1、第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质第二章 人体的营养第第1 1课时课时 三大有机营养物质和能量三大有机营养物质和能量情境引入合作探究课堂小结随堂训练情境引入每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书P3839P3839 “常见的食物成分表常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在书，并将食物中的营养物质填写在书上。上。 糖类糖类蛋白质蛋白质无机盐无机盐脂肪脂肪水水维生素维生素食物食物合作探究糖类l糖类能为人的生命活动提供能量糖类能为人的生命活动提供能量例：病人不能正常进食时，需要例：病人不能正常进食时，需要往静脉注射葡萄糖往静脉注射葡萄糖脂肪油
2、、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。油、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。蛋白质蛋白质l建造和修复身体的重要原料建造和修复身体的重要原料l生长发育生长发育l细胞修复、更新细胞修复、更新l提供能量提供能量例如：儿童、青少年的营养例如：儿童、青少年的营养早餐早餐探究探究: : 测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量甲同学：我想知道花生的种子含有多少能量？甲同学：我想知道花生的种子含有多少能量？乙同学：我想知道食物中是否确实含有能量？乙同学：我想知道食物中是否确实含有能量？丙同学：我想知道花生仁和核桃哪个含有能丙同学：
3、我想知道花生仁和核桃哪个含有能 量多？量多？实验过程实验过程l 取一只锥形瓶（取一只锥形瓶（50ml50ml）, ,注入注入30ml30ml水，再将它水，再将它固定在铁架台上固定在铁架台上l 在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶底）浸入水中，但不要接触锥形瓶底）l 参照右图实验装置（完善过后），并测定水温。参照右图实验装置（完善过后），并测定水温。l 称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。到火焰上点燃。l 将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。将刚刚燃烧的花生种子尽快
4、放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。燃烧的花生米燃烧的花生米实验讨论实验讨论1.1.测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，原因是测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，原因是什么？什么？原因可能是原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。错误等。2.2.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下应该在一切
5、条件都相同的情况下重复做重复做3 3次次，并取这，并取这3 3次的次的平均值，以便尽量减少误差的影响。平均值，以便尽量减少误差的影响。课堂小结1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、 无机盐和维生无机盐和维生 素等六类营养物质素等六类营养物质 。2.糖类提供人体生命活动所需要的能量糖类提供人体生命活动所需要的能量。3.贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源。4.蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育 以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。以及受损细胞的修复和更新，都离不开
6、蛋白质。5.测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量 。随堂训练一、填空题一、填空题1.1.食物中含有食物中含有 、 、 、 、 和和 。2.2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。3.3. 、 、 都是组成细胞的主要有机都是组成细胞的主要有机 物，并且能为生命活动提供能量。物，并且能为生命活动提供能量。糖类糖类水水无机盐无机盐脂肪脂肪蛋白质蛋白质维生素维生素蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质二、选择题二、选择题4.4.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）A.A.蛋白质蛋白质 B.
