和和E E为一组实验，则实验目的是为一组实验，则实验目的是(4)(4)通过实验得出的结论是：唾液中含有通过实验得出的结论是：唾液中含有 ，可以消化可以消化 ；唾液中的；唾液中的 发挥作用
14、所需的发挥作用所需的条件是条件是 和和 。(5)A(5)A和和E E可否构成一组科学的对照实验可否构成一组科学的对照实验? ? 。探究淀粉的分解与适宜的温度有关探究淀粉的分解与适宜的温度有关淀粉酶淀粉酶淀粉淀粉淀粉酶淀粉酶37 保持活性保持活性不可以不可以消消化化系系统统的的组组成成口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝脏肝脏胰腺胰腺肠腺肠腺消化道消化道消化腺消化腺消化系统消化系统消化道：消化道：消化腺消化腺口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门 大消化腺：肝脏、胰腺、唾液腺大消化腺：肝脏、胰腺、唾液腺小消化腺：肠腺、胃腺小消化腺：肠腺、胃腺位于消化道
15、外位于消化道外分布在消化道壁内分布在消化道壁内u口腔是消化系统的口腔是消化系统的开始部分开始部分，里面有牙齿，里面有牙齿、舌和唾液腺导管的开口。、舌和唾液腺导管的开口。牙齿：牙齿：人体内最坚硬的器官，其主要功人体内最坚硬的器官，其主要功 能是切断、撕裂和磨碎食物。能是切断、撕裂和磨碎食物。舌舌：将唾液和食物充分搅拌、混合；将唾液和食物充分搅拌、混合；唾液腺导管：唾液腺导管：唾液腺分泌的唾液，通过导管唾液腺分泌的唾液，通过导管流入口腔。流入口腔。1、口腔、口腔咽咽食道食道2、咽：咽：食物的通路。食物的通路。3、食道：食道：食物的通食物的通路，能蠕动，将食路，能蠕动，将食物推入胃中。物推入胃中。胃
16、：胃：位于左上腹部，是消化道位于左上腹部，是消化道最膨大最膨大的部分，呈的部分，呈囊囊状状。功能：功能：暂时贮存食物，通过暂时贮存食物，通过蠕动蠕动搅磨食物，使搅磨食物，使食物和胃液充分混合。食物和胃液充分混合。胃贲门部胃贲门部胃大弯胃大弯胃小弯胃小弯胃的上端接食道，下端接十二指肠。胃的上端接食道，下端接十二指肠。4、胃、胃5、小肠、小肠u位置：位置：小肠上接胃的小肠上接胃的幽门部幽门部，下接，下接大肠大肠。u特点：特点：u（1）成人的小肠一般）成人的小肠一般56米长，是消化道中米长，是消化道中最长最长的一段。的一段。u（2）小肠的起始部分为）小肠的起始部分为十二指肠十二指肠，长度相当，长度相
17、当于十二个手指并在一起的宽度，胆管、胰管于十二个手指并在一起的宽度，胆管、胰管开口于此，有肠腺，胆汁、胰液、肠液都流开口于此，有肠腺，胆汁、胰液、肠液都流入小肠，入小肠，含有多种消化液和消化酶。含有多种消化液和消化酶。（3）小肠内表面有许多）小肠内表面有许多环形的皱襞环形的皱襞，皱襞表面，皱襞表面有许多有许多小肠绒毛小肠绒毛；皱襞皱襞小肠绒毛小肠绒毛毛细血管毛细血管毛细淋巴管毛细淋巴管皱襞和绒毛对于小肠皱襞和绒毛对于小肠来说有什么意义？来说有什么意义？小肠小肠这就大大这就大大增加了小肠的增加了小肠的内表面积内表面积。皱襞和绒毛皱襞和绒毛 人体小肠大约长人体小肠大约长6米，直径米，直径约约3厘米
18、，以此可计算出小肠厘米，以此可计算出小肠的外表面积大约是的外表面积大约是0.67平方米，平方米，然而小肠的内表面积则有然而小肠的内表面积则有200平方米以上。平方米以上。小肠的内外表面积差异大小肠的内外表面积差异大增加了小肠内表面积！增加了小肠内表面积！小肠的内、外表面积为什么差异这么大小肠的内、外表面积为什么差异这么大 ？小肠小肠（4）小肠绒毛内有许多）小肠绒毛内有许多毛细血管毛细血管和和毛细淋巴管毛细淋巴管；（5）小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁）小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都仅由都仅由一层上皮细胞一层上皮细胞构成。构成。小肠是主要的消化和吸收器官。小肠是主要的消化和吸收器官。
