1、商品学概论教学计划 第一章 绪论 第二章 商品分类与编码 第三章 商品品种 第四章 商品质量 第五章 商品质量管理 第六章 商品标准与标准化 第七章 质量认证与质量监督 第八章 质量检验 第九章 商品包装 第十章 商品的储运与养护教学目的 了解商品学研究的理论与现状 掌握商品学研究的基本理论知识与运作原理 在理论知识方面，能将商品学的基本理论应用于商品学实践 在实际能力方面，通过案例剖析，培养学生分析和解决实际问题的能力 参考书目 赵启兰主编. 商品学概论. 北京: 机械工业出版社, 2007 万融主编. 商品学概论. 北京: 中国人民大学出版社, 2004 胡东帆主编. 商品学概论. 大连:
2、 东北财经大学出版社, 1998第一章 绪论第一节 商品及其本质第二节 商品的使用价值第三节 商品学的产生与发展第四节 商品学的研究对象、内容与任务第一节 商品及其本质一、商品的定义与特征 1、商品的定义 商品是指用来交换，并能满足人们和社会某种消费需要的劳动产品。 2、商品的特征 商品是具有使用价值的劳动产品 商品能满足别人和社会的消费需要 商品必须用于交换 二、现代的商品概念 1、商品体 由多种不同层次要素构成的有机整体，使商品使用价值形成的客观物质基础。 2、有形附加物 商品的有形附加物主要是为满足商品流通需要、消费需要以及环境保护需要所附加的。包括：商品包装与标识、商品名称、商标与注册
3、标记、专利标记、质量和安全标志、环境标志等 。3、无形附加物 人们购买有形商品是所获得的各种附加服务和附加利益 。如提供信贷、送货上门或售后维修服务、质量保证措施、免费安装调试服务等。第二节 商品的使用价值一、使用价值的本质 物的有用性即是指物的属性与人的需要的吻合程度。二、商品使用价值 1、商品使用价值的概念 商品使用价值是商品对于其使用者的意义、作用或效用。 广义的商品使用价值，包括商品的交换使用价值和商品的消费使用价值 狭义的商品使用价值概念仅指商品的消费使用价值 “商”与“品”的统一 2、商品使用价值的结构系统 （1）静态系统 由不同种类、不同层次的使用价值构成的： 从满足需要的性质来
4、看，包括商品的物质使用价值和精神使用价值 从主体的社会层次来看，包括商品的个人和社会使用价值 从客体的层次来看，包括商品的个体使用价值和群体使用价值 从主客体发生作用的地位来看，包括商品的主要使用价值和次要使用价值， 从主客体发生作用的性质来看，包括商品的正的使用价值和负的使用价值 从实现的客观依据来看，包括商品的现实（实际）使用价值和潜在（名义）使用价值 （2）动态系统 由潜在的使用价值向现实的使用价值转化的过程 ；交换过程 消费过程；三个基本要素：需求、商品、使用价值商品需求（新需求）使用价值第三节 商品学的产生与发展 一、商品学的产生 伴随着商品经济的发展而产生：德国： 贝克曼 1780
5、年 商品学导论中国： 陆羽 唐朝 茶经二、商品学的发展国际：德国欧洲、美洲、亚洲国内：1902年引进商品学课程技术论与经济论商品学在20世纪80年代相交融为现代商品学 第四节 商品学的研究对象、内容与任务一、商品学的研究对象 研究对象：商品使用价值及其变化规律。二、研究内容： 商品质量和商品品种及其系统的微观、宏观管理。 商品质量是指个体商品满足人或社会需要的特性的总和。 商品品种是指群体商品满足人或社会需要的特征总和。 三、商品学的任务1、指导商品使用价值的形成2、评价商品使用价值的高低3、防止商品使用价值的降低4、促进商品使用价值的实现思考题1、以具体商品为例，使说明其商品体、有形附加物、
6、无形附加物及其使用价值，并阐述它们之间的关系。 2、了解小排量车政策从“禁行”到“鼓励”的变化，分析其原因？3、为什么说：“商品使用价值是相对的、动态的、发展的”？ 第二章 商品分类与编码第一节 商品分类第二节 商品代码与商品编码 第三节 商品条码与物流条码第四节 商品目录学习目的学习目的了解商品分类和商品编码概念以及国内外了解商品分类和商品编码概念以及国内外主要的商品分类与编码标准主要的商品分类与编码标准理解商品分类和商品编码的基本原则与方理解商品分类和商品编码的基本原则与方法法掌握分类标志的选择原则及其正确使用掌握分类标志的选择原则及其正确使用熟悉商品条码及其应用熟悉商品条码及其应用第一节