7、B.糖类糖类 C.C.脂肪脂肪 D.D.维生素维生素5.5.下列等量物质下列等量物质 ，含糖类最多的是（，含糖类最多的是（ ）A.A.芝麻、花生芝麻、花生 B.B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆C.C.肝、面粉肝、面粉 D.D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面6.6.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）A.A.脑脑 B.B.骨骼肌骨骼肌 C.C.皮下脂肪皮下脂肪 D.D.肾脏肾脏 CDC第二章 人体的营养第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质第第2 2课时课时 水、无机盐和维生素水、无机盐和维生素情境引入合作探究课堂小结随堂训练情境引入考虑一下：水考虑一下：水
8、对于我们有什对于我们有什么作用么作用? ?水水60%70%l水是人体细胞的主要成分之一，水是人体细胞的主要成分之一， 约占体重的约占体重的60%70%。l运输人体内的营养物质以及尿素运输人体内的营养物质以及尿素 等废物。等废物。注意：注意：人体脱水时细胞内水份被人体脱水时细胞内水份被渗透压渗透压排出导致排出导致细胞凋亡细胞凋亡，严重影响生命安全。严重影响生命安全。合作探究无机盐无机盐l含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。无机盐的种类无机盐的种类缺乏时的症状缺乏时的症状含钙的无机盐含钙的无机盐儿童缺钙易患有佝偻病（鸡胸、儿童缺钙易患有佝偻病（鸡胸、X形
9、或形或O形腿）；形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症含磷的无机盐含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐含碘的无机盐（微量）（微量）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍含锌的无机盐（微量）含锌的无机盐（微量）生长发育不良，味觉发生障碍生长发育不良，味觉发生障碍维生素维生素14971497年年7 7月月9 9日到日到14981498年年5 5月月3030日，葡萄牙航海家达伽马发日，葡萄牙
10、航海家达伽马发现绕过非洲到达印度的航线，现绕过非洲到达印度的航线，他的他的160160个船员中，有个船员中，有100100多多人死于坏血病。人死于坏血病。 最后科学家从新鲜的水果最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素和蔬菜中提取出维生素C C治愈治愈了坏血病。了坏血病。l维生素是一类比较简单的有机物。维生素是一类比较简单的有机物。l种类种类很多。很多。l 大多数是人体自身不能制造的。大多数是人体自身不能制造的。要从食物中获取。要从食物中获取。l不是构成不是构成细胞的主要原料。细胞的主要原料。l不能为人体提供能量。不能为人体提供能量。l人体每日人体每日对它们对它们的需要量很少。的需要量很少。
11、维生素的种类维生素的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A皮肤干燥、夜盲症（夜晚看皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不见东西）、干眼症不见东西）、干眼症胡萝卜、蛋黄、肝、胡萝卜、蛋黄、肝、绿叶蔬菜、玉米等绿叶蔬菜、玉米等维生素维生素B1神经炎、消化不良、食欲不神经炎、消化不良、食欲不振等振等米糠、蔬菜、酵母米糠、蔬菜、酵母维生素维生素C坏血病、抵抗力下降等坏血病、抵抗力下降等蔬菜、蔬果、红枣、蔬菜、蔬果、红枣、冬季松针冬季松针维生素维生素D佝偻病、骨质疏松症等佝偻病、骨质疏松症等蛋黄、鱼肝油、牛奶蛋黄、鱼肝油、牛奶 名名 称称 来来 源源 缺缺 乏乏 症症维生素维生素B2B2酵母、蛋
12、、绿叶酵母、蛋、绿叶蔬菜蔬菜口角炎、舌炎、唇炎口角炎、舌炎、唇炎维生素维生素B6B6酵母、蛋黄肝、酵母、蛋黄肝、谷类谷类未发现典型缺乏症未发现典型缺乏症维生素维生素B12B12肝、肉肝、肉红细胞成熟巨幼红细胞性贫红细胞成熟巨幼红细胞性贫血血维生素维生素E E植物油、莴苣植物油、莴苣 未发现缺乏症未发现缺乏症 维生素维生素K K肝、菠菜肝、菠菜偶见于新生儿和胆管阻塞症，偶见于新生儿和胆管阻塞症，表现为凝血时间延长表现为凝血时间延长请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。并说出道理。甲图反应出这位同学挑食，甲图反应出这位同学挑食，
13、时间长了会使人体缺乏某些营养时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。物质，导致营养不良。乙图反应出这位同学不吃早餐乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。早餐，还会影响健康。丙图反应出这位同学偏食，丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。些营养缺乏而导致营养不良。课堂小结1.水是