19、营养物质在小肠彻底消化，绝营养物质在小肠彻底消化，绝大部分被吸收，少量进入大肠。大部分被吸收，少量进入大肠。u大肠：大肠：长长1.5米，起始部分叫米，起始部分叫盲肠盲肠，盲肠上连一细，盲肠上连一细小的盲管，叫小的盲管，叫阑尾阑尾。u功能功能：通过蠕动，将食物残渣推向肛门，粪便通：通过蠕动，将食物残渣推向肛门，粪便通过肛门排出。过肛门排出。6、大肠、大肠肝脏肝脏胰腺胰腺唾液腺唾液腺胃腺胃腺肠腺肠腺分泌分泌唾液唾液分泌分泌胆汁胆汁分泌分泌胃液胃液分泌分泌胰液胰液分泌分泌肠液肠液消消化化系系统统的的组组成成除胆汁外，各种消化液里都含有除胆汁外，各种消化液里都含有消化酶消化酶，对，对食物的消化具有重要
20、作用。食物的消化具有重要作用。唾液腺唾液腺：分泌唾液，淀粉被：分泌唾液，淀粉被唾液淀粉酶唾液淀粉酶初步初步消化为消化为麦芽糖麦芽糖。胃腺胃腺：分泌胃液，胃液中含有：分泌胃液，胃液中含有盐酸盐酸和和蛋白酶蛋白酶，可可初步消化初步消化蛋白质。蛋白质。肠腺肠腺：分泌肠液，肠液里含有消化糖类、蛋：分泌肠液，肠液里含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。白质和脂肪的酶。胆汁胆汁：由肝脏分泌，贮存在胆囊中，胆汁经：由肝脏分泌，贮存在胆囊中，胆汁经导管流入导管流入十二指肠十二指肠。胆汁里不含有消化酶，。胆汁里不含有消化酶，对脂肪起对脂肪起乳化乳化作用。作用。胰腺胰腺：分泌胰液，胰液中含有消化糖类、蛋：分泌胰液，胰液
21、中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，胰液通过导管流入白质和脂肪的酶，胰液通过导管流入十二指十二指肠肠。u胆汁的作用胆汁的作用胆汁中不含消化酶胆汁中不含消化酶, ,对脂肪能起到对脂肪能起到乳化乳化作用作用. .肝脏：人体最大的消化腺，位于右上腹。肝脏：人体最大的消化腺，位于右上腹。作用：（作用：（1）分泌胆汁；）分泌胆汁； （2）解毒作用；）解毒作用； （3）对人体的新陈代谢有重要）对人体的新陈代谢有重要 作用。作用。(1)(2)1毫升毫升 花生油花生油+ 5滴胆汁滴胆汁摇匀摇匀1毫升毫升 花生油花生油+ 5滴水滴水摇匀摇匀演示实验演示实验比较消化腺分泌的消化液：比较消化腺分泌的消化液：肝脏肝脏胰
22、腺胰腺肠腺肠腺胃腺胃腺口腔口腔小肠小肠胃胃小肠小肠小肠小肠消化腺消化腺唾液腺唾液腺消化液消化液唾液唾液胃液胃液胆汁胆汁胰液胰液肠液肠液流入何处流入何处消化酶消化酶唾液淀粉酶唾液淀粉酶胃蛋白酶胃蛋白酶含消化糖类、脂含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶肪、蛋白质的酶乳化脂肪乳化脂肪含消化糖类、脂含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶肪、蛋白质的酶不含消化酶不含消化酶三、食物在消化系统中的变化三、食物在消化系统中的变化 对于食物，口腔是不是仅对于食物，口腔是不是仅仅起到嚼烂食物的作用呢仅起到嚼烂食物的作用呢？探究：馒头在口腔中的变化探究：馒头在口腔中的变化当你放一块馒头放入口中咀嚼时，会有什么感觉？当你放一块馒头放入
23、口中咀嚼时，会有什么感觉？探究实验的一般步骤探究实验的一般步骤提出问题提出问题 馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关？舌的搅拌以及唾液的分泌都有关？如果有关，它们各起什么作用？馒如果有关，它们各起什么作用？馒头变甜是否是淀粉发生了变化？头变甜是否是淀粉发生了变化？作出假设作出假设u馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关；以及唾液的分泌有关；u牙齿切断、磨碎食物，舌使食物与牙齿切断、磨碎食物，舌使食物与唾液混合均匀，唾液消化食物；唾液混合均匀，唾液消化食物；u馒头变甜是淀粉发生了变化。馒头变甜是淀粉发生了变化。提