7、 商品分类一、商品分类的概念 商品分类：根据一定的管理目的，为满足商品生产、流通、消费活动的全部或部分需要，选择恰当的商品属性或特征作为分类标志，将一定范围内的商品集合体科学、系统地逐级划分为大类、中类、小类、细类，乃至品种、细目的过程。 商品大类：是依照产业、行业不同而划分的商品群体，一般根据生产或流通领域的行业划分。 商品细类（品类）：若干具有共同性质或特征的商品品种的总称； 商品品种：商品的具体名称所对应的商品；是按照商品的性能、成分等方面的特征来划分的. 商品细目或规格：对商品品种的详尽划分。 二、商品分类的作用1、管理科学化和信息化的基础2、利于商品标准化和商品质量标准的实施3、便于
8、管理和消费4、利于研究和教学三、商品分类的原则 1、科学性 2、系统性 3、可延性 4、兼容性 5、综合实用性四、商品分类的方法1、线分类法 也称层级分类法，是将分类对象按照选定的若干分类标志，逐次地分成若干类目，并排列成一个有层次的、逐级展开的分类体系。 上位类 下位类 同位类 优缺点2、面分类法（辅助） 又称为平行分类法，是把分类对象按选定的若干分类标志划分成彼此没有隶属关系的若干组独立的类目。每组类目构成一个“面”，再按一定的顺序将各个“面”平行排列。 第一面：服装面料第二面：式样第三面：款式纯棉纯毛真丝涤棉男式女式中山装西装夹克连衣裙五、商品分类标志1、选择分类标志的基本原则 目的性；
9、 稳定性； 唯一性； 逻辑性； 包容性2、常用的分类标志 用途； 加工工艺； 原材料； 化学成分第二节 商品代码和商品编码一、商品代码及其类型 1、商品代码的概念与功能 商品代码，是指为了便于识别、输入、存储和处理，用来表示商品一定信息的一个或一组有规律排列的符号。 依据代码所标识的信息内容的不同，商品代码就可以进一步划分为商品分类代码和商品标识代码两类。 2、商品代码的类型（1）全数字型代码最为普遍（2）全字母型代码（3）数字-字母混合型代码二、商品编码和编码原则 1、商品编码的概念 商品编码是指根据一定规则赋予某种或某类商品以相应的商品代码的过程。 区别：商品编码、商品条码、商品代码2、商
10、品编码的基本原则 商品分类代码的编制原则 唯一性原则；简明性原则；层次性原则； 可扩性原则；稳定性原则；统一性；协调性原则 商品标识代码的编制原则 唯一性原则；稳定性原则；无含义性原则 三、商品编码方法 1、商品分类代码的编制方法 （1）顺序编码法 （2）系列顺序编码法 （3）层次编码法 （4）平行编码法 例：01111010 冬小麦 2、商品标识代码的编制方法 商品标识代码：一般是指由国际物品编码协会GSI（也称为EAN.UCC系统）的编码标准所规定，并用于全球统一标识商品的数字性代码。 其编码体系是全球统一标识系统的核心，包括流通领域中所有的产品与服务（贸易项目、物流单元、资产、位置和服务
11、关系等）的标识代码及附加属性代码。法律实体的编码功能实体的编码物理位置的编码编码体系标识代码附加属性代码全球贸易项目代码GTIN系列货运包装箱代码SSCC全球可回收资产标识GRAI全球位置码 GLN全球单个资产标识 GIAI全球服务关系代码GSRNAI 应用标识符零售商品的编码非零售商品的编码物流单元的编码全球贸易项目代码（GTIN） 贸易项目是指任意一项商品，在从原材料到最终用户的供应链过程中有获取预先定义信息的需求，并且可以在任意一点进行标价、订购或开具发票，以便所有贸易伙伴进行交易。POS系统 零售商品与非零售商品定量贸易项目和变量贸易项目（1）EAN/UCC13 由13位数字组成，分别
12、由厂商识别代码、商品项目代码和校验码组成。 厂商识别码：79位数字 商品项目代码：35位数字 校验码：1位数字 例：6923450657188EAN/UCC13代码的结构结构类型厂商识别代码商品项目代码校验码结构一N13N12N11N10N9N8N7N6N5N4N3N2N1结构二N13N12N11N10N9N8N7N6N5N4N3N2N1结构三N13N12N11N10N9N8N7N6N5N4N3N2N1（2）EAN/UCC8代码 商品识别代码：7位数字 校验码：1位数字用于印刷面积较小的商品零售包装（3）UCC12 12位数字代码，北美地区使用 该代码的条码符号结构有两种：UPC-A（12位）
13、码和UPC-E码（8位）（4）EAN/UCC14 由14位数字组成，是用于非零售商品的标识代码。 其商品代码结构分为指示符（1位）、内含商品的标识代码（12位，不含校验码）和校验码三个层次。 其含义与EAN/UCC13零售商品标识代码相同。 系列货运包装箱代码 SSCC物流单元是为了便于运输或仓储而建立的临时性组合包装。采用UCC/EAN-128条码符号，18位 全球位置码GLN（参与方位置码）是对参与供应链等活动的法律实体、功能实体和物理实体进行唯一标识的代码。是实施EDI的前提采用EAN/UCC13的结构与GLN应用标识符一起使用 全球可回收资产标识符GRAI和全球单个资产标识符GIAI用