14、人体细胞的主要成分之一，人体内的营养物质水是人体细胞的主要成分之一，人体内的营养物质 以及尿素等废物都只有溶解在水中才能运输以及尿素等废物都只有溶解在水中才能运输。2.无机盐的作用多种多样。例如，含钙的无机盐是骨无机盐的作用多种多样。例如，含钙的无机盐是骨 骼和牙齿的重要组成成分，其他无机盐也各有其重骼和牙齿的重要组成成分，其他无机盐也各有其重 要作用。要作用。3. 维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其 中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中 摄取。摄取。1.1.下列食物中含有维生素下列食物中含有维生
15、素C C最多的是最多的是( )( ) A. A.菠菜菠菜 B.B.番茄番茄 C.C.鱼鱼 D.D.辣椒辣椒2.2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( )( ) A. A.鸡肝鸡肝 B.B.辣椒辣椒 C.C.鱼肉鱼肉 D.D.牛奶牛奶3.3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( )( ) A. A.镁镁 B.B.锌锌 C.C.铁铁 D.D.钙钙DAC随堂训练4.4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( )( )A.A.夜盲症和脚气病夜盲症和脚气病 B.B.唇炎和佝偻病唇炎和
16、佝偻病 C.C.佝偻病和夜盲症佝偻病和夜盲症 D.D.口角炎和夜盲症口角炎和夜盲症5.5.下列物质不属于糖类的是下列物质不属于糖类的是( )( )A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.淀粉淀粉 C.C.木糖醇木糖醇 D.D.麦芽糖麦芽糖6.6.脚气病例患者应该多吃的食物是脚气病例患者应该多吃的食物是( )( )A.A.精白面粉精白面粉 B.B.胡萝卜胡萝卜 C.C.精白大米精白大米 D.D.标准粉标准粉7.7.关于食物中的水说法不正确的是关于食物中的水说法不正确的是( )( )A.A.有运输营养作用有运输营养作用 B.B.是能量的来源物质是能量的来源物质 C.C.是人体细胞内水的来源之一是人体细胞内水
17、的来源之一 D.D.可以运输废物可以运输废物CCDB A.A.脂肪脂肪 a.a.人体生命活动的主要能源物质人体生命活动的主要能源物质 B.B.糖类糖类 b.b.备用的能源物质备用的能源物质 C. C. 水水 c.c.促进人体的正常的生长发育，促进人体的正常的生长发育， 人体需要量很少人体需要量很少 D.D.维生素维生素 e.e.含有人体内不可缺少的营养成分，含有人体内不可缺少的营养成分， 如如 钙，铁钙，铁 E.E.蛋白质蛋白质 d.d.组成细胞的主要物质，组成细胞的主要物质， 同时具有运输功能同时具有运输功能 F.F.无机盐无机盐 f.f.构成人体细胞的主要物质，生长发构成人体细胞的主要物质
18、，生长发育，组织更新的原料育，组织更新的原料第二章 人体的营养情境引入合作探究课堂小结随堂训练第二节第二节 消化和吸收消化和吸收第第1 1课时课时 人体的消化系统人体的消化系统 请看右图中一家三口请看右图中一家三口的对话。母亲说的话有道的对话。母亲说的话有道理吗？为什么？理吗？为什么？情境引入消化系统消化系统一、什么是消化消化：消化：食物在食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。1.1.物理物理消化：大小、形状消化：大小、形状 2.2.化学消化化学消化：大分子大分子 小分子小分子二、消化系统食物的消化是通过消化系统来完成的。食物的消化是通过消化
19、系统来完成的。= =+ +消化道消化道消化腺消化腺合作探究消化系统图消化系统图消化道 包括包括口腔、咽、食道、口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门胃、小肠、大肠、肛门等器等器官。官。消化腺 包括唾液包括唾液腺、肝、胰腺、腺、肝、胰腺、胃腺、肠腺胃腺、肠腺等器官。等器官。消化道中各器官的功能：1.1.口腔：口腔：牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物。牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物。2.2.咽：咽： 食物的通道。食物的通道。3.3.食道：食道：能蠕动，将食物推入胃中。能蠕动，将食物推入胃中。4.4.胃：胃： 通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合。通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合。5.5.小肠：小肠：通过蠕动