24、示提示u可以设计一组实验。其中，有的只探究牙齿可以设计一组实验。其中，有的只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌；有的只探究唾液的作用的咀嚼和舌的搅拌；有的只探究唾液的作用；有的既探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，又探；有的既探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，又探究唾液的作用。究唾液的作用。u淀粉是馒头的主要成分。淀粉是没有甜味的淀粉是馒头的主要成分。淀粉是没有甜味的，淀粉分解后形成的，淀粉分解后形成的麦芽糖麦芽糖有甜味。有甜味。u淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。u牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔中进行的。口腔中进行的。口腔的温度大约是口腔的
25、温度大约是37。制定计划制定计划u1、取新鲜的馒头，切成大小相同的、取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C 3小块。将小块。将A块和块和B块分别用刀细细的切碎、块分别用刀细细的切碎、拌匀（模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌）；拌匀（模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌）；C块不块不做任何处理。做任何处理。u2、用凉开水将口漱净，口内含一块消毒棉絮、用凉开水将口漱净，口内含一块消毒棉絮。约。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。絮中的唾液挤压到小烧杯中。u3、取三支洁净的试管，分别编上、取三支洁净的试管，分别编上1、2、3号号，然后做如下处理：，然后做如下处
26、理：B馒头碎屑馒头碎屑与与2毫升毫升清清水水搅拌混合。搅拌混合。C馒头小块馒头小块与与2毫升唾毫升唾液，不搅拌液，不搅拌混合。混合。放入放入37左右的左右的温水中温水中510分钟分钟各加各加2滴碘液滴碘液,摇匀摇匀A馒头碎屑馒头碎屑与与2毫升毫升唾唾液液搅拌混合。搅拌混合。制定计制定计划划唾液淀粉酶最适温度。温度唾液淀粉酶最适温度。温度过高，酶会失去活性；温度过高，酶会失去活性；温度过低，酶的活性降低。过低，酶的活性降低。结论结论1 1 管内颜色管内颜色不变蓝不变蓝，通过搅拌、加唾液，通过搅拌、加唾液，馒头中的淀粉分解成馒头中的淀粉分解成麦芽糖麦芽糖；2 2 管内颜色管内颜色变蓝变蓝，通过搅拌
27、、加清水，通过搅拌、加清水，馒馒头中的淀粉基本没有分解；头中的淀粉基本没有分解；3 3 管内颜色管内颜色变蓝变蓝。无切碎、无搅拌、加唾。无切碎、无搅拌、加唾液，液，馒头中的淀粉没有充分分解。馒头中的淀粉没有充分分解。结论：馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的结论：馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。搅拌都有关系。讨论讨论u1、你的结论与其他同学的一样吗？如果、你的结论与其他同学的一样吗？如果不一样，与同学一起分析原因。不一样，与同学一起分析原因。u答：馒头碎屑与唾液混合得是否充分，答：馒头碎屑与唾液混合得是否充分，实验装置保持实验装置保持37左右的时间是否足够左右的时间是
28、否足够长等，都会影响实验结果。长等，都会影响实验结果。u2、牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？、牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？u 答：答：区别：区别：牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。 联系：联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化化u3、口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？、口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？ 答：口