14、于对资产的标识与管理可回收资产是指具有一定价值可再次使用的包装或运输设备。单个资产可是具有任何特性的物理实体资产标识代码的厂商识别代码由企业向中国物品编码中心申请成为系统会员后获得，该代码全球唯一。 全球服务关系代码GSRN可用来标识任何服务关系一般是由服务提供方为任一特定的服务关系分配一个唯一的标识代码，用以存储和提供给服务接收方有关的服务数据。采用UCC/EAN-128第三节 商品条码和物流条码一、商品条码与物流条码 1、商品条码的概念 商品条码是指由国际物品编码协会（EAN）和统一代码委员会（UCC）规定的，用于表示商品标示代码的条码，包括：EAN商品条码和UPC商品条码。 商品条码是一
15、组粗细不同，黑白或彩色相间条空组成的用于表示商品代码的图形。商品条码由条码符号、字符代码和空白区三部分组成。 管理依据：中华人民共和国标准化法 、商品条形码管理办法及商品条码国家标准 链接：中国物品编码中心 http:/ 2、商品条码的产生和发展 产生：20世纪70年代，产生于美国。（UCC） 1974年，欧洲12国决定成立欧洲条码系统筹备委员会。1977年EAN正式成立 发展：欧洲物品编码协会在1992年正式更名为国际物品编码协会，简称仍为EAN。至此以全球统一的商品编码体系为核心，以条码自动识别方法为技术支撑的全球物品标识系统基本形成。两大组织最终走向联合，发展成为全球物品标识系统，即EA
16、NUCC系统。 02年11月，UCC正式加入EAN，并宣布从05年起EAN码也能在北美地区正常使用。 中国物品编码协会（ANCC）成立于1989年，1991年加入EAN。二、商品条码的种类 1、厂家条码 厂家条码是指商品生产厂家在生产过程中直接印刷到商品包装上的条码，有EAN商品条码和UPC商品条码两类。 在商品流通中，条码又可分为消费单元条码和储运单元条码两种。 2、店内条码 店内码是指商店为便于店内商品管理而对商品自行编制的临时性代码及条码标识。 三、物流条码及其应用 1、物流条码的概念 物流条码是指由EAN和UCC制定并用于商品单元的全球统一标识的条码。商品单元由消费单元、储运单元和货运
17、单元组成。 物流（logistics）是指为了满足用户的需要，通过包装、搬运、储存、配送、运输等方式，实现原材料、半成品、成品及相关信息从物品的供应地向物品的接收地的流动过程 供应链物流是指物品由生产厂家生产出来到消费者手中的物流各个环节的整合 物流标识是指对供应链中流转的物品所进行的标识，目的在于通过这种合理的标识能够迅速、准确地采集到供应链物流管理所需的信息 2、国际通用的物流条码 消费单元条码：即商品条码，采用标准EAN-13条码； 储运单元条码：一般采用ITE-14条码。 目前在我国部分超市的配送中心已开始使用，主要用于商品的纸质包装箱上。我国与其相对应的是储运单元条码； 货运单元条码
18、：常用EANUCC-128条码，是国际物流业中普遍推广使用的全球通用物流条码。是一种连续型、非定长条码，能更多地标识贸易单元中所需信息。补充材料：物流条码补充材料：物流条码与商品条码有何异点？ 1）标志意义不同 商品条码是最终消费品的消费单元上的标识，通常是单个商品的唯一标识，用于零售业现代化的管理；物流条码物流条码是储运单元（或称贸易单元）的唯一标识，通常标识多个或多种商品的集合，它标贴于商品的外包装（又称大包装或运输包装）上，以供物流过程中的收发货、运输、装卸、仓储、分拣、配送等环节识别，用于物流的现代化管理。 2）服务领域不同 a.商品条码服务于供应链中的消费环节。 b.物流条码物流条码
19、服务于供应链中除消费环节之外的所有环节。 3）信息容量不同 商品条码采用EAN/UPC码制，由一个13位或8位数字以及条码符号组成，其长度固定，信息容量少；物流条码物流条码主要采用UCC/EAN-128码制，是一个可变长度，可表示多种含义、多种信息的条码，是货运包装的唯一标识，可表示货物的体积、重量、生产日期、批号等信息，是贸易伙伴根据贸易活动中共同的需求，经过协商统一制定的。 4）标准维护不同 商品条码是一个国际化、通用化、标准化商品的唯一标识，是零售业的国际化语言，其标准无需增减更新，便于维护； 物流条码物流条码是随着国际贸易的不断发展，贸易伙伴对各种信息需求的不断增加应运而生的，其应用不