20、，促进消化，吸收营养物质，并将通过蠕动，促进消化，吸收营养物质，并将 剩余物推入大肠。剩余物推入大肠。6.6.大肠：大肠：通过蠕动，将食物残渣推向肛门，粪便通过通过蠕动，将食物残渣推向肛门，粪便通过 肛门排出。肛门排出。口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消化腺中各器官的功能：1.1.唾液腺：唾液腺：分泌唾液。唾液中的唾液淀粉酶能够初步消化淀粉。分泌唾液。唾液中的唾液淀粉酶能够初步消化淀粉。2.2.肝肝 脏：分泌胆汁，胆汁储藏在胆囊中，经导管流入十二脏：分泌胆汁，胆汁储藏在胆囊中，经导管流入十二 指肠中。指肠中。3.3.胃胃 腺：腺：分泌胃液。胃液中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化分泌
21、胃液。胃液中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化 蛋白质。蛋白质。4.4.胰胰 腺：可以分泌胰液。胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂腺：可以分泌胰液。胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂 肪的酶。胰液通过导管流入十二指肠。肪的酶。胰液通过导管流入十二指肠。5.5.肠肠 腺：腺：分泌肠液。肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪酸分泌肠液。肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪酸 的酶。的酶。三、食物在消化系统中的变化三、食物在消化系统中的变化实验目的：实验目的：探究馒头变甜是否与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关，探究馒头变甜是否与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关， 馒头变甜是否与唾液有关。馒头变甜是否与唾液有关。实验原理：实验原理：淀粉是馒
22、头的主要成分。淀粉分解形成麦芽糖。淀淀粉是馒头的主要成分。淀粉分解形成麦芽糖。淀 粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。温馨提示：温馨提示：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔中进牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔中进行的。口腔的温度大约是行的。口腔的温度大约是37。A馒头馒头碎屑碎屑2毫升毫升唾液唾液充分充分搅拌搅拌B馒头馒头碎屑碎屑2毫升毫升清水清水充分搅拌充分搅拌C块状块状馒头馒头2毫升毫升唾液唾液不搅拌不搅拌(1)(2)(3)实验过程：实验过程：l 取新鲜的馒头，切成大小相同地取新鲜的馒头，切成大小相同地A A、B B、C C三小块。将三小块。将A
23、A块块和和B B块分别用刀细细切碎；块分别用刀细细切碎；C C块不做处理。块不做处理。l用消毒棉从口腔内部取出唾液并挤压到烧杯中。用消毒棉从口腔内部取出唾液并挤压到烧杯中。l 将将3 3支试管放入支试管放入3737左右的温水中左右的温水中,5-10,5-10分钟后取出后各分钟后取出后各加入加入2 2滴碘液滴碘液, ,摇匀。观察各试管中的颜色变化。摇匀。观察各试管中的颜色变化。实验结果：实验结果： （1 1）管内颜色最浅，通过搅拌、加唾液，）管内颜色最浅，通过搅拌、加唾液，馒头中的淀馒头中的淀粉粉 分解成麦芽糖。分解成麦芽糖。 （2 2）管内颜色最深，通过搅拌、加清水，）管内颜色最深，通过搅拌、
24、加清水，馒头中的淀馒头中的淀粉基本没有分解。粉基本没有分解。 （3 3）管内颜色比（）管内颜色比（1 1）管深，比（）管深，比（2 2）管浅。无切碎、）管浅。无切碎、无搅拌、加唾液，无搅拌、加唾液，馒头中的淀粉没有充分分解。馒头中的淀粉没有充分分解。实验结论：实验结论：淀粉淀粉口腔口腔唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖 馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。有关系。课堂小结1.消化的概念消化的概念2.消化系统的组成消化系统的组成（1）消化道）消化道（2）消化腺）消化腺3.探究馒头在口腔中的变化探究馒头在口腔中的变化随堂训练3.3.馒头
25、放在口腔中咀嚼能尝出甜味，这种甜味的物质是（馒头放在口腔中咀嚼能尝出甜味，这种甜味的物质是（ ） A. A.淀粉淀粉 B.B.唾液唾液 C.C.麦芽糖麦芽糖 D.D.葡萄糖葡萄糖1.1.食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程 叫作叫作 。2.2.消化系统由消化系统由 和和 组成。能分泌胆汁组成。能分泌胆汁 的消化腺是的消化腺是 。消化消化肝脏肝脏消化道消化道消化腺消化腺C第二章 人体的营养第一节第一节 消化和吸收消化和吸收第第2 2课时课时 食物的消化过程和营养物质的吸收食物的消化过程和营养物质的吸收情境引入合作探究课堂小结随堂训练情景引入