29、腔中答：口腔中唾液淀粉酶唾液淀粉酶，能使部分淀粉充分转变成麦，能使部分淀粉充分转变成麦芽糖芽糖讨论讨论 科学实验证实，脂肪和蛋白质在口腔中不科学实验证实，脂肪和蛋白质在口腔中不被消化，只有淀粉在被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶唾液淀粉酶的作用下，的作用下，部分转变成部分转变成麦芽糖麦芽糖。麦芽糖还需要进一步消。麦芽糖还需要进一步消化才能被人体吸收。因此，化才能被人体吸收。因此，口腔只具有初步口腔只具有初步的消化作用。的消化作用。淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖u消化的概念：消化的概念：食物中的淀粉、脂肪和蛋白质食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化都是分子大、结构
30、复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成系统后，逐步分解成简单的物质简单的物质才能被人体才能被人体吸收，这个过程叫做消化。（消化主要是通吸收，这个过程叫做消化。（消化主要是通过多种过多种消化酶消化酶的作用而进行的。）的作用而进行的。）绝大多数的酶都是绝大多数的酶都是蛋白质蛋白质。人体内的代谢反。人体内的代谢反应都需要酶的催化，酶的数量非常多，如催应都需要酶的催化，酶的数量非常多，如催化淀粉分解的为淀粉酶，催化蛋白质分解的化淀粉分解的为淀粉酶，催化蛋白质分解的为蛋白酶，催化脂肪分解的酶称为脂肪酶。为蛋白酶，催化脂肪分解的酶称为脂肪酶。三、食物的消化三、食物的消化u消化的分类：消化的分类：u（1）
31、物理性消化物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动；胃肠的蠕动；u（2）化学性消化化学性消化：消化液中消化酶的作用。：消化液中消化酶的作用。三、食物的消化三、食物的消化食物中所含营养物质分类食物中所含营养物质分类营养物质营养物质有机物有机物无机物无机物大分子物质大分子物质小分子物质小分子物质维生素维生素糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水无机盐无机盐小分子物质小分子物质三、食物的消化三、食物的消化食物中的营养物质食物中的营养物质糖类、糖类、蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素消化消化后吸收后吸收直接吸收直接吸收都能被人体都能被人体直接直接吸收吗？
32、吸收吗？三、食物的消化三、食物的消化部分部分蛋白质初步消化蛋白质初步消化蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 淀淀 粉粉葡萄糖葡萄糖脂脂 肪肪脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油部分部分淀粉初步消化淀粉初步消化人体消化营养物质的主要器官人体消化营养物质的主要器官小肠小肠淀粉、蛋白质和脂肪消化过程的表达式淀粉、蛋白质和脂肪消化过程的表达式淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖蛋白质蛋白质 初步消化初步消化 氨基酸氨基酸脂肪脂肪 脂肪微粒脂肪微粒 甘油甘油+脂肪酸脂肪酸唾液淀粉酶唾液淀粉酶口腔口腔肠液、胰液中的酶肠液、胰液中的酶小肠小肠胃蛋白酶胃蛋白酶胃胃肠液、胰液中的酶肠液、胰液中的酶小肠小肠胆汁胆汁小肠小肠小肠小肠肠液
33、、胰液中的酶肠液、胰液中的酶 经过消化的食物穿经过消化的食物穿过消化道壁进入过消化道壁进入循环系统循环系统（例如：血液、淋巴管）的（例如：血液、淋巴管）的过程。过程。四、营养物质的吸收四、营养物质的吸收u食物在消化道内经过消化，最终分食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖、氨基酸等能够被人体解成葡萄糖、氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。那么，这些营养吸收的营养物质。那么，这些营养物质是在小肠中还是大肠中被吸收物质是在小肠中还是大肠中被吸收的呢？的呢？小肠小肠大肠大肠1、小肠很长（、小肠很长（56米）米）2、内表面积大（皱襞、绒毛）、内表面积大（皱襞、绒毛）1、大肠长、大肠长1.5米米2、只有