20、断扩大，内容也不断丰富，条码的内容可适时增减，维护条码的标准难度增大。由此，及时沟通用户需求，传达标准化机构有关条码应用的变更内容，是确保国际贸易中物流现代化、信息化管理的重要保障之一。第四节 商品目录 一、商品目录及其分类 1、商品目录的概念 商品目录即商品分类目录，按照一定的商品分类目的和分类方法将范围内的商品按照一定的分类标志分开并形成一览表。 2、商品目录的分类 国际上通行的商品目录 国家商品目录 行业（部门）商品目录 企业商品目录二、重要的商品分类编码标准 1、商品名称和编码协调制度（HS） 2、国际贸易标准分类（SITC） 3、主要产品分类（CPC） 4、全国主要产品分类与代码 （
21、GB/T7635-2002） 思考题1、商品分类的作用是什么？2、在实际生活中商品编码运用在哪些方面？在社会生活中有何重要意义？ 3、广州白云山制药厂生产的白云山牌风油精，其零 售包装上条码下部的数字代码为：6902401002291，试解释其代码构成及含义。4 什么是商品目录？运用所学知识分析网上购物所展示的商品目录，寻找改进的方法和思路。5、平时注意记下运输包装箱上的物流条码，尝试运用所学知识理解其供人识别字符的信息和含义。第三章 商品品种 第一节 商品品种的概念 第二节 商品质量、品种与效益 第三节 商品品种类别与结构 第四节 商品品种的发展规律缺货损失问题 这里有一项美国P&G的调查数
22、据，在缺货的总损失中，有53是对零售企业带来的影响： 顾客离开购买其他零售企业商品31 不再购买9 迟延再次购买13 而对于制造商的影响占据了41 不再购买9 延迟再次购买13 购买其他品牌19第一节 商品品种的概念 一、“高质量的商品”新解 质量 质地数量 品种经济数量经济 二、商品品种的概念 商品品种是指按某种相同特征划分的商品群体，或是指具有某种（或某些）共同属性和特征的商品群体。 不同的消费结构要求有不同水平的使用价值及不同的品种规格三、商品品种发展和变化的规律1、商品品种的一般规律 最佳扩大、最佳组合和构成、 完善、更新、结构与消费结构相符的规律2、商品品种的特殊规律 只适用于某类商
23、品或一些类似种类商品的品种规律。 第二节 商品质量、品种和效益 一、商品使用价值规律 1、定义：由商品交换而产生的存在于同类商品使用价值中的社会必要标准及其对生产者的反作用。 2、商品使用价值大于或优于社会必要标准，就容易被社会和消费者接受。 3、商品经济竞争大致经历了三个阶段，这三个阶段也是商品使用价值规律的运行轨迹。 规模竞争 价格战 使用价值的竞争二、质量、品种、效益与使用价值 1、质量和品种是实现商品使用价值的前提 质量商品满足人们需求的深度 品种商品满足人们需求的广度 2、商品使用价值（UV）、商品品种(S)和商品质量(Q)之间的关系，可以用下列的函数关系表示：) ,(QSfUV 商
24、品质量和品种是决定商品使用价值的两个方面，也是决定销售和经济效益的两个关键因素。 商品品种已构成效益的基础，商品质量已构成效益的关键。第三节 商品品种类别与结构一、商品品种的分类与类别 1.商品品种分类按生产上的分工：物质产品和劳务产品按流通中的分工：零售商品和非零售商品按照消费需求的类型和内容 2. 商品品种类别按照商品品种形成的领域，可划分为生产品种和经营品种按照商品品种的横向广度或商品品种的结构，可划分成复杂的商品品种和简单的商品品种按照商品品种的纵向深度，可划分为粗的品种和细的品种按照商品品种的重要程度，可划分为日用商品品种（必备商品品种）和美化、丰富生活用商品品种，主要商品品种和次要
25、商品品种按照行业也可划分成一定的商品品种类别 对商品品种进行合理化分类能充分体现使用价值满足消费需求的程度。 商品品种计划企业计划或规划其经营品种的组合。 商品品种构成企业所经营的各类商品之间及每类商品中不同品种规格商品的组合。 商品品种策略企业根据消费需求的变化不断改变或调整商品品种所采取的措施。二、商品品种结构 是在一定范围的商品集合体中，对于各类商品及每类商品中不同品种的组合状况及其相对数量比例的客观描述。 （1）是一个动态的高级化过程 （2）决策考虑因素：市场引力和企业实力 （3）合理化原则：商品品种结构必须与人们的实际需要和消费结构及其变化相适应。品类管理案例.ppt第四节 商品品种