26、思考一下：大妈思考一下：大妈说为什么这样说？说为什么这样说？合作探究食物的消化过程：食物的消化过程：食物食物咀嚼咀嚼口腔口腔小部分淀粉小部分淀粉胃胃胃液（蛋白酶）胃液（蛋白酶）唾液（淀粉酶）唾液（淀粉酶）残渣残渣蠕动蠕动小肠小肠胰腺、肠腺胰腺、肠腺（消化酶）（消化酶）蛋白质、脂肪、淀粉蛋白质、脂肪、淀粉蠕动蠕动大肠大肠蠕动蠕动蠕动蠕动肛门肛门食物的消化过程：食物的消化过程：1.将食物切碎、磨碎、与消化液充分混合。将食物切碎、磨碎、与消化液充分混合。2.食物中的大、小分子有机物在消化酶的作用下分解为能被食物中的大、小分子有机物在消化酶的作用下分解为能被 细胞吸收的小分子有机物。细胞吸收的小分子有
27、机物。肝脏分泌的胆汁中没有消化肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用。脂肪最起到促进脂肪分解的作用。脂肪最终被分解为甘油和脂肪酸。终被分解为甘油和脂肪酸。营养物质的吸收营养物质的吸收食物消化后形成的葡萄糖和氨基酸等物质，究竟是小肠食物消化后形成的葡萄糖和氨基酸等物质，究竟是小肠中还是在大肠中被吸收的呢？中还是在大肠中被吸收的呢？小肠：小肠：长度长度56米，米，内表面有许多环形突起，称为皱襞。内表面有许多环形突起，称为皱襞。皱襞表面有许多绒毛状的突起皱襞表面有许
28、多绒毛状的突起小肠绒毛小肠绒毛大肠：大肠：长度长度1.5米米没环形皱襞、没绒毛没环形皱襞、没绒毛小肠的长度和内壁结构特点，使它具有巨大的表面积小肠的长度和内壁结构特点，使它具有巨大的表面积来吸收营养物质。来吸收营养物质。小肠是人体吸收营养物质的主要器官小肠是人体吸收营养物质的主要器官。葡萄糖、氨基酸以及大量的水和无机盐等物质，被构葡萄糖、氨基酸以及大量的水和无机盐等物质，被构成小肠绒毛壁的一层上表皮细胞所吸收，然后转运到小绒毛成小肠绒毛壁的一层上表皮细胞所吸收，然后转运到小绒毛腔内的毛细血管中，流到全身各处。腔内的毛细血管中，流到全身各处。课堂小结消化消化吸收吸收:主要通过小肠来吸收人体营养物
29、质主要通过小肠来吸收人体营养物质消化系统消化系统消化过程消化过程消化道：消化道：口腔、咽、食道、胃、口腔、咽、食道、胃、 小肠、大肠、肛门等小肠、大肠、肛门等消化腺：消化腺：唾液腺、肝、胰等唾液腺、肝、胰等随堂训练1.1.细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（ ） A. A.牙齿咀嚼的缘故牙齿咀嚼的缘故 B. B.舌搅拌的缘故舌搅拌的缘故 C. C.口腔分泌消化酶的缘故口腔分泌消化酶的缘故 D. D.与以上三条都有关与以上三条都有关 2.2.消化食物和吸收营养物质的主要场所是（消化食物和吸收营养物质的主要场所是（ ） A. A.口腔口腔 B. B.胃胃 C
30、. C.小肠小肠 D. D.大肠大肠3.3.下列消化液中，不含消化酶的是（下列消化液中，不含消化酶的是（ ） A. A.唾唾 B. B.胃液胃液 C. C.胆汁胆汁 D. D.肠液肠液 CCC4 4在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自 （ ） 唾液腺唾液腺 胃腺胃腺 肝脏肝脏 肠腺肠腺 胰腺胰腺 A. A. B. B. C. C. D. D.5 5各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（ ） 蛋白质蛋白质 淀粉淀粉 脂类脂类 无机盐无机盐 纤维素纤维素 A. A. B. B. C. C. D DBD6.右图中的
31、曲线分别表示淀粉、脂肪和右图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和 蛋白质在消化蛋白质在消化 道中各部位（依次用道中各部位（依次用A、 B、C、D、E表示）被消表示）被消 化的程度化的程度 。 下列说法下列说法错误错误的是（的是（ ） A图中图中D表示小肠表示小肠 B曲线曲线X表示淀粉的消化过程表示淀粉的消化过程 C曲线曲线Y表示脂肪的消化过程表示脂肪的消化过程 D蛋白质在口腔就开始被消化蛋白质在口腔就开始被消化 D第二章 人体的营养第三节第三节 合理营养与食品安全合理营养与食品安全情境引入合作探究课堂小结随堂训练情境引入中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？有几中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢
32、？有几条是符合你现在状况？条是符合你现在状况？注意：注意：食物中七大食物中七大“毒品毒品”1.油炸食品油炸食品 导致心血管疾病，含致癌物质，破坏维生素。导致心血管疾病，含致癌物质，破坏维生素。2.腌制类食品腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 3.加工类肉食品加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 4.饼干类食品饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营严重破坏维生素；营养成分低。养成分低。 5.汽水、可乐类食品汽水、可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含含磷