34、皱襞，没有绒毛、只有皱襞，没有绒毛资料分析资料分析消化道各器官的吸收能力消化道各器官的吸收能力u1、口腔、咽、食道基本上没有吸收作用；、口腔、咽、食道基本上没有吸收作用；u2、胃只吸收少量的水、无机盐和酒精；、胃只吸收少量的水、无机盐和酒精；u3、小肠是主要的吸收器官，氨基酸、葡萄糖、小肠是主要的吸收器官，氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸以及大部分的水、无机盐和、甘油、脂肪酸以及大部分的水、无机盐和维生素都由小肠吸收；维生素都由小肠吸收；u4、大肠只吸收少量的水、无机盐和部分维生、大肠只吸收少量的水、无机盐和部分维生素。素。口腔口腔大肠大肠食道食道小肠小肠胃胃1 1、图中、图中_曲线表示脂肪的消化
35、过程。曲线表示脂肪的消化过程。2 2、淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消化？、淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消化？ 3 3、D D（小肠）中含有（小肠）中含有_ 、_ 、_等消化液。等消化液。 解读曲线图技能训练 Y胆汁胆汁胰液胰液肠液肠液答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。淀粉淀粉脂肪脂肪口腔口腔 咽咽食道食道 胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门肝脏肝脏胰腺胰腺唾液腺唾液腺胃腺胃腺肠腺肠腺消化道消化道消化腺消化腺：牙齿咀嚼、舌搅拌食物，使食物与唾液混合：牙齿咀嚼、舌搅拌食物，使食物与唾液混合：食物的通道：食物的通道：食物
36、的通道：食物的通道：通过蠕动搅拌食物，使食物与胃液混合并消化：通过蠕动搅拌食物，使食物与胃液混合并消化外消化腺外消化腺内消化腺内消化腺：分泌胆汁，不含消化酶，乳化脂肪：分泌胆汁，不含消化酶，乳化脂肪：分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪：分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪 的酶的酶：分泌胃液，含有蛋白质酶：分泌胃液，含有蛋白质酶：分泌肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂：分泌肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂 肪的酶肪的酶：通过蠕动和多种消化液的作用，将食物彻底分解，是：通过蠕动和多种消化液的作用，将食物彻底分解，是 消化和吸收的主要器官。消化和吸收的主要器官。：通过蠕动，将食物残渣推向肛门：通过蠕动
37、，将食物残渣推向肛门：排出粪便：排出粪便：分泌唾液，含有唾液淀粉酶：分泌唾液，含有唾液淀粉酶练习u2 2、分析数据，指出哪一部分消化道中消化液最多。、分析数据，指出哪一部分消化道中消化液最多。u 在每天摄入在每天摄入800800克食物和克食物和12001200毫升水的情况下，毫升水的情况下， 消化腺大致分泌以下数量消化液。消化腺大致分泌以下数量消化液。 1500 1500毫升唾液毫升唾液 20002000毫升胃液毫升胃液 15001500毫升肠液毫升肠液 500 500毫升胆汁毫升胆汁 15001500毫升胰液毫升胰液口腔：口腔：15001500毫升唾液毫升唾液 ；胃：；胃：20002000毫
38、升胃液；毫升胃液；小肠：肠液胆汁胰液小肠：肠液胆汁胰液 共共35003500毫升毫升所以，所以，小肠的消化液最多小肠的消化液最多。课堂检测：课堂检测：1.消化系统包括消化系统包括_和和_。 2.消化道包括消化道包括_、_、_、_、_、_、_。 3.消化腺是消化腺是_、_、_、_、_； 在消在消化道壁的消化腺是化道壁的消化腺是_、_。在消化道外。在消化道外的消化腺是的消化腺是_、_、_ 4.最大的消化腺是最大的消化腺是_。 5.消化和吸收的主要场所是消化和吸收的主要场所是_。因为它很。因为它很长，而且有长，而且有_和和_，增大，增大_。 6.脂肪、蛋白质、糖分别从哪开始消化？脂肪、蛋白质、糖分别从哪开始消化？