26、的发展规律一、商品品种的多样性与统一性规律 1、如何正确理解“品种齐全”？ 2、商品品种的多样性必须以消费需求为基础，保证商品品种规格系列和使用特性的统一。 二、商品品种合理增长的规律 1、为什么商品品种不能盲目发展和无限增加？ 2、保持和开发相当数量的商品品种，是使社会主义市场经济持续发展和人民生活质量持续改善的客观要求。三、商品品种新陈代谢的规律 “物竞天择，适者生存” 思考题 1、如何利用商品品种结构的合理性来指导商业企业商品品种计划的制定？ 2、试用实例说明商品品种新陈代谢的规律。第四章 商品质量 第一节 商品质量的概念 第二节 对商品质量的基本要求 第三节 影响商品质量的因素第一节
27、商品质量的概念一、质量的概念 1、ISO定义：一组固有特性满足要求的程度。 2、专家定义： 质量即适用性，是指产品在使用期间能够满足使用者的需要。（朱兰） 质量是商品上市后给予社会的损失，功能本身所产生的损失除外。（田口玄一） 相关链接：中国质量协会官方网站 http:/ 1、产品的“性能” 2、顾客需求的“适用性” 3、包括过程在内的“工作质量” 4、产品质量、工作质量、服务质量 5、包括相关方影响的概念演变演变三、商品质量的概念 1、产品定义与分类 产品：过程的结果。（ISO 9000:2000标准定义） 产品类别：硬件、软件、流程性材料、服务 2、商品质量的概念 商品质量是指商品的一组固
28、有特性满足规定和隐含的要求的程度。四、现代商品质量观 现代商品质量观应当包括自然质量（商品的物质性特性）、无形质量（与商品相关的服务）和社会质量（满足社会整体利益和长远利益所需特性）三个层次。第二节 对商品质量的基本要求一、商品质量特性和质量指标 1、特性：是指“可区分的特征” （1）是可以度量的技术经济语言 （2）商品质量评价只能选择少数对商品质量起决定性作用的特性 （3）不断调整 2、商品质量指标是指商品各项质量特性指标的综合；测量或测定质量指标所得到的数据，称为质量特性值（有计量值、计数值之分）。 3、提高商品质量的意义二、对商品质量的基本要求 1、对有形商品质量特性的基本要求 （1）使
29、用性（适用性） 使用性是指商品为满足一定的用途所必须具备的各种性能，它是构成商品使用价值的基本条件 （2）安全卫生性 安全卫生性是指商品在储存、流通和使用过程中保证人身安全和健康不受伤害的能力 （3）寿命 寿命通常指使用寿命，有时也包括储存寿命 （4）可信性 可信性是个集合性特性，包括可用性及其影响因素可靠性、维修性和维修保障性（5）经济性 经济性是指商品的生产者、经营者、消费者都能用尽可能少的费用获得较高的商品质量 （6）审美性 审美性是指商品能够满足人们审美需要的属性（7）信息性和可溯性 信息性是指消费者有权获得有关商品的相关信息； 可追溯性是指根据记载的标识，追踪商品的原材料和零部件以及
30、商品实体、商品的加工历史、商品的应用情况、商品出厂后的分布和位置等的能力（8）环境友好性 环境友好性是指商品在生产、流通、消费、废弃整个生命周期对环境的污染或对生态的破坏应尽可能的少 2、对服务性商品的要求 第三节 影响有形商品质量的因素 一、生产过程 1、市场调研与开发设计 2、原料质量 3、生产工艺和设备 4、质量检验及包装二、流通过程 1、运输装卸 2、仓库储存 3、销售服务三、使用过程中影响商品质量的因素 1、使用范围和条件 2、使用方法和维护保养 3、废弃处理思考题1、试结合银行服务讨论影响银行服务质量的因素。 2、以你熟悉的商品为例谈谈对有形商品的质量要求有哪些？3、什么是现代商品
31、质量观？第五章 商品质量管理 第一节 质量管理及其发展历程 第二节 全面质量管理工作 第三节 全面质量管理体系和ISO9000 朱兰：生活处于质量堤坝后面。 全国质量协会 ：全国质量管理奖 评审指标：领导力、战略、顾客与市场、资源、过程管理、测量分析与改进、经营结果等七个方面 第一节 质量管理及其发展历程一、质量管理 1、质量管理，ISO定义：指导和控制组织中与质量有关的相互协调的活动。 包括：制定质量方针和质量目标、质量策划、质量控制、质量保证和质量改进等一系列活动。 2、质量方针：由组织的最高管理者正式发布的该组织总的质量宗旨(意图)和方向。 质量方针的制定要求： （1）与企业的总经营宗旨