33、酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。糖量过高。 6. 方便类食品方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。 7.话梅蜜饯类食品话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 我们在日常生活中要做到我们在日常生活中要做到合理营养合理营养！合理营养：合理营养：是指全面而平衡的营养是指全面而平衡的营养“全面全面” ” ：在饮食中摄取全部六种营养物质和膳食纤维。：在饮食中摄取全部六种营养物质和膳食纤维。“平衡平衡” ” ：摄取的各种营养素的量要平衡。：摄取的各种营养素的量要平衡。合作探究中国居民中国居民“平衡膳食宝塔平衡膳食
34、宝塔”谷类食物谷类食物蔬菜和水果蔬菜和水果奶和牛奶奶和牛奶油脂类（油每天的食量不超过油脂类（油每天的食量不超过25克）克） 鱼、肉、蛋（动物性食物）鱼、肉、蛋（动物性食物）合理营养右图为我国营养学家所设计的右图为我国营养学家所设计的“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”。我们每天。我们每天应均衡地吃五类食物，以避免应均衡地吃五类食物，以避免营养不良营养不良和营养过剩。在每日和营养过剩。在每日摄入的总能量中，早、中、晚摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别为餐的能量应当分别为 30% 、 40% 、 30% 左右。左右。中国营养学会制定了中国营养学会制定了中国居民膳食指南中国居民膳食指南（200720
35、07），基本原则有以下十条。），基本原则有以下十条。1.1.食物多样，谷类为主，粗细搭配食物多样，谷类为主，粗细搭配2.2.多吃蔬菜水果和薯类多吃蔬菜水果和薯类3.3.每天吃奶类、大豆或其制品每天吃奶类、大豆或其制品4.4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉5.5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6.6.食不过量，天天运动，保持健康体重食不过量，天天运动，保持健康体重7.7.三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当8.8.每天足量饮水，合理选择饮料每天足量饮水，合理选择饮料9.9.如饮酒应限量如饮酒应限量10.10.吃新鲜卫生的食物吃新鲜卫
36、生的食物食品安全食品安全 “QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志。量安全市场准入标志。在选购食品时一定要看清楚有无在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的蓝白相间的“QS”标志标志和和生产许可证编号生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。，以买的放心、吃的安全。 课堂小结一、合理营养一、合理营养1.合理营养的概念合理营养的概念2.饮食与健康的关系饮食与健康的关系3.“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”4.养成良好的饮食习惯养成良好的饮食习惯二、食品安全二、食品安全1.关注食品安全关注食品安全2.中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法
37、1.1.青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因而必须保证每日保持身体健康，因而必须保证每日 进餐，进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别 为为 。每日摄入量最多的是米、面等。每日摄入量最多的是米、面等主食主食 ，其次是，其次是 ，最少是，最少是 食品。食品。2.2.某司机因酒后驾车被罚，经检测其血液中酒精含量超某司机因酒后驾车被罚，经检测其血液中酒精含量超 标，这是因为酒精能被标，这是因为酒精能被 吸收。吸收。3.3.肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因为肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因为 分分泌不足。泌不足。三餐按时三餐按时30%30%、40%40%、30%30%水果和蔬菜水果和蔬菜脂肪脂肪胃胃胆汁胆汁随堂训练4.4.下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。列问题。 为了防止腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是为了防止腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是 ；如果误食了包装已鼓胀的；如果误食了包装已鼓胀的火腿肠会引起火腿肠会引起 中毒。中毒。隔绝空气，抑制细菌繁殖隔绝空气，抑制细菌繁殖 细菌性食物细菌性食物