32、相适应； （2）包括对满足顾客要求和持续改进质量体系有效性的承诺； （3）提供制定和评审质量目标的框架； （4）在企业内得到沟通和理解； （5）在持续适宜性方面得到评审。 3、质量目标：组织在质量方面所追求的目的。 制定原则：持续改进，提高质量，使顾客满足。 制定要求： （1）与质量方针保持一致； （2）内容应全面； （3）量化且可测量； （4）细化分解和落实。 4、质量策划：制定质量目标并规定必要的运行过程和相关资源以实现质量目标。 5、质量控制：通过不断提高技术、工艺、检测水平，并不断研究新的控制方法以满足不断更新的质量要求。 6、质量保证：以保证质量为基础，通过提供可观证据，提供质量要求
33、会得到满足的信任。 7、质量改进：增强满足顾客质量要求的能力。二、质量管理的发展历程 1、质量检验阶段（20世纪2030年代） 2、统计质量控制阶段（4050年代） 3、全面质量管理阶段（60年代至今）第二节 全面质量管理思想一、全面质量管理思想1、ISO定义：一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。 2、战略意义：从传统的质量管理符合性标准上升到以顾客满意为标准，把实施质量管理当作一项长期、动态的战略工程。3、主要特点 （1）全面质量 （产品质量、过程质量、工作质量） （2）全过程（质量保证体系、质量环、质量螺旋）（3
34、）全员参与（人人有责） （4）全社会推动（社会重视、宏观控制）（5）全面运用各种管理方法（多样化、复合型）朱兰螺旋曲线13个环节形成质量 不断上升 不断提高 涉及各相关方利益 须落实全过程管理以人为主 领到关键GB/T19000-ISO9000质量环（质量螺旋）11个环节，大同小异二、全面质量管理的基本方法 1、PDCA循环大环套小环，互相促进 周而复始，不断提升 循环的关键环节在于A2、朱兰三部曲 朱兰博士认为，产品中的质量问题80%是由于管理不善引起的。（1）质量策划：为达到质量目标进行策划部署（2）质量控制：使质量计划沿预定轨道向目标前进。（3）质量改进：产品性能超越过去而达到新的 水平
35、3、统计质量控制及其常用方法（1）三个步骤：统计调查、统计分析、统计判断 （2）常用的统计方法：分类法、排列图法、因果分析图法、直方图法、控制图法、散布图法、统计调查分析法第三节 质量管理体系和ISO9000一、ISO9000的产生和发展 1、产生：1980年，国际标准化组织正式批准成立了质量管理和质量保证技术委员会，并着手建立国际化的质量管理体系标准。1987年，适用于一切经济实体、组织和机构的第一个国际质量管理标准ISO9000族系列标准诞生。 2、发展 1987年，第一版； 1994年，第二版； 2000年，第三版。二、ISO9000标准的构成 1、核心标准 （1）质量管理体系基础和术语
36、（ISO9000：2000）（2）质量管理体系要求 （ISO9001：2000） （3）质量管理体系业绩改进指南（ISO9004：2000） （4）质量和环境管理体系审核标准（ISO9011：2001） 2、其他标准、技术报告和小册子三、ISO9000族标准的理论基础 1、8项质量管理原则 （1）以顾客为关注焦点 （2）领导作用 （3）全员参与 （4）过程方法 （5）管理的系统方法 （6）持续改进 （7）基于事实的决策方法 （8）与供方的互利关系2、质量管理体系方法 （1）确定顾客和其他相关方的需求和期望； （2）建立组织的质量方针和质量目标； （3）确定实现质量目标必需的过程和职责； （4）
37、确定和提供实现质量目标必需的资源； （5）规定测量每个过程的有效性和效率的方法； （6）应用这些测量方法确定每个过程的有效性和效率； （7）确定防止不合格并消除产生原因的措施； （8）建立和应用持续改进质量管理体系的过程。3、以过程为基础的质量管理体系模式四、ISO9000在中国 作用：提高产品质量、增进国际贸易、消除技术壁垒五、ISO9000与TQM 1、相同： （1）原理相同 （2）强调领导的作用 （3）指导思想相同 2、不同： （1）控制范围不同 （2）标准与制度。思考题： 试阐述质量环的含义及其对企业质量管理的意义。第六章 商品标准与标准化 第一节 商品标准概述 第二节 商品标准的分级
38、和内容 第三节 标准化及其经济效果第一节 商品标准概述 一、标准的概念 1、国标定义： 标准：为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。 注明：标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳的共同效益为目的。 2、定义理解： 标准的对象重复性的事物 标准的依据科学、技术和经验的综合成果 形成的程序协商、批准、公布 标准的形式特定文件形式（可辅以实物） 标准的目的促进最佳的共同效益 二、商品标准的概念和作用 1、概念 商品标准：是指为保证商品能满足人们的基本需要，对商品必须达到的某些或全部要求所制定的标准，包括品种、技术要求、试验方法
39、、检验规则、包装、标识、运输和储存条件等。 2、作用：准则和依据三、商品标准的分类 1、按照标准的实施方式或约束性，分为：强制性标准和推荐性标准 2、按照标准的表达形式，分为：文件标准和实物标准 3、按照标准化对象，通常把标准分为技术标准、管理标准和工作标准三大类 我国现行国家标准体系概况 我国将基本建立健全适应经济社会发展需要的国家标准体系, 对国际标准化工作的贡献率排名达到世界第六位。 到08年年底, 我国将基本建立健全适应经济社会发展需要的国家标准体系。过去我国标准总数长期徘徊在2 万个, 今年可达3.1 万个。 国家标准化专业技术委员会的数量将由过去的700 个左右, 达到今年的200
40、0 个。 国家标准的平均标龄将从10.2年缩短到5 年以内, 标准老化和标准滞后等问题将基本解决。 此外, 全国还要培养国家级标准化专家1 万名、国际标准化专家1 千名。 从2007 年起, 国家开始设立标准科研专项, 着手解决高新技术产品投放市场后标准长期滞后的问题, 2007 年标准科研立项176 个, 落实资金1.1 亿元。第二节 商品标准的分级和内容 一、商品标准的分级 1、我国商品标准的分级 国家标准：由国家标准化主管机构批准发布； 行业标准：行业主管部门或行业协会制定； 地方标准：由地方质量技术监督部门制定； 企业标准：由企业自行制定、批准和发布。 http:/ 国家标准化管理委员
41、会 如GB 183832001，GBT 190002000 行业标准代号如农业（NY）、医药（YY）、电子（ SJ）、通信（YD），编号形式与国家标准相同天津市推荐性标准的代号是“DB12/T”，其推荐标准无公害叶菜蔬菜生产技术规程编号为“DB12/T 1141999如北京市为“京Q/”，湖南省为“湘Q”；斜线后为企业代号和编号（顺序号发布年代号） 2、世界标准的分级 国际标准：由国际标准化组织制定；（ ISO、IEC、ITU） 区域标准：由某一区域性标准化组织制定的标准 国家标准：由各国标准化机构制订使用的标准 行业标准：世界上一些国家的专业团体发布序号代号含义负责机构1ANSI美国国家标准
42、美国标准学会ANSI2BS英国国家标准英国标准学会BSI3DIN德国国家标准德国标准化学会DIN4JIS日本工业标准日本工业标准调查会JISC5NF法国国家标准法国标准化协会AFNORISOISO 14000 1996 14000 1996xxxxxx标准代号标准代号 标准序号标准序号 发布年份发布年份 标准名称标准名称二、商品标准的制定原则 1、贯彻国家的有关方针、政策、法律、法规； 2、充分考虑消费需求和社会需求 3、利于保障安全和人民身体健康； 4、技术先进、经济合理； 5、利于合理开发和利用资源，保护资源和环境 6、积极采用国际标准和国外先进标准，充分考虑对外经济技术合作和贸易需要；
43、7、协调统一，完整配套，军民通用； 8、掌握时机制定商品标准，并适时修订三、商品标准的基本内容第三节 标准化及其经济效果一、标准化的概念 1、国标中的定义 标准化：为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。（见GB/T20000.1-2002中的定义） 2、三个要义 第一：标准化是一项活动，一个过程； 第二：涉及问题范围非常广泛； 第三：活动的目的是在一定范围内获得最佳秩序。二、标准化的作用 1、商品生产与流通的必要前提，专业化协作生产的基本条件 2、建立最佳秩序，实现现代化科学管理 3、提高商品质量，发展商品品种，提高企业竞争力； 4、合理利用资源
44、、保护环境、增产节约、兼顾经济与社会利益； 5、积累实践经验，促进技术进步； 6、国际经济技术交流纽带，国际贸易的调节手段和工具三、商品标准化与国际贸易 1、国际贸易中的技术壁垒 一是关税壁垒； 二是非关税壁垒（包括配额和技术两类），技术壁垒是目前各国，尤其是发达国家人为设置贸易障碍，推行贸易保护主义的最有效手段。 2、贸易技术壁垒的主要形式和内容 （1）各种技术法规 （2）严格的技术标准 （3）商业及其包装的特殊要求和规定 （4）工业产权、知识产权的保护 （5）质量认证和认可制度、物品编码系统、计量单位、标志等3、采用国际标准，打破贸易技术壁垒 采用国际标准的程度：等同采用和修改采用四、国际
45、标准化的形式与方法 1、简化 2、统一化 3、系列化 4、通用化 5、组合化 6、模数化形式和方法形式和方法五、商品标准化的经济效果 1、标准化的效果 技术效果、经济效果和社会效果 2、标准化的经济效果 制定和贯彻标准所取得的有用效果与所付出的劳动耗费的比较。公式如下（1） 标准化的经济效果 = （2）标准化的经济效益 = 所取得的有用效果-所付出的劳动耗费思考题 为什么说标准化有利于消除技术贸易壁垒？第七章 质量认证与质量监督 第一节 商品认证概述 第二节 商品质量认证 第三节 商品质量体系认证 第四节 一些常见认证制度 第五节 商品质量监督概述 第六节 商品质量监督的类型、形式与制度第一节
46、 质量认证概述一、认证的定义1、ISO定义：由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定或其他技术规范的活动。2、我国定义：由认证机构证明产品、服务、管理体系符合相关技术规范、相关技术规范的强制性要求或者标准的活动。3、广义理解：质量认证应包括商品质量认证、质量体系认证、环境管理体系认证、职业安全卫生管理体系认证和HACCP食品卫生管理体系认证等。二、质量认证工作发展史 “合格声明” 风筝标志（BS标志） 1903年 质量体系认证 70年代 区域认证制度和国际认证制度 70年代 质量管理体系认证 80年代三、我国质量认证工作概况 1978 产品认证 1981 第一个认证委员会，电子
47、元器件认证委员会成立 1988 公布和实施标准化法 1994 体系质量体系认证GB19000 1997 环境体系认证GB24000 国际互认证 2001 组建国家质检总局，成立国家认监委(CNCA) 2003 推进CCC强制性产品认证第二节 商品质量认证一、商品质量认证的概念 1、定义 依据产品（服务）标准和相应的技术要求，经认证机构确认并通过颁发认证证书和认证标志来证明某一产品（服务）符合相应标准和相应技术要求的活动。2、对质量认证概念的理解 （1）对象：产品或服务 （2）依据：标准及其技术要求 （3）认证机构：独立的第三方 （4）证明方式：认证证书或认证标志（5）合格评定活动：包括抽样、测
48、试、检验、评价、验证、合格保证注册、批准以及他们的组合。3、商品质量认证的意义 （1）提高信誉及竞争能力； （2）减少社会检验和评定的费用； （3）有利于保护消费者和用户的利益，指导消费： （4）有利于提高商品质量水平，推动经济的发展。二、商品质量认证种类和认证标志 1、强制性产品认证 对涉及国家安全、人体健康或安全、动植物生命或健康以及环境保护的产品，依照法律、行政法规实施的一种产品合格评定制度。 强制性认证产品目录 实施强制性产品认证程序2、自愿性产品认证 （1）合格认证 是用合格证书或合格标志证明某一商品或服务符合其质量标准要求的认证。 （2）安全认证 是以安全标准或商品标准中安全要求为
49、依据，而对商品或只对商品有关安全的项目进行的认证。三、商品质量认证方式 1、型式试验样品一次性试验； 2、型式试验加市场抽样检验：带有认证后监督； 3、型式试验加供方抽样检验：认证后监督； 4、型式试验加市场抽样和供方抽样检验； 5、型式试验加供方质量体系认证再加认证后监督供方和市场抽样检验； 6、供方质量管理体系的评定和认可； 7、批量检验； 8、百分之百检验。就适用性和提供的商品质量信任程度综合而言，第五种认证制度是一种较完善的商品质量认证方式，是国际标准化组织向各国推荐的一种典型的第三方商品认证方式第三节 企业质量体系认证一、企业质量体系认证的概念 1、定义：由第三方公证机构依据公开发布
50、的质量体系标准，经过国家认可的质量管理体系认证机构对企业的质量体系进行全面审核与评价，对于符合条件要求的，通过颁发认证证书的形式，证明企业质量管理和质量保证能力符合相应标准要求的活动，也称为质量管理体系认证。 2、理解：认证依据 激励引导 自愿申请 统一管理二、企业质量体系认证的依据和内容 ISO9000：2000族核心标准： ISO9000：2000 基础和术语 ISO9001：2000 要求 ISO9004：2000 指南三、产品质量认证与质量体系认证比较两者不同 1.认证对象不同 2.认证依据不同 3.证明的方式不同 4.证明的使用的区别 5.性质不同 6.检验内容不同四、质量体系认证程
